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2023-03-14
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壽司、卷物、吸物及甜品。另外 華 HANA ($1280) 一共4款前菜、1款料理、10貫壽司、卷物、吸物及甜品；川 KAWA ($1680) 就再多1款前菜和1款料理。建議第一次去Kushiro的可以選擇KOU！性價比超高！𝐊𝐎𝐔 幸 ($880) -前菜-京都木棉豆腐喜好豆品的我，覺得豆味濃郁，口感綿密無豆渣，令我回憶起東京鐵塔附近的「豆腐屋」。真鯛用了日本Gin做sauce，特別得來酒味不會突兀，仲帶出鯛魚鮮味，反而幾清新，口感爽彈。龍蝦茶碗蒸茶碗蒸上面有一大塊輕輕煎過的龍蝦肉，口感彈牙新鮮有龍蝦鮮味，還有蝦頭油畫龍點睛。-壽司-石川針魚非常精緻，刀功非常細緻深海池魚爽口帶魚油油份白魷魚魷魚切絲，一度誤會係蝦鰆魚黏口感，甜赤陸炙燒過的赤陸本鮪魚質比較實有口感鯖魚炙燒過的，無加薑蓉都沒有腥味青森縣大間中拖羅大間中拖，魚質比養殖拖羅有口感青森縣大間大拖羅入口即化，魚油香中浜小川海膽海膽份量合理，甜，沒有多餘的味道-卷物-一般omakase都是以拖羅蓉手卷+脆脆結尾釧非常有誠意，每人一個大卷物，中拖羅大拖羅片佔據一半以上的卷物比例-湯品-鰹魚清湯舞茸菇加檸檬皮，非常清新解膩-甜品-大概
位於尖沙嘴5星級酒店半島酒店地庫的釧Kushiro，由擁有超過25年日式料理經驗，曾主理米芝蓮一星餐廳的日籍大廚富山幸人坐鎮。今次3人好幸運，3個星期前book假日lunch有sushi counter位！餐廳麻雀雖小、五臟俱全，內部以日式庭園風格裝修，雅緻得來又配以櫻花牆紙和日本漆器，進食時忍不住一直偷拍師傅….的餐具同手法。師傅製作過程不停拿出好像「家傳之寶」一樣的器皿。
今次Omakase是由Kenneth師傅負責，師傅非常健談（其實是我一直聊師傅，師傅表示不想理我😂)，整個流程非常順暢，我們當天不停問問問他都十分耐心解答，因為當天講中文的師傅只有他，所以師傅非常忙要同時幫忙其他師傅講解。
𝐊𝐎𝐔 幸 ($880)
性價比最高的一個set，3款前菜、10貫壽司、卷物、吸物及甜品。另外 華 HANA ($1280) 一共4款前菜、1款料理、10貫壽司、卷物、吸物及甜品；川 KAWA ($1680) 就再多1款前菜和1款料理。建議第一次去Kushiro的可以選擇KOU！性價比超高！
𝐊𝐎𝐔 幸 ($880)
-前菜-
京都木棉豆腐
喜好豆品的我，覺得豆味濃郁，口感綿密無豆渣，令我回憶起東京鐵塔附近的「豆腐屋」。
真鯛
用了日本Gin做sauce，特別得來酒味不會突兀，仲帶出鯛魚鮮味，反而幾清新，口感爽彈。
龍蝦茶碗蒸
茶碗蒸上面有一大塊輕輕煎過的龍蝦肉，口感彈牙新鮮有龍蝦鮮味，還有蝦頭油畫龍點睛。
-壽司-
石川針魚
非常精緻，刀功非常細緻
深海池魚
爽口帶魚油油份
白魷魚
魷魚切絲，一度誤會係蝦
鰆魚
黏口感，甜
赤陸
炙燒過的赤陸
本鮪
魚質比較實有口感
鯖魚
炙燒過的，無加薑蓉都沒有腥味
青森縣大間中拖羅
大間中拖，魚質比養殖拖羅有口感
青森縣大間大拖羅
入口即化，魚油香
中浜小川海膽
海膽份量合理，甜，沒有多餘的味道
-卷物-
一般omakase都是以拖羅蓉手卷+脆脆結尾
釧非常有誠意，每人一個大卷物，中拖羅大拖羅片佔據一半以上的卷物比例
-湯品-
鰹魚清湯
舞茸菇加檸檬皮，非常清新解膩
-甜品-
大概是我吃過不下100次的omakase當中最有誠意的甜品了吧，通常omakase結尾都是水果或者日本雪糕，很少有自家製甜品！有姿勢有實際！
🌸草莓芝士蛋糕+麻糬+淡雪
杯狀的芝士蛋糕，味道清甜，口感細滑，上面的櫻花碎片有輕微咸味
🌸黑芝麻朱古力
好味的程度我覺得是可以出品一盒Kushiro牌朱古力，應該很多人會打包吧！
味道：🌟🌟🌟🌟🌟
價錢：🌟🌟🌟🌟
環境：🌟🌟🌟🌟
服務：🌟🌟🌟🌟🌟
[𝐢𝐧𝐟𝐨]
釧 𝐊𝐮𝐬𝐡𝐢𝐫𝐨
地址：尖沙嘴梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3, Bw5號舖
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