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2023-12-19
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之前就好想試吓食呢間Fusion Omakase，所以就book咗嚟同同事兼好友慶祝聖誕＆當年尾公司團年飯。哇～ 呢餐Fusion Omakase係我近年來食得最開心最驚喜的Omakase。呢個Fusion Omakase 融入咗中西日薈萃的烹調方法😍【水果番茄、乾卷福花、黑白魚子、和牛他他】水果番茄用了特別調製的醋去醃漬了一整日，去掉了番茄的草腥味，咬落去爽口爆汁，味道像水果。福花配上山葵汁，爽脆青甜。北海道鱈魚白子配黑魚子醬，白子十分creamy，黑魚子醬帶點咸鮮味，整個配搭味道濃郁而不膩，絕對回味無窮。和牛他他底下是千両茄子，上面再配上雪梨，和牛他他肉嫩，茄子香，柔軟得來又帶點爽口，口感充滿層次，味道清新。【沖繩島水雲、墨魚、紫蘇花】水雲爽滑，墨魚彈牙，酸酸甜甜清新得黎又帶紫蘇香，口感充滿層次，開胃醒神。【深海池魚，赤身 sashimi】沒有一般的赤身的魚腥味，清甜【Fantastic 馬糞海膽墨魚仔吉列炸飯糰】呢個真係無改錯名，簡直真係Fantastic。吉列炸飯糰外脆而不油膩，內裡的飯還保持著粒粒香軟而有口感，馬糞海膽墨魚仔配上適量的千島醬，Fantastic 👍👍👍食完剌身
哇～ 呢餐Fusion Omakase係我近年來食得最開心最驚喜的Omakase。
呢個Fusion Omakase 融入咗中西日薈萃的烹調方法😍
【水果番茄、乾卷福花、黑白魚子、和牛他他】
水果番茄用了特別調製的醋去醃漬了一整日，去掉了番茄的草腥味，咬落去爽口爆汁，味道像水果。
福花配上山葵汁，爽脆青甜。
北海道鱈魚白子配黑魚子醬，白子十分creamy，黑魚子醬帶點咸鮮味，整個配搭味道濃郁而不膩，絕對回味無窮。
和牛他他底下是千両茄子，上面再配上雪梨，和牛他他肉嫩，茄子香，柔軟得來又帶點爽口，口感充滿層次，味道清新。
【水果番茄、乾卷福花、黑白魚子、和牛他他】
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【沖繩島水雲、墨魚、紫蘇花】
水雲爽滑，墨魚彈牙，酸酸甜甜清新得黎又帶紫蘇香，口感充滿層次，開胃醒神。
【沖繩島水雲、墨魚、紫蘇花】
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【深海池魚，赤身 sashimi】
沒有一般的赤身的魚腥味，清甜
【Fantastic 馬糞海膽墨魚仔吉列炸飯糰】
呢個真係無改錯名，簡直真係Fantastic。吉列炸飯糰外脆而不油膩，內裡的飯還保持著粒粒香軟而有口感，馬糞海膽墨魚仔配上適量的千島醬，Fantastic 👍👍👍
【Fantastic】
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食完剌身，再爆出一個Fantastic之後，就到壽司喇。
壽司的靈魂其實係個醋飯，如果個醋飯整得唔好，不能帶出食材的味道之餘，仲會摧毀整件壽司。
而呢度最特別的是個壽司飯係粉紅色㗎🤩
係KING師傅研究左3年先研發到出來的，呢個醋飯除了顏色特別之餘，配上不同的食材，個飯係會唔同咗味㗎，真係好神奇啊🤩。
【不能說的秘密粉紅醋飯】
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我成晚係到估究竟係咩材料令到個飯變粉紅色（ 當然到最後都估唔到，就算估到都唔會話俾我知，因為呢個係不能說的秘密啊🤫）
【赤貝】
好大隻赤貝啊🤤鮮甜爽口
（師傅仲好搞笑咁話：你覺得太大隻，咁我換隻細嘅俾你🤪）
【赤貝壽司】
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【鮫鰈魚壽司】
左口魚就食得多，但右口魚（鮫鰈魚）應該會少聽d，右口魚比起左口魚肉質更為鮮嫩，油香味道齒夾留香😍
【銀雪魚苗壽司】
唔講真係唔知原來係銀雪魚，原來銀雪魚苗用來做壽司係咁香嫩😍
【銀雪魚苗壽司】
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【老翁魚壽司】
老翁魚配上師傅調製的特別醬油，好味得難以形容。
【老翁魚壽司】
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【蘋果木煙熏黑睦壽司】
黑睦用蘋果木煙熏其實要好高技巧，稍為時間過短就唔夠香，如果過長煙熏味就會蓋過咗黑睦的鮮味。師傅真係整得剛剛好，令蘋果木的煙熏味與黑睦的鮮味互相輝映。
【蘋果木煙熏黑睦壽司】
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【海膽拖羅銀鱈魚乾】
因為師傅知道朋友仔以前食過唔靚的海膽有陰影，所以呢個係師傅特別贈送的晒冷皇牌，一洗朋友仔的陰影，
【晒冷】
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令佢重新愛上海膽。
食完壽司，飲番碗湯暖暖胃先，呢個係蔥頭蠔湯，飲落好似西式的洋蔥湯，加上蠔的鮮甜味，大愛❤
【乾蔥鮮蠔湯】
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食完日式，鏡頭一轉，就變咗用刀叉喇😆
【南非和牛漢堡、牛肩脊】
南非和牛我都係第一次食，質感與日本和牛不同，沒有布滿雪花的油膩感，但好有牛味，而肉質依然鬆軟。
【南非和牛漢堡、肩胛肉】
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【花膠海膽卡邦尼】
哇～呢個真係中西日的薈萃，味道濃厚，花膠入味爽軟，麵質Q彈🤤
【花膠海膽卡邦尼】
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呢間餐廳的老闆俾師傅們好大的自由發揮和創作空間，諗到新野就即刻去做 ，所有的食物都充滿創意和質素👍每次都有可能有新驚喜。
真正的 Omakase 除了食物的質素，師傅與食客的交流都好重要，幾位師傅好搞笑，而經理也很細心健談，整個用餐過程充滿輕鬆歡樂的氣氛🤩。
呢次的Fusion Omakase 真係令我重拾驚喜與歡樂，我已經好耐無試過充滿期待的感覺喇，而食完呢餐，我已經諗幾時帶媽媽同朋友們再嚟食喇🤗🤤
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