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2019-02-28
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看見朋友努力下獲得成果，自然要和他慶祝一下。今次選擇《鮨文》，全因對它的Omakase念念不忘，一坐下來，大廚先奉上三文魚子蒸蛋，看似簡單的菜色，因為加了柚子皮，突出了新鮮魚子的鮮甜味道。緊接的小菜拼盤，充滿驚喜！一碗像冷麵的東西，原來是鰻魚BB，入口十分滑流。而另一碗螢光魷魚，配上特製蛋黃醬-酸酸甜甜，十分醒胃！還有安康魚肝，蘊含豐富的骨膠原，是以前皇帝專享的珍品。小食過後，師父即時端上新鮮的毛蟹拆肉，毛蟹肉質鮮甜，另外蟹膏配配上土佐醋，味道極有層次，為味蕾帶來不一樣的刺激！另一道驚喜菜式白子，雖然有少少鯹味，但配以微辣的蘿蔔肉，令味道有所中和，原本有點抗拒的朋友亦樂於一試。品嚐完前菜後，就開始享用豐富的海產，先來一道吞拿魚BB，一打開，煙香撲鼻，十分搶眼，主角配上四種優質的蔥菜（明河，四季紅，芝麻，芽蔥）帶來很強的層次感。之後一連串魚獲都令人拍案叫絕。先來清蒸鮑魚，質感一流，完全沒有「韌」的感覺。師傅更特別留下鮑魚肝醬給我們「撈飯」，吃得津津有味。再來就是針魚，肉質十分清爽。之後的縞蝦，是三大名蝦之一，吃下去有特別糯軟的感覺，難怪比一般甜蝦貴四至五倍。食omakase，壽司是我最期
三文魚子蒸蛋，看似簡單的菜色，因為加了柚子皮，突出了新鮮魚子的鮮甜味道。緊接的小菜拼盤，充滿驚喜！
一碗像冷麵的東西，原來是鰻魚BB，入口十分滑流。而另一碗螢光魷魚，配上特製蛋黃醬-酸酸甜甜，十分醒胃！還有安康魚肝，蘊含豐富的骨膠原，是以前皇帝專享的珍品。
小食過後，師父即時端上新鮮的毛蟹拆肉，毛蟹肉質鮮甜，另外蟹膏配配上土佐醋，味道極有層次，為味蕾帶來不一樣的刺激！
另一道驚喜菜式白子，雖然有少少鯹味，但配以微辣的蘿蔔肉，令味道有所中和，原本有點抗拒的朋友亦樂於一試。
品嚐完前菜後，就開始享用豐富的海產，先來一道吞拿魚BB，一打開，煙香撲鼻，十分搶眼，主角配上四種優質的蔥菜（明河，四季紅，芝麻，芽蔥）帶來很強的層次感。
之後一連串魚獲都令人拍案叫絕。先來清蒸鮑魚，質感一流，完全沒有「韌」的感覺。師傅更特別留下鮑魚肝醬給我們「撈飯」，吃得津津有味。再來就是針魚，肉質十分清爽。之後的縞蝦，是三大名蝦之一，吃下去有特別糯軟的感覺，難怪比一般甜蝦貴四至五倍。
食omakase，壽司是我最期待的一環，今次我先得到從愛緩縣
的蜜柑鯖，此款魚身充滿亮澤，肉質極度鮮嫩，原來剛剛空運到港，難怪保持了食材最佳狀態。
另一道甘木鯛，是高級的深海魚，油脂豐腴，入口幸福感滿載。接著師傅用網燒炮製最頂級的油甘魚「寒魳」，入口絕無油膩感，魚味更清雅。
之後來臨就是活生生的響螺，師傅上菜將食材打一打，讓螺的肌肉收縮，令鮮味更加突出。期待而久的中拖羅終於出現，師傅巧妙地用順紋切割，加上蒜味豉油，入口即溶，等別肥美。
壓軸出場的大極上馬糞，十分矜貴，約7千一盒，兩隻手握豐滿的海膽，人口鮮甜感覺如泉湧，幸福感完全超載！
刺激過後，師傅送上膠質魚湯，清除油膩。最後一道拖羅蓉手卷，極脆口的紫菜，鮮甜的左口魚邊，回味無窮。
海鮮盛宴後，就送上名貴日本果盤，一口博多士多啤梨，酸甜有緻，再一口糖份達10%的宮城桔。最後品嚐靜岡市的蜜瓜，為晚宴寫上甜美的句號。
兩個多小時，和師傅及其他客人享受頂級滋味，如此歷程，令我時刻再三回味。
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