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2013-04-03
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外面下著大雨，而且還有點寒意，我們走上樓梯（其實有電梯），轉過兩三個彎後，到了，有如日本居酒屋般，一道白布簾，齊聲的日本歡迎語，柔和的燈光下，感覺到份外暖意。店內設有卡座及塌塌米房，店員安排我們坐卡座，非常寬敞舒適。坐下不久，店員先奉上熱毛巾，嘩！在香港，多久沒見過有熱毛巾供應的餐廳？熱茶也隨即送來，眼看耳聽，店員中英日語皆流利，解答問題招呼服務，亦夠貼心。隨後店員拿來一盤精緻餐前小食，驟眼看已很吸引，餐前小食共有六款，經店員介紹後，我被瑩光魷魚的名字吸引過來，究竟受驚時，身體同觸鬚會發光的螢光魷魚是什麼味道？味非常濃郁，酒味強烈，喊味十足，想必定是為酒客而設的佐酒小吃，肉質煙韌，齒䶝留香。朋友選了蟹糕，蝦糕還吃得多，蟹糕也是第一次吃，以為像蝦糕般䶢，要不要來一客白飯來送吃?想不到竟嚐到蟹的鮮甜味，一口接著一口，只一小碟，卻是整隻蟹的精華。邊吃餐前小食的同時，店員又拿來一盤海產（所有海產皆由日本每星期多次運到） 嘩!!!感覺像做了上賓，可以自己挑選魚類貝類，做刺身或燒物，我們討論了很久，又問了魚的味道及價錢，價錢由約$280 至 $880，平價的有八爪魚，針魚，飛魚，中價有喉黑，赤貝，
隨後店員拿來一盤精緻餐前小食，驟眼看已很吸引，餐前小食共有六款，經店員介紹後，我被瑩光魷魚的名字吸引過來，究竟受驚時，身體同觸鬚會發光的螢光魷魚是什麼味道？味非常濃郁，酒味強烈，喊味十足，想必定是為酒客而設的佐酒小吃，肉質煙韌，齒䶝留香。朋友選了蟹糕，蝦糕還吃得多，蟹糕也是第一次吃，以為像蝦糕般䶢，要不要來一客白飯來送吃?想不到竟嚐到蟹的鮮甜味，一口接著一口，只一小碟，卻是整隻蟹的精華。
邊吃餐前小食的同時，店員又拿來一盤海產（所有海產皆由日本每星期多次運到） 嘩!!!感覺像做了上賓，可以自己挑選魚類貝類，做刺身或燒物，我們討論了很久，又問了魚的味道及價錢，價錢由約$280 至 $880，平價的有八爪魚，針魚，飛魚，中價有喉黑，赤貝，上價有蔡瀾也有介紹過的喜之次，最後我們選了平價且頗大條的飛魚做刺身，店員放回整盤海產後，過了一會廚師便把我們剛選的飛魚(tobiou sashimi)flying fish拿去料理，我留意到的是，這些海產是每日限量，每款只一兩條，售完即止，直到結賬一刻，海產盤只剩三條魚呢！
餐牌清楚簡單易明，有中英日文對照。分為刺身、壽司、小食、燒物、揚物、煮炒蒸、飯麵、鍋物、甜品及飲料類，同時也有套餐及期間限定，經一論討論後，我們選了特選四點刺身拼盤、上壽司拼盤、鰻魚泡飯、三文魚飯團和什錦天婦羅，本來想一試不常見的海葡萄，惜已售罊，唯有留待下次再品嚐。邊等待，邊留意到我們已被日本人包圍著，所有客人都是剛下班的日本人，像身處日本，在這裡用膳，份外有味道！
刺身和壽司一齊送到，我們都不禁"嘩"了出聲，眼睛都被刺身盤吸引住，眼前是一件完美的藝術品，由構圖，擺位，以及所用上的器皿，刺身的選材 (據說所用的刺身都配合時令)和厚薄，每一環節都細緻講究，每款刺身都附有名牌，配以新鮮磨製的山葵、紅綠海藻、蘿蔔絲及酸姜更少不了，而最為震撼的是剛才點的飛魚，廚師把它起骨弄成刺身，骨頭和大約八吋長的魚鰭也成擺設的一部份，厲害厲害！
刺身盤有三文魚、吞拿魚、油甘魚和甜蝦，而壽司併盤，一盤八款，則有三文魚、油甘魚、八爪魚、吞拿魚、鯛魚、三文魚子、甜蝦、帶子，惜壽司和刺身有四款一樣，未能多吃點不同。
那便一起細說這九款食材吧！不，十款才對！
說漏了的還有飯，我是個愛吃飯的人，尤其愛吃日本米，好吃的飯，我可以淨吃三大碗。這裡煮出來的飯，飯香四溢，有光澤，軟硬適中，壽司醋落得適量，有甘甜味，要來三碗嗎？
三文魚，壽司是腩位，刺身是背位，看上去色澤鮮明，一口把它塞進口，噢！腦海像搭上了時光機，不斷搜索以往吃過的三文魚，沒有一種可以和這比得上，新鮮且脂肪油份非常充足，滿口油香，一試難忘！
油甘魚，脂肪紋雖沒有像三文魚明顯，但只要細看就發現細紋充分的佈滿在整塊魚，色粉紅，味道甘甜，油脂豐厚。
八爪魚，自己不太愛吃，有點韌，一貫水準。
吞拿魚，色深紅，是赤身吧！油脂少，沒有筋，不會有腥味，味鮮甜。
鯛魚，色帶淡紅，肉味清淡，愛吃高油脂魚的我，不是我杯茶。
三文魚子軍艦，大大粒的魚子，晶瑩剔透，味道鮮而濃，紫菜跟魚子一樣還真脆呢！
甜蝦，比常見的大隻而晶瑩，味清甜，略帶膠質，黏著舌頭，口感特別！
帶子，大隻的帶子中間開一刀，色奶白，肉質細嫩爽滑，可惜味淡。
飛魚，以往未曾吃過，刺身約有12片，色澤白中帶紅，肉質軟滑，味淡，宜蘸醬油同吃，頓覺鮮甜，又或煎炸皆宜。果然，當我們吃完壽司和刺身後，店員問我們怎樣烹調飛魚骨，可選炸食或煮麵豉湯，我們選了炸食，等了約十分鐘，一碟金黃炸物送來，酥香鬆脆，佐酒一流，物盡其用，感覺也一流。
壽司和刺身吃過後，接著便來了三文魚飯團，飯團一個兒時熟悉的名字，常在日本的卡通片中見到，一團飽滿的飯，總幻想飯中所藏著的會是自己愛吃的東西，而飯團最搶眼莫過於是那塊紫菜，黑白分明。很少見香港有餐廳售賣飯團 (不是香龍傳香飯團那種，很多配料選擇，像吃配料多於吃飯團)。這裡的飯團有兩種配料選擇，三文魚或梅，飯是暖的，沒有像壽司飯下了醋，而飯不會擠壓得太實，又不會散開，內裡是煎熟了的三文魚，用手拿著吃是最美味不過，對！就是兒時幻想的味道，沒想到一件材料普通得再不能普通的飯團是這麼好吃。
跟著是鰻魚泡飯，份量頗大，跟了壺熱味僧清湯，一碟蔥花和紫菜絲，飯用醬油炒過，鰻魚有完整1／4邊，沒有骨絲，燒得還不錯，鰻魚醬油鮮味且下得適中，用湯泡過飯吃，醬油溶於湯中，別有一番滋味，如果你不喜歡泡飯，淨吃也可，一飯兩吃，悉隨尊便。
天婦羅是最後來的，亦是最期待的，因為沒有幾個地方能做得好。賣相美，份量也真不少，有蝦，茄子，冬菇，南瓜，配以蘿蔔茸，鹽及天婦羅汁，據說蘿蔔茸用以配蔬菜，鹽則配海鮮，這裡算是講究，惜脆漿太厚且不夠脆，茄子造成扇形美觀，但沒有沾到脆漿的地方則充滿了油，其他則表現一般，未能帶來驚喜。
前菜頭盤大盤也吃過，當然少不了甜品吧，我們選了綠茶布甸、綠茶雪糕及沖繩黑糖雪糕。剛吃完大餐，「吃」點茶，消滯一下是最好不過，綠茶布甸軟滑非常，茶味極濃，牛奶及紅豆絕對是綠茶的最佳拍檔。綠茶雪糕相信是用綠茶粉製作的雪糕，茶味和布甸一樣濃，一流！沖繩黑糖雪糕，焦糖味重，奶味十足，冰凍細滑，完美作結。
時間也不早，客人也都紛紛結賬，我們也大滿足，結賬後，店員繼續熱情款待，奉上熱茶，熱毛巾，值得加分，我們在離開中回味美食，傳來店員的日文禮貌語，果真有賓至如歸的感覺，店員的貼心專業，食物的新鮮美味，製作的嚴謹用心，環境的舒適格調，實在值得一去再去！張貼
