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港鐵上環站 A2 出口, 步行約9分鐘
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開飯介紹
實驗廚房 不是「一間」餐廳。
讓我們介紹這個在香港全新的餐飲概念。
於 實驗廚房，我們深信每一個廚師都值得享有一個機會、一間屬於他／她的餐廳去發光發亮。這正正是我們 PMQ 元創方與孖人廚房合伙開辦香港首個餐飲業孵化器計劃的原因。
每一個月，一位新的廚師將會進駐 實驗廚房，帶上其餐飲意念及餐單，把 實驗廚房 轉化成一間屬於他／她的新餐廳 。
實驗廚房 是香港首個同類型、為支持發掘飲食界新星的孵化器計劃，除了一個設備齊全的空間外，孖人廚房將為每位廚師提供有經驗的廚師以及業務指導，讓廚師們能無後顧之憂地學習營運一間餐廳並淺嘗開餐廳的夢想。
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營業時間
星期一
全日休息
星期二至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
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PMQ Taste Kitchen一向支持發掘飲食界新星嘅孵化器計劃，主打每一個月就會一位新廚師進駐並帶上其餐飲意念及餐單哩個月就輪到Mango Plate有4.6分嘅 Osteria Orzo! 有請小鳳姐!!我同朋友一見到就決定要book! 第二日就嚟咗試啦Menu上嘅選擇都係 Osteria Orzo嘅主打菜!我同朋友一於唔客氣（反正應該有排都冇得飛),一於想食咩就叫咩餐廳會附送麵包，好唔好味就見人見智，不過值得一提係都幾鬆脆,叉落去個下有驚喜第一度菜係 Orzo's Beef Carpaccio, 概念應該係源自韓國好出名嘅kimbap用prime tenderloin 包住琥珀核桃、 arugula、 parmigiano-reggiano 、青橄欖 牛肉肉質真係非常嫩滑,好正！ 好似食緊parma ham咁!跟住就到Caprese, 哩度菜食到我同朋友都好amazed!白色一層嘅係水牛芝士泡泡,上面配上香濃嘅羅勒葉油, 超級特別下面搭配嘅係cherry tomatoes 、醋同核桃, 成個感覺非常新鮮！重頭戲嚟啦！Shrimp fra diavolo pasta! (本身係蟹不過可能無晒貨)呢個pasta係用韓式辣椒醬、煙肉 同韭菜製作而成, 加埋隻sous vide egg, 就成為辛辣版carbonara佢嘅意粉好有口感，加上獨一無二嘅醬汁,鍾意食辣既朋友絕對要試!唯一要彈係啲蝦有啲冰鮮嘅感覺....最後最後當然要叫招牌菜- Al Ragu Bianco呢個pasta係用幼身麵條加Ragu肉碎、忌廉、蘑菇醬同松露醬做嘅!口感好creamy, 但係我同朋友都覺得如果用Ragu片會更出色，同埋整體都偏油，本身六成飽，食完哩個即刻飽到飛起
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這次這一篇食評，我一吃完回到家中便立刻寫，因為這間餐廳只是一間Popup, 我怕我拖慢一點，其他人就來不及來吃。這間餐廳是韓國與意大利的fusion 菜，以意大利菜來做主調，加入韓國的元素。餐廳的選擇不多只有大概四個頭盤，五個意粉和一個主菜，一個甜品的選擇。我們一行四個人，叫了兩個頭盤，第一個是凱撒沙律，他跟平時的凱撒沙律有點不一樣，他是半個菜沒有切開的上，並在旁邊放了一塊芝士多士，味道十分濃郁，由於沒有切開咬落很有層次感。第二個頭盤點了生牛肉，雖然賣相不是很好看，但是睇落去非常好味，芝士跟火箭菜和牛肉的份量配搭得剛剛好。由於我來這邊主要是嘗試他的意粉，所以點了三個意粉，由最淡味的說起，uni pasta海膽意粉， 意粉的硬度剛剛好，很香的蒜蓉味，但是就搶了海膽的味道。其實只是吃那個蒜蓉意粉也覺得很好味。第二個意粉是Al Ragu Bianco， 濃濃的蘑菇蓉香味，加上忌廉汁，質感厚厚的，我們還加了錢加了一些黑松露上面。不過老實講佢啲黑松露唔係好夠香，我覺得唔使加都得。最後一個意粉是crab fra diavolo pasta，也算是我最喜歡的，他是一個最重韓國風味，辣辣的一個意粉。意粉的旁邊放了一個橙色的蛋黃，把蛋黃撈在意粉上，味道更加濃郁，更香，令到人哋食到停唔到口。我相信他的蟹肉不是新鮮的，老實講個意粉都辣都食唔到個蟹係唔係新鮮，我覺得如果冇咁難會更加好味。主菜的豬頸肉，肉質非常之嫩，但我覺得味道同最後嗰個意粉有少少似，都係有種韓國辣醬+ 厚忌廉的味道。甜品方便只有一款，就是panna cotta ，這個吃不吃都無所謂，沒有什麼特別。整體來說，來這裏就是吃頭盤和意粉，真的非常好味，價錢也不算很貴，快點來試吧。不過不要對他的服務有太大的期望，就是沒有太專業的服務，有個人上菜倒水已而。
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Chef was once workin in gaggan , the once Asia’s top 1 resto, am not sure if thiss the reason why I feel very gaggan for the entire meal (n I’m not a fan of small bites)But overall a very affordable n well presented modern Chinese fusion exp keep up with the good work tamwahhin
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花了10分鐘由上環站走上山到PMQ，可以幫我消除了一些卡路里，讓我好好享受這一餐。我與朋友點了一份6道菜品嘗菜單 (HK$388) 和一份10道菜品嘗菜單 (HK$588)，可以一起吃。單看價錢可能會覺得有點貴，但如果比較一般在香港高級餐廳的品嘗菜單價錢，這樣的價錢其實是比較合理啦～晚餐的10道菜餐單，有 ^ 的是同樣出現在6道菜餐單：意大利牛肝菌布理歐^這個賣相似一個磨菇，聞起來有好香的磨菇味，但吃了一口只吃到麵包味。塗些野生磨菇牛油上布理歐上吃，就有濃郁的磨菇味啦。甜粟米撻^撻皮好脆，原本以為是牛油曲奇皮，但看介紹，原來是用粟米磨成粉製成的。撻餡是椰子酸奶，椰子味是瞬間即逝，之後只留下酸奶微酸的味道。上面鋪滿了被輕輕烤過的甜粟米粒。超有層次感喔！北海道海膽配岩鹽海棉蛋糕海膽是新鮮，但我覺得味道有點淡，岩鹽海棉蛋糕又不是很咸，因為是一件小小的，所以也不覺得很軟熟，hmmm...這個配搭是ok啦。芋頭鴨肉脆筒這個芋頭製成的脆筒，裡面有3層的味道：酥脆鴨皮、芋泥和面頭的鴨肉絲。鴨肉絲和鴨皮都是炸的，鴨的味道不明顯，但芋頭味道有比較明顯喔。巴克夏豬肉餃子^這個餃子，用了黑白芝麻做餃子皮呈現的黑白色，豬肉多汁是應該的，但這碟菜的醬汁才是重點，廚師配對的山楂汁，其味道是超酸同時又超甜，兩極端的口味很好味，很有驚喜！酥炸鯖魚慕斯先將鯖魚製成慕斯裹在沙丁魚的魚醬𥚃，之後油炸，最後點在酸姜醬和紫蘇葉一起食。咬一口有爆出來的濃滑鯖魚慕斯，但我不熟識這個慕斯味道。沒有姜辣的味道，有淡淡的紫蘇葉味道。宮崎A4和牛配木薯^送上枱時，聞到很香濃的煙薰櫻桃木味，和牛的油脂分布均勻，很軟腍，正呀！切開這個」黑色木炭」，裡面是木薯，外面是塗上牛骨做的照燒醬之後輕輕烤了一下至乾身，上面的炭灰是烤黑芝麻油的，做得幾似木炭。廣島蠔竹筒飯^竹筒𥚃有大大一粒肥美的廣島蠔、香菇、昆布和乾銀魚一起煮的白飯，白飯吸收了這些材料的精華，變得美味。份量也很多，食完這個之後，我已經飽了。台南9號花生泡芙^廚師特別挑選了台南9號花生因為這種花生具有花生香甜味道，所以口感是柔滑和甜美一些。茄子雪糕這是本地農場塗鴉茄子配北海道3.6牛奶雪糕。原本以為會看到茄子咁嘅樣子，但原來只有幾片茄子啫喱和北海道3.6牛奶雪糕，這賣相有點平凡。食物方面，整體來說，沒有讓我失望，每一款菜式是有層次感的一口美食，美美的擺盤，食得出是廚師用心製作的。只是小小的餐廳里，枱枱凳凳全都是似學校的木枱木凳，有點平凡吧。當服務員送餐後不會介紹菜式，他會放低一張捲起的紙條，上面寫上一款菜式的介紹，這樣是幾特別的介紹方式喎！
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.PMQ就冇人唔識啦！入面有間比廚師做實驗嘅Taste kitchen👨🏻🍳👨🏻🔬，你又知唔知呢？今期就有Infinity喺到大顯身手。依家去就可以品嘗一個10 courses meal，嚟緊會分三個posts去分享我哋嘅體驗🍽.Italian Wild Mushroom • 牛肝菌麵包配上野生蘑菇牛油，菇味濃郁🍄🍄🍄🍄.Local Sweet Corn • 由餡到撻皮都以有機本地農場粟米做主角，味道清新，好趣好脆🌽.Hokkaido Sea Urchin • 以北海道海膽做toppings嘅岩鹽咖啡海綿蛋糕，口感細膩，好柔軟.French Duck • 由中式「荔芋鴨」演變而成，以芋頭同鴨做出多重口感，相當破格.....如果要數到主廚Louis嘅經驗，佢曾經喺不同風格嘅餐廳做過，更喺亞洲第一名嘅餐廳GAGGAN做左幾年，真係功架十足。.Berkshire Pork • 雙色🥟單係外表已經非一般！有別於其他餃子，廚師以山楂汁取代醋去解膩，亦有青蔥油作點綴。.Miyazaki Wagyu A4 • 舊碳嘅真身係木薯，而和牛就用櫻桃木同香料煙燻過，好juicy，入口即溶。不論視覺嗅覺都受到衝擊！.Hiroshima Oyster • 以木桶為器皿，裝住生蠔、白飯魚乾飯，非常之鮮味🤤亦都增加飽足感。.....嚟到壓軸出場嘅可愛甜品！食每道菜之前，食客都會獲得小錦囊，裡面詳細介紹菜式嘅材料、構思同烹調方法。服務員都會從旁解說，服務非常周到。.🚨🚨🚨@infinity_restaurant_hk 係一間Pop up 餐廳，只會做到8月11號，要食就快喇👅🚨🚨🚨.Tainan No. 9 Peanut🥜 • 目測XXXXL嘅花生，原來係一粒泡芙！外表巨型嘅佢，注滿咗由台南9號花生製成嘅特濃花生醬。咬落好有空氣感同好脆。.Local Graffiti Eggplant·進食前要好努力將朱古力外殻打碎。而可愛嘅外表底下，包覆住帶肉桂味嘅茄子雪糕，組合起嚟變咗薰衣草味。味道多層次同複雜，絕對要親身去試！.餐名：同上價錢：$588評分： 9.5/10餐廳：PMQ 實驗廚房 (中環)地址 : 中環鴨巴甸街35號元創方B座Hollywood 1樓H113-H114號舖
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