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2012-08-07
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感謝德藝會的邀請，讓我能免費感受一下夏日粵菜的「味」力。甫到達便看到台上掛着一張橫額，寫着是日試食會的主題，不禁勾起我在德藝會出席朋友婚宴的回憶，已經是兩年多前的事了……言歸正傳，評一評今次試食的食物吧！我們吃了～香芒沙律船：賣相可愛，擺放成一條魚的樣子，懷有童心的我覺得眼前一亮。味道方面不過不失，水果算鮮甜，加上沙律醬，感覺開胃、消暑。燒汁海參條：份量較預期少，而且侍應分餸後，海參寥寥無幾，令我有些失望。海參不是平常黑色那種，因為已切成幼條狀，沒甚麼咬勁。反而值得一讚的是燒汁和配菜，茄子、蓮藕都很入味。消暑佛跳牆：可能是「希望愈大，失望愈大」，我期望試食會的佛跳牆會是每人一小盅，每種食材都可以試一試。結果一大壺上桌後，我真的看到用料十足，幾近滿瀉，但分發後我得到一小角的花膠、海參、響螺，不見花菇、魚翅、杞子，只怪我不夠運嘛！味道沒驚喜，與平常喝到的中湯差不多，真可惜。嫣紅脆石斑：我是士多啤梨的擁疐，所以這道以士多啤梨醬為點綴的炸石斑成功討得我的歡心，亦令我想起不愛吃魚的小朋友，相信他們會喜歡既香脆又帶果醬味的炸魚。個人的守舊想法是：用普通魚柳已可達到此效果，昂貴的石斑還是清蒸才能保留
甫到達便看到台上掛着一張橫額，寫着是日試食會的主題，不禁勾起我在德藝會出席朋友婚宴的回憶，已經是兩年多前的事了……
言歸正傳，評一評今次試食的食物吧！我們吃了～
香芒沙律船：賣相可愛，擺放成一條魚的樣子，懷有童心的我覺得眼前一亮。味道方面不過不失，水果算鮮甜，加上沙律醬，感覺開胃、消暑。
燒汁海參條：份量較預期少，而且侍應分餸後，海參寥寥無幾，令我有些失望。海參不是平常黑色那種，因為已切成幼條狀，沒甚麼咬勁。反而值得一讚的是燒汁和配菜，茄子、蓮藕都很入味。
消暑佛跳牆：可能是「希望愈大，失望愈大」，我期望試食會的佛跳牆會是每人一小盅，每種食材都可以試一試。結果一大壺上桌後，我真的看到用料十足，幾近滿瀉，但分發後我得到一小角的花膠、海參、響螺，不見花菇、魚翅、杞子，只怪我不夠運嘛！味道沒驚喜，與平常喝到的中湯差不多，真可惜。
嫣紅脆石斑：我是士多啤梨的擁疐，所以這道以士多啤梨醬為點綴的炸石斑成功討得我的歡心，亦令我想起不愛吃魚的小朋友，相信他們會喜歡既香脆又帶果醬味的炸魚。個人的守舊想法是：用普通魚柳已可達到此效果，昂貴的石斑還是清蒸才能保留牠的鮮味。
西紅柿焗原隻鮑魚：色香味俱備──賣相好，製作見用心；一揭開蕃茄蓋便嗅到撲鼻的芝士香，令我食指大動；味道亦有水準，蕃茄內有原隻澳洲鮑魚仔，肉質鮮嫩，加上洋蔥、西芹、蕃茄等配料，口感豐富。
冬林百籽蝦：巧手之作。冬瓜上的蝦肉向內捲曲，加上蟹籽襯托，甚為精緻，絕對要花心機，所以要耐心等候喇！貪心的我「吃過翻尋味」，心想：如果蝦不只一隻便好了。
西施海皇泡飯：又型又帥的大廚出馬，兩三下便製作出香噴噴、軟綿綿的泡飯，正！泡飯絕不會淡而無味，全靠真材實料的雞湯、帶子、蝦仁，還有提升口感、香脆的炸米。難怪這道「西施海皇泡飯」會成為今次試食會的亮點。
燒焗椰皇蛋白：單看名字以為是普通的燉蛋白，沒想到竟然是以酥皮包裹着一個椰皇，有創意！味道出乎意料地搭配，蛋白很滑，椰味香濃，酥皮飽肚，佳！就這樣，一道完美的甜品為這頓晚飯畫上完滿的句號。
整體而言，我很滿意這次試食會，令我對粵菜有了新的概念：原來粵菜不一定要令人吃不消，最後要打包；反而點到即止，愈吃愈想吃更多才是上策。
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