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2017-08-28
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九龍城是食肆密集的一個地區, 雖然大家印象中這區的食肆以泰菜為主, 其實近幾年這區的食肆已變得更多元化, 食店之間的競爭也相當激烈,要在當中突圍而出, 真的少一點巧夫也不行, 而城寨風味是區內較有實力的中菜館, 加上師傅已有多年經驗, 不時創作出新菜色。當朋友拉隊來這裡吃晚餐，不用多想就應約了。店子是古色古香的模樣，裝修格調都富有中國色彩, 而各樣擺設更增添書卷氣息。這裡主打廣東菜，師傅在保留懷舊菜式的同時, 再注入一些創新元素, 令菜色更多元化。朋友已預先安排好菜單，我們只需要坐下來等吃, 待人齊後飯局便正式開始。試試這裡的招牌即燒乳豬，喜歡吃烤豬的我當然有點期望, 烤乳豬是即時爐燒的，也是認真的製作, 先吃皮，皮下油脂早起給撇去，吃起來上皮很爽脆，肉是嫩滑好吃，加一點自家制醬汁更美味的。再來黑白胡椒焗羔蟹(烏冬底), 用上一個砂窩去煮，上檯時熱度十足兼香味撲鼻的, 在高溫煮過後蟹的鮮味已走進烏冬內, 把舖在面頭斬了件的肉蟹撥去，先吃墊底的烏冬底, 用上黑白胡椒去煮，加上蟹肉的鮮味，吃起來烏冬彈牙而鮮香，是美味的。堆得滿滿的金柱鄉下仔炒銀芽, 用炸過的瑤柱來炒銀芽, 瑤柱確實令菜色加
九龍城是食肆密集的一個地區, 雖然大家印象中這區的食肆以泰菜為主, 其實近幾年這區的食肆已變得更多元化, 食店之間的競爭也相當激烈,要在當中突圍而出, 真的少一點巧夫也不行, 而城寨風味是區內較有實力的中菜館, 加上師傅已有多年經驗, 不時創作出新菜色。當朋友拉隊來這裡吃晚餐，不用多想就應約了。
店子是古色古香的模樣，裝修格調都富有中國色彩, 而各樣擺設更增添書卷氣息。這裡主打廣東菜，師傅在保留懷舊菜式的同時, 再注入一些創新元素, 令菜色更多元化。朋友已預先安排好菜單，我們只需要坐下來等吃, 待人齊後飯局便正式開始。
試試這裡的招牌即燒乳豬，喜歡吃烤豬的我當然有點期望, 烤乳豬是即時爐燒的，也是認真的製作, 先吃皮，皮下油脂早起給撇去，吃起來上皮很爽脆，肉是嫩滑好吃，加一點自家制醬汁更美味的。
再來黑白胡椒焗羔蟹(烏冬底), 用上一個砂窩去煮，上檯時熱度十足兼香味撲鼻的, 在高溫煮過後蟹的鮮味已走進烏冬內, 把舖在面頭斬了件的肉蟹撥去，先吃墊底的烏冬底, 用上黑白胡椒去煮，加上蟹肉的鮮味，吃起來烏冬彈牙而鮮香，是美味的。
堆得滿滿的金柱鄉下仔炒銀芽, 用炸過的瑤柱來炒銀芽, 瑤柱確實令菜色加上金黃色彩, 瑤柱經炸過後也爽脆, 銀芽本身會帶一些草青味，廚師在這方面也做了功夫去除草青味, 銀芽入口爽口, 而炒得乾身，有水準。
菜式有水準加上師傅對廚藝上的熱誠，真的令人佩服, 雖然不是城中什麼出名的廣東菜館, 但也吃得滿意。
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