VEA Restaurant and Lounge

營業中

休息中

4.5

4.5

101 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

25305

中環

$801以上

法國菜酒 Fine Dining 酒吧

72

11

3

eysen

等級2

22

0

我订的是3-6pm下午场，套餐价港币1980+980（加餐花胶）+1580/2（加餐鲍鱼）+服务费总体而言，这是个有创意的中式法餐。但是总体口味低于我的预期。价格也算是偏贵的。所以我自己不会考虑去第二次。有2道菜很好吃，咸鱼白菜+花胶，前者非常有创意而且口感很搭，花胶是真的入口很棒的，必须点赞。其他菜呢，食材用的不错，搭配是别的fine dining没有见过的，但是我觉得口感未必就是最最搭配的，比如那道改编“威灵顿”，切开是27头溏心鲍鱼+小牛胸腺，主厨想表达的是口感有层次，但是我觉得调味似乎一般，不是特别搭。所以如果想去体验的话，建议订中午的，价格更划算，只有1380，可以尝尝看味道是不是符合。以上纯属个人感觉，也或许别人会觉得很好吃，毕竟每个人口味都不太一样嘛...

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我订的是3-6pm下午场，套餐价港币1980+980（加餐花胶）+1580/2（加餐鲍鱼）+服务费

总体而言，这是个有创意的中式法餐。但是总体口味低于我的预期。价格也算是偏贵的。所以我自己不会考虑去第二次。

有2道菜很好吃，咸鱼白菜+花胶，前者非常有创意而且口感很搭，花胶是真的入口很棒的，必须点赞。

其他菜呢，食材用的不错，搭配是别的fine dining没有见过的，但是我觉得口感未必就是最最搭配的，比如那道改编“威灵顿”，切开是27头溏心鲍鱼+小牛胸腺，主厨想表达的是口感有层次，但是我觉得调味似乎一般，不是特别搭。

所以如果想去体验的话，建议订中午的，价格更划算，只有1380，可以尝尝看味道是不是符合。

以上纯属个人感觉，也或许别人会觉得很好吃，毕竟每个人口味都不太一样嘛...

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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harpstar

等級3

56

3

又到聖誕，今年反正沒法去旅行，就把所有預算都用來吃吧！和朋友一起慶祝聖誕，選擇了這家米芝蓮一星餐廳享用聖誕豪華大餐。Champagne 🍾 我不太懂酒，但來到餐廳怎能不喝一杯呢？選擇了這款2005年的香檳，雖然氣泡不多，但果香及花香味很濃郁，入口微酸，很配頭盤的幾道小吃。Welcome food因為聖誕節，welcome food也很有聖誕節的風味，是熱辣辣的南瓜湯。這款南瓜湯有兩種層次，底層是正常的南瓜熱湯，面層是南瓜湯泡沫，喝時有種喝咖啡的感覺，可以一起喝到上面的泡沫和下面的湯。南瓜湯加了少許薑，入口有輕微的辣味，正好適合冬天。評分：8/10這裏上菜是中式的次序，一共有三道冷盤，四道熱菜及兩道甜品。Snacks第一道冷盤是三款小食：花雕煮花螺鵝肝醬開心果脆卷三文魚子青瓜撻三款小食都賣相一流。花雕煮花螺選用比東風螺貴一倍的花螺，因為花螺更加爽、甜，傳統一般是辣酒煮花螺，但高級餐廳當然要貴氣一點，所以這到花螺是用花雕酒煮的。花螺已經細心地去掉內臟，煮好後再放入殼🐚內，用金屬針可以輕易拉出螺肉，螺肉已經用花雕煮得很入味，需要時間慢慢咀嚼，越咀嚼越出味，不錯。評分：8/10鵝肝醬開心果脆

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又到聖誕，今年反正沒法去旅行，就把所有預算都用來吃吧！和朋友一起慶祝聖誕，選擇了這家米芝蓮一星餐廳享用聖誕豪華大餐。

Champagne 🍾
我不太懂酒，但來到餐廳怎能不喝一杯呢？選擇了這款2005年的香檳，雖然氣泡不多，但果香及花香味很濃郁，入口微酸，很配頭盤的幾道小吃。

Welcome food
因為聖誕節，welcome food也很有聖誕節的風味，是熱辣辣的南瓜湯。
這款南瓜湯有兩種層次，底層是正常的南瓜熱湯，面層是南瓜湯泡沫，喝時有種喝咖啡的感覺，可以一起喝到上面的泡沫和下面的湯。南瓜湯加了少許薑，入口有輕微的辣味，正好適合冬天。
評分：8/10

這裏上菜是中式的次序，一共有三道冷盤，四道熱菜及兩道甜品。

Snacks
第一道冷盤是三款小食：
花雕煮花螺
鵝肝醬開心果脆卷
三文魚子青瓜撻
三款小食都賣相一流。

花雕煮花螺
選用比東風螺貴一倍的花螺，因為花螺更加爽、甜，傳統一般是辣酒煮花螺，但高級餐廳當然要貴氣一點，所以這到花螺是用花雕酒煮的。花螺已經細心地去掉內臟，煮好後再放入殼🐚內，用金屬針可以輕易拉出螺肉，螺肉已經用花雕煮得很入味，需要時間慢慢咀嚼，越咀嚼越出味，不錯。
評分：8/10

鵝肝醬開心果脆卷
外表像是雪茄的脆卷，內涵是鵝肝醬配開心果。外層的脆卷屬於鬆化型，因此不能分兩口吃，必須一口吃掉。外層鬆化，內餡入口即溶，可品嚐到鵝肝醬的肥美甘香及開心果的香氣，好吃。
評分：8.5/10

三文魚子青瓜撻
最後一款是三文魚子青瓜撻，感覺選用的青瓜是特別的品種，因為顏色特別青綠及水份較少，青瓜味很突出。這款小食賣相很精緻，青瓜特別劃成一個個小球，配合三文魚子，撻也很脆很薄，美中不足是青瓜味太突出，掩蓋了三文魚子的味道，如果不分開吃的話基本上吃不出三文魚子的鮮味。
評分：7/10

Raw tuna
Sichuan spice, dashi
接下來是第二道冷盤，是日中法結合的一道菜色。用上日式吞拿魚他他，但配上的調味是四川的麻辣口味。在表面還有一層透明的薄片，是由高湯煮成的啫喱，粉紅色的是醃蘿蔔。除碟附上還有一片薄脆，看上去是普通薄脆混合了少許魚皮，但吃下去是魚皮的味道很濃郁，基本上以為自己在吃魚皮，不過比一般魚皮更鬆脆。
吞拿魚茸和麻辣口味出奇地夾，麻辣味調味得剛好，能夠突出魚肉的鮮味，吃到最後才會有麻辣的味道滲出，平衡拿捏得出色。
只吃吞拿魚他他到後來會有少許辣，這時候把吞拿魚他他放到薄脆上一起吃，辣味就會消失，不過魚的鮮味也會被掩蓋少許，可以當是中和一下辣度的吃法。一道菜可以有三種吃法，實在出色。
評分：9/10

South African abalone
Pulled noodles, caviar
第三道冷盤是南非鮑魚配魚子麵。
這道冷盤非常出色，而且也是兩種吃法。
首先吃南非鮑魚，這款鮑魚應該是用乾鮑燴過，所以雖然是鮮鮑，但甘香與鮮甜味都比得上乾鮑，實在是享受，而且鮑魚煮得軟腍，入口也不需要太花力氣咀嚼會看照片我發現這隻鮑魚特別好吃之處，一般鮑魚中央部份煮熟後會收縮變小，但這隻鮑魚完全沒有，中央部份差不多有鮑魚裙邊那麼大，因此食用時口感更滑順濃郁。
我未吃過中央部份如此大的鮮鮑魚，不知道是品種問題，還是師傅處理的功力深厚，不過實在令我大開眼界。

吃完鮑魚的部份，就要拆解麵卷，把魚子及面拌勻一起吃。面的口感與香氣吃起上來像是蕎麥麵，魚子醬極鮮味，拆解了麵卷部份後，湯汁的顏色變化了，變成像是芝麻醬的顏色，我懷疑麵卷是捲着少許芝麻醬，拆解以後和原本的鮑魚醬汁混合，變成芝麻鮑魚醬，所以這一碟冷盤有兩種口味，先是鮑魚味，再變化為芝麻口味，極具心思。
麵卷上少許的芝麻是我吃過最香的芝麻，沒有之一，實實在在是齒頰留香，連最基本的芝麻也做得如此的出色，這道菜我非常滿意，唯一少許可改善的地方是麵條有一點點過硬，不過可能也是我個人的口味而已。
評分：9/10

Sea Cucumber
Kuruma prawn
接下來是第一道熱菜：日本遼參釀竹節蝦。

這道菜是餐廳的招牌菜。上層是日本遼參，下層是竹節蝦的蝦膠，整件拿去炸過以後增加酥脆的口感，然後再點上以蝦膏熬成的醬汁，能吃到海參爽脆、竹節蝦的鮮甜，蝦膏醬汁的鮮味真是一絕，而且吃到中間部份更能夠品嚐到卷在蝦膠中央的蝦膏，更加增添膏的甘香，回味無窮。
評分：9.5/10

間場：台灣烏龍茶。
吃完這一道，侍應上了一杯烏龍茶給我們清一清口腔。這杯烏龍茶香醇順口，是高質素的烏龍茶，茶杯也細緻漂亮，不單止能清口腔，更能令我精神一振，準備迎接下一道菜式。

Sea urchin
Grilled cheese
第二道熱菜是海膽配烤芝士、細香蔥。
本來我對這道菜式存疑，因為當我見到海膽配芝士的時候心中會想這兩樣東西是否夾？事實證明我是錯的，師傅是對的，想像不出居然能夠這樣夾。
看着師傅準備，在海膽上灑上細香蔥，然後把海膽放在以烤熱的麵包芝士上，麵包很薄，基本上只是做為一個載體的存在，芝士卻很厚，呈現半溶的狀態，仔細看，在芝士底下還有很薄一層的黑松露。
上場後侍應還添上乾鮑魚汁，這個乾鮑魚醬汁很誇張，上場後只是拍了幾張照片，大概1至2分鐘時間，豐富的膠質已經呈現半黏狀態，簡直像是把乾鮑魚的精華鎖在這個醬汁之中，高貴的香味與鮮味令我感動到以為自己置身於天堂之中。

入口是先是品嚐到海膽的甘甜丶涼涼的、入口即溶的口感，然後開始慢慢咀嚼，芝士的熱力丶鹹鮮味慢慢滲出，配合鮑魚醬汁的鮮香，然後咀嚼期間會滲出一些似有若無的黑松露香氣，這一刻...只想閉起雙眼靜靜享受，這道菜圓滿了。
評分：10/10

Hairy crab
Cheung fun
第三道熱菜是大閘蟹腸粉。
和一般的大閘蟹蟹粉不同，餐廳選用的是公蟹，沒有用任何雌蟹，因此完全是由黃膏與白膏組成，只有少許蟹肉，而且蟹肉拆得乾淨，難得沒有蟹殼碎片。

埋藏在蟹粉內的是煎過的腸粉，配合大閘蟹專用的薑醋同吃，完美還原大閘蟹蟹膏的美味。值得一讚的是薑醋內的薑切得非常細小之餘還粒粒大小一樣，沒有相當的功力是做不到的。硬是要挑剔的話，略嫌腸粉有少許過硬。
評分：9/10

間場：梅子雪糕。
接下來是第二次的間場，侍應送上梅子雪糕再清一清口腔。梅子雪糕味道非常中式，感覺就像是在吃陳皮梅或嘉應子造成的雪糕，非常特別。另外值得一提的是，載體的天藍色器皿美不勝收。

Whole roasted chicken
Festive condiments
最後一道熱菜是烤雞配黑松露醬，配合聖誕節主題。另有四款配菜：芝士焗薯仔、水果蕃茄配草莓、炒姬茸菇、烤小椰菜鴨肝。

這道烤雞每位客人都能分得一塊雞腿肉及一塊雞胸肉。剛入口的一刻，味道和中式的炸子雞太像了。一樣的皮脆肉嫩，不過吃着吃着就開始感覺都不一樣。雞肉是有醃過的，肉質又滑嫩又有彈性，不會像一般炸子雞肉質是鬆散的。切開以後雞肉仍然有肉汁流出，配合醬汁既鮮又香。

四款配菜也很出色。
芝士焗薯仔：選用大量芝士，味道當然鮮味不在話下，不過多吃有點肥膩，我們吃不下全部，不過我見在場有男士的話是能夠吃完的。
水果蕃茄配草莓：選用將尾指指接大小的小型水果蕃茄，味道甜美，配上微酸的草莓，和雞肉一起吃正好能解除油膩感，是我比較喜歡的一道配菜。
炒姬茸菇：純粹的炒姬茸菇，突出菇類的鮮味。
烤小椰菜鴨肝：另外一檔我比較喜歡的配菜，小椰菜味道帶甘，餐廳毫不吝嗇地用上大塊的鴨肝，小椰菜吸收了鴨肝的油分，甘香非常。
評分：9.5/10

接下來是甜品時間，一共有兩款甜品，一中一法。

Bird’s nest
Muskmelon, Hokkaido milk
燕窩配夕張蜜瓜、北海道牛奶凍
首先想着的是中式甜品，中式甜品中最為奢華的該數是燕窩了。餐廳毫不吝嗇地用上大量的燕窩，在表面上放上十數朵食用花，在白色的燕窩上放上白色的食用花，賣相極其高雅優美，就是不太好拍照。

底層是切碎的夕張蜜瓜，中層是薄薄一片的北海道牛奶凍，主要是用來分格蜜瓜和燕窩，再為燕窩添上白色的底色，一匙到底一起吃，能吃到蜜瓜的清甜，奶凍的柔滑，燕窩的滋潤柔美。三款材料之中，燕窩的份量最多最大，很難得燕窩可以吃得如此過癮的。
評分：9/10

White truffle pear 🍐 tart
梨撻配白松露雪糕
吃完中式到西式，這款西式甜點也10分特別，梨撻配上白松露雪糕。
先吃白松露雪糕，白松露味道很濃，由於是鹹的，因此口感不像是在吃雪糕，而是像在吃某種介乎忌廉芝士與雪糕之間的味道，很特別。
底層的梨撻也是我吃過其中最好的梨撻。梨的份量剛好，不會過濕，梨肉仍然濕潤，也能令撻皮保持鬆脆，一口吃下，有兩種口感，先能感受到撻皮的鬆脆及麵粉的香氣，再來是水果濕潤甜美的滋味，配合得天衣無縫，實在是驚喜。
這道甜品先用白松露雪糕來吸引注意，再以紮實的功夫來呈現經典的甜品，可見師傅功力深厚。
評分：10/10

Mignardises sweet selection
糖蔥餅，兩款口味選擇：榴槤味、椰子味
接下來開始結尾了，侍應神秘地問我們想要什麼口味，分別有椰子味及榴槤味選擇。我們各選其一後，一會兒後侍應呈上一個大盒子，裏面居然是非常傳統中式的街頭小吃糖蔥餅，充滿玩味。
這款糖蔥餅包入榴槤或椰子雪糕及椰子肉，完美地還原了糖蔥餅傳統的味道，我的榴槤口味雪糕的榴槤味道也非常濃郁，我吃得很盡興。
評分：9/10

因為已經很飽，不叫一壺好茶是不能吃下六款甜品Petit fours的，叫了黑茶消濟，幾欣賞這個茶壺的設計，頂上的手柄可以向上抽，茶格因而提升，屈起手柄可以令茶不用長期浸泡在水中，也不用特地拿出茶格。

Petit fours
最後的結尾小甜點一共有六款，由左至右：焦糖撻、草莓忌廉聖誕老人、薑餅人餅乾、吉士忌廉泡芙、紅豆大福、酥皮甜批。

焦糖撻：整個體驗中我認為最難吃的，這個焦糖撻雖然焦糖味濃郁，但是很苦，我不喜歡。
草莓忌廉聖誕老人：可愛的聖誕老人，選用甜美的草莓🍓配上忌廉，味道當然甜美，不過沒什麼特別的驚喜。
薑餅人餅乾：另外一個我認為不好吃的甜點，這個餅乾既不脆也不鬆，屬於很尷尬痴牙的口感，味道也只是普通的忌廉甜味，唯一的可取之處是賣相不錯。
吉士忌廉泡芙：可能有對比，突然覺得這個吉士忌廉泡芙很好吃，入口咀嚼，在泡芙皮下是冰涼的吉士忌廉，再配有上面少許脆脆增添口感。
紅豆大福：大福的糯米皮軟腍，紅豆也甘甜，好吃，但也沒有驚喜。
酥皮甜批：最後的酥皮甜批很鬆化，入口可以發出清脆的聲音，屬於高質素，挽回了不少分數。
評分：6/10

最後臨走時餐廳還送上小禮品：芝麻曲奇給我們帶走，整個體驗也非常好，當然，價錢也是不便宜的，偶一為之，對自己好一點也是值得的。

總評分：9.5/10

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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2020-12-26

用餐途徑

堂食

人均消費

$3500 (午餐)

慶祝紀念

聖誕節

Tummysready

等級4

189

0

[🇭🇰香港- 中環].🔻次次嚟都好欣賞大廚可以用唔同嘅烹調手法將中西日食材廚埋一齊,炮製出令人驚喜嘅菜式,味道絕對係平時食唔到!😚最鐘意都係煎北海道海參,今次釀日本花竹蝦配香濃嘅蟹湯;鍾意飲酒嘅朋友一定要試吓佢哋嘅Cocktail Pairing,好特別又夾當日嘅菜式!.🔻🍽 VEA Restaurant and Lounge📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington 29至30樓.

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[🇭🇰香港- 中環]
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次次嚟都好欣賞大廚可以用唔同嘅烹調手法將中西日食材廚埋一齊,炮製出令人驚喜嘅菜式,味道絕對係平時食唔到!😚最鐘意都係煎北海道海參,今次釀日本花竹蝦配香濃嘅蟹湯;鍾意飲酒嘅朋友一定要試吓佢哋嘅Cocktail Pairing,好特別又夾當日嘅菜式!
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🍽 VEA Restaurant and Lounge
📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington 29至30樓
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trissie.wong

等級2

6

0

難忘的生日飯，味蕾懷孕了，食物味道極有層次，令人一試難忘，好靚啊個環境😆個廚師有道菜叫鹹魚白菜也好好味😆有音樂盒播（係為左表達對他老婆既愛）好sweet❤️服務一流好細心😘😘

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難忘的生日飯，味蕾懷孕了，食物味道極有層次，令人一試難忘，好靚啊個環境😆個廚師有道菜叫鹹魚白菜也好好味😆有音樂盒播（係為左表達對他老婆既愛）好sweet❤️
服務一流好細心😘😘

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bobochan111503

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452

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Michelin ⭐️ Chinese x French fusion🍽.Fascinating food and quality services, overall an amazing dining experience!😋.Every dish is thoughtfully designed and carefully executed, the whole dinner was just full of surprises🤩.Highly recommended!👍🏻==========================SnacksKristal caviarWild amberjackSea cucumberCrispy daikonRacan pigeonBird’s nestMignardises==========================

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Michelin ⭐️ Chinese x French fusion🍽
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Fascinating food and quality services, overall an amazing dining experience!😋
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Every dish is thoughtfully designed and carefully executed, the whole dinner was just full of surprises🤩
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Highly recommended!👍🏻
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Snacks
Kristal caviar
Wild amberjack
Sea cucumber
Crispy daikon
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Bird’s nest
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Reneedaone

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309

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好耐都冇嚟過vea 食飯啦～適逢最近只是做午餐就約上另一位vea的粉絲吃過悠閒豐富午餐。Vea 一直的感覺都是有創意、外表正之餘味道都好OK，chef Vicky特別拿手將中式食材用西式煮法烹調。例如海參、花膠、吉品鮑，你是想像不到用西式的方法烹調還是可以帶出食材的絕對優點，其實做人不就是應該這樣嗎？每個人都是與別不同，獻醜不如藏拙，再盡量放大自己的優點，咁就完美喇！好鍾意這裏一度一道菜慢慢上，食物美得像一幅畫，眼睛欣賞完再用舌頭慢慢欣賞，the sauce are amazingly match with each dishes. 特別一讃海膽芝士，真係好好食呀！除咗pigeon 的醬汁有點偏甜，其他菜式都很完美！每次臨走前的龍鬚糖都係為餐飯帶嚟一個完美的句號。

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好耐都冇嚟過vea 食飯啦～
適逢最近只是做午餐就約上另一位vea的粉絲吃過悠閒豐富午餐。

Vea 一直的感覺都是有創意、外表正之餘味道都好OK，chef Vicky特別拿手將中式食材用西式煮法烹調。

例如海參、花膠、吉品鮑，你是想像不到用西式的方法烹調還是可以帶出食材的絕對優點，其實做人不就是應該這樣嗎？每個人都是與別不同，獻醜不如藏拙，再盡量放大自己的優點，咁就完美喇！

好鍾意這裏一度一道菜慢慢上，食物美得像一幅畫，眼睛欣賞完再用舌頭慢慢欣賞，the sauce are amazingly match with each dishes.
特別一讃海膽芝士，真係好好食呀！除咗pigeon 的醬汁有點偏甜，其他菜式都很完美！

每次臨走前的龍鬚糖都係為餐飯帶嚟一個完美的句號。

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IE食神俠侶

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1.2K

69

生日去邊好？想起未去過 VEA ，又靚又有創意的菜式我向來最鍾意，本來唔做午市、只因禁令現開放星期四至日午餐，同樣有 tasting menu 及 wine/cocktail pairing，午餐吃反而仲平咗，咁就早一日去慶祝啦！每位$1388 八道菜，需要預先付款，訂位三點，亦可算是早吃的晚餐。走新派中法混合菜路線的 VEA 正是我杯茶，因為我喜歡新穎組合，果然漂亮同時不失味道，更喜出望外是雞尾酒配搭 mocktail pairing 同樣出色。即場決定加酒配，不過唔係真係飲酒，點了無酒精雞尾酒 mocktail，免得太早醉醺醺！八道菜六杯酒配： Snacks餐前小吃三款迷你花螺以五加皮及紹興酒浸泡過，入口酒香出眾，頓時傳統中式感洋溢，真心喜歡這個開始！然後吃春卷，裏面有鵝肝、蟠桃果及果占，香脆與豐腴的對比，味道酸酸地，口感似朱古力，有趣！最後的青瓜榛子撻相對平凡，但非常清爽的口感、剛好有清洗味蕾之妙效，為主菜作好準備。 Salted Plum首杯飲品是我最鍾意，概念是以醋配蟹，因為主菜是阿拉斯加蟹，這杯醋，實情是薑啤加話梅。調味相當好，先有強烈的果醋酸，非常

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生日去邊好？想起未去過 VEA ，又靚又有創意的菜式我向來最鍾意，本來唔做午市、只因禁令現開放星期四至日午餐，同樣有 tasting menu 及 wine/cocktail pairing，午餐吃反而仲平咗，咁就早一日去慶祝啦！

每位$1388 八道菜，需要預先付款，訂位三點，亦可算是早吃的晚餐。

走新派中法混合菜路線的 VEA 正是我杯茶，因為我喜歡新穎組合，果然漂亮同時不失味道，更喜出望外是雞尾酒配搭 mocktail pairing 同樣出色。

即場決定加酒配，不過唔係真係飲酒，點了無酒精雞尾酒 mocktail，免得太早醉醺醺！

八道菜六杯酒配：

Snacks

餐前小吃三款

餐前小吃三款

迷你花螺以五加皮及紹興酒浸泡過，入口酒香出眾，頓時傳統中式感洋溢，真心喜歡這個開始！

然後吃春卷，裏面有鵝肝、蟠桃果及果占，香脆與豐腴的對比，味道酸酸地，口感似朱古力，有趣！

青瓜榛子撻

最後的青瓜榛子撻相對平凡，但非常清爽的口感、剛好有清洗味蕾之妙效，為主菜作好準備。

Salted Plum

Salted Palm + Alaska King Crab

首杯飲品是我最鍾意，概念是以醋配蟹，因為主菜是阿拉斯加蟹，這杯醋，實情是薑啤加話梅。

調味相當好，先有強烈的果醋酸，非常酸但不灼喉，然後回甘有完全唔苦的薑啤味道，話梅味出衆，層次明顯有變化。

Alaskan King Crab

阿拉斯加蟹

既有金箔亦有魚子醬，典型的矜貴美饌賣相。

阿拉斯加蟹

阿拉斯加蟹

阿拉斯加蟹肉與黑魚子之配，成功互相提升鮮味，底層是蟹殼煮汁混合杏仁豆腐而成，三款不同的滋味配搭，口感複雜。

阿拉斯加蟹

之後喝一口 Salted Plum，濃郁的酸香立刻徹底清洗味蕾，完全忘卻剛才複雜的口感。所以，我反而建議等待複雜味道散去後才喝，更能盡情享受。

Tabasco

Distilled Tobasco

佩服調酒師的心思，把 Tabasco 蒸餾過後，火紅顔色消失變成如清水般透明，絕對可以拿來作惡作劇！因為估唔到是辣的。

混合了苦瓜汁及蜜糖，味道容易入口，唯獨回甘有辣，意想不到的變化！

Tobasco + Mackerel

Mackerel

日本鯖魚配上黃皮汁及自製梨沙律，越吃越香甜！

可能是我吃過中最好吃的日本鯖魚，完全沒有那種久醃漬味。

Hawthorn

梅與李子混合的果汁，酸酸甜甜有助平衡烤芝士之膩。

Grilled Cheese

角色對調，芝士不再是餡料而是麵包，夾層內有黑松露，這個創意從來未想過！

再加上底面烤至金黃焦香，極像一份麵包做的正常三文治！鋪上鮮海膽，配上鮑魚汁，奢華的配搭，集脆軟甘甜鹹香於一身，好不滿足！

Tomato

今次運用離心力，逼走蕃茄的顏色，蕃茄濃汁，清新可口，舔一些杯邊的蕃茄粉末再飲，模仿飲雞尾酒的感覺。

北海道遼蔘

招牌之一，選用正宗的北海道遼蔘，先睹為證。

Sea Cucumber

釀入阿根廷紅蝦打出的蝦膠，烤至金黃焦脆，口感味道一流，

噴上20年花雕酒提味

吃前噴上20年花雕酒，成功提味，同時增添娛賓效果，一舉兩得！

Sorbet 話梅味高雪葩

話梅味高雪葩

中場休息，洗洗味蕾，清清的話梅鹹酸味道，恰到好處！

Sugarcane

中環的公利竹蔗水，歷史悠久，特色就是甜，刻意用這蔗汁配合淡淡的烏龍茶，比對味道濃郁的煙燻鴨，烏龍茶味的確不強，但又亦非感受唔到。

Racan Pigeon

盤子打開，煙燻香湧出，秘訣是裏面的煙燻甘蔗。

我認為最別出心裁及優勝之處，是在鴿肉灑上莧菜子，極之得我心的脆脆口感。

鴿子肉嫩味香，原來是兩吃，仲有只鴿腿面前烤香，添加了疑似七味粉調味更惹味。

Chrysanthemum Tea

Chrysanthemum Tea

最後一款菊花茶，成份如時常飲到的花茶。

Chrysanthemum Tea

我最欣賞隻杯，既有手挽位作茶杯，亦有高腳作為雞尾酒杯，盛載茶酒最協調。

Bird’s Nest

貌如燕窩，其實以蜜瓜鮮奶為概念，以靜崗蜜瓜扮作燕窩，

下層是北海道牛奶奶凍，味道清甜。

Mignardises

以為大餐完結，原來最後一環是互動項目，客人自選盒子內的甜點。

左方起焦糖海鹽撻，非常甜但又有濃烈海鹽鹹香，鹹甜變法不失調，我怎少喜歡如此甜的甜品，的確是好！

第二款菠蘿油，其實餡料是吉士，不只外表，入口的仿真度亦高，好吃。

接下來是糯米糍、海鹽泡夫、提子撻及酥餅，酥餅很有層次，酥香味美。

焦糖海鹽撻, 菠蘿油, 酥餅

encore了最喜歡的三款。

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環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2020-08-09

用餐途徑

堂食

人均消費

$1800 (晚餐)

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foodiequeenhk

等級3

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The cocktails in @vealounge_hk were more than just a drink but a work of art 👀WHOOO’S CHAI 🦉🍸It’s a spicy drink with the mix of Martell Noblige cognac & red wine 🍷 & it was specially served in a glass dome with cinnamon smoke flowing out // The taste of chai spice in it was INCREDIBLY strong 😳 leaving a bit of spiciness on my tongue & the back of my throat 😛MANGO POMELO 🧉💐I think this is the best one out of all the drinks that we’ve ordered 🧡 It tasted like the HK traditional dessert 楊枝甘露 🤤 whic

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The cocktails in @vealounge_hk were more than just a drink but a work of art 👀

WHOOO’S CHAI 🦉🍸
It’s a spicy drink with the mix of Martell Noblige cognac & red wine 🍷 & it was specially served in a glass dome with cinnamon smoke flowing out // The taste of chai spice in it was INCREDIBLY strong 😳 leaving a bit of spiciness on my tongue & the back of my throat 😛

MANGO POMELO 🧉💐
I think this is the best one out of all the drinks that we’ve ordered 🧡 It tasted like the HK traditional dessert 楊枝甘露 🤤 which included Bacardí Carta Blanca rum, coconut cream cabiar which pops in ur mouth, some frozen grapefruit pulps, n of coz mango but in a transparent clarified form 🥥🥭 // It’s sweet like a dessert but it also gave u a refreshing feeling 🌴

CLEOPATRA FORMOSA 🍍🌳
Another smoke-flowing tropical drink 🍹 but it’s a combination of strong boozes like Mezcal & Absolut Elyx vodka // personally the taste of alcohol in it was wayyyy too strong for me which overpowered the flavors of pineapple & lime juice 😣

SHISO NEGRONI 🍊🥃
Another strong drink with Beefeater gin, Campari & Antica Formula // Simple presentation of a shiso leaf 🍃

MIGRATION PATTERN 🐚🥜
A nutty & fruity drink with Herradura Plata tequila, pecan syrup & marmalade // This is my 2nd fav drink of all coz the drink was smooth & enlightening 👍🏻

SESAME & SAND 🌸🍶
This drink was soooo beautiful 😍 It’s like a palm-sized Japanese garden // It’s such a sensational drink 💝The texture was much richer becoz of the bourbon fat washed with sesame oil & the combination of oolong & yuzu balanced out the fattiness 🍵

N of coz snacks is a must to pair with drinks 🤤 The fries with parmesan cheese & truffle mayo was guiltily delicious 🤭🍟🧀

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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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Kaka0710

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食物質素高、有驚喜、有特色，加上賣相一流，令人食得津津樂道。配合cocktail paring，整餐飯好像一場味蕾的探索之旅，很夢幻。值得一提的是店員親切有禮，完全沒有在高級餐廳吃飯那種拘謹不自在。誠意推介

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食物質素高、有驚喜、有特色，加上賣相一流，令人食得津津樂道。配合cocktail paring，整餐飯好像一場味蕾的探索之旅，很夢幻。值得一提的是店員親切有禮，完全沒有在高級餐廳吃飯那種拘謹不自在。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

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服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

人均消費

$2500 (晚餐)

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