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2022-09-13
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看到這條等電梯的人龍，我倆都很好奇。登龍街，就在CB的熱點隔壁一條街；這裡近年新建成、整幢都是食肆的大廈，更令這兒本身成為熱點。我倆卻少到此尋食，直至看到這條原有商廈樓下的人龍。嘩，原來有間很有人氣的韓牛燒肉店……這天，下午四時半，同伴再次提早下班，我們出現在這店門口。門口貼了張告示：今天店內修理煤氣喉，所以晚市才開門 - 下午六點！對於飢腸轆轆的我們，實在等不了個半小時，而且難得不用排隊等位……裡面有位店員，似乎在享受自己未開工的時光，於是鄙人敲那未解鎖的店門，問了個問題……「請進來吧！」店員致電 (請示上級？) 後，打開門口。「我們五點營業，同事都在路上。」一個令我們驚喜帶著感激的答案！也是個好機會，邊等邊參觀、前菜就讓相機食先！晨早造訪，當然是希望享受早鳥優惠。88折後，一個來回，每位$390。終於五點了，能任食韓牛 (還有從濟州島來的豬肉)，我實在有點興奮。看到這「先頭部隊」，心頭冷了一截，如今回顧更甚。當時還等待著將要上桌的韓牛，所以「衝擊」沒那麼大……今餐的主角是韓牛，未到其出場，即使隱約覺得事有蹺蹊，還是耐心等候「牛皇」駕臨……然後要適應的，還有第一次使用的韓式光波燒烤爐
韓牛拼盤
$390
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這天，下午四時半，同伴再次提早下班，我們出現在這店門口。門口貼了張告示：今天店內修理煤氣喉，所以晚市才開門 - 下午六點！對於飢腸轆轆的我們，實在等不了個半小時，而且難得不用排隊等位……裡面有位店員，似乎在享受自己未開工的時光，於是鄙人敲那未解鎖的店門，問了個問題……
「請進來吧！」店員致電 (請示上級？) 後，打開門口。「我們五點營業，同事都在路上。」一個令我們驚喜帶著感激的答案！也是個好機會，邊等邊參觀、前菜就讓相機食先！
晨早造訪，當然是希望享受早鳥優惠。88折後，一個來回，每位$390。終於五點了，能任食韓牛 (還有從濟州島來的豬肉)，我實在有點興奮。
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我想，關鍵就是那初次遇上的光波爐。它有溫度調節功能，而最高是230攝氏度。不過爐是開放式的，手伸得太近中心時，會覺得灼手，但會有230度那麼高嗎？即使有，一片肉，放進去一分鐘，會達到牛脂肪的煙點嗎？不冒煙，哪有焦香、吃出被活化油脂的香濃口感？光顧過的其他燒肉店，都是以明火燒烤，那溫度高得多，可以把肉燒成焦碳；但只要手勢和時間控制得宜，微焦的烤肉就是最可口的！反觀這次，煙點未到，但溶點早已到了，所以不論是油是水，都從肉裡流失了，才會變成肉乾！
原來，無煙燒烤，正是其「問題」所在！不錯，以上只是鄙人的思考，還有好幾次的和牛之旅，可以順便證實或反證這「理論」。或者店方可以再考慮，還要用光波爐嗎？當然，轉用明火的話，設備、牌照……代價非同小可！
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