38
1
4
港鐵灣仔站 A1 出口, 步行約10分鐘 繼續閱讀
電話號碼
22051108
98111880
付款方式
現金
食評 (45)
等級4 2018-06-26
401 瀏覽
記得幾年前分子料理在香港很火熱,是個個都談論的話題,當時一直想試但認識並不多,身邊少了朋友談論,慢慢的之後也沒有太多機會接觸到了。不過,前陣子看視頻發現有位明星大廚示範了如何製作叉燒分子料理,重新勾起我對分子料理的好奇心。原來現在主打分子料理餐廳已經不多,找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen, 主打平民化的分子料理,所以前去一試。相比起傳統廚藝,分子料理感覺更科學、更精準。像藝術品般。而這種新興的料理技術,開發及用料往往價錢不菲,未必位位食客都負擔得起。餐廳在露天位置,幸好選擇了晚上來到這裏用餐,剛好避過了浪潮攻擊。Full dinner set: 頭一道份子料理哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿, 如果不告訴我全名,我該會認為自己是在吃著一口蛋黃配火腿。然後是份子雲吞膠袋玩味再提高,它其實是以食用「膠袋」包住蝦乾,蝦子,肉鬆。正確食法是先喝一口湯,再吃「膠袋」,原來感覺像吃雲吞。黑鹽粟米豆腐,口感像豆腐,味道則是帶點咸咸的粟米糕點。黑毛豬火腿喝薯條泡在63度的蛋和巴馬芝士,這個的驚喜感較普通。經過了份子料理小食的驚喜後,回到正常的主菜,2小時慢煮牛肉,味蕾還沒有回到正常的軌道。喝一口用乾冰形造出煙霧效果的熱情果Soda,才開始習慣過來。份子料理,是一次新奇的味蕾探險記。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-06-02
799 瀏覽
記得前幾年份子料理很Hit, 自己也曾經為此特地報名學習份子料理的烹飪課程,大概掌握到這是一種用化學原理來改變食物真正的型態,顛覆視覺和味覺的新料理,但這是種難以在家自己製作的烹調方法,所以之後也沒有太多機會接觸到了。前陣子熱爆全城的Chef Lemon示範如何製作叉燒份子料理,重新勾起了我對份子料理的好奇,主打份子料理餐廳不多,找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen, 離公司距離不遠,所以前去一試。於我看來,份子料理多是欣賞它的賣相,和如何利用化學物理原則把我們原本對食物的認知打破,再重行塑造食物的樣貌與味道,玩味為首,味道反而其次,好吃是Bonus。餐廳是露天位置,選擇晚上來到這裏用餐,剛好避過了日間的酷熱浪潮攻擊,還是能夠舒適進餐。Full set $200, 頭一道份子料理是哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿, 如果不告訴我全名,我該會認為自己是在吃雞蛋黃配黑毛豬。份子雲吞膠袋玩味再提高,「膠袋」其實是以食用「膠袋」包住蝦乾,蝦子,肉鬆。正確食法是先喝一口湯,再吃「膠袋」,「膠袋」一字催眠了我的認知,不知吃下的是何物。黑鹽粟米豆腐,口感像豆腐,味道卻是粟米。黑毛豬火腿喝薯條泡在63度的蛋和巴馬芝士,這個的接受程度最高。經過了份子料理小食的洗禮,回到正常的主菜,2小時慢煮牛肉,味蕾還沒有回到正常的軌道,喝一口用乾冰形造出煙霧效果的熱情果Soda,才開始回魂過來。份子料理,我的定義就是,新奇與探險。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2018-06-01
164 瀏覽
今天考完試,獨個兒到港島區逛逛和拍照,等朋友晚上放工。巧合經過灣仔灣景中心,見到這間開放式的餐廳Three Dice Kitchen,就坐下來歇息一會。原來Three Dice Kitchen是間專門吃分子料理的餐廳!一場來到就試一下它的分子料理套餐($200/1位)一個套餐有4樣分子料理小食和1樣主菜。先來分子料理小食~晶球化作用 45個月純種橡果黑毛豬火腿哈密瓜球火腿哈密瓜是普遍的前菜,只是整個形態都不如以往。哈密瓜變成液體,鎖在用分子技術製成的一層薄膜裏,再加上真的黑毛豬火腿。吃下去有哈密瓜的甜味,火腿的咸香,味道和真的沒兩樣。分子雲吞「膠袋」第二樣是分子雲吞「膠袋」。這個雲吞的外形更有趣!是一個三角形的透明膠袋包著肉鬆、蝦子和蝦乾。店員介紹,說先用夾子把雲吞放入口中,再喝一口湯。雲吞一放入口中,膠袋開始融化,加入咸咸的湯後慢慢咀嚼,是香濃的蝦乾味。和普通雲吞不一樣的是沒了雲吞皮的軟滑感,但這樣的吃法頗特別的。三味菠蘿伴帶子套餐的黑鹽粟米豆腐改成了三味菠蘿伴帶子。三味菠蘿分別是發酵菠蘿、菠蘿汁啫喱和菠蘿乾粒。三味菠蘿和底層的cream中間夾著了一顆帶子。平常的菠蘿口感都是爽爽的,經過特別加工後的分子菠蘿又爽又脆,一次過品嚐多種口感。帶子清清的,cream中和了菠蘿的酸味,整體微酸,感覺很清新。黑毛豬火腿,巴馬芝士混醬63度蛋及炸薯條炸薯條用透明杯子裝著。63度的蛋,刺透後濃稠的蛋黃沾在脆薯條上,為薯條增添了一份蛋香。加上巴馬臣芝士、黑毛豬火腿一齊吃,豐富而不單調。12小時慢煮啤酒惹味牛肉主菜有2款可供選擇,分別是12小時慢煮啤酒惹味牛肉和龍蝦汁海鮮意大利飯。我選了前者~慢煮的肉類口感都是較滑溜的,這個牛肉也不例外。濃厚的醬汁有陣陣啤酒的苦味,牛肉切到一粒粒正方形的,一粒加點白飯剛剛好!還有白蘿蔔,煮得很入味很juicy呢!隨餐附送飲品一杯,吃飽再嘆杯檸檬茶,這樣就過了個悠閒的下午。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-05-30
129 瀏覽
要響灣仔搵一個安靜既地方食野,真係是新鴻基中心呢邊莫屬😊近期發現呢間性價比高既分子料理店,不過見平時lunch hour 都好似幾多人,今次專登放工黎,果然晚市幫襯好好多😉大家要有心理準備,慢工出細貨,先黎杯熱情果梳打先隨乾冰奉上,店員都會提醒要手機食先就盡快,好細心😊比想像中冇咁死甜😄讚👍🏻👍🏻仲點左個雞翼,外層嘅麵包糠一點也不油膩,脆得來一點兒也不似炸物,唔會太有罪惡感呢味真係減肥人都恩物,好似所有野都冇落調味料咁,超級清淡,抵讚既係雞胸肉超級滑😊配埋黑村露粉未清清地又吊到少少味,好過癮😆薯泥都冇咩調味, 好健康景觀好開陽,坐下望下熙來攘往既人都唔錯 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-05-29
93 瀏覽
最近見到公司附近有一間新開的分子料理餐廳,見價錢親民,一於放工去試一試!Molecular Tasting Menu($200/位)黑毛豬火腿哈密瓜球黑毛豬選用45個月純種橡果黑毛豬,味道濃郁,加上使用分子料理技術製成的哈密瓜球,味道非常合拍。椰汁菠蘿帶子這是個新奇的組合,味道有趣,帶點兒熱帶的風味。黑鹽粟米豆腐這是模仿炒蛋,材料包括粟米和吉葛粉,質感與真的炒蛋非常相似,加上黑熔岩鹽和日式芥末,配搭不錯。黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63C蛋及炸薯條黑毛豬和芝士的配搭已經非常惹味,加上入口即溶的63C蛋,味道不錯。12小時慢煮啤酒惹味牛肉牛肉經過12小時的慢煮,肉質非常軟熟,蘿蔔充分吸收醬汁的精華,配飯一流。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)