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2025-03-09
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好友約食午餐，選址在她最愛的凱悅軒，無可否認這裏環境舒適、位置方便、最重要食物水準出色，難怪她會這麼喜愛！👍🏻原來每隔一段時間這裏也會有新的主題，而今次的主題係「人蔘的菜式」，有效日期由即日起至4月30日供應。首先上場的是這味「紅棗人蔘豬手凍」，外形和水晶肴肉有點相似；不過選用嫩滑肥美的豬手作為餡料，大廚先把連皮帶肉的豬手切開，再把鮮人蔘切粒、加入紅棗和蜜豆籽一同放進人蔘雞湯內製成果凍，最後在表面放上黑醋啫哩，增添口感。第二味是「陳皮脆鱔」、鰻魚食落鮮嫩肥美，火燒過後表皮酥脆，配上陳皮獨有的甘香，不但有效減低油膩感，而且非常好吃。第三味是「杞子人蔘花膠鴿吞素翅」、據說靈感來自懷舊手工菜「仙鶴神針」；大廚選用體型效大的頂鴿，首先去除鴿內的胸骨，再把金華火腿、關西遼蔘絲及素翅釀入其腹腔之中同燉；鴿肉嫩滑多汁，湯底清甜滋潤，加上味道甘香又濃郁的遼蔘，頗有驚喜。第三味是「豉汁蘆筍炒帶子」，採用大大隻刺身級的帶子，肉質肥美，軟腍鮮甜；蘆筍爽嫩翠綠，味道調配適宜，不錯吃。第四味是「梅欖骨」，大廚先將排骨蒸煮約三小時至軟糯，再以大火酥炸至鬆化，配上自家製梅膏醬及欖角，口感酸酸甜甜，什是開胃；如配上一
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原來每隔一段時間這裏也會有新的主題，而今次的主題係「人蔘的菜式」，有效日期由即日起至4月30日供應。
首先上場的是這味「紅棗人蔘豬手凍」，外形和水晶肴肉有點相似；不過選用嫩滑肥美的豬手作為餡料，大廚先把連皮帶肉的豬手切開，再把鮮人蔘切粒、加入紅棗和蜜豆籽一同放進人蔘雞湯內製成果凍，最後在表面放上黑醋啫哩，增添口感。
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第二味是「陳皮脆鱔」、鰻魚食落鮮嫩肥美，火燒過後表皮酥脆，配上陳皮獨有的甘香，不但有效減低油膩感，而且非常好吃。
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第三味是「杞子人蔘花膠鴿吞素翅」、據說靈感來自懷舊手工菜「仙鶴神針」；大廚選用體型效大的頂鴿，首先去除鴿內的胸骨，再把金華火腿、關西遼蔘絲及素翅釀入其腹腔之中同燉；鴿肉嫩滑多汁，湯底清甜滋潤，加上味道甘香又濃郁的遼蔘，頗有驚喜。
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第三味是「豉汁蘆筍炒帶子」，採用大大隻刺身級的帶子，肉質肥美，軟腍鮮甜；蘆筍爽嫩翠綠，味道調配適宜，不錯吃。
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第四味是「梅欖骨」，大廚先將排骨蒸煮約三小時至軟糯，再以大火酥炸至鬆化，配上自家製梅膏醬及欖角，口感酸酸甜甜，什是開胃；如配上一碗白飯更好。
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第五味是「脆皮茶香雞」，大廚首先將原隻龍崗雞慢油炸熟，把香片及普洱混入白飯之中，再將雞隻燻製大約十分鐘，令雞肉吸盡白飯及茶葉中的茶香；最後把整隻炸至金黃酥脆，食落肉質細嫩又多汁，令人回味無窮。
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第六味是「窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯」，以鮮嫩的鮑魚片、配上三黃雞件、甘筍片、北菇片，舖在加入人蔘鬚粒的米飯之上，再拌入甘香濃郁的人蔘鮑魚醬汁焗製而成；新鮮熱騰上枱，飯粒飽滿分明而且入味，令人有添食的慾望。😋
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甜品選擇太多，除了每人各自點了一份之外(我選了薑茶湯圓)，另外加多件這裏最出名的酥皮流沙盞及軟糯煙韌的椰汁棗皇糕。
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薑茶湯圓～
大大粒的芝麻湯圓，外層軟糯香甜，配上微辣的薑茶，食完全身溫暖又飽肚，𣎴錯。
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開開心心和好友談天說地，又可同時享用美食，真是人生一樂也！😋
#凱悅軒(香港)
地址: 香港尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話: +852 37217788
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