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2018-08-20
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今天一試米芝蓮三星日菜，$2380+10% 一位set dinner, 二位 $5236.環境不錯，有海景。以下上菜的次序, 記不太清楚，共十一道菜。抱歉我的手機沒有影相。第一道：生蠔海膽+特制啫喱生蠔不夠鮮甜，海膽不 creamy 啫喱沒有特別味道幸好不算很腥 。第二道：青辣椒+魚件天婦羅+蘿蔔蓉汁靑辣椒十分辣，有點搶喉，影響吃魚的味道，魚不算鮮甜，汁還可以，但碗有點破舊第三道：蕃茄清汁+特別啫喱蕃茄汁帶腥，感覺不到特色。No four: 烤鰻魚侍應說師父專程用廣東鰻魚烤好多次造，可惜魚肉質頗梅，沒有魚油香，是養魚的肉質，燒汁沒有香甜，只吃到魚皮焦黑味。第五道：four 刺身魷魚稱是切了27刀，比田舍家好，因為沒有那麼腥，及口感沒有那麼黏。鮑魚+鮑魚醬，不及志魂，志魂個醬一絕，這𥚃可能份量少，感覺較淡。另一款是 grill 過皮的魚生，奇怪也帶不出魚油香，只有淡魚味。最後是漬過的魚生，同樣不太新鮮，肉身有點梅。第六道：昆布湯、冬瓜，一件烤過皮的喜之刺，魚本身肉質應該是結實的，這種魚，田舍家燒全條也做得甘香可口，但這𥚃魚是結實，但皮也是沒油香，奇怪是湯及冬瓜也很淡。第七道： 日本桃+豆
環境不錯，有海景。
以下上菜的次序, 記不太清楚，共十一道菜。
抱歉我的手機沒有影相。
第一道：生蠔海膽+特制啫喱
生蠔不夠鮮甜，海膽不 creamy
啫喱沒有特別味道
幸好不算很腥 。
第二道：青辣椒+魚件天婦羅+蘿蔔蓉汁
靑辣椒十分辣，有點搶喉，影響吃魚的味道，魚不算鮮甜，汁還可以，但碗有點破舊
第三道：蕃茄清汁+特別啫喱
蕃茄汁帶腥，感覺不到特色。
No four: 烤鰻魚
侍應說師父專程用廣東鰻魚烤好多次造，
可惜魚肉質頗梅，沒有魚油香，是養魚的肉質，燒汁沒有香甜，只吃到魚皮焦黑味。
第五道：four 刺身
魷魚稱是切了27刀，比田舍家好，因為沒有那麼腥，及口感沒有那麼黏。
鮑魚+鮑魚醬，不及志魂，志魂個醬一絕，這𥚃可能份量少，感覺較淡。
另一款是 grill 過皮的魚生，奇怪也帶不出魚油香，只有淡魚味。
最後是漬過的魚生，同樣不太新鮮，肉身有點梅。
第六道：昆布湯、冬瓜，一件烤過皮的喜之刺，魚本身肉質應該是結實的，這種魚，田舍家燒全條也做得甘香可口，但這𥚃魚是結實，但皮也是沒油香，奇怪是湯及冬瓜也很淡。
第七道： 日本桃+豆付 cream
日本桃不算很甜，豆付打成溶後再做成 cream 狀，但實在太糊口了，難以配合桃的清新口感。
第八道：毛蟹腐皮七味粉粥，配木魚絲青瓜條
粥煮得好杰身，蟹味不出衆，七味粉更搶去不少味覺；青瓜條浸了有木魚絲味的汁，十分之腥。
第九道：燻法國乳鴿
很少的燻味，乳鴿三成熟，肉味帶腥頗淋身，味道很淡。
第十道：柑雪巴，配茶
這道全晚最好，不太甜，冰涼味道配合。
第十一道：無花果雪糕
用上兩種無花果，但一種淋身，一種硬身，雪糕很甜，三樣一起吃不大配搭。
餐近尾聲，經理問食物可以嗎？
只提到鰻魚、乳鴿也不太ok, 經理一臉咢然，沒有追問詳情，只不屑的說了一句「可能你地食吾慣啦！」然後還補上一句，仲有兩道菜姐，好快架啦！就走開了。
值吾值，大家參考下吧。
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