CK Bistro (已結業)

Item: CK Bistro
Rating: 3
Author: 奧志雷

3.5

5 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

大埔

$101-200

西式

奧志雷

等級4

2.1K

食飯都要食到斷片，我戒左酒喇，唔飲唔飲還需飲﹗啤酒、紅酒、威士忌，我又去左邊呀？太空漫遊返左水星？連飲幾晚就連續幾晚斷片。有幸大廚跟幾位老闆及朋友都正在用餐，而且巧遇大量街坊各跟英雄路過呢，大量朋友間歇性殺出，陣容頂盛。老友聚餐，苦頭扒、鵝乾沙律、蕭春雞、肚已奇雞牛串、燒波士頓龍蝦、英國洋腸、朱安扒、波士頓龍蝦伴龍蝦汁意粉、等等等等。

Murviel 紅酒，厚身不澀，少少果香不甜，正是我的口味。Bouteille 紅酒，厚身濃濃，輕輕果甜果香，不澀不俗合我口味。晚飯都未食完已經醉醉地，越傾越高越，越飲越快。

熟成斧頭肉眼扒 28 日，苦頭扒的精髓﹗就是真的要讓大廚吃盡苦頭，先隔夜慢煮 12 小時多，再用岩爐慢烤 30 分鐘，要小心亦亦不能太熟不能太燶，火喉要拿捏得準確。非常有份量聚手的斧頭要不停翻騰轉位轉角度，燒完兩把斧頭扒，雙手雙臂想舉起都有點困難呢！

請各位食家耐心等候，不要出出入入不停拍照及查察吧﹗油脂不停滲出，使得火光熊熊，氣勢洶洶！全場環繞著香噴噴的烤肉氣味，大家都按捺不住喇！雙刀流必殺苦頭扒終於出現喇﹗兩把斧頭份量足夠餵飽成班餓底食家。各食家舉起手提電話一輪閃光燈不停閃爍後，主廚手起刀落已將肉眼扒切好喇﹗我食開 1 成 rare 到 3 成 medium red 都可以接受，中間位置比較生，越靠邊位就越接近 5 成熟。

外層全熟牛味特濃十分有嚼勁，充滿爐火焦香，裡面嫩紅滑滑，顏色奪目，牛肉原味清爽，內外齊趙才能食到真正的味道！再試多幾啖，半肥瘦入口，牛脂甘香滑溜溜不肥膩，潤澤我的乾涸味蕾。

脆炸雞件配忌廉黑松露醬，雖然其貌不揚，估不到的驚喜！炸得鬆化的外層，乾爽不硬不油膩，包著嫩嫩多汁雞髀肉，醃味清甜可口，淨食已讚口不絕。忌廉黑松露醬？水汪汪淡淡的，寧願給我三色紅黃白醬更好，茄汁、芥辣、沙律醬。

煎三文魚配黑松露忌廉汁，煎到皮開肉綻影響外觀，微脆膠黏的魚皮，演繹方式獨特，食開多是乾身脆卜卜。魚肉嫩嫩的，由外面全熟到中間半熟有著不同的食味。三文魚味道濃郁，搽上薯蓉捲埋魚皮沾點黑松露忌廉汁，撞得精采擦出火花。

紐堡大蝦意粉，擺盤精緻細膩，終於有道菜使我眼前一亮！色香味達到高質水平，滑彈意粉吸盡紐堡汁濃厚醇美，可遇不可求！香煎大蝦熱辣辣，生熟情度拿捏準確，甘香爽甜無過火，不老不韌，拍手叫好！讓意粉掛滿汁再捲著大蝦肉品嚐，樂也融融無可挑剔。

牛油果帶子沙律，慢煎特大澳洲帶子，兩面金黃焦香微暖，中間保持室溫濕潤嫩嫩，輕輕的調味，能保持純天然帶子鮮甜味！新鮮沙律菜淋上黑醋，酸咪咪地帶著軟滑清淡牛油果肉塞入口，甜酸甘苦辛辣盡在其中。

土耳其串燒雞肉，用上雞髀肉格外厚實而鳳脂油潤豐富，燒得雞皮滴出甘油作調味，已心滿意足！土耳其串燒牛肉，肉眼來的嗎？特別鬆軟，肉汁處處牛味香濃。串燒當然唔係拆開食，識食梗係要配上大蔥、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒齊齊隊入口！爽甜清香提鮮提味，或跟據個人喜好作不同配搭，撞出各種化學反應，好味又有趣。

土耳其串燒豬鞍肉，比起豬鞍扒肉味更濃，更爽彈更多汁！搭埋爽脆甜美青紅椒更加美妙。土耳其羊肉片 Kebabs，淨食有點羶香略咸，沒有土耳其薄餅襯托著，真的美中不足。如果再加鮮茄、紫洋蔥、生菜捲埋，最後添點茄汁及芥辣一齊食，不得了的味道！

地中海烤雞，半邊半邊在高溫幸福摩天輪內打轉，望著由白雪雪的雞皮變成微脆亮麗淺啡色，香氣直接由烤箱內噴出，新鮮出爐立即送到！首先處理最重要部位，當然雞髀是也！自撕雞最原汁原味，不經刀鋒所污染，香香的雞皮包著微濕白肉，不乾還嫩，陣陣香草味道作點綴，還可以沾上燒汁或忌廉，別有一番風味。

岩石爐烤加拿大豬鞍，多年經驗所得，連骨的豬扒特別香甜味美，而且厚切能保存更的肉汁，依塊好野黎呀﹗烙出有格調的啡色坑紋，份外美觀吸引，烤肉氣味隨著白煙飄送。扒邊位特別焦香油潤，中間位特別嬌嫩多汁，各有所長任君選擇。

厚厚鬆化，油脂甘甜，任何位置都每口皆美無投訴。伴碟亦製作忍真一絲不苟！真打鮮薯蓉混入薯蓉粉，咬到粒粒薯肉外還有黏黏薯粉感覺，互補不足，再添加忌廉給多一點幼滑香甜。豬鞍好、肉眼好，搽上薯蓉享用或用薯蓉包著品嚐，同樣超級非凡出色。首次遇到爽脆的甘筍仔呢﹗我最憎食紅蘿蔔或甘筍仔，她們甜淋淋加腍劈劈，但竟然給我有新的體驗。

三式英國豬肉腸，芝士、大蔥、蘋果。慢工出細貨，每條都烤得平均焦香，內外滾熱辣，絕無偷懶，誠意可加。烤腸香氣從遠處飄來，我已準備就緒，可以隨時起動！有儀態地刀叉並用，鋸開腸汁滴滴閃令令，先細口細口地嘴嚼，最後為免精華流失，決定狂野地大啖咬更加滋味！

正常應該由淺食到濃，在這特殊情況下，我就由大蔥食起，芝士再蘋果。大蔥芬芳香噴噴，芝士味濃咸咸，蘋果清新甜甜酸酸剛剛好。剛才見年青廚師用心地炒洋蔥絲，真的熟透金黃滲出甜味，非讚不可！讓腸仔捲上薯蓉搭埋洋蔥絲吞喰，實在太美妙啊﹗

岩石爐燒波士頓龍蝦伴紐堡意粉，隻隻龍蝦成斤重夠份量，連碟都唔夠大，見到都開心！即煮意粉無欺場！全熟彈滑不粉不過腍，被濃稠紐堡包得牢牢，完完全全掛在意粉上，一滴不漏拖進嘴仔內，熱烘烘啜得津津有味！

岩石爐燒波士頓龍蝦，半邊龍蝦尾一口塞入，活劏即燒程現爽脆肉質，海水味強烈，蝦味清淡，食其天然鮮味。香煎鵝肝黑醋田園沙律，瘦瘦的鵝肝油潤不足，薄薄煎得略有點散碎，甩皮甩骨，賣相真的麻麻地，連酸咪咪的沙律一齊掃落口，兩啖搞掂，禮成！

意式茄汁燴肉丸，絕對係意大利薄餅茄汁。靜態悶悶的表現，沒有高潮的毛毛雨，平淡的豬肉味道，鬆鬆乾乾的質地。蒜香雞翼，有點燶燶的，表面油油的，內裡乾乾的，味道可以但肥美不足。

岩石爐烤 1855 黑安格斯肉眼扒，我要 3 成熟 medium rare 的啊，烤得 5 成有多咯。略為薄身的肉眼，安格斯傳統肉味濃郁散發肉香肉甜味，烤焗煎都能能特顯她的個性，香軟嫩濕帶肉汁滿意。搽上忌廉薯蓉更生動更立體，提味提香，天衣無縫。

香煎帶子香草醬意粉，帶子腍腍微溫濕嫩半生熟，鹽味強掩蓋帶子應有的鮮甜味。意粉過腍，黏口粉口，香草醬味淡不夠濃，未能滿足到我！辣椒仔汁侍候，酸辣開胃轉眼整碟消滅！

卡邦尼意粉，失落的全熟蛋，消失的溫泉蛋，鞋烚烚全熟蛋來的，沒半滴蛋黃汁滋潤唇膏，沒半滴蛋黃汁給我撈意粉。沒煎香脆而釋出油脂的煙肉，硬係欠缺點味道少點香氣少點油香。意粉完整滑滑，混著忌廉汁啜啜還可以。黑森林朱古力蛋糕，大班出品﹗大家都對甜品一般，但對此糕都讚口不絕！香而不膩不太甜，黑朱古力味突出，還有流心在內，真心食得過！