今次與好友聚餐選了荃灣店,據同好飲飲食食的一些朋友介紹,自從此店由11樓搬上19樓之後,整個環境佈局令人覺得更舒服;已提早三天打電話去訂位,與好友在這晚碰面於荃灣地鐵站,就直往大鴻輝中心走去;經過地下等載客電梯及火鍋店門口的長龍大概15分鐘左右,終於可以入座;似乎很多食肆的門面或內裡設有打咭位是現時流行的趨勢,但一鍋堂的設計始終屬於有型的!
掃了出行碼,量了體溫,在前台選了湯底及性價比最高的放題套餐B;今次因應天氣開始轉涼而選了鴛鴦鍋底,一個是招牌的麻辣湯,另一個是羅勒牛尾金寶蕃茄湯(另有驚喜的是,如果本身是一鍋堂的會員,選擇金寶湯底竟有一套餐具禮品送贈!):
鴛鴦鍋底一熱性一平性,更可應對不同食材帶來不同的滋味及質感;
坐下來之後,發覺不但座位更加舒服,而且整個枱面真的比之前闊落很多,可容納的飲品食物則更多更廣,自然用手機來點選食材時更能盡情,不用擔心擺放不下,這方面的確有大幅改善之效!
由於是2小時放題任食,為爭取時間,未等鍋底上來時,已連上店內Wi-Fi來掃描二維碼後進入主版面去點選食材;放題套餐B本身已囊括很多高質紅肉及海鮮食材,所以點選時可以毫不猶豫,基本上就是看個人喜好而定;
所以對於好友及我來說,牛脷心托,封門柳,安格斯牛小排,牛板腱,花膠扒,手串海生蝦,帆立貝,白鱔片等等是必點的;
點了第一輪食材,待鴛鴦鍋底上來後開始加熱時就分頭行動--好友拿取了加入芫茜及香辣牛肉醬的豉油;
我就在標誌性的冷凍櫃揀選了鮮蔬及飲品;
回到座位時,店員就送上了帶著霸氣且疊高如銅牆般的食材;
由花膠扒,帆立貝開始,先放在金寶蕃茄湯中煮烚煮,再將孜然雞丸分開一半一半放入麻辣湯及金寶湯底中;
滾了一陣,花膠扒開始有點收縮,夾上來時可看到其「肌膚」變得更加雪白了,此時是極具爽彈之際,不蘸醬料來吃,其鮮味在蕃茄湯的襯托下更加明顯,羅勒香草的味道娓娓道來,口感極佳!
在金寶湯這邊烚至剛熟的孜然雞丸,入口時孜然粉的氣味濃郁,由裡至外都透著這股氣息;咬下去感覺肉質充滿彈性,連同本身的肉汁加孜然香氣形成美妙的滋味!而在麻辣湯的一邊的則更為濃香潑辣,賦予了更具層次的味感!同一樣的食物孜然雞丸,在麻辣湯與金寶蕃茄湯中烚煮後都呈現出不同程度的美味,足見其湯底之魅力!
帆立貝與蕃茄湯底又是很好的配搭,煮過後完全感受到海洋的氣息,鮮甜爽嫩的貝肉,以其自家製的薄荷烏龍配襯,別有一番風味!
手串海生蝦亦是分在兩個湯底中烚熟,且看海蝦的蝦身變成胭脂色調時,即可拿起食用;
金寶湯那邊的,剝去蝦頭蝦殼後,蘸上自調的豉油,彈滑的蝦肉在辣豉油的提升下特別鮮甜惹味!而麻辣湯的一邊,剝去蝦殼後就直接食用,花椒與辣椒的味道沁入其中,以顯海蝦清鮮甜美,而尾韻的麻辣氣息有著良好的收結!白鱔片的皮肉皆俱彈性,吃得出的鮮美,也屬必點食材之一!
是時候轉來涮紅肉類食材,個人認為這是一鍋堂保持得最高質素的一個類別,甚至同行間不少後來者無論整體設計上或風格上都以此為常例!
切得薄薄一片的牛脷心托涮以金寶蕃茄湯底,來回數秒後夾起蘸上醬油,爽彈的口感加上中等的肉味,就算一個人也很容易清空一份!
個人認為封門柳就一定配麻辣湯才過癮,濃厚的牛肉本味,整隻牛其中一個最好的部份涮上香辣醒胃又層次豐富的麻辣湯底,怎能不完美呢!
安格斯牛小排的肉味也濃郁,雖然略遜封門柳,不過肉質更軟滑,無論涮在金寶蕃茄湯或麻辣湯都是那麼的滋味!
而牛板腱的味道,肉質與滋味就在這兩者中間;當然,紐西蘭羊卷肉及西班牙栗飼豬肉涮起來亦是十分美味的!
從凍櫃拿出的芥蘭既然是那麼的新鮮翠綠,也是時候來幫助一下消化,經烚煮後已然全熟,脆嫩的葉莖伴隨著微澀與清甜在舌尖上呈現,加上其熱度,讓人頓時有種舒暢感!
與好友如是者點選了三輪食物,各自都捧腹而回,甚至上連店內提供的湯羹,熟食,炸物與甜品也吃不上了;
全新的裝潢,如此舒適的環境,又有高質的食材,120分鐘的放題火鍋晚餐,能夠點選食材二至三輪,已經是十分物值所值!
