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港鐵香港站 C 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
27808666
開飯介紹
由日籍主廚開設的廚師發辦天婦羅店，從挑選食材、調配天婦羅麵糊至控制油溫等均一絲不苟，帶來高質的江戶前風味天婦羅。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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食家推介
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今天老闆請吃飯，說是一家Omakase，當然第一時間想起是刺身壽司類的日本菜🇯🇵原來這家是主打天婦羅的廚師發辦店，在香港相當少見，肯定是難得的美食體驗🌟同場吧檯可見三位日本籍師傅，每人負責不同工序，彼此間的合作有如行雲流水，每一下甩油的手法也是很帶勁👨🍳千錘百鍊下的手法，餐廳內油煙味極少.午餐分了兩種價位，輕食的是$480，奢華的是$880，今天有老闆買單，當然是選$880🤩更可追加不同的晚市套餐才有的天婦羅食材天婦羅其實不只是一道炸的料理，更是一道蒸的料理🍤油炸後麵衣包緊食材，起鍋後餘熱會繼續加熱食材，到上菜一刻就剛好，餐廳完全做到呢個效果💯職員奉上每道菜時都會介紹和推薦沾取的調味鹽，不過隨心沾取也有可能配搭出不同驚喜口味，我自己最喜愛松露鹽😍天婦羅蝦頭塑形很好，站立威武，蝦味濃郁；冬菇咬開時滲出鮮味濃郁菇汁，炸得出色；沙椎魚上面跟上一條炸魚骨畫龍點睛😝脆口地試盡各款鹽，海藻鹽也不錯驟眼看和之前的鮮魚天婦羅差不多，實際上是星鰻，日本主稱為穴子天婦羅，肉質鬆軟無腥味❤️主食是北海道柱貝蝦子天婦羅餅，經典的天婦羅廚師發辦主食，入口酥脆有飽足感，肉質彈牙保留海鮮甜味最後甜品是栗子雪糕！老闆問我地要唔要追加食物，但真係食到好飽🤣
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餐廳位於士丹利街地鋪，旁邊就是太平館餐廳，格調與週邊熙來攘往的人流迴然不同很突出，午市原來有2個時段，分別是12時正和1時半，在一個半小時內以巧手配上巧思帶領食客欣賞天婦羅之美內部裝修使用一貫的和式原木系為基調🪵一張L字型吧檯配上十個座位，每位食客都可以近距離觀賞師傅料理過程和交流💬令整個午餐體驗更有深度，隔音處理蠻不錯老闆兼主廚福田次郎先生出身自有近百年歷史的天婦羅名店位於銀座的＜天一本店＞🇯🇵入行至今已超過25年，足跡遍佈世界例如摩納哥和泰國等地，最後落户香港開設了這家以自己為名的天婦羅專門店，採用不同時令食材去設計菜單Lunch Omakase｜$880🌟吞拿魚赤身醬油漬輕易可見細膩的刀紋，醬油很入味但不會過鹹😌為赤身增加一份滋潤感，口感夠爽很開胃接著邁入天婦羅環節🥳調味盤共分了5格，從左至右分別是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽和青檸🌟蝦頭最經典的天婦羅蝦頭，一口咬下時非常酥脆，適合配搭海藻鹽🌟蝦身先裏上麵粉，再沾上天婦羅漿，麵衣薄脆帶著淡淡油香☺️擠一點點青檸汁再沾不同鹽很過癮，內裏蝦肉柔軟🌟島根縣的冬菇揚炸時間火喉剛剛好，令麵衣來的冬菇變得濕潤鮮甜😍兩塊可以先配上清爽天婦羅汁，再沾鹽去提鮮🌟天婦羅蓮藕感受到爽脆的口感，清新的味道是蔬菜天婦羅的亮點🌟無花果天婦羅真的是第一次品味🙈意想不到經過料理後的無花果是把甜味更加濃縮，入口有一種即融的感覺🌟沙椎魚天婦羅肉質較結實，炸到入口微脆，配上梅子鹽帶點酸味令鮮美爆發🤩🌟茶碗蒸每家都有不同的高湯、餡料和topping配搭，這裏化繁為簡用海苔汁的鹹香去烘托蛋香和滑溜口感🌟鹿兒島和牛（追加）選用了tenderloin中最精華的Chateaubriand，每頭牛都只有很小份量🐮炸法是先用紫蘇葉包緊嫩口和牛，外層天婦羅麵衣香酥而不油膩，肉質保持粉紅Juicy，甜味勝過油潤❤️🌟日本三文魚籽醬油漬配上海苔天婦羅是鹹香鮮味加上薄脆的大海鮮味🎉令味蕾重新打開迎接尾聲的到來🌟穴子天婦羅油份較少適合用炸法增加滋潤感，魚骨更加酥脆不可錯過😉🌟日本甜薯天婦羅分為兩塊各有口感，一塊較粉有質感，一塊很水潤清甜，配搭出不同火花🌟主食有蝦肉天婦羅配溫泉蛋天婦羅，最後灑上原片黑松露，將蛋漿和飯拌勻，味道上層次很多，甜甜的醬油一下就上癮很快一掃而光👍🏻🌟秋季當造的栗子雪糕甜而不膩的栗子香氣🌰夾雜著點點咬口的栗子蓉，相信是自家製才有如此細緻味道
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我同朋友平時都係好鍾意食日本野，一講起「啊媽家姐」，通常就會諗到係刺身同壽司🍣為主，點知今次朋友係帶我去中環既高質天婦羅🍤omakase，重要呢到仲要係「日藉師傅主理」，聽到都覺得好吸引咁。同埋因為地方不是太大，座位大約10個位，所以記得一定要預早打去預約，因平日呢到都好爆滿。入面環境裝修是以日式全木系居洒屋，好日本風情🇯🇵🇯🇵餐廳食物都好高質非常吸引而且好新鮮。我哋就揀左個lunch set $880，佢另外有個輕量版嘅lunch set 係$480。枱上有四款不同嘅鹽，分別由松露鹽，綠茶鹽，海藻鹽，梅子鹽同青檸，另外有天婦羅汁同埋蘿蔔蓉，可以俾你配合唔同嘅天婦羅食用。首先黎左個刺身🤤鹿兒島赤身，勁新鮮，好鮮甜😍熊本縣既花竹蝦蝦頭🦐可配青檸或者海藻鹽口感勁香脆熊本縣既花竹蝦蝦身配海藻鹽加青檸蝦肉新鮮彈牙，可連蝦尾食🤤🍤姬茸菇🍄口質厚實爽口，菇味濃郁小洋蔥🧅香甜，一D辛辣味都沒有茄子🍆可配搭蘿蔔蓉醬汁，外脆內軟神奈川縣既沙椎魚,魚骨炸得脆卜卜勁香口同魚肉鮮嫩唔會太乾身。鮮海苔茶碗蒸，蒸蛋好香滑，再帶有淡淡海苔香味北海道三文魚籽上面加左柚子皮，味道清新，鮮甜好味😋海鰻魚，魚骨香脆可配搭鹽，魚尾可加青檸再點鹽，魚肚配天婦羅汁，肉質彈牙，番薯，香甜綿密天婦羅🍤海蝦飯配醬油。蝦餅係勁彈牙。🤤追加鹿兒島牛柳$380外皮酥脆得來但內𥚃肉質嫩滑，夠晒juicy😍最後就係甜品🍮芝士雪糕，芝士味濃郁，唔會太甜
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朋友約食飯知我好耐無去日本，專程book間日本師傅坐鎮烹調正宗天婦羅omakase lunch，一邊食一邊睇師父手藝的確視覺味覺上有雙重享受。日本師傅即場用日本直送食材，沾上薄薄炸漿，炸到外脆內juicy，而且不油不膩感覺，食得出師傅功架十足Lunch set分$880同 $480， $480有5款天婦羅；$880有8款天婦羅，兩者同樣有天婦羅飯、湯、甜品店員好細心會介紹每道菜同食法，不停加熱茶，每啖都係暖暖熱茶。店員先介紹枱上鹽，由左至右係松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、青檸，旁邊有蘿蔔蓉同天婦羅汁，每款鹽配合唔同菜式調味前菜: 醬油漬赤身，入口軟屬鮮甜花竹蝦蝦頭，蝦頭炸到脆卜卜再配海藻鹽，食落香脆惹味花竹蝦蝦身，來自熊本花竹蝦配上松露鹽同青檸，蝦肉彈牙鮮甜，加上松露香味更有層次日本小洋蔥可以點鹽 或 天婦羅汁，入口甜椎茸菇非常juicy帶有菇香日本茄子可以點配不同味道鹽神奈川縣沙椎魚，魚肉上放炸魚骨又滑有魚味，炸魚骨香脆似薯片茶碗蒸面有層鰹魚汁，蒸蛋又香又滑鹿兒島牛柳（另加$380)每天都有時令追加項目，今日有鹿兒島牛柳肉質非常嫩滑多汁，濃郁牛肉香三文魚子紫菜天婦羅紫菜天婦羅上加三文魚子，入口鮮甜同香脆紫菜天婦羅口中綻放海鰻魚有3部分有魚身、魚腩同骨 海鰻魚肉質彈牙，魚腩油較重可以配天婦羅汁，魚骨點鹽入口香脆惹味日本番薯入口香甜松露片炸流心蛋丼丼飯有炸流心加上松露片，松露香配上流心蛋香，加上幾粒海蝦天婦羅，味道好食到難以形容最後，香滑芝士雪糕劃上完美句號
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The two hours dining rule for a decent dinner is just unheard of. Arrived on time at 19:00, got us right there ordering all kinds and confirming preferences without us settling in, conversations got interrupted endless times. Well - we thought, is okay perhaps the staff are just utterly attentive. Food was okay, no surprises tho. It’s a shame as the service have over shadowed everything, courses was served in such a rushed manner that we were so stuffed in the end, without the time to digest we were asked to leave as the staff said “your time is up, it’s supposed to be 2 hours once you stepped in”.Wow’ed we were like wow we did not know you guys have second round at such late slot, it was 21:15. Nope, they do not. The party next to us also got asked to leave and had the same reaction. We were JUST finished all our courses, can’t we even sit and chat for a bit? This is unheard of, especially when you paid 2.2K per head expecting a quiet decent dinner with your friends. (Oh and yes the other party next to us were SO LOUD during the whole dinner, we alan it needed to shout, can’t believe we are in a japanese resto) Honestly, food was good but wasn’t amazing and we didn’t even get to enjoy a decent dinner with friends, it was cut short. Too bad, not retuning. I heard it was better before at least back then the 2 hours rule wasn’t a thing. Long story short - 嘢食還好，冇咩特別，超趕服務，限時兩小時，食得慢嘅要考慮吓。
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