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2024-02-17
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尖沙咀新開了一間高CP值的日本餐廳,晚市最平只需$598 就可以品嘗到一個傳統正宗的江戶前壽司,由前菜、刺身、一品料理,到壽司、吸物至甜品,應有盡有而且絕不馬虎,又怎能錯過!餐廳格局和全傳日本壽司店一樣,一張L型吧枱,大概容納15人左右,裝潢用上了大量竹作配搭,有格調之餘亦好有傳統江戶前的氛圍。✨十五道 (竹)✨ $598+10%前菜兩款🥗先來一道開胃的三小碟前菜,包括鮮甜的日本菠菜,用上兩小時慢煮的磯煮螺相當入味,還有加上了鮮蜆肉的蟹肉蒸蛋,鮮甜而滑溜。刺身四點🐟1)蜜鉗鯛- 肥美彈牙的鯛魚,味道帶有少許果香的白身魚2)鯖魚-表面塗上一層薄薄醬油再經過炙燒,油脂豐富,非常甜美!3)北海道鱈魚白子- 以使用了8小時熬製的日本白雞湯作襯托,雞湯濃郁creamy,再加上經過炙燒的白子,入口即溶且口感豐富,是一道非常之特別的食法4)令和之怪物 - 蠔身肥大飽滿,配合自家調配的梅酒啫喱,既吊清新又帶少許甜味,有令生蠔提鮮作用一品料理🥘🐟金鯛立鱗燒,配上北海道海膽醬汁,表面香脆肉質鮮嫩香甜壽司六點🍣1)🐟梳子魚- 經過炙燒迫出油份,上面加上芝麻作調味2)🐚北海道帆立貝 - 新鮮帆立貝,非常鮮甜
前菜兩款🥗 先來一道開胃的三小碟前菜,包括鮮甜的日本菠菜,用上兩小時慢煮的磯煮螺相當入味,還有加上了鮮蜆肉的蟹肉蒸蛋,鮮甜而滑溜。 刺身四點🐟
1)蜜鉗鯛- 肥美彈牙的鯛魚,味道帶有少許果香的白身魚 2)鯖魚-表面塗上一層薄薄醬油再經過炙燒,油脂豐富,非常甜美! 3)北海道鱈魚白子- 以使用了8小時熬製的日本白雞湯作襯托,雞湯濃郁creamy,再加上經過炙燒的白子,入口即溶且口感豐富,是一道非常之特別的食法 4)令和之怪物 - 蠔身肥大飽滿,配合自家調配的梅酒啫喱,既吊清新又帶少許甜味,有令生蠔提鮮作用 一品料理🥘
🐟金鯛立鱗燒,配上北海道海膽醬汁,表面香脆肉質鮮嫩香甜 壽司六點🍣
1)🐟梳子魚- 經過炙燒迫出油份,上面加上芝麻作調味 2)🐚北海道帆立貝 - 新鮮帆立貝,非常鮮甜,表示再加上少許柚子皮,帶少許清新有提鮮作用 3)🦐車海老- 生熟度剛好,蝦肉口感彈牙且甜美 4)🐠鰤魚- 冰見寒鰤,是最頂級的鰤魚,剛好合時,非常鮮甜 5)🐟大拖羅- 日本和歌山水域的大拖羅,油份極高,入口即溶 6)🍘海膽手卷:皇室御用的金盒海苔,配上頂級赤海膽,海膽鮮甜紫菜香脆,回味無窮 玉子燒🥚
最後還有江戶前的玉子燒,東京傳統日本手工藝,堅持只用蝦肉、魚肉、雞蛋和糖,質感和外觀都似一件古早蛋糕,工序超級繁複,沒有太多壽司店會有這道菜。 吸物🫕
用魚頭魚骨長時間熬製的魚湯,堅持無添加調味料,還加上了日本大豆鮮腐皮,富有豆香 🔅 甜品🍰
有蜜桃味的sorbet 和mochi 做結尾,非常滿足
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