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在今年的夏天時,已經是大早的嚷着要在秋天吃秋刀,現在秋天也真的到了,所以找了一個晚上,在此日本店子旁的翠華餐廳喝了杯奶茶,就來此先做一點功課,看看怎樣可以用一個較化算的價錢,吃一頓時令的和式晚餐。之前也來過吃午餐,其實也是不錯的,但又未至於吸引我來吃晚飯的,但因為看過了KC兄的介紹,所以決定來吃它一吃,而在一個帶點秋涼的周末晚上,和女友準時到達佐藤師傅的店子。訂座時要求了坐壽司吧的,由店員領我們到吧座前,環顧周圍的食客,其實大部份都是日本人,慢慢的吃着魚生或一些煮物,喝着清酒,吃得很慢的,非常寫意,氣氛也是不錯,雖然本人喜什麼也要快,但今晚也決定慢下來吧,坐好後,嘆慢版的用熱毛巾抹了抹雙手,也先來看看餐牌,和女友一起研究餐牌,但其實本人也有點心水,就是要在吃秋刀的大前提下,也能吃得經濟一點,所以最後選了一份便當,便當內有煮物、揚物、刺身、壽司、酢物及果物,當然也包括一份茶碗蒸及味噌湯;除了這客便當之外,就是我們是夜的主角秋刀魚了,分別以三個形態出現,先來一條作刺身,另外一條鹽燒,最後也點了一個秋刀魚釜飯,應該會是很夠吃的了。除了點的食物之外,店方也為我們送上暖胃小吃,用上一點點菠菜、芝
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在今年的夏天時,已經是大早的嚷着要在秋天吃秋刀,現在秋天也真的到了,所以找了一個晚上,在此日本店子旁的翠華餐廳喝了杯奶茶,就來此先做一點功課,看看怎樣可以用一個較化算的價錢,吃一頓時令的和式晚餐。

之前也來過吃午餐,其實也是不錯的,但又未至於吸引我來吃晚飯的,但因為看過了KC兄的介紹,所以決定來吃它一吃,而在一個帶點秋涼的周末晚上,和女友準時到達佐藤師傅的店子。

訂座時要求了坐壽司吧的,由店員領我們到吧座前,環顧周圍的食客,其實大部份都是日本人,慢慢的吃着魚生或一些煮物,喝着清酒,吃得很慢的,非常寫意,氣氛也是不錯,雖然本人喜什麼也要快,但今晚也決定慢下來吧,坐好後,嘆慢版的用熱毛巾抹了抹雙手,也先來看看餐牌,和女友一起研究餐牌,但其實本人也有點心水,就是要在吃秋刀的大前提下,也能吃得經濟一點,所以最後選了一份便當,便當內有煮物、揚物、刺身、壽司、酢物及果物,當然也包括一份茶碗蒸及味噌湯;除了這客便當之外,就是我們是夜的主角秋刀魚了,分別以三個形態出現,先來一條作刺身,另外一條鹽燒,最後也點了一個秋刀魚釜飯,應該會是很夠吃的了。

除了點的食物之外,店方也為我們送上暖胃小吃,用上一點點菠菜、芝麻、金菇及木魚絲,再加點涼浸浸的木魚清湯伴吃,菠菜吃起來一點渣也沒有,在清淡的湯下,吃得出有菠菜的原味,另外也隱滲芝麻及木魚絲的香味,很不錯,吃一點點的來一個序。

接下來的已是今天第一個高潮,是秋刀魚刺身,此處的秋刀及其他季節限定的食材,聽說也是飛機貨,新鮮特急的送到,看着秋刀魚刺身是由佐藤師傅親自操刀,以純熟的刀法起骨及切成厚件,想不到一尾秋刀魚也可切成幾近十厚件刺身,看來當做的食材,真的會更相宜及更美味,秋刀魚的表皮被切除得夠淨,而邊位隱約見到白白的魚脂,多誘人的一尾秋刀啊!急不及待的蘸一蘸同來的醬油,就送它進口中,秋刀刺身肥美甘香,魚味極濃而一點兒也不腥,那股味道真的是棒,加上一點根也沒有,而配合那特製的醬油,應該是用上了秋刀的膽汁混和了醬油,味道甘香,配起秋刀的肥美,真的是天生一對,只收一百五十元一條,抵!

有美味的刺身又怎可沒有清酒的份兒呢?就淺嚐一點點吧,點了三千櫻純米,只六十元一百八十克,不太貴,價位也算親民,在喝酒之前,店家拿了很多隻不同的酒杯給我們選來用,每隻也很美,真的是愛不惜手,最後我選了一隻較窄口的白色小杯子,而女友選了一隻闊口啡色杯子,在其杯身上的圖案也很美麗的,也萬想不到女友的杯,跟用來盛酒的器皿是多數匹配呢!也談回那清酒,坐得暖暖的很好喝,喝起來有點辛而不太過份,而且有米香,但就是不太夠滑身,但配起美味的魚生同吃,真的不錯。

在此不得不讚店家控制出菜的時間,雖然食物是一次過落單,但也不會一次過蜂擁的奉上,吃過了刺身後,沒有來燒秋刀及釜飯,來的是一客便當,便當以一盒五格盒子奉上,分別是煮物、揚物、刺身、壽司及酢物,也不依什麼次序吃了,因為生怕熱騰騰的者物放涼了不好吃,所以先吃煮物,看起來像極是關東煮,但其實原來不是,因為沒有關東煮的那麼甜身,師傅用了類似帶少許鹹的木魚清湯來煮食物,味道確是不錯,每款的煮物吃起來帶着清湯的清甜,蘿蔔吸飽了湯,軟腍而無根,荷蘭豆是爽得很,跟蘿蔔有截然不同的感覺,南瓜粉腍而香甜,薯仔吸了湯汁,吃起來粉粉的帶點自然的薯香,簡簡單單的,實是對版。

也不清楚應否界定這一盒為酢物,因為其份量以酢物來說,真是來得較大,先談那一小瑁碗加了芝麻粒及麻醬的牛舌條,芝麻味很強很香,但牛舌不太有咬勁,因為可能是太幼的關係吧;而碗外的的玉子沒有甜味,今回不可稱它作甜蛋了,但就是有蛋味蛋香;小魚丸像極打得很鬆的魚丸,不像港式的彈牙;另外也有整條小小的漬魚,也不要看少這條小魚,功夫也真的不少,要先炸過再用米醋及其他醬料漬,吃起來滿有醋香,味道不錯不死酸,炸過的魚皮更吸醬,所以才會這麼好味;同樣那片酸蘿蔔也如是;而最後是一尾細少的幼鰻,說真的,燒鰻魚凍食也是第一回吃,個人而言覺得是沒有熱的那麼好吃,趺了Watt,但也是漬得很入味,濃濃香甜的醬油味配上鰻魚肉,都是很不錯的了。

另外也有揚物,揚物有冬菇、茄子、青豆、蝦及魷魚,蔬菜類的食材也還可以,但蝦就不太新鮮了,不夠彈牙而有點腍,最要命的是在便當端上來的一刻,其揚物已經是不太熱,吃下一口,粉漿是下得薄,但不代表好,因為全都是腍而不脆,似乎此處的揚物不太行,有點失敗。

另外也離不開其他的刺身,除了秋刀,也吃其他的,牡丹蝦很是甜美,軟腍腍的,質感及味道上也對版;鮪赤身的刺身色澤都算紅潤,吃起來也有魚味,但就不可算是甘香,肉身帶筋,似乎真的不大吸引,反對最認真的是其Wasabi,真的是看師傅拿着一條山葵在磨的,吃起來當然很是刺激。

最後也吃一點較飽肚的東西,師傅握壽司的功夫一流,用上陰力來握的壽司,飯粒很黏而不散,但咬起來飯團是有彈性的,加上青瓜幼條的清鮮,飯粒的酸度調得適,味道簡單而好,可是包卷物的海苔回潮了,若要是脆的會更好吃;魷魚壽司也不錯,有咬口而新鮮,煙韌度十足而沒有過火;三件白身魚也鮮美,吃起來爽身嫩滑,分別是立魚、左口及金目鯛,尤其是金目鯛最為有魚脂的甘香;而赤身壽司今回沒有像剛才的刺身般有筋,吃起來一條筋也沒有,但魚味不夠而不甘香,赤身始終也是赤身吧;最後吃的三文魚籽也不錯,送入口中閉口的一剎那,魚籽被咬破爆出鹹香,不像以往在別的地方吃過如橡皮擦的咬不破。

最後也為我們送上茶碗蒸及味噌湯,茶碗蒸內有白果、雞肉、芫茜、冬菇及蝦粒,蛋味也強而材料豐,吃到底水份也不多,是對版的;味噌湯是一點也不鹹的,是一碗不是用上一味死鹹的麵豉來煮的味噌湯,吃真一點又很有麵豉香,配料加入一點豆腐皮、海帶及豆腐,豆腐滑身而有豆香,相信是用上了日本豆腐,美味!

當然這頓晚飯不會就此完結,第二個高潮現在才來臨,店員在我們吃光了便當後,稍事歇息後,就為我們端上我們的鹽燒秋刀魚,秋刀魚一定要原條燒,當然此處的也不例外,魚皮完全鎖起了在魚香魚油,女友由尾吃,而我就直攻它的魚頭及魚腩位置,先是魚皮夠脆而甘香,而魚皮下的魚油豐富,魚脂豐腴可口,而其魚膽連肚的位置,夾了一點連着其他肉來吃,非常鮮香甘美,值得一提的是,師傅鹽巴下得均勻,沒有過多,吃每口魚肉也是鹹度適中的,真的高手,這尾燒魚,最後吃剩小小的魚頭及一條脊骨,真的是教人難忘的一道。

接下來就是最後的一記高潮了,就是秋刀釜飯,跟着釜飯來的有點點漬物,用上味噌漬過的青瓜、牛蒡、蘿蔔及甘荀,吃起來除了有其自身食材的鮮美外,更妙的是隱隱從後發出來的鹹香,不死鹹而隱隱發出一點麵豉的味道,為我們待吃釜飯的味蕾清新一番。

吃着漬物,侍應已將釜飯撈勻及盛了兩碗給我們吃,此釜飯用上海苔、芝麻、秋刀魚肉及上湯等煮成,面頭再撒上一點大蔥,光是用鼻子嗅,已經聞到魚香,用筷子夾一口來吃,日本米飯濕濕的,如BB吃的飯仔,但吃來軟糯美味,真的是人間極品,配合上湯的味道,及魚肉碎一絲絲的帶來濃濃的魚香,濃得來又恰到好處,另外隱隱滲出芝麻及海苔香,真的是很複雜的美味,來吃的朋友不可錯過此道,最後和女友每人吃了碗半,但較奇怪的是此煲釜飯,飯焦不多,但好吃就是了。

最後店家補回便當內的果物作甜點,果然上菜的次序真的一絲不苟,那香橙吃起來真的非常鮮甜,甜得我現在仍不確定有沒有浸糖水呢?

吃過了生果,就完成了是夜的盛宴,不論是秋刀還是其他的魚生,也是比上回午市來更新鮮,加上那肥美的秋刀魚,真的是令人值得懷念的一餐,也是一個快樂的飲食經驗,在此也多謝KC兄的推介及佐藤師傅用心的製作,真的不得不想着,下年要去哪兒吃秋刀呢?若果是日本就好了。

結賑原來只七百多元,心想是否計錯數呢,咁平?啊!原來是星期六日全單八折,計及加一即是食物原價再打九折,真的是非常抵吃的一餐。
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暖胃小吃涼拌菠菜;佐藤師傅;美麗的酒杯
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便當內的煮物及酢物也好吃;揚物就差了
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便當內的刺身壽司都不錯;最好的是那青瓜手卷
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非常肥美厚肉的秋刀刺身
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整條鹽燒的秋刀,魚腩才是精華
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便當內的茶碗蒸、味噌湯及果物也是一絲不苟
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這個秋刀釜飯很好吃
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2009-10-24
人均消費
$370 (晚餐)
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這個秋刀釜飯很好吃
  • 秋刀魚刺身,鹽燒秋刀魚,便當內的煮物及酢物,秋刀釜飯