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2016-05-08
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小弟喜歡以粥粉麵這三大中國發明作早餐及午餐，貪其較為清淡，而且水份較多，比起乾箏箏的麵包雞蛋火腿等的西式早餐，較合口味，所以小弟在Openrice 內早午餐食評，都以飲茶及粥粉麵三大發明為主。住了元朗一年多，久聞朱兆記大名，陀地友人都說近年在元朗開業的粥麵店中，以它質素最好，性價比最高，他們開在元朗大坑渠旁的安良里，今早去元朗泳池游泳，特意先到朱兆記吃個早餐。浦坐下，馬上點了艇仔粥及炸兩的早晨套餐，然後當然把室內外環境及餐牌盡收手機。等了不到三分鐘，艇仔已划到小弟跟前。艇仔粥炸兩早晨套餐 HK$29艇仔粥的用料正常，沒特別驚喜，有瘦肉絲、豬皮、水魷魚、碎牛肉及花生，雖然用料都是基本款式，然而份量不少，每種材料都能展示出應有特性，豬皮及水魷魚帶着爽脆口感，瘦肉絲有着濃郁鹹香，碎牛肉則帶着羶香，加上充滿米香的綿滑粥底，確實味美，早上吃一碗靚粥，整天都會心情愉快。炸兩製作一碟好的炸兩，油條鬆脆最為重要，即炸的當然最好，用燈照着油條及翻炸油條都能令油條脆身，不過都有缺點，燈照油條太久會變得乾身，而翻炸油條，油條則可能再次吸入油份，變得過份油膩。朱兆記的油條，在包上腸粉皮前經過翻炸，變得相當脆身
住了元朗一年多，久聞朱兆記大名，陀地友人都說近年在元朗開業的粥麵店中，以它質素最好，性價比最高，他們開在元朗大坑渠旁的安良里，今早去元朗泳池游泳，特意先到朱兆記吃個早餐。
浦坐下，馬上點了艇仔粥及炸兩的早晨套餐，然後當然把室內外環境及餐牌盡收手機。
等了不到三分鐘，艇仔已划到小弟跟前。艇仔粥炸兩早晨套餐 HK$29
艇仔粥
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炸兩
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製作一碟好的炸兩，油條鬆脆最為重要，即炸的當然最好，用燈照着油條及翻炸油條都能令油條脆身，不過都有缺點，燈照油條太久會變得乾身，而翻炸油條，油條則可能再次吸入油份，變得過份油膩。朱兆記的油條，在包上腸粉皮前經過翻炸，變得相當脆身，但卻不見油膩，可以肯定店家在翻炸油條時用上先慢後猛的火力，迫出多餘油份，製作真的一絲不苟，包裹油條的腸粉煙韌細滑，醬油則甘香甜美，油條好，腸粉靚，醬油正，五星級炸兩！
在拍照的時候看到了他們的介紹，原來店家的麵來自自家開設的麵廠，在好奇心驅使下，決定游泳完畢，把剛才吃的消化掉，再來一碗雲呑麵。
游了三十多個塘，沖身完畢，拆返再來一碗雲呑麵！不消5分鐘便送到桌上，賣相不正統，但雲呑則是漂亮的散尾小金魚。雲呑麵 HK$26
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先喝一口湯，鮮美，但卻令我的心往下直沉，竟是一口充滿鮮味的牛骨湯，面前的已經失去了稱作雲呑麵的資格！但他不好吃嗎？那又不是，以每個單項而言，湯、麵及雲呑都屬不俗貨色，每項都屬四星以上貨色，惟一經併合，馬上變成很勉強的三星質素，可能是小弟的個人偏見，總覺得雲呑跟牛湯極不合襯。單項評價如下：湯 - 牛味甚濃，相當鮮甜，湯面還撒上了金蒜提味，錦上添花，值4星。
麵 - 出自自家麵廠，爽口具蛋香鹹味超輕，嚼咀時嘴巴有着索索的鏗鏘聲音，值4星。
雲吞 - 散尾，包得手鬆，吃在嘴巴感覺不到有結，肉跟蝦的比例為三七，而且加了份量適中的烤香大地魚抹，蝦肉爽口鮮甜，豬肉甘香，整體水準非常高，值4.5星以上
雲吞
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總結 ： 一間街坊小店，製作食品一絲不苟，而且是平均的優秀，絶對值得嘉許！雲呑麵是一大敗筆，今趟發現了他的牛骨湯底不俗，麵質亦佳，發覺周邊的食客大都點他的牛腩及牛雜麵食，決定下回去嚐嚐他們的牛腩或牛什麵食，再跟各位食家分享經歷。
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