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2012-06-06
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朋友回加國前號召各人齊集鴨脷州吃海鮮，他數星期前吃過，讚不絶口。我們一共10人，一些上市政大樓打點訂枱，其餘人到大街買海鮮，雖是休魚期，海鮮品種有限，但見亦有遊水海鮮，企在我身邊的人士說海鮮是一些漁民在香港海域內捕穫的。所有海鮮都是在一間叫大眾的海鮮舖買，一共用了$750，之後上市政大樓交給耀記煮（朋友上次亦是幫襯耀記）。燘豬手4件 – 大部份女士都拒吃，不過鹹的南乳味豬手，皮和肉非常稔，，無牙都可以吃。白焯花竹蝦1.5斤 – 大隻蝦鮮甜美味，不雖點醬油吃。蒸花蟹2隻 – 我一向不喜歡吃蟹，感覺吃蟹是一件麻煩事，只吃了一件蟹鉗（但比人花雙倍時間去吃），味道唔差，要吃第2件，我情願不吃，但見其他人吃到津津有味。椒鹽泥鯭 – 足7”長的遊水泥鯭每人一條，耀記將每條開2件炸，大量炸蒜茸，味道不甚好，失去泥鯭味，還是果皮清蒸鮮味，這是我們的錯。清蒸石英鯧 – 魚檔收$8両，這條魚近2斤，蒸魚控制火候時間剛剛好，沒有血水又不老，肉滑鮮味。雜魚豆腐湯 – 2斤魚仔煲成的一鍋豆腐湯，鮮甜又有益，入口不覺有師傅，亦不鹹，很好。生炒骨 – 一般生炒骨味道。炒菜2碟 – 菜芯比通菜好味，清炒菜芯有甜味，腐
燘豬手4件 – 大部份女士都拒吃，不過鹹的南乳味豬手，皮和肉非常稔，，無牙都可以吃。
白焯花竹蝦1.5斤 – 大隻蝦鮮甜美味，不雖點醬油吃。
蒸花蟹2隻 – 我一向不喜歡吃蟹，感覺吃蟹是一件麻煩事，只吃了一件蟹鉗（但比人花雙倍時間去吃），味道唔差，要吃第2件，我情願不吃，但見其他人吃到津津有味。
椒鹽泥鯭 – 足7”長的遊水泥鯭每人一條，耀記將每條開2件炸，大量炸蒜茸，味道不甚好，失去泥鯭味，還是果皮清蒸鮮味，這是我們的錯。
清蒸石英鯧 – 魚檔收$8両，這條魚近2斤，蒸魚控制火候時間剛剛好，沒有血水又不老，肉滑鮮味。
雜魚豆腐湯 – 2斤魚仔煲成的一鍋豆腐湯，鮮甜又有益，入口不覺有師傅，亦不鹹，很好。
生炒骨 – 一般生炒骨味道。
炒菜2碟 – 菜芯比通菜好味，清炒菜芯有甜味，腐乳通菜較鹹。
豉油皇炒麵和粉 – 太飽沒有吃，他們說炒麵好些，炒粉下油重手。吃完各人還要飲咖啡。我問耀記工錢收費是否按斤両計，她答不是，是按如何煮法計算。
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