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等級4
Bistronomique 在香港有兩間分店,多月前試了中環店,印象不俗,今回約了友人在西環聚餐,亦趁機造訪試試。 餐廳位處西環海傍,享有遼闊海景。餐廳設計上亦善用這優勢,多用玻璃採光取景。當然,這份優勢在天亮時份才明顯,晚市造訪,面對平靜的西環海岸,大家還是把目光投向點點燭光及眼前人吧! 一如中環分店,餐廳主要提供細緻的法國菜。如要一次過盡試多款菜式,每晚的 tasting menu "6 courses seafood set" 絕對適合不過。 各美食到來前,先來一杯美酒洗滌心情。Berrs' White Burgundy Terrier & Collovray France 2013 是口味偏輕而果香重的白酒,酸感平衡易於入口。晚餐以法國生蠔 Gillardeau 打頭陣,Gillardeau 是云云法國蠔的珍品之一,體型大隻肥美,入口爽脆,味道鮮香清甜,海水味輕盈不剛烈。凱撒沙律是筆者喜愛的沙律款式,羅馬生菜爽鮮感理想,但醬汁調較稍稍酸了一點。 黑松露鱈魚茸不論賣相味道均與薯蓉頗相像,魚香淡淡,細滑感一般,未算很特別。香煎魷魚仔配西班牙肉腸以軟嫩彈牙的魷魚仔入餚,掛上油
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Bistronomique 在香港有兩間分店,多月前試了中環店,印象不俗,今回約了友人在西環聚餐,亦趁機造訪試試。
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餐廳位處西環海傍,享有遼闊海景。餐廳設計上亦善用這優勢,多用玻璃採光取景。當然,這份優勢在天亮時份才明顯,晚市造訪,面對平靜的西環海岸,大家還是把目光投向點點燭光及眼前人吧!

一如中環分店,餐廳主要提供細緻的法國菜。如要一次過盡試多款菜式,每晚的 tasting menu "6 courses seafood set" 絕對適合不過。

各美食到來前,先來一杯美酒洗滌心情。Berrs' White Burgundy Terrier & Collovray France 2013 是口味偏輕而果香重的白酒,酸感平衡易於入口。
Berrs' White Burgundy Terrier & Collovray France 2013
$88
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晚餐以法國生蠔 Gillardeau 打頭陣,Gillardeau 是云云法國蠔的珍品之一,體型大隻肥美,入口爽脆,味道鮮香清甜,海水味輕盈不剛烈。
法國生蠔 Gillardeau
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法國生蠔 Gillardeau
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凱撒沙律是筆者喜愛的沙律款式,羅馬生菜爽鮮感理想,但醬汁調較稍稍酸了一點。
凱撒沙律
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黑松露鱈魚茸不論賣相味道均與薯蓉頗相像,魚香淡淡,細滑感一般,未算很特別。
黑松露鱈魚茸
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香煎魷魚仔配西班牙肉腸以軟嫩彈牙的魷魚仔入餚,掛上油潤的特色醬汁份外可口。西班牙肉腸被煎至微微焦脆,鹹香帶辣,同樣惹味。
香煎魷魚仔配西班牙肉腸
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香煎鴨肝配焦糖水是頗傳統的法國菜,鴨肝味道對辦濃郁,但外脆內嫩的食感則有點力有不逮,美中不足。為解鴨肝之膩,廚師特意配上多款水果。草莓及藍莓味道帶酸,本質上十分合適用作解膩。至於鴨肝下方的菠蘿,以焦糖浸煮後甜潤多汁,十分好吃!
香煎鴨肝配焦糖水果
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法式洋蔥湯是筆者喜愛的湯品,廚師選擇以咖啡杯盛載,賣相小巧。洋蔥湯的亮點是濃甜的味道與盡吸湯汁精華的多士,這兩方面均能交出功課,尤以多士面上半溶濃香的芝士,甚討筆者歡心。
法式洋蔥湯
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另一湯品招牌馬賽魚湯是店員的推介,湯汁以大量魚肉餚製,並且打蓉於湯中,魚味相當濃郁。此湯一定要趁熱品嚐,否則腥味會漸漸浮現。
招牌馬賽魚湯
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馬賽海鮮煮龍蝦以原隻波士頓龍蝦放湯餚煮,並引入海蜆、青口、魚柳、魷魚等出味。因海鮮量足,海鮮湯固然十分足味,尤以蝦香甜感特別突出。主角波士頓龍蝦,肉質結實,蝦羔肉量豐碩。青口用上小藍貝,口感細嫩,魷魚與前菜小品一樣有不錯的發揮。至於海蜆及魚柳,前者肉量實在過於瘦小,後者肉質過實亦不太吸引。
馬賽海鮮煮龍蝦
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馬賽海鮮煮龍蝦
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澳洲和牛腹肉扒是富水準之作,約五成熟度的牛扒,肉質軟嫩多汁,肉香亦濃,十分好吃!
澳洲和牛腹肉扒
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澳洲和牛腹肉扒
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精選是日甜品有兩款,Tiramisu 以小蛋糕型態送上,味道無乜特別。芝士蛋糕密度十足,芝士味重。雖然味道不俗,奈何胃納有限實未能吃畢整件。不論 Tiramisu 或芝士蛋糕旁皆伴有一球雪糕。起初以為是香草口味,嚐後才發現是一球荔枝雪糕。在滯意充斥的情況下,擁有茘枝果香的雪糕尤其合心。
Tiramisu
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芝士蛋糕
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這份六道菜的海鮮餐,新舊菜式交集,大家吃得飽肚美滿。他日造訪西環海傍垂釣賞日 (落),都不仿事後前往 Bistronomique 享用一頓美滿的法式晚餐。

[11/10/2016; Tue]
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-10-11
用餐途徑
堂食
人均消費
$750 (晚餐)
推介美食
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