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2017-05-08
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在香泰國菜多如天上繁星，有朋友說他統計過，泰國餐廳的倒閉率是最低的。可能是因為它平易近人，又可能它索價不高，但利潤可不錯。泰菜店雖多，質素確可十分參；不過要吃到好的，不一定需到高貴地方，打扮光鮮的樣子，平民地踎也能有真味。那日工作至夜，與友人兩就要食個宵夜祭祭五臟，到廟街吳松街燈火通明，但就這家特別多人。 坐下就是來支啤酒爽一下，我覺得沒有其他一類酒精可如啤酒的，有一種總括了一天勞累的能力。我說的只局限於普通的品牌啤酒，手工啤卻是另一回事。 點了一道飛天炒通菜，出乎意料的好。通菜不老，碧綠爽脆。菜身出水是自不然，不過配味卻足，而且上味均勻，不會因出水而令味淡，炒功不錯。配味上用了很多麵豉與蒜，鮮味活現；加上過門刺激的辣椒，是挑動了味蕾的吸引。飛天通菜的來由，也許是從它的拋鑊而來，小鑊狂拋，調味均勻而夠鑊氣，的確一讚！ 反而蝦餅卻只屬一般貨色，不過炸物無不歡迎，只是覺得炸得太乾，令蝦餅父縮而欠彈性。外皮口感較硬， 可能是已炸多時，或翻炸太多。 既然炒物好，當然是一道我最愛的炒貴刁。貴刁用料正宗，是比河粉約三分之一闊度，而厚一倍，吃起來煙韌有彈性。就算是用對了材料，有時是貴刁浸發時間不對
那日工作至夜，與友人兩就要食個宵夜祭祭五臟，到廟街吳松街燈火通明，但就這家特別多人。
坐下就是來支啤酒爽一下，我覺得沒有其他一類酒精可如啤酒的，有一種總括了一天勞累的能力。我說的只局限於普通的品牌啤酒，手工啤卻是另一回事。點了一道飛天炒通菜，出乎意料的好。通菜不老，碧綠爽脆。菜身出水是自不然，不過配味卻足，而且上味均勻，不會因出水而令味淡，炒功不錯。配味上用了很多麵豉與蒜，鮮味活現；加上過門刺激的辣椒，是挑動了味蕾的吸引。飛天通菜的來由，也許是從它的拋鑊而來，小鑊狂拋，調味均勻而夠鑊氣，的確一讚！
反而蝦餅卻只屬一般貨色，不過炸物無不歡迎，只是覺得炸得太乾，令蝦餅父縮而欠彈性。外皮口感較硬， 可能是已炸多時，或翻炸太多。
既然炒物好，當然是一道我最愛的炒貴刁。貴刁用料正宗，是比河粉約三分之一闊度，而厚一倍，吃起來煙韌有彈性。就算是用對了材料，有時是貴刁浸發時間不對，所有口感不同。豆乾、蛋、蔥白、花生碎、紅蔥齊全。蝦隻用料不特別，但街邊地道，哪用貴價食材呢？特別喜歡他們的用醬，惹味而有甜香，茄汁甜味，帶些鮮。上色上味均勻，配合口感很多，只是嫌碟頭太小而已。
明明已飽，但見菜式今天高水平，挺著肚子也要點多六串沙嗲，三雞三豬。明顯沙嗲有炸過痕跡，串頭也大，不算正宗，但是味道卻可算不錯。最重要醃肉底味都得好，但卻沒有燒烤的香味。沙嗲的靈魂在於醬，花生末的香，加上點點蝦醬鮮，味道略甜，我嫌惹味不足。整體而言，就一碟通菜，一碟貴刁已是值回票價。
三妹嘜泰國菜
佐敦吳松街109號地下
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