影片
更多
2017-10-04
199 瀏覽
現在吃火鍋講求的不只是吃得飽，而有更高的追求，就是食材的新鮮度。最近發現旺中對面的饕牛記挺特別的，除了肉類火鍋配料全部都是牛，它還是一間潮汕火鍋。火鍋控朋友再次出動，嚐嚐香港少有的潮州牛肉火鍋。對於牛肉各部份朋友都不太熟悉，她好奇地問店員，而店員也很有耐性解答她，態度很不錯。我們在下單後不久已上齊配料和湯鍋，這方面值得一讚。在火鍋未滾起時，可以先去弄點自己喜歡的醬料，饕牛記提供的醬料種類非常豐富，有基本的豉油，沙茶醬，蒜蓉，辣椒，蔥等。特別讓我注意的是這裡有玫瑰岩鹽，腐乳，普寧豆醬和黃辣醬，這些都是火鍋店前所未見的醬料。我看見上面的醬料搭配建議，我也跟著建議試試看，不沾豉油吃吃，普寧豆醬加黃辣醬出奇的好吃。忽然有店員向每枱客人免費派砂糖醃蕃茄，酸酸甜甜很開胃。火鍋湯底我們選了秘製汁香濃牛骨湯鍋，牛骨湯熬煮一定程度呈現米黃色，喝起來除了牛骨本身濃郁的味道之外，還嚐到蘿蔔，芽菜和粟米的甜香，加有蔬菜後令牛骨湯比一般的清爽。嫩肉相信是最熱門的牛肉之一? 因為它叫嫩肉嘛! 嫩肉品質不錯，涮過幾秒就可以吃。這部位的肉油脂平均，肉也是嫩嫩的，咀嚼幾下就在嘴中消失，留下則是嫩肉的油脂甜味。吊龍油花更
對於牛肉各部份朋友都不太熟悉，她好奇地問店員，而店員也很有耐性解答她，態度很不錯。我們在下單後不久已上齊配料和湯鍋，這方面值得一讚。
在火鍋未滾起時，可以先去弄點自己喜歡的醬料，饕牛記提供的醬料種類非常豐富，有基本的豉油，沙茶醬，蒜蓉，辣椒，蔥等。
特別讓我注意的是這裡有玫瑰岩鹽，腐乳，普寧豆醬和黃辣醬，這些都是火鍋店前所未見的醬料。我看見上面的醬料搭配建議，我也跟著建議試試看，不沾豉油吃吃，普寧豆醬加黃辣醬出奇的好吃。
忽然有店員向每枱客人免費派砂糖醃蕃茄，酸酸甜甜很開胃。
火鍋湯底我們選了秘製汁香濃牛骨湯鍋，牛骨湯熬煮一定程度呈現米黃色，喝起來除了牛骨本身濃郁的味道之外，還嚐到蘿蔔，芽菜和粟米的甜香，加有蔬菜後令牛骨湯比一般的清爽。
嫩肉相信是最熱門的牛肉之一? 因為它叫嫩肉嘛! 嫩肉品質不錯，涮過幾秒就可以吃。這部位的肉油脂平均，肉也是嫩嫩的，咀嚼幾下就在嘴中消失，留下則是嫩肉的油脂甜味。
吊龍油花更均勻一些，跟嫩肉一樣軟嫩，但當然比嫩肉稍微扎實一點，多咀嚼吊龍，它的肉汁香氣會直跑出來，品味吊龍厚實的牛肉滋味。
牛腩新鮮且有原始的牛肉甜味，涮煮得很軟腍，輕輕一咬就撕開了，沾上普寧豆醬與黃辣醬讓牛腩更添風味和層次，相當可口。
每次看到黑柏葉我一定會點，因為新鮮的柏葉不太多地方可以吃到。黑柏葉只需涮一分鐘就可以吃，口感爽脆，而且吸滿湯汁的黑柏葉特別好吃。
時蔬拼盤內裡的蔬菜繁多，嫩嫩綠綠的，我們吃了很久還未吃完，娃娃菜，生菜非常清脆，西洋菜菜味濃厚，最意想不到現在的芥蘭，菜心會如此清甜，因為現在不是最當造的時候，所以吃的時候頗驚喜呢。
張貼
