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3421 1982
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招牌菜
這星期大家也不斷談剛開業的Hysan Place，這兩天原想前往看看，但時間及地點都不太方便，加上人多極擠迫，還是留待下星期的週日到來，人應該會相對稍為少一點吧。Hysan Place內有不少餐廳，其中的餅店Paul Lafayet會從皇室堡搬到這裡四樓。早前，也來了也皇室堡店的Farewell活動。店方準備了Macarons及迷你版的蛋糕給大家享用，Macarons味道有朱古力、開心果、紅桑莓、熱情果及伯爵茶，味道上較愛朱古力及熱情果，酸酸的果味可中和一點甜油膩感。至於蛋糕有Vanilla Mille-Feuille、Strawberry Tart、Cheesecake及Chocolate Cake。個人還是喜愛朱古力蛋糕，味道相對另外三款的甜度較低，可可味道濃郁，慕斯忌廉加上蛋糕層，口感濕潤好吃。而在Hysan Place分店將會有新口味的Macaron限定供應，分別是Poppy、Banana Balsamic及Lychee，對這些味道有興趣的話也可去試試。
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其實都想試這個品牌的甜品很久了，但老尖對我來說已經是很遠，雖也不時會到老尖，但偏偏本人又不會常吃甜，所以都未有機會到訪，是日得唔太訂了個生日蛋糕，終於一嚐此夠店的出品。一磅裝的Craquelin Au Chocolat，其英語的名稱應翻譯為Chocolate Cracker，店家在Menu上說是Single Origin的巧克力本人真的無從稽巧了，是馬達加斯加的，還是加納的，又抑或是厄瓜多爾的呢？不過可以肯定的是用上了七十一個巴仙的巧克力來弄出來的巧克力克力架，相信一定會很香濃吧。表面真的是平直光滑得如一面鏡，是一層大概二毫米厚的黑巧克力漿，其實這厚度其實比起外邊同類的蛋糕，真的不算很薄了，吃起來平滑而有不俗的巧克力香，可說為我一沾入口帶來不錯的感覺。再看看下一層是什麼，原來是一層厚厚的巧克力，記住！不要以為那是一層Mousse，因為Mousse的質感是要來得鬆散，加上巧克力的濃度也會大不相同，這一層佔了整件甜點近三份之二，吃入口根本如吃着一粒軟心巧克力，其濃度真的挺高挺濃。這一層的味道，絕對主宰了整件Cracker的味道，不過依據本人吃巧克力有限的經驗、及一向不太好甜的口味，個人認為就調得甜了一點，論本地的品牌來說，最討好我歡喜的都是Vero的黑巧克力，其甜度一般都不會調得太高，而巧克力的味道更是充滿了不同地方的個性，就有如喝着單品的黑咖啡一樣那麼過癮。最後置底的是以可可脆脆黏聚在一起的餅底，吃起來很脆但又很甜，仔細看看脆脆們怎麼黏在一起，原來不是什麼巧克力漿，而是類近糖漿的黏液，不相信的話，只要單獨吃一點這餅底，就知道它是甜得來而沒什巧克力味，不過人家的餅不是要你單獨吃一層，公平點說，如三層一起吃，真的是很香脆而有很濃的巧克力味，以一件名為Chocolate Cracker的餅來說，是完全符合了標準，只不過真的是甜了一點吧。這麼一個濃郁巧克力的蛋糕，噢！不！這個所謂蛋糕技術不能說是蛋糕吧，因為它基本上是一件巧克力磚，是加了焦糖脆脆作餅底的巧克力磚，但愛吃巧克力的人如我，相信一定會來者不拒的吧，哈哈！
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這天路過皇室堡的Paul Lafayet，晚飯的時間未夠，就先來這裡吃個甜品，首選當然是很多人都讚好的Crème Brûlée。點了甜品和付款後，店員才從雪櫃中取出Crème Brûlée，灑上糖粒後再用火鎗燒成焦糖。吃的時候先用小鐵匙輕輕敲破脆脆的焦糖面，再和下面的燉蛋一起放入口，一脆一滑的口感十分之好。燉蛋做得十分之香和滑，看到入面有不少的雲尼拿籽，提昇了燉蛋的香味。由於知道這個容器可以拿走，吃完的時候問店員想要一個袋，員店二話不說便拿出一個已經包裝好的新容器給我帶走，這個容器現在便給我用來放自己種的車厘茄。
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同事臨別, 中午時分竟然獨自到銅鑼灣Paul lafayet分店買macaroon 作散水餅,真有心. 筆者是macaroon 愛好者, 但未曾品嚐此店的馬卡龍, 故抱有極大期望. 在眾多的選擇中點選了朱古力味(HK$15). Size很小, 但仍較JPH的大, 試咬一口, 外層稍為不及JPH 脆, 有少許黏牙. 但中間的朱古力蓉非常好吃, 香濃的朱古力味, 不太甜, 質感就像月餅中的蓮蓉, 偏固體的膏狀. 但如果外層再脆一點, 便是完美了. 故JPH 仍然略勝一籌.
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穿過Windsor House時, 經過見到呢間野就入左去睇! 想食個chocolate dome睇到Baileys 就決定要食埋佢喇~~於是ordered chocolate dome x1 , baileys macaron x2幫我地落食物果個小姐初時聽錯我地要chocolate cake, 好彩我地糾正返埋去比錢拎野食, 再坐低~影完一輪相之後就食喇!!E....點解一D Baileys 味都無ge????? 再睇真D.....咁似上次食果個chocolate macaron ge?!?!! 諗諗下就知道, 應該係落order 時連macaron ge 口味都聽錯左......=_=所以就同佢講返啦....我地食左先知....問有無得換返...佢同另一位同事商量完之後都係無得換...因為我地真係已經食左!唉..算啦, 都係既, 咁細舊咬一啖都真係已經無左一半但係又好想食Baileys macaron wor! 咁唯有.....再係荷包拎多$30 買2件啦 個staff 其實都好唔好意思ga la....所以比左一張免費換領macaron乙個既coupon 我地 言歸正傳, Chocolate Dome 不愧為鎮店之寶 淨係講個賣相, 金色頭頂已經夠輝煌, 再加上朱古力發出的光芒, 你又怎能錯過它呢? 朱古力唔苦唔太甜, 食落去好水潤, 友人唔喜歡吃海棉蛋糕, 但對於chocolate dome 底既蛋糕層就讚不絕口! 皆因底層的海棉蛋糕非常濕潤又易入口!朱古力係好好食, 但若然整個Dome 都是朱古力, 你又會否覺得食得有點悶呢? 唔怕! 因為Dome ge 中心仲有blue berry, 令人食食下會有驚喜, 淺紫色既中心被朱古力色包圍, 感覺高貴得黎又帶點溫暖! 即使食完一個chocolate dome 都有blue berry ge 果味留入口中!再黎要介紹既就係Bailey's macaron... 早2個月都應該仲未見過....如果見到呢隻味我一定試左!! 因為本人係愛Baileys之人 佢唔係單色ge macaron, 有漸變色層, 好似玩具漢堡飽既色! 雖然細細粒既macaron絕對係可以一口咬落去.....但不竟佢都係一件要細味既甜點, 所以我決定分幾口! 驟眼望落去既macaron好似好堅強, 但當咬第一口時, 頓時被外層內軟的滋味感動左!! 脆化既外層加上接近融化的內層, 立刻令人有想咬第二口既衝動! 係想咬第二口之際已經感覺到濃郁的Bailey's 在口中停留, 齒頰留香~~~~~相信係不久將來, 我又會再遠道而去吃小小的macaron!! 因為....coupon deadline is Sep......
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