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2021-01-30 641 瀏覽
之前在Times Square買東西,商場贈送了一些飲食券,將近到期;原本計劃去食午餐 ⋯⋯ 點知原來很多人有相同想法,商場內的各間餐廳都排長龍、又或者要提前訂枱才有位。被迫放棄,改去對面商業大廈2樓新開張不久的越南餐廳醫肚。電梯門一打開,就見到一幅充滿越南老街風情的壁畫:帶着尖笠帽的越南少女,正在小檔口內烹調越南牛肉湯河!牆壁前還要泊了一台真單車!差點真的以為去了越南!看看放在門口的lunch set餐牌,竟然沒有越南生牛肉湯河?再問問侍應,原來餐廳開張不久,暫時未有提供此菜式,要遲一點才會調整餐牌!更估唔到的事還陸續有來。原來舖位一分為二,樓層左右兩邊為兩間不同餐廳,但共用同一個入口。雖然屬於同一個餐飲集團,但兩間餐廳不可相互點選另一間的菜式。由於冇越南牛肉湯河,放棄了越南餐廳,改為去左邊的「嚐·捌」飮茶。侍應還進一步透露,兩間餐廳同屬將創意賣相融入傳統廣東點心的「Yum Cha」餐飲集團,不過就未能在集團網站內找到此兩間新餐廳的資料。「嚐·捌」裝修風格有別於傳統港式廣東酒樓,沒有大圓枱,全部都是二人或者四人方枱,配合現代香港的小家庭。整體格局與同集團的「Yum Cha」同出一轍,
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之前在Times Square買東西,商場贈送了一些飲食券,將近到期;原本計劃去食午餐 ⋯⋯ 點知原來很多人有相同想法,商場內的各間餐廳都排長龍、又或者要提前訂枱才有位。被迫放棄,改去對面商業大廈2樓新開張不久的越南餐廳醫肚。電梯門一打開,就見到一幅充滿越南老街風情的壁畫:帶着尖笠帽的越南少女,正在小檔口內烹調越南牛肉湯河!牆壁前還要泊了一台真單車!差點真的以為去了越南!
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看看放在門口的lunch set餐牌,竟然沒有越南生牛肉湯河?再問問侍應,原來餐廳開張不久,暫時未有提供此菜式,要遲一點才會調整餐牌!
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更估唔到的事還陸續有來。原來舖位一分為二,樓層左右兩邊為兩間不同餐廳,但共用同一個入口。雖然屬於同一個餐飲集團,但兩間餐廳不可相互點選另一間的菜式。由於冇越南牛肉湯河,放棄了越南餐廳,改為去左邊的「嚐·捌」飮茶。侍應還進一步透露,兩間餐廳同屬將創意賣相融入傳統廣東點心的「Yum Cha」餐飲集團,不過就未能在集團網站內找到此兩間新餐廳的資料。
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「嚐·捌」裝修風格有別於傳統港式廣東酒樓,沒有大圓枱,全部都是二人或者四人方枱,配合現代香港的小家庭。整體格局與同集團的「Yum Cha」同出一轍,不過「嚐·捌」就採用了較多木材作為裝修物料,觀感稍為古雅,沒有「Yum Cha」那樣摩登。
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午市餐牌只有一頁雙面點心紙,傳統廣東點心固然不能缺少,並且增添了涼菜、炒粉麵飯、頭盤小吃、湯羹及小炒,雖然款式唔算多,但已足夠上班一族的簡單午餐所需。餐牌上大部份點心源自「Yum Cha」,睇住流奶、一籠八戒這兩款「Yum Cha」的馳名「傳統包點 x 摩登創意」出品當不能缺少。「嚐·捌」「Yum Cha」的主要分別在於前者所供應的點心要不是逐件上、就是迷你版,旨在招兩口子二人家庭、或想嘆茶吃點心的一支公。
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「嚐·捌」還有一個非常抵讚的服務,將以往一家大細去飲茶的問題徹底解決 - 每位客人可以自選喜愛的茶葉,不再需要共享一壺茶!其實,此概念只是舊瓶新酒,乃源自幾十年前舊式茶樓的一盅兩件;「蛊」指茶盅,那些年每位茶客各自有一個茶盅泡茶,可以選擇自己喜愛的茶葉。當然,服務要與時並進。今時今日肯定大部人不懂得用茶盅 ,「嚐·捌」 就改用了特別訂製的玻璃試管;試管上有很多細孔,管內放入茶葉,沖水入杯內再浸泡一段時間,就可品茶(另外附上一個小杯安放試管)。
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同樣用椒鹽調味,椒鹽魷魚鬚($56)做不到大排檔熱辣辣、香口惹味的風味。用薄脆漿包裹的魷魚鬚雖然多了一層鬆化的外衣,但講香口就及上蘸蛋漿、再沾乾粉油炸的方法。始終是有規模的飲食集團,食材選用了新鮮魷魚鬚,此點就抵讚。
椒鹽魷魚鬚
$56
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有色蝦餃(2件)($28)「Yum Cha」系的創意之作,添加了七彩顏色的澄皮提升了傳統蝦餃的賣相。同時,蝦餃外型又維持工整、摺紋清晰,澄皮薄身、不粘筷子;整體仍然保持傳統靚蝦餃的必備條件。蝦肉餡料爽口,有鮮味;調味有改進空間。
有色蝦餃(2件)
$28
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XO帶子餃(1件)($18)用了少許吸收了甜豉油的粉絲墊底,再加上XO醬,以蒸餃類點心來説是濃味之選。餡料豐富,有帶子、蝦、馬蹄及芫荽。帶子本是主角,由於本身唔爽口,廚師加入蝦肉粒以提升口感;但卻有點喧賓奪主,再加上芫荽的濃味,蓋過了帶子粒的清甜。
XO帶子餃(1件)
$18
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XO帶子餃(1件)
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迷你馬拉糕($15)細細件,不過,無論甜度、蔗糖香氣、顏色、鬆軟質感、氣孔大小等等各方面,仍然跟足傳統馬拉糕的味道。
迷你馬拉糕
$15
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睇住流奶(1件)($16)絕對是「Yum Cha」集團的上位之作。講歷史,第一代是奶皇包;多年前不知是那一位點心師傅,將餡料稠如糊的奶皇包轉化為流沙奶皇包,可以說是少數比傳統老派點心更加好食的改進版點心,近年,甚至已經完全取替老式奶皇包。睇住流奶就在流沙奶皇包的基礎上,將餡料進一步改良,鹹蛋味更香更濃,同牛奶忌廉兩者之間的比例調校得更佳,變得更加流沙。另外,包身轉成橙黃色,同餡料一致;再加上可愛造型賣相 ⋯⋯ 甚至做到如同點心名字,真係「睇住流奶」!可說是香港最好食的流沙奶皇包。
睇住流奶(1件)
$16
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醬香鳳爪($25)的急凍臊味去除得很徹底,加上豉汁麵醬味道及稀稠度調校得宜,鳳爪又夠軟腍;實在是很好食的傳統點心。
醬香鳳爪
$25
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醬香鳳爪
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黃金牛肉餅(2件)($20)是指脆皮呈金黃色,本身沒有什麼味道。牛肉餡太薄、份量太少;即使牛肉是味濃肉類,但一啖咬下去,除了卜卜脆的餅皮之外,也很難食得出牛肉味道。比起其他幾款點心,相對失望。
黃金牛肉餅(2件)
$20
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迷你排骨飯($28)真的很迷你,只有正常盅頭飯份量的三分一至一半左右,但排骨份量就沒有同步減少,感覺抵食;最緊要這個份量肯定唔夠飽肚,可以食多幾款其他點心。排骨調味幾好,但幾多筋膜,只有表層的豬肉絢鬆軟,近骨的豬肉就好韌。盅頭飯最緊要就是米飯,飯粒分明、軟硬適中,加上特製甜豉油,好味道。
迷你排骨飯
$28
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兩大一細埋單,就算只計兩人平均消費,每人也只是大約 $120,實在是好味又抵食!離開後細看賬單,才發現原來計少了三位茶錢!
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2021-01-16
用餐途徑
堂食
人均消費
$130 (午餐)
推介美食
有色蝦餃(2件)
$ 28
醬香鳳爪
$ 25
醬香鳳爪
$ 25
迷你馬拉糕
$ 15
睇住流奶(1件)
$ 16