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2017-05-04
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之前在觀塘駱駝漆大廈，親自拜訪過前藝員伍文生開的餐廳「SXY Dance Cafe」，吃過「SXY」製造的「超級蛋牛治」。見識過原塊牛肉的「超級蛋牛治」後，是時候去深水埗，見識他岳父經營的「新香園（堅記）」，和元祖版本的招牌「馳名蛋牛治」。「新香園（堅記）」位於深水埗桂林街，桂林街都屬於車水馬龍，熙來攘往的熱鬧街道。桂林街不止「人氣」爆棚，就連食肆都有不同種類，不同款式任君選擇。當然，今次我的目標已經集中了在「新香園（堅記）」的「馳名蛋牛治」身上，不像伍文生「SXY」還有代表菜「蛋包飯」，是外來食客非試不可的菜式，其他食品還有留待將來有機會的話再講吧。伍文生的「SXY」之所以青出於藍，蛋牛治可以造得更勝「新香園（堅記）」，無疑是因為名氣所致。但是「新香園（堅記）」作為茶餐廳的聞名老店，他們將雞蛋和牛肉炒在一起，變牛肉炒蛋的另類手法，亦令忍不住要儘快一試味道。雖然「新香園（堅記）」在深水埗已經成了名，但是他們仍有動力去為自己作一些變革，例如設計了比較新和精美，比較易看得明白的餐牌，並將餐牌直接貼在牆上，當然還有另外再印製的餐牌放在餐檯。餐檯上的餐牌，就留待各位下次光顧「新香園（堅記）」時
「新香園（堅記）」位於深水埗桂林街，桂林街都屬於車水馬龍，熙來攘往的熱鬧街道。桂林街不止「人氣」爆棚，就連食肆都有不同種類，不同款式任君選擇。
當然，今次我的目標已經集中了在「新香園（堅記）」的「馳名蛋牛治」身上，不像伍文生「SXY」還有代表菜「蛋包飯」，是外來食客非試不可的菜式，其他食品還有留待將來有機會的話再講吧。
伍文生的「SXY」之所以青出於藍，蛋牛治可以造得更勝「新香園（堅記）」，無疑是因為名氣所致。但是「新香園（堅記）」作為茶餐廳的聞名老店，他們將雞蛋和牛肉炒在一起，變牛肉炒蛋的另類手法，亦令忍不住要儘快一試味道。
雖然「新香園（堅記）」在深水埗已經成了名，但是他們仍有動力去為自己作一些變革，例如設計了比較新和精美，比較易看得明白的餐牌，並將餐牌直接貼在牆上，當然還有另外再印製的餐牌放在餐檯。
餐檯上的餐牌，就留待各位下次光顧「新香園（堅記）」時再看看吧。我的視力沒有問題，所以就選擇看貼在牆上的餐牌。除了「馳名蛋牛治」，我亦選擇了點「新香園（堅記）」另一款代表飲品「紅豆冰」。
「紅豆冰」在香港很多地道茶餐廳冰室都有提供，為什麼偏偏「新香園（堅記）」的紅豆冰是非試不可的呢？就是因為「新香園（堅記）」紅豆冰的紅豆，煲得比其他食店的更軟更腍，加上用秘制煉奶沖調出來的奶底，令「新香園（堅記）」的紅豆冰成為另一款代表飲品。
「新香園（堅記）」固然是深水埗有名食店和地標，除了因為蛋牛治和紅豆冰受食客歡迎外，店內侍應服務態度和上菜速度亦是「新香園（堅記）」受食客歡迎的原因之一。
我跟侍應點了紅豆冰和蛋牛治不久後，「紅豆冰」很快已經能送到我的檯上。「新香園（堅記）」的紅豆冰，離遠一望已經可以清楚看到，紅豆冰的淡奶底跟紅豆形成了漸變色的組合。
紅豆冰
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紅豆冰的漸變色組合，究竟代表着什麼？就是象徵着「新香園（堅記）」紅豆冰的紅豆，已經被煲煮得很軟腍很爛，紅豆爛得在冰飲杯內，被淡奶底逐漸融為一體，形成了一杯香甜的典型懷舊港式紅豆冰。
雖然「新香園（堅記）」用舊式膠杯裝的紅豆冰，不像有些冰室般，以比較大和闊身的玻璃杯盛載。但是「新香園（堅記）」紅豆冰有的是，傳統港式茶餐廳獨有的茶餐廳風格和味道。
我用匙羹輕輕攪拌紅豆冰，讓杯內的淡奶，跟紅豆逐漸攪勻融和。等到紅豆冰完全被攪勻後，我就正正式式喝下，我第一口的「新香園（堅記）」傳統港式紅豆冰。
「新香園（堅記）」的紅豆冰味道確實很香甜，甜味是來自淡奶的濃郁奶香，冰塊亦被磨得很碎，令整杯紅豆冰都變得很抵飲。
更重要的是，「新香園（堅記）」紅豆冰的紅豆，被餐廳煲了很久，令紅豆被煲得很軟腍，這才是真真正正，港式茶餐廳冰室應該喝到的港式紅豆冰。我用匙羹把杯內的紅豆刮起來，紅豆望起來真的已經被煲腍了。
紅豆一放入口中，紅豆在口中已經被融化，我感覺到紅豆真的煲得很甜，不用咀嚼很久已經可以吞進肚子。再把軟腍的紅豆連同淡奶和碎冰一同喝進口內，紅豆冰的獨有淡奶甜味，跟軟腍的紅豆化成香甜味道和順喉的感覺。
紅豆冰上檯不久，「新香園（堅記）」的代表菜，「馳名蛋牛治」亦都順利上檯了。「馳名蛋牛治」刻意要加上烘底，麵包經過烘烤過，麵包表面呈現金黃色的亮麗外表。
馳名蛋牛治（烘底）
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「新香園（堅記）」「馳名蛋牛治」的賣點所在，就是夾在麵包中間，那塊煎在一起的雞蛋牛肉餡料。「新香園（堅記）」的「馳名蛋牛治」跟觀塘「SXY」的「超級蛋牛治」的最大分別，其中一個應該是煎蛋的方式。
「SXY」選擇蛋和牛肉分開來煎，鮮牛肉一塊塊被煎至熟透，跟煎蛋和午餐肉一同被夾在麵包之間。「新香園（堅記）」選擇將雞蛋和被剁碎的牛肉煎在一起，煎成一塊牛肉煎蛋，牛肉跟雞蛋完成混合在一起。
把雞蛋和牛肉煎成一塊合體「牛肉煎蛋」的最大好處，應該是讓牛肉的精華完全保留了在蛋內。或許「新香園（堅記）」沒有伍文生觀塘「SXY」般，讓食客可以吃到原塊牛肉的原味，但是卻可以確保牛肉一塊不漏，萬無一失，完全保留吃到鮮牛肉的原味。
我在「SXY」吃「超級蛋牛治」時，曾經試過鮮牛肉從「超級蛋牛治」內跌了出來，幸好鮮牛肉只是跌在碟上，無礙我用叉把鮮牛肉拾起，放回我的口中，確保「超級蛋牛治」精華和味道全數沒被錯過，可以盡情享受蛋牛治的滋味。
「新香園（堅記）」的「馳名蛋牛治」，雖然把牛肉跟雞蛋煎成一塊，但我還吃到，煎蛋內除了有牛肉的原味之外，還有少許來自罐頭鹹牛肉的鹹香味。
鹹牛肉的鹹香令整塊牛肉煎蛋味道層次變得更豐富，既有鮮牛肉的牛肉原味，還混合了鹹牛肉的鹹香滋味和雞蛋味道，加上麵包經過烘烤過，烤得香脆的麵包令整件「馳名蛋牛治」由外到內，由麵包到雞蛋牛肉都變得很美味。
由於我點的「馳名蛋牛治」加上烘底，所以整餐「新香園（堅記）」的價錢，剛剛好四十元就可以成交，不多不少，不用找續零錢。更重要的是，我終於吃回傳統港式茶餐廳的紅豆冰味道，和久違雞蛋鮮牛肉加鹹牛肉三文治，多層次的滋味味道。
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