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2023-03-07
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香港restaurant week 第一彈！這天看完羽生結弦電影直播之後來到這家餐廳吃串燒！來到的時候心情仍然是很激動，回味着剛剛看完直播的片段。來到的時候餐廳比較繁忙，被安排在餐廳中間的位置，不用選擇就直接要了restaurant week的菜單，$438。前菜侍應先送上前菜雞絲沙律，說是跟套餐的。這裏就沒有一般鮨店精緻，沙律並不是用沙律菜，而是普通用椰菜、紅蘿蔔絲等等平價食材，表面的雞絲有黑椒味，配上柚子汁調味，但醬汁有點不夠，有汁的地方味道不錯，沒有點到汁的地方相對就粗糙，味道普通。評分：6/10結果買單的時候看到這個前菜是要另外收費的要收$36 ，侍應也沒有提醒，放下就走，我覺得做法有點不好。另外 $36吃這個質素的沙律我就覺得更加貨不對辦，只用椰菜及紅蘿蔔絲敷衍客人，起碼也給點沙律菜吧⋯⋯六款串燒接下來是廚師發板的六款串燒，分別是雞腳筋、雞軟骨、雞腎、免治雞肉棒、雞胸肉、雞腿肉。所有串燒都是一串一串燒好就馬上送上枱的，保持新鮮熱辣，這點做得不錯。雞腳筋第一串上的是雞腳筋，師傅是用椒鹽調好了味的，非常香口惹味，雞腳筋的口感有點像鴨舌，讓人一口接一口不停的，好吃。評分：8.5/1
來到的時候餐廳比較繁忙，被安排在餐廳中間的位置，不用選擇就直接要了restaurant week的菜單，$438。
前菜侍應先送上前菜雞絲沙律，說是跟套餐的。
這裏就沒有一般鮨店精緻，沙律並不是用沙律菜，而是普通用椰菜、紅蘿蔔絲等等平價食材，表面的雞絲有黑椒味，配上柚子汁調味，但醬汁有點不夠，有汁的地方味道不錯，沒有點到汁的地方相對就粗糙，味道普通。評分：6/10
結果買單的時候看到這個前菜是要另外收費的要收$36 ，侍應也沒有提醒，放下就走，我覺得做法有點不好。另外 $36吃這個質素的沙律我就覺得更加貨不對辦，只用椰菜及紅蘿蔔絲敷衍客人，起碼也給點沙律菜吧⋯⋯
六款串燒
接下來是廚師發板的六款串燒，分別是雞腳筋、雞軟骨、雞腎、免治雞肉棒、雞胸肉、雞腿肉。
所有串燒都是一串一串燒好就馬上送上枱的，保持新鮮熱辣，這點做得不錯。
雞腳筋
第一串上的是雞腳筋，師傅是用椒鹽調好了味的，非常香口惹味，雞腳筋的口感有點像鴨舌，讓人一口接一口不停的，好吃。
評分：8.5/10
雞軟骨第二串是雞軟骨，口味完全改變，這款的調味是照燒汁，大件的雞軟骨和雞肉梅花間竹地串起，甜甜的味道很合我的口味，只是對比第一串少了一些焦香感，有啲美中不足。
評分：7.5/10
雞腎雞腎是鹽燒口味的，一串三件細細件的，但可能這個尺寸口感更好，爽爽脆脆又好入味，需要咀嚼但不會太硬，比我以前食過大件的更好吃，不錯。
評分：8/10
免治雞肉棒第四件是免治雞肉串燒，免治雞肉有點黏着棒子，調味及肉質口感都普通。畫龍點睛之處是生雞蛋，生蛋黃應該醃過，已經像鹹蛋蛋黃狀態，把生蛋黃夾在雞肉中間同吃，蛋黃提升了雞肉的味道，令粗糙的肉質變得鮮嫩細滑，淡淡的酒香更增添了層次感。
評分：8/10
梅子雞胸第五串的梅子雞胸雞胸肉有汁，但雞肉沒有經過調味，所以是沒有什麼味道的，第一口配合了梅子及紫蘇葉作為調味，梅子的酸味及紫蘇的香氣為雞肉好好的調味了，好吃，但吃了一口已經吃掉所有的梅子及紫蘇，但第二口我就配上柚子胡椒吃，味道也不錯。
評分：7/10
惠比壽雞腿肉雞腿肉滑細嫩，肉汁澎湃，簡單的鹽燒，我配合柚子胡椒同吃，味道不錯，我發覺這家店標榜的是惠比壽雞肉，雞肉多汁有彈性也不油，不過雞味不濃。
評分：8/10
燒物 伊比利亞豬肋條
燒烤過的豬肉已經經過走油這個工序，肉質變得非常爽脆，沒有油膩感。豬肋條以黑胡椒調味，胡椒味濃郁，外層焦脆，充滿肉汁很好吃，配合的辣蘿蔔蓉也刺激，正好可以中和豬肉的肥膩感。
評分：8.5/10
雞湯
雞湯不油，熱辣辣非常暖胃，可惜的是可能放了味增調味，因此雞湯味都被掩蓋了，吃不到雞的香味。評分：7/10
食事 惠比壽炭火親子丼
其實來到這裏已經很飽，因此這份親子丼對我來說並不吸引。
賣相平凡，材料擠迫地堆砌在一個小碗中，雞蛋顏色蒼白，可能是炭火燒的關係吧，雞肉是黑色的。材料有洋蔥、雞蛋、雞肉及冬菇(當然還有白飯)。
吃不太下，所以慢慢吃，結果咬開見到有一件雞肉是生的，馬上退回給餐廳，也不用再補给我了，反正我也吃不下。
評分：3/10
牛奶布甸一般水準的，比較甜，乏善足陳。
評分：7/10
總券，串燒是好吃的，豬肋條味道也很好，可惜其他方面拉低了水準，而且前菜要另外收費有點又不提醒…反正我覺得是不好的做法。總評分：7/10
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