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2017-07-03
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答應友人陪她出席 PMQ 的香水工作坊，由於時間尚早，所以決定先到附近找個地方坐下來，吃頓午飯，消磨時間。友人提議不如去開業只有半年的富豪飯堂嘆茶吃點心，當時心裡還狐疑著，這個得閒無事，最愛就是捐窿捐罅搵食的鬼靈精，今次又有甚麼新點子，原來友人的目標就是這家開喺士丹利街斜路的高檔中菜館「中華滙館」。拉開門內進，店內設計果然甚具氣派，主用餐區用上藍、綠兩色為主，色調柔和舒服，天花的橫樑和牆邊的柱子都綑上高貴的金銅線，看起來既典雅又帶點 Cyber 味道，配上富線條美的湖水藍高背座椅，令室內裝潢添上時尚感。揭開墨綠色的餐簿逐頁細看，項目以菜餚為主，有頭盤、湯羹、官燕、海味、海鮮、家禽、肉類、蔬菜和粉麵飯等主食，而且有好幾款更屬手工菜，另外亦有只於午市供應的點心和推介小食。來吃午餐，不想太過 Heavy，決定選吃點心，再加個主食。筆者愛吃香口之物，首選當然是這道玩中西合璧的香草鵝肝脆雲吞 Deep-Fried Wonton with Goose Liver & Herb ($54)。大廚把雲吞皮裹上矜貴的鵝肝後炸至香脆，用沙律醬於長碟上畫成線條，然後把熱辣辣的雲吞放上，面頭再灑上香草作點綴。
答應友人陪她出席 PMQ 的香水工作坊，由於時間尚早，所以決定先到附近找個地方坐下來，吃頓午飯，消磨時間。友人提議不如去開業只有半年的富豪飯堂嘆茶吃點心，當時心裡還狐疑著，這個得閒無事，最愛就是捐窿捐罅搵食的鬼靈精，今次又有甚麼新點子，原來友人的目標就是這家開喺士丹利街斜路的高檔中菜館「中華滙館」。
拉開門內進，店內設計果然甚具氣派，主用餐區用上藍、綠兩色為主，色調柔和舒服，天花的橫樑和牆邊的柱子都綑上高貴的金銅線，看起來既典雅又帶點 Cyber 味道，配上富線條美的湖水藍高背座椅，令室內裝潢添上時尚感。
揭開墨綠色的餐簿逐頁細看，項目以菜餚為主，有頭盤、湯羹、官燕、海味、海鮮、家禽、肉類、蔬菜和粉麵飯等主食，而且有好幾款更屬手工菜，另外亦有只於午市供應的點心和推介小食。來吃午餐，不想太過 Heavy，決定選吃點心，再加個主食。
筆者愛吃香口之物，首選當然是這道玩中西合璧的香草鵝肝脆雲吞 Deep-Fried Wonton with Goose Liver & Herb ($54)。大廚把雲吞皮裹上矜貴的鵝肝後炸至香脆，用沙律醬於長碟上畫成線條，然後把熱辣辣的雲吞放上，面頭再灑上香草作點綴。先咬開雲吞的外皮試試，炸得既薄且脆，而裡面的鵝肝，由於遇熱後處於半融化狀態，吃時味道非常香濃，又沒帶半點油膩，可盡享外脆內軟的口感。
接著是一客安蝦鹹水角 Deep-fried Pork Dumpling filled with Dried Shrimp ($54)，鹹水角個子不大，細細隻，脹卜卜，外皮炸得金黃，咬下皮脆煙韌，口感香糯卻不黏牙。細看餡料，除了半肥瘦豬肉外，還有蝦米、冬菇和沙葛等，食落鹹鹹香香，雖然沒甚麼大驚喜，但就好有傳統風味。
之後是一碟芝士白汁帶子撻 Baked Scallop Tart with Cheese ($90)，帶子撻以曲柄銀匙盛上，酥皮做得很出色，烤得色澤微焦，而且面層還泛著油光，香氣滿溢。拿起咬下，酥皮非常鬆化，不會吃到一口油；而入面的帶子粒，由於混和了芝士和白汁，所以食落既 Creamy 又芝香滿溢，值得推介。
每次去酒樓飲茶，必定會點籠熱辣辣的叉燒包，這天當然也不例外，不過今次就揀咗酥皮焗叉燒包 Crispy Sugar Coated BBQ Pork Bun ($54)。挾起一試，微黃的酥皮焗得甚香脆，熱辣燙口，而且包身好軟熟，酥香不油。至於入面的脢頭叉燒，蜜汁味道好香甜好濃郁，配合略帶甜味的香脆酥皮同吃，口感的確唔錯，就算一個人食兩個都絕對無問題。
菇粒乾蒸燒賣 Steam Pork Dumpling with Shrimp and Mushroom ($72) 講真，平日不太愛吃燒賣，總感覺用豬肉做餡，有點肥膩，不過這籠燒賣又的確做得幾有水準，雖然在賣相上無疑是有點平實，但豬肉餡夠實在又不會過硬，入口有豬肉香之餘，仲帶蝦的鮮味，加上菇粒的香味突出，甚得我和友人的歡心。
見鄰桌點的燒鵝，油光令立，賣相非常對辦，決定跟風點番客試試，碟潮蓮燒鵝 Roasted Goose ($280/例牌) 上桌後，先挑一件鵝肉試試，肉細滑而皮甘腴，而且皮下沒多餘脂肪，絕不會吃到一口油，唔錯。而友人就讚鵝皮夠薄，脂肪少，咬落帶脆，入口甘香，而且鵝肉醃味適中，雖然價錢不便宜，但就物有所值。
來到壓尾的一道菜，喺主食一欄揀咗客沙嗲牛肉炒腸粉 Sauteed Rice Flour Roll with Minced Beef in Satay Sauce ($180)，腸粉以石鍋盛著上桌，面頭鋪滿沙嗲牛肉粒。舀起一匙試試，牛肉新鮮，沙嗲甜辣幼細，自家製的腸粉，粉皮夠薄，柔中帶彈性，軟滑彈牙，而且由於腸粉均勻地吸收了沙嗲的醬汁，所以入口香氣滿瀉，令人吃得十分滿意。
總結：兩個人結賬要 $918，價錢雖然是有點貴，不過食物味道唔錯，而且分量十足，食得好飽，加上用餐氣氛夠輕鬆，侍應服務態度又良好，會主動替客人斟茶，清碟又快手，間唔中豪一次，絕對值得。其實當天結賬後，步出門口時，發現落緊大雨，服務員還叫我們可多坐一會，等停雨才離開，實在非常貼心。
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