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2018-02-23
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十一時十五分，比水記開舖的時間還早到達，細問店員：「請問有無牛沙瓜呀？」店員翻看雪櫃，拿出一細碗,，點頭示意，歡喜地要了碗沙瓜河，就坐等吃，心裡面期待著這罕見的食材會帶有怎樣的滋味。IG: ayummyeats小知識：眾所周知，牛有四個胃，其實只不過牛胃體積大，可分為四個不同功能的組織(胃室)，所以才有四個胃的誤解。常見於菜餚的有牛肚「第一個胃」、金錢肚「第二個胃」、牛柏葉「第三個胃」，牛沙瓜則是「第四個胃」，乃最細小的部份，所以是食店中最罕見和矜貴的。數分鐘後傳說中的沙瓜河便呈現在眼前。清香牛湯撲鼻湧至，沙瓜份量慷慨地多，外觀上跟牛肚差不多，外層一塊薄皮，內裡油脂肉質皆豐厚。咬下去卻有與別不同的口感，薄皮帶爽、內裡質感軟腍煙韌，有嚼勁，咀嚼下來那少許的油脂散發出濃郁的牛味。味道上實與金錢肚，牛柏葉有少許差別，都是軟腍、爽口、有嚼勁，不過牛沙瓜口感層次上豐富些，帶有更濃郁的牛味。不過，不用分那麼細，大家都是胃。下次會試試牛脆骨(牛氣管) ，據聞其爽脆香口也是滋味無窮。IG: ayummyeats
IG: ayummyeats
小知識：眾所周知，牛有四個胃，其實只不過牛胃體積大，可分為四個不同功能的組織(胃室)，所以才有四個胃的誤解。常見於菜餚的有牛肚「第一個胃」、金錢肚「第二個胃」、牛柏葉「第三個胃」，牛沙瓜則是「第四個胃」，乃最細小的部份，所以是食店中最罕見和矜貴的。
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數分鐘後傳說中的沙瓜河便呈現在眼前。清香牛湯撲鼻湧至，沙瓜份量慷慨地多，外觀上跟牛肚差不多，外層一塊薄皮，內裡油脂肉質皆豐厚。咬下去卻有與別不同的口感，薄皮帶爽、內裡質感軟腍煙韌，有嚼勁，咀嚼下來那少許的油脂散發出濃郁的牛味。味道上實與金錢肚，牛柏葉有少許差別，都是軟腍、爽口、有嚼勁，不過牛沙瓜口感層次上豐富些，帶有更濃郁的牛味。
不過，不用分那麼細，大家都是胃。下次會試試牛脆骨(牛氣管) ，據聞其爽脆香口也是滋味無窮。
IG: ayummyeats
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