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2018-10-29 465 瀏覽
「一蘭」源自九洲博多(福岡),自從五年多前登陸香港之後,隨即引起一股排隊旋風;直到今天,每逢晚飯黃金時段,人龍依然存在,可說是非常利害。但去過九州旅遊的香港人一定知道,「一蘭」在當地其實只是一間知名度高的豚骨拉麵連鎖店,並非人氣拉麵店。不過,話說回頭,在日本這個拉麵店林立的國家,分店可以遍布全國,也有一定的實力。之前多次想光顧香港分店試一試味道到底是否有分別,但每次見到長長的人龍就會打退堂鼓。難得今日星期五路經銅鑼灣「一蘭」,又是下晝兩點,過了午飯高峰時段,喜見沒有人能、即刻有位 ⋯⋯ 終於可以試到啦!據說,「一蘭」首創「自選喜好落單紙」及「個室」的食拉麵風氣;取得成功之後,其他拉麵連鎖店陸續跟風。當然,仍然有傳統個體戶小店堅持老派拉麵店的原則,由麵條的軟硬度、醬油濃度、湯底油膩程度、以至配料多寡等等各種元素,全部由老闆話事。所以,推門入內所見到的並不是氣氛熱鬧的開放式拉麵吧枱,只見到收銀櫃檯及類似密閉空間的等候區,缺少了拉麵小店應有的熱烘烘氣氛。由於沒有客人、不需要等位,馬上獲安排進入用餐區域。食拉麵的地方及等候區就只用日式掛布分隔,裏面就是一個個「個室」;其實,「個室」的設計維持了
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「一蘭」源自九洲博多(福岡),自從五年多前登陸香港之後,隨即引起一股排隊旋風;直到今天,每逢晚飯黃金時段,人龍依然存在,可說是非常利害。但去過九州旅遊的香港人一定知道,「一蘭」在當地其實只是一間知名度高的豚骨拉麵連鎖店,並非人氣拉麵店。不過,話說回頭,在日本這個拉麵店林立的國家,分店可以遍布全國,也有一定的實力。之前多次想光顧香港分店試一試味道到底是否有分別,但每次見到長長的人龍就會打退堂鼓。難得今日星期五路經銅鑼灣「一蘭」,又是下晝兩點,過了午飯高峰時段,喜見沒有人能、即刻有位 ⋯⋯ 終於可以試到啦!
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據說,「一蘭」首創「自選喜好落單紙」及「個室」的食拉麵風氣;取得成功之後,其他拉麵連鎖店陸續跟風。當然,仍然有傳統個體戶小店堅持老派拉麵店的原則,由麵條的軟硬度、醬油濃度、湯底油膩程度、以至配料多寡等等各種元素,全部由老闆話事。所以,推門入內所見到的並不是氣氛熱鬧的開放式拉麵吧枱,只見到收銀櫃檯及類似密閉空間的等候區,缺少了拉麵小店應有的熱烘烘氣氛。
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由於沒有客人、不需要等位,馬上獲安排進入用餐區域。食拉麵的地方及等候區就只用日式掛布分隔,裏面就是一個個「個室」;其實,「個室」的設計維持了拉麵吧的基本布局,主要有三大不同之處。第一,拉麵吧矮身設計,每個座位之間有隔板分開,看不到旁邊客人。第二,客人與拉麵廚房之間有布簾分隔,客人看不見廚房內的情況及拉麵師傅,確保客人可以專心品嚐拉麵,不會因為見到師傅的年紀及技巧而先入為主,對於拉麵的味道在心理上先打了折扣。第三,燈光較昏暗,增添了一份神秘感。
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來得「一蘭」,就應該清楚知道餐牌只得一款天然豚骨拉麵($89);客人只可以按喜好選擇濃淡、油膩、赤紅秘製醬汁、麵條軟硬度及各款配料的多寡,或者追加配料。
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天然豚骨拉麵($89)的配料只有蔥花及兩片薄叉燒,既沒有筍、亦沒有木耳。不過,那一個黑底、燙上紅色加金色花紋圖案的拉麵碗就真的非常吸引,夠搶眼。「一蘭」的其中一個賣點就是無臊味天然豚骨湯底,味道的確是相當不錯,豚骨味及骨膠原濃淡適宜,也的而且確沒有豚骨臊味。但今時今日很多出名的九州風味豚骨湯底拉麵也不會有豚臊(否則會沒有人幫襯),這一賣點已經不再是特色;反而湯底稍嫌稀身、不夠濃稠(不是點餐單上的濃淡或油膩),也欠缺了起沙的口感。
天然豚骨拉麵
$89
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麵條是典型九州直身幼麵。麵條的柔韌性處理得夠好,咬落有適當的嚼勁,亦沒有那陣嗆喉的鹼水味,很鍾意麵條的質素。
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豚肉為薄切,每片皆夾有少少豚肉脂肪,但並非爽口的膠原根膜。豚肉質感介乎肩肉及脢肉之間,咬落既非肩肉的柔軟中帶有結質爽口、又不是脢肉的軟綿鬆化,甚至有一點點粗糙,整體味道一般而已。
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拉麵的味道與印象中的日本「一蘭」沒有大分別,這一點也是日本過江龍餐廳的特色,務求盡量做到日本總店的原汁原味。不過,筆者認為本地薑「豚王」更加好食。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2018-10-26
用餐途徑
堂食
人均消費
$100 (下午茶)