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2022-05-22
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中環這間雞翼專門店開業已經接近三年，一直都想專程探索，無奈每次都未能成行。今個週末，決定扚起心肝摸上門。雖然已經有地址，又有 Google Map；但餐廳實在不好找，大廈外牆又沒有招牌。結果，雖然原來一直在餐廳所隱身的大廈樓下徘徊，也花了5分鐘才找到入口。「Wingman」位於這楝只有10多層樓的舊式商業大廈6樓。大廈入口唔顯眼，樓下又沒有餐廳招牌；唔熟架步真的很難找到。摸上6樓，餐廳門口沒有明顯招牌。室內映入眼簾的第一個景象是一堵紅色底油牆身，上面用白色油漆寫滿了模仿香港名人九龍皇帝的墨寶字體（編按：九龍皇帝是何許人？90後未必知道，上網查一下吧！）。充滿本土風情。室內面積細小，同70年代非常流行的商住兩用舊式樓宇的佈局很相似。小店最入處、靠近廁所旁邊的這句標語很抵死。發展到今天，共有16款不同口味的秘製雞翼，分為乾身、濕身兩大類別，單點劃一價 $69（6隻）；另有3款稍為貴一點的特制口味。午市雞翼套餐（$88）最抵食，包括8隻雞翼（任揀兩種標準口味）、炸番薯條 / 炸薯條一份及飲品一杯；週末及假期同樣適用。胃納超級大的朋友可揀任食套餐。以任食任飲10 款雞翼口味套餐（限時90分鐘）
「Wingman」位於這楝只有10多層樓的舊式商業大廈6樓。大廈入口唔顯眼，樓下又沒有餐廳招牌；唔熟架步真的很難找到。
摸上6樓，餐廳門口沒有明顯招牌。室內映入眼簾的第一個景象是一堵紅色底油牆身，上面用白色油漆寫滿了模仿香港名人九龍皇帝的墨寶字體（編按：九龍皇帝是何許人？90後未必知道，上網查一下吧！）。充滿本土風情。
室內面積細小，同70年代非常流行的商住兩用舊式樓宇的佈局很相似。小店最入處、靠近廁所旁邊的這句標語很抵死。
發展到今天，共有16款不同口味的秘製雞翼，分為乾身、濕身兩大類別，單點劃一價 $69（6隻）；另有3款稍為貴一點的特制口味。午市雞翼套餐（$88）最抵食，包括8隻雞翼（任揀兩種標準口味）、炸番薯條 / 炸薯條一份及飲品一杯；週末及假期同樣適用。
胃納超級大的朋友可揀任食套餐。以任食任飲10 款雞翼口味套餐（限時90分鐘）作比較，稍為計算一下；如果食量少于 16 隻雞翼，就不要叫任食套餐了。
100%選用法國產無激素雞翼。先放入八種醃料醃過夜，然後放入暖水中慢煮一小時，等到狀態半生半熟嘅情況下再去炸，做到皮脆多汁！炸完後再作調味，總有一款啱口味！
午市雞翼套餐（$88）的炸番薯條或炸薯條即叫即炸，每份都熱辣辣。炸番薯條最好食，外表固然香口脆身，內裡軟糯又香甜。
揀了3款乾身雞翼：紐奧良香粉(Cajun) 、田園風味(Ranch) 及黑椒檸檬 (lemon pepper)。油溫及炸雞翼時間控制得相當好，並沒有炸到又乾又硬，雖然後期添加在雞翼表面的調味粉不同，但味道分別只流於表層，啖下去差不多一模一樣；整體的味道與口感同普通乾炸雞翼沒有太大分別。紐奧良香粉微微香辣，加上青檸汁酸酸地更醒胃。田園風味(Ranch) 就灑上了酸忌廉粉及蔥粒。
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黑椒檸檬 (lemon pepper) 最接近普通原味炸雞翼，只有淡淡黑椒香氣。另外3款揀了濕身雞翼，味道有較為明顯的分別。水牛城醬 (buffalo) 係經典美式酸辣醬汁，「Wingman」的配方無論酸度及辣度都相當高，但調配出來的效果並不太好。
最鍾意黑芝麻海鮮蜂蜜 (Hoisin glazed)，唔知道海鮮味道何來，但加了蜂蜜就多了甜香及濕潤度，有點似 BBQ 雞翼。日本蜂蜜芥辣 (honey wasabi) 用了 Yuzu honey，同樣甜甜哋，可按喜好蘸少許wasabi。
小編也算得上雞翼控，覺得「Wingman」並非特別出色；皆因全部16款基本口味雞翼（除了三款特制口味之外），都是先炸熟、之後才添加不同口味的調味粉或醬汁。基本上都是用同一種醃料炮製的脆皮炸雞翼，深層味道其實沒有太大變化。單靠調味粉的味道流於表面，濕身雞翼較乾身好味。只是作為雞翼控，就無論如何也要試一次。
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