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等級4
2013-04-03 89 瀏覽
外面下著大雨,而且還有點寒意,我們走上樓梯(其實有電梯),轉過兩三個彎後,到了,有如日本居酒屋般,一道白布簾,齊聲的日本歡迎語,柔和的燈光下,感覺到份外暖意。店內設有卡座及塌塌米房,店員安排我們坐卡座,非常寬敞舒適。坐下不久,店員先奉上熱毛巾,嘩!在香港,多久沒見過有熱毛巾供應的餐廳?熱茶也隨即送來,眼看耳聽,店員中英日語皆流利,解答問題招呼服務,亦夠貼心。隨後店員拿來一盤精緻餐前小食,驟眼看已很吸引,餐前小食共有六款,經店員介紹後,我被瑩光魷魚的名字吸引過來,究竟受驚時,身體同觸鬚會發光的螢光魷魚是什麼味道?味非常濃郁,酒味強烈,喊味十足,想必定是為酒客而設的佐酒小吃,肉質煙韌,齒䶝留香。朋友選了蟹糕,蝦糕還吃得多,蟹糕也是第一次吃,以為像蝦糕般䶢,要不要來一客白飯來送吃?想不到竟嚐到蟹的鮮甜味,一口接著一口,只一小碟,卻是整隻蟹的精華。邊吃餐前小食的同時,店員又拿來一盤海產(所有海產皆由日本每星期多次運到) 嘩!!!感覺像做了上賓,可以自己挑選魚類貝類,做刺身或燒物,我們討論了很久,又問了魚的味道及價錢,價錢由約$280 至 $880,平價的有八爪魚,針魚,飛魚,中價有喉黑,赤貝,
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外面下著大雨,而且還有點寒意,我們走上樓梯(其實有電梯),轉過兩三個彎後,到了,有如日本居酒屋般,一道白布簾,齊聲的日本歡迎語,柔和的燈光下,感覺到份外暖意。店內設有卡座及塌塌米房,店員安排我們坐卡座,非常寬敞舒適。坐下不久,店員先奉上熱毛巾,嘩!在香港,多久沒見過有熱毛巾供應的餐廳?熱茶也隨即送來,眼看耳聽,店員中英日語皆流利,解答問題招呼服務,亦夠貼心。
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隨後店員拿來一盤精緻餐前小食,驟眼看已很吸引,餐前小食共有六款,經店員介紹後,我被瑩光魷魚的名字吸引過來,究竟受驚時,身體同觸鬚會發光的螢光魷魚是什麼味道?味非常濃郁,酒味強烈,喊味十足,想必定是為酒客而設的佐酒小吃,肉質煙韌,齒䶝留香。
朋友選了蟹糕,蝦糕還吃得多,蟹糕也是第一次吃,以為像蝦糕般䶢,要不要來一客白飯來送吃?想不到竟嚐到蟹的鮮甜味,一口接著一口,只一小碟,卻是整隻蟹的精華。
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邊吃餐前小食的同時,店員又拿來一盤海產(所有海產皆由日本每星期多次運到) 嘩!!!感覺像做了上賓,可以自己挑選魚類貝類,做刺身或燒物,我們討論了很久,又問了魚的味道及價錢,價錢由約$280 至 $880,平價的有八爪魚,針魚,飛魚,中價有喉黑,赤貝,上價有蔡瀾也有介紹過的喜之次,最後我們選了平價且頗大條的飛魚做刺身,店員放回整盤海產後,過了一會廚師便把我們剛選的飛魚(tobiou sashimi)flying fish拿去料理,我留意到的是,這些海產是每日限量,每款只一兩條,售完即止,直到結賬一刻,海產盤只剩三條魚呢!
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餐牌清楚簡單易明,有中英日文對照。分為刺身壽司、小食、燒物、揚物、煮炒蒸、飯麵、鍋物、甜品及飲料類,同時也有套餐及期間限定,經一論討論後,我們選了特選四點刺身拼盤、上壽司拼盤、鰻魚泡飯、三文魚飯團和什錦天婦羅,本來想一試不常見的海葡萄,惜已售罊,唯有留待下次再品嚐。

邊等待,邊留意到我們已被日本人包圍著,所有客人都是剛下班的日本人,像身處日本,在這裡用膳,份外有味道!
刺身壽司一齊送到,我們都不禁"嘩"了出聲,眼睛都被刺身盤吸引住,眼前是一件完美的藝術品,由構圖,擺位,以及所用上的器皿,刺身的選材 (據說所用的刺身都配合時令)和厚薄,每一環節都細緻講究,每款刺身都附有名牌,配以新鮮磨製的山葵、紅綠海藻、蘿蔔絲及酸姜更少不了,而最為震撼的是剛才點的飛魚,廚師把它起骨弄成刺身,骨頭和大約八吋長的魚鰭也成擺設的一部份,厲害厲害!

刺身盤有三文魚、吞拿魚、油甘魚和甜蝦,而壽司併盤,一盤八款,則有三文魚、油甘魚、八爪魚、吞拿魚、鯛魚、三文魚子、甜蝦、帶子,惜壽司刺身有四款一樣,未能多吃點不同。

那便一起細說這九款食材吧!不,十款才對!

說漏了的還有飯,我是個愛吃飯的人,尤其愛吃日本米,好吃的飯,我可以淨吃三大碗。這裡煮出來的飯,飯香四溢,有光澤,軟硬適中,壽司醋落得適量,有甘甜味,要來三碗嗎?

三文魚壽司是腩位,刺身是背位,看上去色澤鮮明,一口把它塞進口,噢!腦海像搭上了時光機,不斷搜索以往吃過的三文魚,沒有一種可以和這比得上,新鮮且脂肪油份非常充足,滿口油香,一試難忘!
油甘魚,脂肪紋雖沒有像三文魚明顯,但只要細看就發現細紋充分的佈滿在整塊魚,色粉紅,味道甘甜,油脂豐厚。
八爪魚,自己不太愛吃,有點韌,一貫水準。
吞拿魚,色深紅,是赤身吧!油脂少,沒有筋,不會有腥味,味鮮甜。
鯛魚,色帶淡紅,肉味清淡,愛吃高油脂魚的我,不是我杯茶。
三文魚子軍艦,大大粒的魚子,晶瑩剔透,味道鮮而濃,紫菜跟魚子一樣還真脆呢!
甜蝦,比常見的大隻而晶瑩,味清甜,略帶膠質,黏著舌頭,口感特別!
帶子,大隻的帶子中間開一刀,色奶白,肉質細嫩爽滑,可惜味淡。
飛魚,以往未曾吃過,刺身約有12片,色澤白中帶紅,肉質軟滑,味淡,宜蘸醬油同吃,頓覺鮮甜,又或煎炸皆宜。果然,當我們吃完壽司刺身後,店員問我們怎樣烹調飛魚骨,可選炸食或煮麵豉湯,我們選了炸食,等了約十分鐘,一碟金黃炸物送來,酥香鬆脆,佐酒一流,物盡其用,感覺也一流。
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壽司刺身吃過後,接著便來了三文魚飯團,飯團一個兒時熟悉的名字,常在日本的卡通片中見到,一團飽滿的飯,總幻想飯中所藏著的會是自己愛吃的東西,而飯團最搶眼莫過於是那塊紫菜,黑白分明。很少見香港有餐廳售賣飯團 (不是香龍傳香飯團那種,很多配料選擇,像吃配料多於吃飯團)。這裡的飯團有兩種配料選擇,三文魚或梅,飯是暖的,沒有像壽司飯下了醋,而飯不會擠壓得太實,又不會散開,內裡是煎熟了的三文魚,用手拿著吃是最美味不過,對!就是兒時幻想的味道,沒想到一件材料普通得再不能普通的飯團是這麼好吃。
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跟著是鰻魚泡飯,份量頗大,跟了壺熱味僧清湯,一碟蔥花和紫菜絲,飯用醬油炒過,鰻魚有完整1/4邊,沒有骨絲,燒得還不錯,鰻魚醬油鮮味且下得適中,用湯泡過飯吃,醬油溶於湯中,別有一番滋味,如果你不喜歡泡飯,淨吃也可,一飯兩吃,悉隨尊便。
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天婦羅是最後來的,亦是最期待的,因為沒有幾個地方能做得好。賣相美,份量也真不少,有蝦,茄子,冬菇,南瓜,配以蘿蔔茸,鹽及天婦羅汁,據說蘿蔔茸用以配蔬菜,鹽則配海鮮,這裡算是講究,惜脆漿太厚且不夠脆,茄子造成扇形美觀,但沒有沾到脆漿的地方則充滿了油,其他則表現一般,未能帶來驚喜。
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前菜頭盤大盤也吃過,當然少不了甜品吧,我們選了綠茶布甸、綠茶雪糕及沖繩黑糖雪糕。
剛吃完大餐,「吃」點茶,消滯一下是最好不過,綠茶布甸軟滑非常,茶味極濃,牛奶及紅豆絕對是綠茶的最佳拍檔。綠茶雪糕相信是用綠茶粉製作的雪糕,茶味和布甸一樣濃,一流!沖繩黑糖雪糕,焦糖味重,奶味十足,冰凍細滑,完美作結。
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時間也不早,客人也都紛紛結賬,我們也大滿足,結賬後,店員繼續熱情款待,奉上熱茶,熱毛巾,值得加分,我們在離開中回味美食,傳來店員的日文禮貌語,果真有賓至如歸的感覺,店員的貼心專業,食物的新鮮美味,製作的嚴謹用心,環境的舒適格調,實在值得一去再去!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2013-03-28
用餐途徑
堂食
人均消費
$700 (晚餐)