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港鐵上環站 A2 出口, 步行約8分鐘
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營業時間
星期一至六
19:00 - 22:30
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
醍醐，相信不用我多說，這裡一直被不少食友譽為香港第一鮨店，預約難度登天，2021年的晚餐預約也悉數爆滿，一位難求。這個位子我早於夏天時訂座，當時2021還有空檔期，幸好當時我多訂了數個2021年的位子，不然待我這次吃完都不知下訪為何時。多得政府的限晚市措施，我這頓預約了半年的晚餐初訪變成了午餐，但這亦無阻我的雅興，拿了半天休假，準備大快朵頤。來這裡前也看了不少這裡的食評，清一色是絕佳的好評，老實說我對這鮨店的期望極高，很想知道它是否真材實料。比起傳統江户前鮨店，這裡的食物更受人追捧的原因是Mori san的大膽創新，而這晚最為深刻的幾道菜都均非壽司。主理人Mori san也是一位十分風趣的大廚，而且他在香港土生土長，操流利廣東話，和一些日本師傅相比，在這裡即使你不懂日文亦無阻與師傅交流。這裡出名是用上最當季的食材，而這晚最令我驚艷的則是用上松葉蟹煮的paella，這道菜在香港相信不會在別處吃到，在日本餐廳不會吃到paella，而西班牙餐廳也不會用上松葉蟹。松葉蟹也會因應捕捉的地點而名字亦有所不同，這晚用上藍色牌子的大概也是津居山港捕獲的津居山蟹，在松葉蟹中也算是一名牌子，當然還有綠色牌子的間人蟹和香港人較熟悉的黃牌子的越前蟹。這隻松葉蟹體型來說不算十分大，但也算是有不少蟹蛭在殼上，所以膏和肉的份量充足，用作炒飯簡直絕配。而另一道較為深刻的菜色則是麻婆虎河豚白子，麻婆的味道相當正宗，辣味較含蓄而麻痺感剛好，很難想像這種味道是出自日本餐廳之手，配上如豆腐般順滑的虎河豚白子，令人愛不釋手。只可惜這兩道菜在下次再訪時，大概已經過季，未必能吃到了。而這晚也有些醍醐名物，分別是皮剝混肝醬和鮟鱇魚肝醬配脆米餅，也是相當精彩，只是相較上面兩道稍稍失色，感覺米餅有點過炸了。話雖如此，亦無損這頓飯的分數，我非常期待再訪。🥢 石垣鯛🍣 墨魚烏魚子🥢✨ 皮剝混肝醬🥢✨ 北寄貝配男爵薯仔白酒麵鼓柚子胡椒蛋黃醬🍣 沙甸魚卷🍣 水針魚🍣 赤貝🥢 太刀魚🍣 炭燒醬油漬金目鯛🥢🌟 松葉蟹西班牙炒飯🍣 車海老🍣 本鮪大拖羅🥢✨ 麻婆虎河豚白子🍣 馬糞海膽🥢✨ 鮟鱇魚肝醬米餅🍣 海鰻🍣 玉子
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超級難訂的餐廳，終於去到了！但2021年已經全部full晒。壽司不是太驚喜，反而熟食非常之有驚喜！太好味，真係唔知去邊度先食得返。去食午餐都超級多野食 👍🏻 同晚餐係一餐，食得好飽！好多款野食全部熟食我都好中意！鮟鱇魚肝醬配炸米通🤩 勁好味🤩 白松露牛油唔知咩蚌又係好好食！仲有松葉蟹肉 蟹糕paella！超級超級好味 啲飯焦脆卜卜!👍🏻 師傳幾幽默😂餐飯食得好開心👍🏻😊最可惜2021年已經不接booking full 晒了😂
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原址位於北角，搬遷後取名「醍醐」～意思為「極致美味」餐廳外只有灰色弧形水泥牆同一扇木門🚪 沒有顯示店名 而室內僅設八個座位🪑兼且奉行「熟客制」...真真正正一位難求老闆兼店長Mori San擁有多年料理經驗，每日選用由日本直送新鮮食材🐟 用心製作出傳統江戶前壽司🍣而時至今日～他只做晚市omakase👨🍳...盛惠$2600每逢秋季～漁獲豐富...油鮨不言而喻左口魚～四季漁獲...好穩定嘅味道金目鯛～最新鮮食材...日本料理必不可缺白蝦～口感清甜兼清味蕾鰹魚～秋冬之交...味道有texture赤鯥魚～係喱個季節冇得輸...鮨香四溢平貝～同清爽兩字最夾青森大間～極罕有野生藍鰭吞拿～一口...魚鮨四溢紫海膽～沒製成軍艦...可見對食材嘅信心～極甜creamy最考功力嘅玉子燒～喱到屬水準之上整晚🌃 對omakase有重新體驗不得不提...Mori San係唔會遷就香港人口味🍣 每一粒醋飯都醋味十足P.S. 寫過嘅foodreview...我從來都唔會畀滿分！「地球在轉、世界在變...沒有💯、追求💯」
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話說我都係由北角跟到佢去中環嘅fans, 唔算係超級熟客.因為食一餐真係所費不菲啊！以前有lunch就大眾化好多.$800一位以他的質素可說是親民,而家就冇呢支歌仔唱喇. $2600一位的omakase,值定唔值？首先第一樣野要了解嘅係,Mori San所用嘅魚全部都係野生魚.如果你食唔出養魚同野生魚嘅分別,咁其實就真係唔需要俾咁嘅價錢.但係如果你自問對養魚同埋野生魚嘅味道好敏感,咁你一食就知道佢哋用嘅料係何等貴重,呢餐飯你就會覺得好抵.實在太多種魚我唔逐一介紹.反正佢哋堅持不時不食.由於而家唔係海膽季節,所以連我呢種海膽怪,今日都只係得一件海膽,但係真心冇投訴.今日食嘅魚都係時令魚.秋刀魚開始入季啦!雖然唔係好肥,但係肉質好細緻.魚嘅新鮮程度我亦都無需要多講,反而講吓一啲新派嘅技術.本身唔係好食鰹魚嘅我,今日真係甘拜下風.🙇🏻♀️佢哋用咗吉列豬扒嘅皮去包住鰹魚,中間係生嘅,外面有火炙嘅效果,再加上吉列豬扒嘅外殼,感覺係食緊一件好嫩滑嘅肉.食咗太多魚之後其實個味蕾會麻木,呢件穿插喺中間真係有驚喜!亦睇得出佢嘅用心佈局👍🏻另一個燒嘅赤鯥都係超級厲害👍🏻入口即溶係因為佢控制生熟程度做得太好!佢嘅皮脆度係有Mok San 鐵板燒魚皮嘅效果！(Mok San 的鐵板燒魚也可說是香港數一數二厲害👍🏻👍🏻)燒魚嘅嫩滑係因為野生魚嘅質感不一樣,而唔係單單靠魚嘅油脂.識食壽司嘅人,應該知道其實我哋食魚唔鍾意食大拖羅.嗰種咁多脂肪嘅感覺唔多好🤢靚嘅中拖羅就已經好夠😍咁先有魚味同埋唔會成口油.如果你仲係停留緊係食大拖羅嘅階段,咁當然你又會覺得呢餐唔值啦.講起押壽司,今日嘅鯖魚押壽司又係甚有驚喜.講明係押壽司,平時一般壽司舖做押壽司咪就係好實囉😒但係呢件真係好唔一樣.佢用紫菜包住直接放喺我哋手,我哋一入口成件壽司係鬆軟到立刻鬆開😍完全冇嗰種實嘅感覺.鯖魚本身唔係啲咩好特別嘅魚.但係佢裏面調味嘅酸度係令我嘆為觀止👍🏻好似飲白酒咁,當有一日你喜歡白酒嘅酸度,你就可以講係開始識飲酒了.肝醬係我嘅至愛🤭好可惜今日冇鮑魚肝醬.但今日有鮟鱇魚肝醬同埋剝皮魚肝醬,都什有驚喜.Omakase 嘅精要,係廚師整乜你食乜.雖然今日有好多我鍾意食嘅嘢都冇,但係卻令我食咗好多其他好食嘅嘢.咁樣你嘅世界先會慢慢擴大,唔係淨係食來食去都係嗰幾種.仲有最後嘅太卷,大部份人梗係會話太卷冇咩特別啦.咁原來就錯啦.好戲在後頭.其實所有嘢都係一種combination and seasoning.只可以話呢兩樣野都做得太好.最後嘅太卷,係一個完美嘅句號。同場加映仲有我哋自己帶嘅香檳, 好開心的一天😊索價$2600/位的omakase, 在香港完全唔憂做. 當然有他的過人之處😎Booking已經排到超過一年之後！😱😱😱想食？起碼又要等一年以上啦😓下年見！我把食物和花藝結合希望會有人欣賞💕
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「醍醐」是一間由北角搬到上環半山區的Omakase🍣，曾被譽為香港之光🇭🇰的Omakse，是米芝蓮指南推薦。需要大約半年時間先可以book到一次。因為餐廳只能ser 8位食客。餐廳位置比較偏僻，甚至連鋪名都沒有，外表低調、內𥚃十分優雅、用淺色木系為主、光線充足又舒服。桌上每一款器皿⚱️、食具都充滿日本氣氛，連每一款食物都會襯托不同的器皿盛載，從中看得出老闆Mori San對食物的堅持和對客人的細心。食材方面：由開胃菜、刺身、壽司、熟食、甜品大約超過20款，每款都是時令食材，由日本運送。特別每款食材的醬汁都由Mori San自家製造，令食物更鮮更有層次感！由淡味到濃味，每款放到你面前的食物如一件藝術品，會令你期待它的味道，為味蕾帶來新的衝激。「蠔、太魚、金木雕、沙甸魚、魚翅蟹肉蒸蛋、鹽海膽蝦、九洲第一名富夫 赤海膽、海鰻、馬糞海膽、鮟鱇魚肝米通」食物太多，希望可以原諒小弟不能在此逐一為大家分享味道🙏🏽🙏🏽🙏🏽。有人話咁既價錢可以有好多選擇，$2500係香港的確可以有很多不錯的選擇，但我認為鐘意食Omakase的話，Mori San係必須係人生要試一次的其中一間，佢暫時係我食過Omakase最飽的一間，足以令你個腰圍大了2吋，而且醬汁亦十分出色👍🏽👍🏽👍🏽！！當然每個人對食物的追求都不同，味道永遠都是見仁見智。如果想試真係要打去早D訂喇，座位買少見少😅。
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