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2021-01-03 1536 瀏覽
我订的是3-6pm下午场,套餐价港币1980+980(加餐花胶)+1580/2(加餐鲍鱼)+服务费总体而言,这是个有创意的中式法餐。但是总体口味低于我的预期。价格也算是偏贵的。所以我自己不会考虑去第二次。有2道菜很好吃,咸鱼白菜+花胶,前者非常有创意而且口感很搭,花胶是真的入口很棒的,必须点赞。其他菜呢,食材用的不错,搭配是别的fine dining没有见过的,但是我觉得口感未必就是最最搭配的,比如那道改编“威灵顿”,切开是27头溏心鲍鱼+小牛胸腺,主厨想表达的是口感有层次,但是我觉得调味似乎一般,不是特别搭。所以如果想去体验的话,建议订中午的,价格更划算,只有1380,可以尝尝看味道是不是符合。以上纯属个人感觉,也或许别人会觉得很好吃,毕竟每个人口味都不太一样嘛...
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我订的是3-6pm下午场,套餐价港币1980+980(加餐花胶)+1580/2(加餐鲍鱼)+服务费

总体而言,这是个有创意的中式法餐。但是总体口味低于我的预期。价格也算是偏贵的。所以我自己不会考虑去第二次。

有2道菜很好吃,咸鱼白菜+花胶,前者非常有创意而且口感很搭,花胶是真的入口很棒的,必须点赞。

其他菜呢,食材用的不错,搭配是别的fine dining没有见过的,但是我觉得口感未必就是最最搭配的,比如那道改编“威灵顿”,切开是27头溏心鲍鱼+小牛胸腺,主厨想表达的是口感有层次,但是我觉得调味似乎一般,不是特别搭。

所以如果想去体验的话,建议订中午的,价格更划算,只有1380,可以尝尝看味道是不是符合。

以上纯属个人感觉,也或许别人会觉得很好吃,毕竟每个人口味都不太一样嘛...
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味道
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服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
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2020-12-31 999 瀏覽
又到聖誕,今年反正沒法去旅行,就把所有預算都用來吃吧!和朋友一起慶祝聖誕,選擇了這家米芝蓮一星餐廳享用聖誕豪華大餐。Champagne 🍾 我不太懂酒,但來到餐廳怎能不喝一杯呢?選擇了這款2005年的香檳,雖然氣泡不多,但果香及花香味很濃郁,入口微酸,很配頭盤的幾道小吃。Welcome food因為聖誕節,welcome food也很有聖誕節的風味,是熱辣辣的南瓜湯。這款南瓜湯有兩種層次,底層是正常的南瓜熱湯,面層是南瓜湯泡沫,喝時有種喝咖啡的感覺,可以一起喝到上面的泡沫和下面的湯。南瓜湯加了少許薑,入口有輕微的辣味, 正好適合冬天。評分:8/10這裏上菜是中式的次序,一共有三道冷盤,四道熱菜及兩道甜品。Snacks第一道冷盤是三款小食:花雕煮花螺鵝肝醬開心果脆卷三文魚子青瓜撻三款小食都賣相一流。花雕煮花螺選用比東風螺貴一倍的花螺,因為花螺更加爽、甜,傳統一般是辣酒煮花螺,但高級餐廳當然要貴氣一點,所以這到花螺是用花雕酒煮的。花螺已經細心地去掉內臟,煮好後再放入殼🐚內,用金屬針可以輕易拉出螺肉,螺肉已經用花雕煮得很入味,需要時間慢慢咀嚼,越咀嚼越出味,不錯。評分:8/10鵝肝醬開心果脆
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又到聖誕,今年反正沒法去旅行,就把所有預算都用來吃吧!和朋友一起慶祝聖誕,選擇了這家米芝蓮一星餐廳享用聖誕豪華大餐。

Champagne 🍾
我不太懂酒,但來到餐廳怎能不喝一杯呢?選擇了這款2005年的香檳,雖然氣泡不多,但果香及花香味很濃郁,入口微酸,很配頭盤的幾道小吃。
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Welcome food
因為聖誕節,welcome food也很有聖誕節的風味,是熱辣辣的南瓜湯。
這款南瓜湯有兩種層次,底層是正常的南瓜熱湯,面層是南瓜湯泡沫,喝時有種喝咖啡的感覺,可以一起喝到上面的泡沫和下面的湯。南瓜湯加了少許薑,入口有輕微的辣味, 正好適合冬天。
評分:8/10
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這裏上菜是中式的次序,一共有三道冷盤,四道熱菜及兩道甜品

Snacks
第一道冷盤是三款小食:
花雕煮花螺
鵝肝醬開心果脆卷
三文魚子青瓜撻
三款小食都賣相一流。
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花雕煮花螺
選用比東風螺貴一倍的花螺,因為花螺更加爽、甜,傳統一般是辣酒煮花螺,但高級餐廳當然要貴氣一點,所以這到花螺是用花雕酒煮的。花螺已經細心地去掉內臟,煮好後再放入殼🐚內,用金屬針可以輕易拉出螺肉,螺肉已經用花雕煮得很入味,需要時間慢慢咀嚼,越咀嚼越出味,不錯。
評分:8/10
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鵝肝醬開心果脆卷
外表像是雪茄的脆卷,內涵是鵝肝醬配開心果。外層的脆卷屬於鬆化型,因此不能分兩口吃,必須一口吃掉。外層鬆化,內餡入口即溶,可品嚐到鵝肝醬的肥美甘香及開心果的香氣,好吃。
評分:8.5/10
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三文魚子青瓜撻
最後一款是三文魚子青瓜撻,感覺選用的青瓜是特別的品種,因為顏色特別青綠及水份較少,青瓜味很突出。這款小食賣相很精緻,青瓜特別劃成一個個小球,配合三文魚子,撻也很脆很薄,美中不足是青瓜味太突出,掩蓋了三文魚子的味道,如果不分開吃的話基本上吃不出三文魚子的鮮味。
評分:7/10
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Raw tuna
Sichuan spice, dashi
接下來是第二道冷盤,是日中法結合的一道菜色。用上日式吞拿魚他他,但配上的調味是四川的麻辣口味。在表面還有一層透明的薄片,是由高湯煮成的啫喱,粉紅色的是醃蘿蔔。除碟附上還有一片薄脆,看上去是普通薄脆混合了少許魚皮,但吃下去是魚皮的味道很濃郁,基本上以為自己在吃魚皮,不過比一般魚皮更鬆脆。
吞拿魚茸和麻辣口味出奇地夾,麻辣味調味得剛好,能夠突出魚肉的鮮味,吃到最後才會有麻辣的味道滲出,平衡拿捏得出色。
只吃吞拿魚他他到後來會有少許辣,這時候把吞拿魚他他放到薄脆上一起吃,辣味就會消失,不過魚的鮮味也會被掩蓋少許,可以當是中和一下辣度的吃法。一道菜可以有三種吃法,實在出色。
評分:9/10
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South African abalone
Pulled noodles, caviar
第三道冷盤是南非鮑魚配魚子麵。
這道冷盤非常出色,而且也是兩種吃法。
首先吃南非鮑魚,這款鮑魚應該是用乾鮑燴過,所以雖然是鮮鮑,但甘香與鮮甜味都比得上乾鮑,實在是享受,而且鮑魚煮得軟腍,入口也不需要太花力氣咀嚼會看照片我發現這隻鮑魚特別好吃之處,一般鮑魚中央部份煮熟後會收縮變小,但這隻鮑魚完全沒有,中央部份差不多有鮑魚裙邊那麼大,因此食用時口感更滑順濃郁。
我未吃過中央部份如此大的鮮鮑魚,不知道是品種問題,還是師傅處理的功力深厚,不過實在令我大開眼界。
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吃完鮑魚的部份,就要拆解麵卷,把魚子及面拌勻一起吃。面的口感與香氣吃起上來像是蕎麥麵,魚子醬極鮮味,拆解了麵卷部份後,湯汁的顏色變化了,變成像是芝麻醬的顏色,我懷疑麵卷是捲着少許芝麻醬,拆解以後和原本的鮑魚醬汁混合,變成芝麻鮑魚醬,所以這一碟冷盤有兩種口味,先是鮑魚味,再變化為芝麻口味,極具心思。
麵卷上少許的芝麻是我吃過最香的芝麻,沒有之一,實實在在是齒頰留香,連最基本的芝麻也做得如此的出色,這道菜我非常滿意,唯一少許可改善的地方是麵條有一點點過硬,不過可能也是我個人的口味而已。
評分:9/10
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Sea Cucumber
Kuruma prawn
接下來是第一道熱菜:日本遼參釀竹節蝦。
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這道菜是餐廳的招牌菜。上層是日本遼參,下層是竹節蝦的蝦膠,整件拿去炸過以後增加酥脆的口感,然後再點上以蝦膏熬成的醬汁,能吃到海參爽脆、竹節蝦的鮮甜,蝦膏醬汁的鮮味真是一絕,而且吃到中間部份更能夠品嚐到卷在蝦膠中央的蝦膏,更加增添膏的甘香,回味無窮。
評分:9.5/10
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間場:台灣烏龍茶。
吃完這一道,侍應上了一杯烏龍茶給我們清一清口腔。這杯烏龍茶香醇順口,是高質素的烏龍茶,茶杯也細緻漂亮,不單止能清口腔,更能令我精神一振,準備迎接下一道菜式。
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Sea urchin
Grilled cheese
第二道熱菜是海膽配烤芝士、細香蔥。
本來我對這道菜式存疑,因為當我見到海膽配芝士的時候心中會想這兩樣東西是否夾?事實證明我是錯的,師傅是對的,想像不出居然能夠這樣夾。
看着師傅準備,在海膽上灑上細香蔥,然後把海膽放在以烤熱的麵包芝士上,麵包很薄,基本上只是做為一個載體的存在,芝士卻很厚,呈現半溶的狀態,仔細看,在芝士底下還有很薄一層的黑松露。
上場後侍應還添上乾鮑魚汁,這個乾鮑魚醬汁很誇張,上場後只是拍了幾張照片,大概1至2分鐘時間,豐富的膠質已經呈現半黏狀態,簡直像是把乾鮑魚的精華鎖在這個醬汁之中,高貴的香味與鮮味令我感動到以為自己置身於天堂之中。
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入口是先是品嚐到海膽的甘甜丶涼涼的、入口即溶的口感,然後開始慢慢咀嚼,芝士的熱力丶鹹鮮味慢慢滲出,配合鮑魚醬汁的鮮香,然後咀嚼期間會滲出一些似有若無的黑松露香氣,這一刻...只想閉起雙眼靜靜享受,這道菜圓滿了。
評分:10/10
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Hairy crab
Cheung fun
第三道熱菜是大閘蟹腸粉。
和一般的大閘蟹蟹粉不同,餐廳選用的是公蟹,沒有用任何雌蟹,因此完全是由黃膏與白膏組成,只有少許蟹肉,而且蟹肉拆得乾淨,難得沒有蟹殼碎片。
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埋藏在蟹粉內的是煎過的腸粉,配合大閘蟹專用的薑醋同吃,完美還原大閘蟹蟹膏的美味。值得一讚的是薑醋內的薑切得非常細小之餘還粒粒大小一樣,沒有相當的功力是做不到的。硬是要挑剔的話,略嫌腸粉有少許過硬。
評分:9/10
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間場:梅子雪糕。
接下來是第二次的間場,侍應送上梅子雪糕再清一清口腔。梅子雪糕味道非常中式,感覺就像是在吃陳皮梅或嘉應子造成的雪糕,非常特別。另外值得一提的是,載體的天藍色器皿美不勝收。
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Whole roasted chicken
Festive condiments
最後一道熱菜是烤雞配黑松露醬,配合聖誕節主題。另有四款配菜:芝士焗薯仔、水果蕃茄配草莓、炒姬茸菇、烤小椰菜鴨肝。
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這道烤雞每位客人都能分得一塊雞腿肉及一塊雞胸肉。剛入口的一刻,味道和中式的炸子雞太像了。一樣的皮脆肉嫩,不過吃着吃着就開始感覺都不一樣。雞肉是有醃過的,肉質又滑嫩又有彈性,不會像一般炸子雞肉質是鬆散的。切開以後雞肉仍然有肉汁流出,配合醬汁既鮮又香。
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四款配菜也很出色。
芝士焗薯仔:選用大量芝士,味道當然鮮味不在話下,不過多吃有點肥膩,我們吃不下全部,不過我見在場有男士的話是能夠吃完的。
水果蕃茄配草莓:選用將尾指指接大小的小型水果蕃茄,味道甜美,配上微酸的草莓,和雞肉一起吃正好能解除油膩感,是我比較喜歡的一道配菜。
炒姬茸菇:純粹的炒姬茸菇,突出菇類的鮮味。
烤小椰菜鴨肝:另外一檔我比較喜歡的配菜,小椰菜味道帶甘,餐廳毫不吝嗇地用上大塊的鴨肝,小椰菜吸收了鴨肝的油分,甘香非常。
評分:9.5/10
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接下來是甜品時間,一共有兩款甜品,一中一法。

Bird’s nest
Muskmelon, Hokkaido milk
燕窩配夕張蜜瓜、北海道牛奶凍
首先想着的是中式甜品,中式甜品中最為奢華的該數是燕窩了。餐廳毫不吝嗇地用上大量的燕窩,在表面上放上十數朵食用花,在白色的燕窩上放上白色的食用花,賣相極其高雅優美,就是不太好拍照。
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底層是切碎的夕張蜜瓜,中層是薄薄一片的北海道牛奶凍,主要是用來分格蜜瓜和燕窩,再為燕窩添上白色的底色,一匙到底一起吃,能吃到蜜瓜的清甜,奶凍的柔滑,燕窩的滋潤柔美。三款材料之中,燕窩的份量最多最大,很難得燕窩可以吃得如此過癮的。
評分:9/10
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White truffle pear 🍐 tart
梨撻配白松露雪糕
吃完中式到西式,這款西式甜點也10分特別,梨撻配上白松露雪糕。
先吃白松露雪糕,白松露味道很濃,由於是鹹的,因此口感不像是在吃雪糕,而是像在吃某種介乎忌廉芝士與雪糕之間的味道,很特別。
底層的梨撻也是我吃過其中最好的梨撻。梨的份量剛好,不會過濕,梨肉仍然濕潤,也能令撻皮保持鬆脆,一口吃下,有兩種口感,先能感受到撻皮的鬆脆及麵粉的香氣,再來是水果濕潤甜美的滋味,配合得天衣無縫,實在是驚喜。
這道甜品先用白松露雪糕來吸引注意,再以紮實的功夫來呈現經典的甜品,可見師傅功力深厚。
評分:10/10
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Mignardises sweet selection 
糖蔥餅,兩款口味選擇:榴槤味、椰子味
接下來開始結尾了,侍應神秘地問我們想要什麼口味,分別有椰子味及榴槤味選擇。我們各選其一後,一會兒後侍應呈上一個大盒子,裏面居然是非常傳統中式的街頭小吃糖蔥餅,充滿玩味。
這款糖蔥餅包入榴槤或椰子雪糕及椰子肉,完美地還原了糖蔥餅傳統的味道,我的榴槤口味雪糕的榴槤味道也非常濃郁,我吃得很盡興。
評分:9/10
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因為已經很飽,不叫一壺好茶是不能吃下六款甜品Petit fours的,叫了黑茶消濟,幾欣賞這個茶壺的設計,頂上的手柄可以向上抽,茶格因而提升,屈起手柄可以令茶不用長期浸泡在水中,也不用特地拿出茶格。
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Petit fours
最後的結尾小甜點一共有六款,由左至右:焦糖撻、草莓忌廉聖誕老人、薑餅人餅乾、吉士忌廉泡芙、紅豆大福、酥皮甜批。
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焦糖撻:整個體驗中我認為最難吃的,這個焦糖撻雖然焦糖味濃郁,但是很苦,我不喜歡。
草莓忌廉聖誕老人:可愛的聖誕老人,選用甜美的草莓🍓配上忌廉,味道當然甜美,不過沒什麼特別的驚喜。
薑餅人餅乾:另外一個我認為不好吃的甜點,這個餅乾既不脆也不鬆,屬於很尷尬痴牙的口感,味道也只是普通的忌廉甜味,唯一的可取之處是賣相不錯。
吉士忌廉泡芙:可能有對比,突然覺得這個吉士忌廉泡芙很好吃,入口咀嚼,在泡芙皮下是冰涼的吉士忌廉,再配有上面少許脆脆增添口感。
紅豆大福:大福的糯米皮軟腍,紅豆也甘甜,好吃,但也沒有驚喜。
酥皮甜批:最後的酥皮甜批很鬆化,入口可以發出清脆的聲音,屬於高質素,挽回了不少分數。
評分:6/10
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最後臨走時餐廳還送上小禮品:芝麻曲奇給我們帶走,整個體驗也非常好,當然,價錢也是不便宜的,偶一為之,對自己好一點也是值得的。

總評分:9.5/10
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2020-12-26
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$3500 (午餐)
慶祝紀念
聖誕節
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[🇭🇰香港- 中環].🔻次次嚟都好欣賞大廚可以用唔同嘅烹調手法將中西日食材廚埋一齊,炮製出令人驚喜嘅菜式,味道絕對係平時食唔到!😚最鐘意都係煎北海道海參,今次釀日本花竹蝦配香濃嘅蟹湯;鍾意飲酒嘅朋友一定要試吓佢哋嘅Cocktail Pairing,好特別又夾當日嘅菜式!.🔻🍽 VEA Restaurant and Lounge📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington 29至30樓.
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[🇭🇰香港- 中環]
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次次嚟都好欣賞大廚可以用唔同嘅烹調手法將中西日食材廚埋一齊,炮製出令人驚喜嘅菜式,味道絕對係平時食唔到!😚最鐘意都係煎北海道海參,今次釀日本花竹蝦配香濃嘅蟹湯;鍾意飲酒嘅朋友一定要試吓佢哋嘅Cocktail Pairing,好特別又夾當日嘅菜式!
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🍽 VEA Restaurant and Lounge
📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington 29至30樓
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2020-11-05 1376 瀏覽
難忘的生日飯,味蕾懷孕了,食物味道極有層次,令人一試難忘,好靚啊個環境😆個廚師有道菜叫鹹魚白菜也好好味😆有音樂盒播( 係為左表達對他老婆既愛)好sweet❤️服務一流 好細心😘😘
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推介美食
  • Sea  cucumber
  • mignardises
  • Parmesan truffle fries
  • truffle mayo
  • snacks
  • Egg
  • Tasting  menu
  • CLEOPATRA FORMOSA
  • Sea Cucumber
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2020-09-27 1582 瀏覽
Michelin ⭐️ Chinese x French fusion🍽.Fascinating food and quality services, overall an amazing dining experience!😋.Every dish is thoughtfully designed and carefully executed, the whole dinner was just full of surprises🤩.Highly recommended!👍🏻==========================SnacksKristal caviarWild amberjackSea cucumberCrispy daikonRacan pigeonBird’s nestMignardises==========================
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好耐都冇嚟過vea 食飯啦~適逢最近只是做午餐就約上另一位vea的粉絲吃過悠閒豐富午餐。Vea 一直的感覺都是有創意、外表正之餘味道都好OK,chef Vicky特別拿手將中式食材用西式煮法烹調。例如海參、花膠、吉品鮑,你是想像不到用西式的方法烹調還是可以帶出食材的絕對優點,其實做人不就是應該這樣嗎?每個人都是與別不同,獻醜不如藏拙,再盡量放大自己的優點,咁就完美喇!好鍾意這裏一度一道菜慢慢上,食物美得像一幅畫,眼睛欣賞完再用舌頭慢慢欣賞,the sauce are amazingly match with each dishes. 特別一讃海膽芝士,真係好好食呀!除咗pigeon 的醬汁有點偏甜,其他菜式都很完美!每次臨走前的龍鬚糖都係為餐飯帶嚟一個完美的句號。
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好耐都冇嚟過vea 食飯啦~
適逢最近只是做午餐就約上另一位vea的粉絲吃過悠閒豐富午餐。

Vea 一直的感覺都是有創意、外表正之餘味道都好OK,chef Vicky特別拿手將中式食材用西式煮法烹調。

例如海參、花膠、吉品鮑,你是想像不到用西式的方法烹調還是可以帶出食材的絕對優點,其實做人不就是應該這樣嗎?每個人都是與別不同,獻醜不如藏拙,再盡量放大自己的優點,咁就完美喇!

好鍾意這裏一度一道菜慢慢上,食物美得像一幅畫,眼睛欣賞完再用舌頭慢慢欣賞,the sauce are amazingly match with each dishes.
特別一讃海膽芝士,真係好好食呀!除咗pigeon 的醬汁有點偏甜,其他菜式都很完美!

每次臨走前的龍鬚糖都係為餐飯帶嚟一個完美的句號。
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推介美食
  • Sea Cucumber
  • Uni
  • grilled  cheese
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生日去邊好?想起未去過 VEA ,又靚又有創意的菜式我向來最鍾意,本來唔做午市、只因禁令現開放星期四至日午餐,同樣有 tasting menu 及 wine/cocktail pairing,午餐吃反而仲平咗,咁就早一日去慶祝啦! 每位$1388 八道菜,需要預先付款,訂位三點,亦可算是早吃的晚餐。走新派中法混合菜路線的 VEA 正是我杯茶,因為我喜歡新穎組合,果然漂亮同時不失味道,更喜出望外是雞尾酒配搭 mocktail pairing 同樣出色。  即場決定加酒配,不過唔係真係飲酒,點了無酒精雞尾酒 mocktail,免得太早醉醺醺! 八道菜六杯酒配: Snacks餐前小吃三款 迷你花螺以五加皮及紹興酒浸泡過,入口酒香出眾,頓時傳統中式感洋溢,真心喜歡這個開始! 然後吃春卷,裏面有鵝肝、 蟠桃果及果占, 香脆與豐腴的對比,味道酸酸地,口感似朱古力,有趣! 最後的青瓜榛子撻相對平凡,但非常清爽的口感、剛好有清洗味蕾之妙效,為主菜作好準備。   Salted Plum首杯飲品是我最鍾意,概念是以醋配蟹,因為主菜是阿拉斯加蟹,這杯醋,實情是薑啤加話梅。 調味相當好,先有強烈的果醋酸,非常
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生日去邊好?想起未去過 VEA ,又靚又有創意的菜式我向來最鍾意,本來唔做午市、只因禁令現開放星期四至日午餐,同樣有 tasting menu 及 wine/cocktail pairing,午餐吃反而仲平咗,咁就早一日去慶祝啦!

 

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每位$1388 八道菜,需要預先付款,訂位三點,亦可算是早吃的晚餐。

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走新派中法混合菜路線的 VEA 正是我杯茶,因為我喜歡新穎組合,果然漂亮同時不失味道,更喜出望外是雞尾酒配搭 mocktail pairing 同樣出色。

 
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即場決定加酒配,不過唔係真係飲酒,點了無酒精雞尾酒 mocktail,免得太早醉醺醺!

 

八道菜六杯酒配:

 

Snacks

餐前小吃三款

 
餐前小吃三款
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迷你花螺以五加皮及紹興酒浸泡過,入口酒香出眾,頓時傳統中式感洋溢,真心喜歡這個開始!

 

迷你花螺
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鵝肝春卷
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然後吃春卷,裏面有鵝肝、 蟠桃果及果占, 香脆與豐腴的對比,味道酸酸地,口感似朱古力,有趣! 

青瓜榛子撻
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最後的青瓜榛子撻相對平凡,但非常清爽的口感、剛好有清洗味蕾之妙效,為主菜作好準備。

 

 

 

Salted Plum




Salted Palm + Alaska King Crab
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首杯飲品是我最鍾意,概念是以醋配蟹,因為主菜是阿拉斯加蟹,這杯醋,實情是薑啤加話梅。

 
Salted Plum
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調味相當好,先有強烈的果醋酸,非常酸但不灼喉,然後回甘有完全唔苦的薑啤味道,話梅味出衆,層次明顯有變化。



Alaskan King Crab

阿拉斯加蟹
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既有金箔亦有魚子醬,典型的矜貴美饌賣相。

 
阿拉斯加蟹
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阿拉斯加蟹
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阿拉斯加蟹肉與黑魚子之配,成功互相提升鮮味,底層是蟹殼煮汁混合杏仁豆腐而成,三款不同的滋味配搭,口感複雜。

阿拉斯加蟹
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之後喝一口 Salted Plum,濃郁的酸香立刻徹底清洗味蕾,完全忘卻剛才複雜的口感。所以,我反而建議等待複雜味道散去後才喝,更能盡情享受。

 
 

Tabasco

Distilled Tobasco
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佩服調酒師的心思,把 Tabasco 蒸餾過後,火紅顔色消失變成如清水般透明,絕對可以拿來作惡作劇!因為估唔到是辣的。

 
Tobasco
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混合了苦瓜汁及蜜糖,味道容易入口,唯獨回甘有辣,意想不到的變化!

 

Tobasco + Mackerel
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Mackerel

Mackerel
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日本鯖魚配上黃皮汁及自製梨沙律,越吃越香甜!

Mackerel
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Mackerel
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可能是我吃過中最好吃的日本鯖魚,完全沒有那種久醃漬味。

 

 

Hawthorn

Hawthorn
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Hawthorn
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梅與李子混合的果汁,酸酸甜甜有助平衡烤芝士之膩。

 

Grilled Cheese

Grilled Cheese
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角色對調,芝士不再是餡料而是麵包,夾層內有黑松露,這個創意從來未想過!

 

Grilled Cheese
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Grilled Cheese
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再加上底面烤至金黃焦香,極像一份麵包做的正常三文治!鋪上鮮海膽,配上鮑魚汁,奢華的配搭,集脆軟甘甜鹹香於一身,好不滿足!

 

 

Tomato

Tomato
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今次運用離心力,逼走蕃茄的顏色,蕃茄濃汁,清新可口,舔一些杯邊的蕃茄粉末再飲,模仿飲雞尾酒的感覺。

 

北海道遼蔘
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招牌之一,選用正宗的北海道遼蔘,先睹為證。

 

Sea Cucumber

Sea Cucumber
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Sea Cucumber
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釀入阿根廷紅蝦打出的蝦膠,烤至金黃焦脆,口感味道一流,

20年花雕酒
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噴上20年花雕酒提味
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Sea Cucumber
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吃前噴上20年花雕酒,成功提味,同時增添娛賓效果,一舉兩得!

 

Sorbet  話梅味高雪葩

話梅味高雪葩
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中場休息,洗洗味蕾,清清的話梅鹹酸味道,恰到好處!

 

 

Sugarcane

Sugarcane
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中環的公利竹蔗水,歷史悠久,特色就是甜,刻意用這蔗汁配合淡淡的烏龍茶,比對味道濃郁的煙燻鴨,烏龍茶味的確不強,但又亦非感受唔到。

 

Racan Pigeon

Racan Pigeon
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Racan Pigeon
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盤子打開,煙燻香湧出,秘訣是裏面的煙燻甘蔗。

 
Racan Pigeon
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Racan Pigeon
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Racan Pigeon
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Racan Pigeon
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我認為最別出心裁及優勝之處,是在鴿肉灑上莧菜子,極之得我心的脆脆口感。

 

Racan Pigeon
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Racan Pigeon
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Racan Pigeon
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鴿子肉嫩味香,原來是兩吃,仲有只鴿腿面前烤香,添加了疑似七味粉調味更惹味。

 

 

Chrysanthemum Tea

Chrysanthemum Tea
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最後一款菊花茶,成份如時常飲到的花茶。

Chrysanthemum Tea
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我最欣賞隻杯,既有手挽位作茶杯,亦有高腳作為雞尾酒杯,盛載茶酒最協調。

 

Bird’s Nest

Bird’s Nest
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Bird’s Nest
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貌如燕窩,其實以蜜瓜鮮奶為概念,以靜崗蜜瓜扮作燕窩,

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下層是北海道牛奶奶凍,味道清甜。

 

 

Mignardises

Mignardises
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以為大餐完結,原來最後一環是互動項目,客人自選盒子內的甜點。

 
Mignardises
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左方起焦糖海鹽撻,非常甜但又有濃烈海鹽鹹香,鹹甜變法不失調,我怎少喜歡如此甜的甜品,的確是好!
 
菠蘿油
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第二款菠蘿油,其實餡料是吉士,不只外表,入口的仿真度亦高,好吃。

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接下來是糯米糍、海鹽泡夫、提子撻及酥餅,酥餅很有層次,酥香味美。

焦糖海鹽撻, 菠蘿油, 酥餅
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 encore了最喜歡的三款。



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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-08-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$1800 (晚餐)
推介美食
餐前小吃三款
迷你花螺
鵝肝春卷
Salted Palm + Alaska King Crab
Salted Plum
阿拉斯加蟹
阿拉斯加蟹
Distilled Tobasco
Tobasco
Tobasco + Mackerel
Mackerel
Mackerel
Mackerel
Grilled Cheese
Grilled Cheese
Sea Cucumber
Sea Cucumber
話梅味高雪葩
Racan Pigeon
Racan Pigeon
Racan Pigeon
Bird’s Nest
Bird’s Nest
Mignardises
Mignardises
菠蘿油
焦糖海鹽撻, 菠蘿油, 酥餅
等級3
30
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2020-08-14 1722 瀏覽
The cocktails in @vealounge_hk were more than just a drink but a work of art 👀WHOOO’S CHAI 🦉🍸It’s a spicy drink with the mix of Martell Noblige cognac & red wine 🍷 & it was specially served in a glass dome with cinnamon smoke flowing out // The taste of chai spice in it was INCREDIBLY strong 😳 leaving a bit of spiciness on my tongue & the back of my throat 😛MANGO POMELO 🧉💐I think this is the best one out of all the drinks that we’ve ordered 🧡 It tasted like the HK traditional dessert 楊枝甘露 🤤 whic
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The cocktails in @vealounge_hk were more than just a drink but a work of art 👀

WHOOO’S CHAI 🦉🍸
It’s a spicy drink with the mix of Martell Noblige cognac & red wine 🍷 & it was specially served in a glass dome with cinnamon smoke flowing out // The taste of chai spice in it was INCREDIBLY strong 😳 leaving a bit of spiciness on my tongue & the back of my throat 😛

MANGO POMELO 🧉💐
I think this is the best one out of all the drinks that we’ve ordered 🧡 It tasted like the HK traditional dessert 楊枝甘露 🤤 which included Bacardí Carta Blanca rum, coconut cream cabiar which pops in ur mouth, some frozen grapefruit pulps, n of coz mango but in a transparent clarified form 🥥🥭 // It’s sweet like a dessert but it also gave u a refreshing feeling 🌴

CLEOPATRA FORMOSA 🍍🌳
Another smoke-flowing tropical drink 🍹 but it’s a combination of strong boozes like Mezcal & Absolut Elyx vodka // personally the taste of alcohol in it was wayyyy too strong for me which overpowered the flavors of pineapple & lime juice 😣

SHISO NEGRONI 🍊🥃
Another strong drink with Beefeater gin, Campari & Antica Formula // Simple presentation of a shiso leaf 🍃

MIGRATION PATTERN 🐚🥜
A nutty & fruity drink with Herradura Plata tequila, pecan syrup & marmalade // This is my 2nd fav drink of all coz the drink was smooth & enlightening 👍🏻

SESAME & SAND 🌸🍶
This drink was soooo beautiful 😍 It’s like a palm-sized Japanese garden // It’s such a sensational drink 💝The texture was much richer becoz of the bourbon fat washed with sesame oil & the combination of oolong & yuzu balanced out the fattiness 🍵

N of coz snacks is a must to pair with drinks 🤤 The fries with parmesan cheese & truffle mayo was guiltily delicious 🤭🍟🧀

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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級2
5
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2020-07-11 2017 瀏覽
食物質素高、有驚喜、有特色,加上賣相一流,令人食得津津樂道。配合cocktail paring,整餐飯好像一場味蕾的探索之旅,很夢幻。值得一提的是店員親切有禮,完全沒有在高級餐廳吃飯那種拘謹不自在。誠意推介
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$2500 (晚餐)
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