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來此新店吃四川菜,是邀請到退休名廚陳啓德師傅 (德哥) 出山坐鎮的館子。 之前德哥掌舵另一間前米芝蓮川菜餐廳,吃過幾次已很喜愛,手勢正宗之餘亦引入創意,傳統得來又有得玩,例如有針筒小籠包、自己撈的四川八式麻辣豆腐花,都印象深刻,可說是將傳統川菜提升至另一層次。 此店室內裝潢以深色木材為主,設計型格簡約: 吧檯有不同雞尾酒,可以食飯前來個 Happy Hour : 這裏可以吃四川麻辣火鍋,今天我們就選擇吃小菜。附送的四格前菜小吃,有師傅著名的「怪味炮谷」啊 : 「豆漿」$28 / 杯,傳統食麻辣前飲豆漿,可以保護胃部: 「松花口水雞 / 蒜泥本地黑毛豚白肉 / 燈影牛肉 / 豆素卷」$108,屬 off menu 的頭盤,可以請侍應安排: 蒜泥白肉一小口,要將腩肉片沾盡醬汁: 口水雞的醬汁做得好,香辣到位,剩下的醬汁我就用來沾其他東西吃: 燈影牛肉: 我個人就比較喜歡「面譜」做的,較薄和有麻香。 不辣的豆素卷: 「醋椒胡辣羮」$88,以柬埔寨的「貢布胡椒」調味,我也是第一次吃。它被譽為「胡椒之王」,通常是歐洲大廚愛用的香料。我覺得它香味層次較複雜,且帶有甚濃郁花香
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來此新店吃四川菜,是邀請到退休名廚陳啓德師傅 (德哥) 出山坐鎮的館子。

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之前德哥掌舵另一間前米芝蓮川菜餐廳,吃過幾次已很喜愛,手勢正宗之餘亦引入創意,傳統得來又有得玩,例如有針筒小籠包、自己撈的四川八式麻辣豆腐花,都印象深刻,可說是將傳統川菜提升至另一層次。

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此店室內裝潢以深色木材為主,設計型格簡約:

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吧檯有不同雞尾酒,可以食飯前來個 Happy Hour :


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這裏可以吃四川麻辣火鍋,今天我們就選擇吃小菜。附送的四格前菜小吃,有師傅著名的「怪味炮谷」啊 :

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「豆漿」$28 / 杯,傳統食麻辣前飲豆漿,可以保護胃部:

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「松花口水雞 / 蒜泥本地黑毛豚白肉 / 燈影牛肉 / 豆素卷」$108,屬 off menu 的頭盤,可以請侍應安排:

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蒜泥白肉一小口,要將腩肉片沾盡醬汁:

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口水雞的醬汁做得好,香辣到位,剩下的醬汁我就用來沾其他東西吃:

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燈影牛肉:

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我個人就比較喜歡「面譜」做的,較薄和有麻香。

不辣的豆素卷:

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「醋椒胡辣羮」$88,以柬埔寨的「貢布胡椒」調味,我也是第一次吃。它被譽為「胡椒之王」,通常是歐洲大廚愛用的香料。我覺得它香味層次較複雜,且帶有甚濃郁花香:

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另一項「酸乾菜鴨塊湯」$108,是不吃得辣朋友的選擇:

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全晚我喜愛這「素煸花生芽」$108,也是不辣的:

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一般坊間炒芽菜,即是綠豆發的芽;這個是用花生發的芽菜,芽身粗壯 juicy,亦比綠豆芽菜更有口感:

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與煙肉粒、雪菜一同炒香,這菜有驚喜!

「五十二度慢煮樟茶鴨胸」$150

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以西式慢煮手法烹調,肉質有意料中的嫩滑細膩,茶香也甚馥郁:

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肉可以就這樣吃,或者用附送的小饅頭夾着來吃。這些在家裏難做的手功菜,通常都會是我在外吃飯的首選。

經典川菜「辣子雞」$150

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看上去很像很辣,的確是啊,吃得痛快!放棄用雞柳粒,改用切細的連骨雞件,炒起上來有更香口。

「當紅沸騰龍躉鰭」$288,水煮魚的矜貴版:

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「騸牯黃牛肉麵」$88,牛肉炆得相當腍:

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「擔擔麵」$58

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「紅油抄手」$68,醬汁少辣多甜,再用蒜蓉粒吊起味道:

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依舊玩味十足的「小籠包」$58

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浙醋已放在針筒裏,吃之前將針筒插入小籠包,擠進醋汁。然後怎樣做?當然是一口幹掉它!皮薄與多肉汁,都有做到的。

甜品「怪味大粬朱古力意式雪糕 / 麻椒香子蘭意式雪糕」$48

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整體吃後感是除了傳統川菜味道,也加入了不同時尚元素,不會悶蛋。不辣的餸菜亦有不少選擇,相信可以同時照顧到不同口味的朋友們。


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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-02-13
用餐途徑
堂食
人均消費
$280 (晚餐)
推介美食
  • 松花口水雞
  • 蒜泥本地黑毛豚白肉
  • 醋椒胡辣羮
  • 素煸花生芽
  • 五十二度慢煮樟茶鴨胸