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港鐵尖沙咀/尖東站 A1 出口, 步行約1分鐘
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開飯介紹
位於尖沙咀中心區，RACK提供高私隱及高質素法國菜。堅持選用新鮮食材烹調，無論醬汁/高湯，都會用自家製作，百分百保證不含味精/色素！(只招待會員)
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營業時間
星期一
全日休息
星期二至日
18:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
呢間餐廳喺open rice都比較低調，但係絕對係高質，位置方便，但係私隱度高，有private room。每晚都只係接幾枱客，以維持食物質素，而菜單每2個月會轉一次，主廚係學法國菜嘅鹹點。每道菜都會隔15至20分鐘才上。侍應都會好貼心咁詢問顧客需要。🍴什錦點心有粟米蓉帶子、綠豆蓉枝豆、蘑菇蓉。本身仲有煙薰三文魚三文魚籽，不過肥A同男友都唔食生嘅三文魚，所以轉多左一粒粟米蓉帶子。每一粒都好精緻，好可愛。肥A最愛蘑菇蓉果粒。蘑菇味好濃，菇蓉好滑好綿；粟米蓉帶子嘅帶子有點點海鹽，配上香濃嘅甜粟米蓉，好清新；綠豆蓉枝豆有點青味。🍴玫瑰茉莉花非洲鮑魚鮑魚爽得黎好彈牙，但唔會靭，用鹽水浸完，再用玫瑰茉莉花水慢煮，唔會太鹹。另外好貼心嘅係底部塾左糖水浸嘅雪耳同杞子，好清甜。🍴灌湯餃意大利小雲吞用Parma ham包住，我地一度以為係牛肉，所以無食到。然後主廚過黎詢問同解釋，仲好好人咁整多一碗俾我地試番🤣蔬菜湯好清甜，飲落好順口。露荀好爽脆，咬落去卜卜聲，又無渣。🍴西班牙豬胺扒男友知道肥A最愛食豬胺，特登轉Menu。超好味嘅豬胺，睇落好似無乜汁，但係每咬一口都會有肉汁，配上牛肝菌汁，食晒成舊都唔會膩。法式焗飯都好特別，感覺有啲糯米雞嘅飯，煙煙靭靭咁。🍴美國黑鱈魚鱈魚好嫩滑，唔會有雪味，清清地。千層薯仔片，切到好薄，每層再搽上cream，男友好鐘意。🍴花生醬朱古力蛋糕厚厚嘅朱古力層下面有花生醬味嘅cream cheese ，肥A最愛底層嘅脆脆，好有口感。食物質素高，環境有私隱度又有情調，都幾適合情侶/閨蜜。
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同事聚餐，推介私房菜，試下呢間，有私人房，傾下講下好正，係䣓音一般，大廳撞正一大班靚女聚歺，有小小嘈啦！Set dinner ok, starter decent and nice looking.Main course 豬或魚，正常冇乜特別.最好食係加銭order 嘅牛扒、呢個堅好食！應該比客選main course至係吖！
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趁好朋友生日，終於有機會帶同三位姊妹來這間真心私房菜。真心是因爲廚師真的很用心去設計及烹調菜色。是日選擇了May’s Menu。頭盤有我最愛之一的鮑魚，用了清酒慢煮了16小時。單看需要花耗的時間，就知道廚師很有心機。餐湯是胡瓜湯，廚師用了自家熬製的雞湯，沒有味精，非常清甜，不說還以為在吃糖水，真的想問可否大碗一點今次一行四人，頭盤都是點法國乳鴿，因為比較特別，配上牛肝菌意大利飯。味道不錯，但不是十分驚喜。廚師同時奉上普羅旺斯燉菜，非常清甜。甜品是自製冧酒雪糕。雖然坊間流傳本人是酒鬼，但是我一向對於有酒的甜品沒有好感，這一個雪糕打破了我的偏見，非常美味。
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今次已經不是第一次光臨此餐廳，而每次都帶著滿足離開，早兩星期已經Book位怕訂不到星期日的位置，對本人而言慢煮法國乳鴿及16小時慢煮法式鮑魚都是首選，辣椒絲原全帶出鮑魚鮮甜味，而主菜慢煮法國乳鴿完全你我滿足的感覺，因為那種 嫩滑好難用文字形容，至於其他本月菜單都有試吃過，由其是法國鱈魚都想下次在吃一次，而主廚Angus 見我太喜歡，特地把煮魚的濃湯給我一試，真的想把這湯作為下一次餐單之內
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井水英雄回港渡假，大家又是時候來個酒鬼飯局。從訂座平台瀏覽，無意中發現了這間樓上私房菜食店。食店得到肯恩注目留意的原因有二：1. )大部份食店在訂座平台提供的高折扣優惠，多數只適用於early或late dinner時段，並且進餐的時間亦只限於1.5-2小時。但這間食店訂的進餐時間竟有3個小時之多，而且在正常的用餐時段(7pm)也有半價的優惠。2. )食店不設加一，客人亦可以自攜酒水不收取任何開瓶費用，比其他食店就算享用了半價也要照原價收取加一服務費更為優惠。單看手上資料，從訂座平台訂座確實百利而無一害，肯恩亦落實五人酒鬼飯局的地點。雖然食店開業已經一年有多，但可以從偵察器搜尋到有關此私房菜的介紹文可謂少之又少。除了開飯網十篇左右的食文，其他平台或網上媒體的介紹完全一概欠奉，恍如古墓派一樣存活在人間，不食人間煙火。對食店瞭解不多，是次的飯局也是本着放膽一試的心態。由於訂座平台只提供四人次的晚飯預訂，所以肯恩不得不事先跟食店聯絡，查詢一下食店是否容許肯恩加多一位賓客享用優惠晚餐。食店應允了飯局改為5位後，不久便收到食店傳來的一月份晚餐餐單。看完餐單後，終於暸解食店提供優惠的大概細節。一月份提供給一般食客的餐牌，是一份包含五道菜的共享套餐。套餐包括頭盤、餐湯、兩道主菜及一道甜品，每位收費$600。食店一月份正進行推廣，凡星期二、三及日惠顧晚飯，可享五人同行送一優惠，變相收取八折每位$480。至於從訂座平台訂枱的客人，晚飯卻另設餐牌。跟原來的餐單比較，訂座餐牌剔除了其中一道主菜西班牙海鮮飯，並且把甜品項目從朱古力火鍋降格成松露朱古力，成為一道折扣後每人$350的四道菜餐單。說穿了，推廣餐牌其實只是正常餐單的輕量版。雖然訂座優惠有點巧立名目，不過優惠晚餐價錢的確仍跟正常餐牌便宜不少，也不能說完全是一樁騙局。不過井水英雄一干人等胃口頗大，肯恩最後還是決定加$600額外點了一份西冷牛扒以防當晚佳餚不夠伴美酒。食店位於尖沙咀，從港鐵站出口步行半分鐘已可到達食店所在的大厦門口，位置比大部份位於尖沙咀區的食店還要優越。不過當肯恩抵達上址，不得不帶半分猶豫。食店是樓上舖，位於一梯多伙的商厦內，但從大厦地面的門牌版上，竟然沒有食店門牌的標示。"真的是這兒？"當眼位置不見有樓梯直達二樓，躊躇了半响，肯恩最後只好選擇乘坐電梯來到二樓樓層。甫出電梯，見到的仍是一系列的樓上舖。連按摩、足浴店都進駐其中，很難想像有食店在這兒經營。在電梯轉右的盡頭終於找到了食店所在。雖然食店門口寫明只招待會員，不過現在看來已經已再沒有設有此一限制。舖頭外面格局雖然有點不三不四，不過食店內部裝修倒也像樣。甫入食店便看到一開放式厨房，食客可以一睹大厨準備食物的部份過程。穿過厨房後便來到用餐區，大概可以容納最多十多人的空間。除了客廳用餐區，後面還有一間私隱度更高的小廂房。由於廂房該晚已有客人預訂，肯恩亦無緣一探內裡裝潢。用餐區的一邊打造成一植物牆，作為拍照背景很是不錯。除此之外，食店還設有小花圃自行種植食用香草自給自足。各式酒杯酒具一應俱全，不自備帶酒可真是白白浪費了這裡的設施。井水英雄有備而戰，專程帶來美國酒莊的美酒回來，對今次的飯聚十分重視。還未開始用餐，先開了胖虎英雄帶來的香檳祝酒，乾杯！！(若果要冰塊為白酒、香檳保冷，要預先通知食店準備。)法國藍青口一大盤藍青口上桌，份量不少。每粒靑口賣相都很飽滿，肉厚新鮮。青口與麵包同上。麵包是新鮮自家製作，沒有另配牛油或橄欖油，直接伴煮青口的白酒香草汁同吃。作為打頭陣的頭盤，菜式水準做得十分出色。藍青口滿吸煮汁的白酒香氣，味道鮮甜，肉質厚實多汁，吃得出是新鮮貨色。煮汁是精華所在，以麵包蘸汁去吃最能把煮汁一併吃盡。自家製麵包是梳打麵包，是坊間食店較少做的麵包品種，質感有點似high tea常見的scone，口感鬆化，像吸水海綿般吸滿白酒煮汁後去吃更是令人吃不噤口。龍蝦濃湯席間爭議性頗大的一道湯品。湯內沒有龍蝦肉，湯頭煮得亦不算濃。對於有喝過龍蝦濃湯的客人，可能會覺得湯品做得不甚對辦。按厨師所述，湯品以龍蝦蝦殼伴上蔬菜淆製。與其強說它是龍蝦濃湯，倒不如把它定性為龍蝦蔬菜湯更為貼切。湯品温熱十足，份量亦十分可觀。加入蔬菜同煮後龍蝦香味雖然難以跟正宗的龍蝦濃湯相比，但仍不失清甜甘香，湯內有一點帶沙的質感，讓湯品添上一種與別不同的獨特口感。美國穀飼豬扒最近有關豬瘟的新聞不斷，大家對內地進口豬肉都頗有戒心。還是吃美國進口的豬肉較為安心。豬扒連骨以擺放在厨房的慢煮神器烹製，配以牛肝菌汁及蘋果肉桂蓉作調味。伴菜有焗千層薯片，賣相與味道皆不錯。不過以五人計算份量偏少，略嫌吃得不夠喉。豬扒厚度相當，以慢煮製作可以減低豬肉內層煮得不夠熟的風險。這裡煮出來的豬扒不是超軟腍的類型，保留一定嚼感。豬扒本身肉味不錯，不過烹煮前調味準備功夫略嫌不足，煮出的豬扒感覺像白烚的一塊瘦豬肉，味道較為平板。 豬扒本身脂肪較少，若果慢煮處理過後若能再以油補煎一下，讓豬扒入味之餘再帶出表層焦香，味道應會更佳。西冷牛扒半生熟的西冷牛扒，已經預先切好才上桌。一塊塊牛扒無論大小厚度與色澤都均一，單看擺盤賣相已是相當吸引。選用美國高級類別的牛肉，牛扒質素自有保證。相較豬扒，厨師烹製牛扒的水準更好。牛扒燒得外焦內軟，富豐富肉香與嚼感，旁邊的一塊肥脂更是令人又愛又恨，油香豐腴，吃完不禁要怪責自已陷身體健康於不義，悔恨難返。松露朱古力先前經已預計晚餐的飯後甜品應該相較普通，上桌以甜點亦一如餐牌所述，只是自家製一粒粒的松露朱古力。雖然把它看成一道甜品菜式說法有點牽强(感覺更像Petit fours)，但論味道朱古力總算做得有板有眼，質感軟滑，朱古力味道濃郁，是不會令人抗拒的飯後甜點。在食店消磨了三個多小時，晚餐整體感覺良好。食客可以在悠洋音樂下一邊暢飲一邊談天說地，厨師的上菜時序亦能跟上食客的用餐節奏。食客置身在這種用餐環境感覺特別放鬆寫意。看着厨師在厨房忙碌及差不多一腳踢的樣子，可以充份感受厨師對烹調的用心與誠意。是夜吃到的菜式某些水準滿有驚喜，某些則仍有改善空間。食店每月轉換餐牌，期待厨師繼續摸索，把食物精進改良，做出一份由頭盤到甜品都令人滿意的晚餐。
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