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2019-06-01
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這間位於尖沙咀金巴利街,門面頗為隱蔽的日本居酒屋,最近推出了一個名為「享‧日」的廚師發辦晚餐($788/位),包含前菜、8串串燒、煮物、燒物和食事,菜式以串燒為主。數日前,我就與幾位友人一起在那裡品嚐了這個「享‧日」廚師發辦晚餐。這間居酒屋地方不是太大,一面是L字形的吧桌,可以近距離看到師傅們製作食物的過程,另一面則是一張可以坐上十多人的長桌,靠近其中一面牆壁,還有一些面壁而坐的座位,而我與友人這夜就在長桌用餐。來居酒屋吃串燒豈能無酒?這晚我與友人們喝的,是曾在 U.S. National Sake Appraisal 2018中取得銀賞的「鳥海山」。邊喝美酒,邊吃串燒,確實寫意。先來前菜,包括「汁煮海螺」、「煮南瓜」與「菠菜蝦卷」,一併送上。三款前菜中,甜味的「汁煮海螺」我最喜歡,軟腍入味的「煮南瓜」也不錯,不過那爽口的「菠菜蝦卷」我卻感覺不到有蝦在裡面。跟同行友人談起,大家都有同感,就令我們感到有點奇怪。吃過前菜,八款串燒先後送上。肥瘦均勻,肉汁仍存的「紫蘇黑豚豬肉」有嚼頭而不覺韌,味道也好。「白蔥」爽甜無渣,亦能令人滿意。特別的「龍躉串」肉質富有彈力,感覺有點似吃燒白鱔,味道不錯
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