更多
2019-08-07
432 瀏覽
為慶祝富豪酒家連續九年摘米芝蓮一星，獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮，及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮，阿翁帶領其團隊精心設計策劃推出此《米芝蓮星級豪宴》。早前就有機會品嚐到這個套餐，當中已包含店方不少名物。「活龍蝦鮮果沙律」 用上本地龍蝦，肉質比起澳洲貨更彈牙及鮮甜，拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒，味道清新爽甜，確是一道上佳的開胃菜。 「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」 最吸引的莫過於中間的海班卷，中間是冬菇絲及金華火腿絲，令魚肉多添了一份咸香。鵝肝卷炸得外脆內軟，口感豐腴，而且魚肉份量啱啱好。海鮮球外層炸得鬆化酥香，餡料豐富，用上薯蓉、冬菇粒、魚肉及帶子粒，又是一道具水準的點心。「原燉花膠爵士湯」 聽說這道湯要花上六小時去處理，呷一口，嘴角竟然帶黏性，部份花膠及雞腳的骨膠原已經溶入湯底，真是每口都是精華。「28頭吉品鮑魚伴遼參」 鮑魚是店方的名物，不單止味道濃郁，而且煙韌有嚼口，真是人間美味；至於遼參，扣得軟稔入味，兩者截然不同口感，卻沒有感到違和。「蟹黃官燕焗龍蝦」 又是本地龍蝦上場的時間，半開的本地龍
早前就有機會品嚐到這個套餐，當中已包含店方不少名物。
「活龍蝦鮮果沙律」
用上本地龍蝦，肉質比起澳洲貨更彈牙及鮮甜，拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒，味道清新爽甜，確是一道上佳的開胃菜。
「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」
最吸引的莫過於中間的海班卷，中間是冬菇絲及金華火腿絲，令魚肉多添了一份咸香。
鵝肝卷炸得外脆內軟，口感豐腴，而且魚肉份量啱啱好。
海鮮球外層炸得鬆化酥香，餡料豐富，用上薯蓉、冬菇粒、魚肉及帶子粒，又是一道具水準的點心。
「原燉花膠爵士湯」
聽說這道湯要花上六小時去處理，呷一口，嘴角竟然帶黏性，部份花膠及雞腳的骨膠原已經溶入湯底，真是每口都是精華。
「28頭吉品鮑魚伴遼參」
鮑魚是店方的名物，不單止味道濃郁，而且煙韌有嚼口，真是人間美味；至於遼參，扣得軟稔入味，兩者截然不同口感，卻沒有感到違和。
「蟹黃官燕焗龍蝦」
又是本地龍蝦上場的時間，半開的本地龍蝦起肉，加入蟹黃及官燕，再釀回龍蝦殼去焗，十分之花功夫，但效果出色，而且非常矜貴，每口都是精華所在。
「黑松露醬煎雞扒」
將簡單的煎雞扒 upgrade 了，雞扒煎至皮位焦糖化，而雞肉卻保持嫩滑的質感，加上松露的幽香，其實好想配返杯白酒，令香味更加的提升。
「雞湯浸時菜苗」
是時候來點清清地的菜色，莧菜清甜無渣，好味。
「富豪海皇炒飯」
又是一個富貴版的炒飯，用上蝦肉、蟹籽、蟹肉、及叉燒粒，炒得乾身，毫不油膩。
「陳皮湘蓮紅豆沙」
雖然近排減甜，但用上靚陳皮，又確實難以抗拒，紅豆煲至起沙，未呷一口，已傳來陣陣陳皮清幽的香氣，甜度又恰到好處，有時候，看似簡單，卻又蘊含大道理。
壓軸是「精美甜點兩款」。
作價每位 $1,780，但既有28頭吉品鮑，又有燕窩、龍蝦及遼參，其實都相當合理。
張貼
