影片
更多
2017-11-07
840 瀏覽
朋友相約吃生日飯，因為佢喜歡食火鍋既關係，所以最後我就揀佐呢間椰子雞火鍋。我自己都唔知點解，說起食火鍋，我心裡浮起的也只有花膠或者椰子雞，或許，傳統既火鍋已經滿足唔到為食既我。之前已經有到過這餐廳的太子老店，已經被它的清椰青水湯底深深吸引，今次再接再厲，試下佢地既尖沙咀分店，看看水準是否能夠維持？充滿書卷味的佈置，是和太子店同出一撇的，讓人感覺舒服，也不會像傳統火鍋店那種給人老餅的感覺。座位舒適，亦是進餐選址的重要一環，四季文昌絕對合格。枱上有水，有盒裝紙，有其他餐具，基本上一應俱全。比較特別既係呢個漏斗，佢既用處就係在於精盡既時間，去煮製那個文昌雞，令雞的肉質更為完美。有別於其他的火鍋店，這裡沒有提供大量的火鍋醬料，取而代之的是三款餐廳的秘製醬料，包括沙薑，辣椒，和海南野生青金桔; 只要把這三款醬料加入醬油再攪拌，便成為一碟和文昌雞十分配合的醬料，食落醒胃之餘亦更能帶出食物的鮮味。細看餐牌，除了原本的主餐牌外，餐廳還有這個季節限定的「副」餐牌，有兩款新的湯底 - 「花千骨配麻辣湯」和「海鮮拼盤配蓄茄海鮮湯」，可以配合原本的椰子雞湯食用，十分特別; 而另外的新西蘭小龍蝦，和阿拉斯加蟹拼
我自己都唔知點解，說起食火鍋，我心裡浮起的也只有花膠或者椰子雞，或許，傳統既火鍋已經滿足唔到為食既我。
之前已經有到過這餐廳的太子老店，已經被它的清椰青水湯底深深吸引，今次再接再厲，試下佢地既尖沙咀分店，看看水準是否能夠維持？
充滿書卷味的佈置，是和太子店同出一撇的，讓人感覺舒服，也不會像傳統火鍋店那種給人老餅的感覺。
座位舒適，亦是進餐選址的重要一環，四季文昌絕對合格。
枱上有水，有盒裝紙，有其他餐具，基本上一應俱全。
比較特別既係呢個漏斗，佢既用處就係在於精盡既時間，去煮製那個文昌雞，令雞的肉質更為完美。
有別於其他的火鍋店，這裡沒有提供大量的火鍋醬料，取而代之的是三款餐廳的秘製醬料，包括沙薑，辣椒，和海南野生青金桔; 只要把這三款醬料加入醬油再攪拌，便成為一碟和文昌雞十分配合的醬料，食落醒胃之餘亦更能帶出食物的鮮味。
細看餐牌，除了原本的主餐牌外，餐廳還有這個季節限定的「副」餐牌，有兩款新的湯底 - 「花千骨配麻辣湯」和「海鮮拼盤配蓄茄海鮮湯」，可以配合原本的椰子雞湯食用，十分特別; 而另外的新西蘭小龍蝦，和阿拉斯加蟹拼盤，也是十分時令的選擇。
椰子菠蘿特飲 (上) $38，椰子風情 (下) $42
飲品我們分別選了兩款不同的椰子特飲，椰子菠蘿特飲飲落帶一點菠蘿的酸甜味，飲落比較開胃醒神，而椰子風情就有更加濃郁既椰子味，餐廳更加為飲料增添藍色，帶來夢幻的感覺。
新西蘭小龍蝦海鮮拼盤 $368
喜歡新嘗試的我們也點了一個時令的海鮮拼盤，這個拼盤包含了: 新西蘭小龍蝦 4隻，愛爾蘭麵包蟹，生蠔6隻，甜蝦，新西蘭蜆，新西蘭青口，和魷魚； 單單是這個十分巨型的拼盤架已經非常吸引，旁邊的客人也忍不住偷望。
新西蘭小龍蝦既大小其實同普通蝦分別不大，但那個細小的蝦身，配上龍蝦的「手臂」，十分有趣，食落很鮮甜。
甜蝦的份量也不少，配上wasabi食，鮮甜得黎又好味。
魷魚非常大件，食落有漿口既感覺。
青口好大隻，肉身很爽口。
生蠔有6隻，配上海鮮醬汁和檸檬汁，好好味，平時食一隻都要＄50－$60，所以呢個拼盤真係好抵食。
麵包蟹既蟹膏非常旺盛，食落比較硬食，一口一口食落十分滿足。
食完拼盤就開始準備打邊爐，椰子肉唔算落好多，但重點係椰青水。
文昌雞既肉身真係同平時食開既雞唔同，比較細隻，但係肉質望落好靚。
係呢個時候，漏斗就要出場啦，其實店員全程都會為我地烹煮，漏斗係計時7分鐘，基本上滾水後落雞再煮多7分鐘就食得。
7分鐘話咁快就過佐，而店員亦都好快速咁過黎幫我地開蓋，並且把湯上浮面的雜質清楚，成個過程令我地感覺自己好似皇帝一樣，有人為我們準備所有野，而我地就淨係等食，哈哈。
文昌雞既雞肉食落果然不同，比較嫩滑，雞骨同雞肉既比例大概1比1，但雞味真係非常濃郁，配上餐廳的特製海南醬料，真係一流，不過份量比較小，如果下次再食應該會order成隻。
食完雞後，當然唔可以放過椰青水湯底啦，煮完雞後令到個湯式更加好味，兩個字，鮮且甜！
當我地飲緊第二到第三碗椰青湯既時候，先至記得我地今次係一鍋二食，仲有個蕃茄海鮮湯；我地發現既時候店員已經好快咁幫我地加渺加材料。
海鮮拼盤配蕃茄海鮮湯 ＄158
呢個海鮮拼盤亦都實在唔惹小，包佐魚，南瓜，菇，和菜等等，基本上放哂所以材料落個火鍋度已經好以煲一個非常好味既湯。
當椰青水加入蕃茄海鮮湯，真係更加好味，係未加入其他會「破壞」湯底既材料前先喝兩碗，真係十分之爽。
蟹柳肉
呢個蟹柳肉既大小真係非常誇張，有成隻手掌咁大，食落好甜，有d似食德國香腸既感覺。
鮮嫩爽脆珊瑚蚌 ＄108
珊瑚蚌好大碟，食落好爽口，夠哂新鮮。
新界魚塘白鱔片 ＄98
同樣地，白鱔片都係好大碟，肉食食落很爽身，而且夠厚多肉，很令人滿足。
海鮮拼盤包埋既魚身亦都好厚切，而且魚骨夠大條，容易處理。
文昌手打丸
餐廳既手打丸類又不少，我地就試食墨丸，蝦丸，墨汁丸，和黑松露丸，由於係餐廳新鮮手打既緣故，食落特別彈牙，其中黑松露丸既濃度真係非常高，又香又好味。
日本山形和牛西冷
餐廳可以提供既牛類也有不少，我地就揀佐最吸引既山形和牛，單單是看牛肉的紋理和脂肪比例已經可見是非常高質，西冷扒既外表，但切得非常薄身，所以輕輕煮一煮讓肉身變成粉紅色已經食得，食落真係入口即溶，牛肉味濃帶一點牛油香，可以說得上係我食個最好味既火鍋牛！
之前食太子分店已經對四季文昌十分有好感，無論座位既舒適度以至食物既質素都係無可挑剔的，更難得既係佢積極求變，加入海鮮拼盤，一鍋二食，等等既新概念去為客人帶來新鮮感，難怪每次我推介給朋友也都有讚無彈。
張貼
