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【雞肉食譜】沙薑雞煲
自製香噴噴煲仔菜冇難度
28
SEP 23
分類:
開飯專欄
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專欄
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食譜
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小炒
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中菜
沙薑蒸雞吃得多,但相約的調味料轉一轉做法,可以變成惹味的煲仔菜。鹽焗雞粉以沙薑和鹽調配而成,用來醃雞肉,再下沙薑片和薑片同煎,便可快手做出焦香的沙薑雞煲;若淋上...
560
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【沙律食譜】青瓜薯仔沙律
咁樣整口感更豐富
18
AUG 23
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開飯專欄
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專欄
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食譜
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沙律
平常做多一點薯仔沙律放雪櫃,可以隨時當作簡餐來吃。把薯仔壓碎後,加入炒過的配料可增加香味和口感,再配上青瓜薄片,可以令沙律帶點清新感覺。用削皮刀刨把青瓜刨成薄片...
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【涼拌食譜】酸辣粉皮
夏日輕便開胃簡餐
12
JUL 23
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開飯專欄
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專欄
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食譜
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涼拌
夏天沒胃口,只想簡簡單單做點輕食?不妨快手弄涼拌粉皮,加入大量蔬菜吃起來十分清爽,若醬汁調成酸辣口味更開胃。煮粉皮時記得不要煮得太軟,過冰水後口感會較煙韌,即看...
489
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【豬肉食譜】蓮藕煎肉餅
加一樣食材肉質濕潤唔乾硬
5
JUL 23
分類:
開飯專欄
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專欄
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食譜
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家常菜
煎肉餅是不少人喜歡的家常小菜,但如果煎得過熟,肉會變得又乾又硬。在拌豬肉碎時,除了加入爽口的蓮藕和洋蔥提升口感,再加入蛋黃可增加黏性,並使肉更濕潤,煎起來便會香...
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【蝦食譜】百香果酸辣蝦
夏日必備開胃冷盤
21
JUN 23
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開飯專欄
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專欄
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食譜
夏天天氣炎熱,做酸酸辣辣的涼拌既開胃,也適合偏好輕食的朋友。除了用醋,水果的天然酸味也很醒神,今次便用檸檬加上百香果來做醬汁,炮製百香果酸辣蝦;味道酸中帶甜,而...
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【小菜食譜】韓式翠玉瓜煎餅
消暑開胃
簡單又美觀
16
JUN 23
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開飯專欄
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專欄
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食譜
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韓國菜
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小菜
天氣炎熱令人食慾大減,不想吃太多肉類,反而消暑又清爽的瓜類更吸引。在韓劇經常看到的翠玉瓜煎餅,美觀又簡單,吃起來也很清爽,很適合沒胃口的時候食用。翠玉瓜容易出水...
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【牛肉食譜】溫和版金湯酸辣肥牛
用呢種辣椒代替酸菜
2
JUN 23
分類:
開飯專欄
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專欄
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食譜
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四川菜
酸辣煮魚或肥牛開胃惹味,若用酸菜和辣椒煮的話,味道比較強烈,如果喜歡微微的酸辣口味,可以試試用泡椒。泡椒經過發酵,辣中帶微酸,只需兩三粒已經夠味,加上番瓜的天然...
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【腸粉食譜】輕鬆自製雞蛋腸粉
彈性/軟滑口感由你話事
30
MAY 23
分類:
開飯專欄
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專欄
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食譜
自製腸粉其實沒有想像的難,現在在超市可以買到腸粉專用粉,只需掌握開腸粉漿的用水量,便可調配出個人喜好的口感:如果想腸粉比較有彈性,可以把水量減至200毫升;如果...
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【拌麵食譜】麻醬三絲拌麵
加多三種醬料更香口
17
MAY 23
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開飯專欄
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專欄
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食譜
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麵食
天氣開始熱,胃口也有點差,做個簡單的拌涼麵是不錯的選擇。麻醬拌麵味道又香又濃,簡單地配上青瓜和甘筍絲也不會覺得淡口,但想吃起來更加滋味,可在麻醬下點功夫。拌入花...
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【牛筋食譜】番茄燜牛筋
咁樣煮就軟腍入味!
28
APR 23
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開飯專欄
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專欄
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食譜
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家常菜
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中菜
處理新鮮牛筋需時,急凍牛筋便方便得多,如果喜歡口感軟一點,可以燜完熄火焗幾個鐘,甚至一晚。煮牛筋前先把辣豆瓣醬和麵豉炒香,燜好後焗一段時間再開火,才做最後調味煲...
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【餃子食譜】芫荽元寶餃 咁樣做芫荽香氣突出
04 Oct 2023
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芫荽是香氣獨特的食材,做餃子時用上大把大把的芫荽,更讓芫荽愛好者吃得過癮。芫荽的根和梗香氣最濃,剁碎後拌入肉餡會令芫荽味道更突出。若想減少蘸沾醬以品嚐食材原味,可拌入少量冬菜增加鹹香味,即看如何製作芫荽餃~
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Nhau
(中環)
20 Apr 2023
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講到越南菜,都會即刻諗起Pho、春卷、扎肉等經典菜式~其實香港都有唔少摩登嘅越南菜餐廳,主要揉合西式烹調手法呈現不一樣嘅越南菜式,保留傳統嘅優點之餘又令人有新鮮感,一齊睇下邊間啱食!
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