Tempura Jiro

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🥰 早前 “虛擬情人” 推介 天婦羅廚師發板 “次郎”. 今日終於初訪, 午餐 $880+10%, 包括前菜, 茶碗蒸, 八件天婦羅, 天婦羅飯, 雪糕. 餐廳設一張L型壽司吧枱, 師傅位置非常狹窄, 又人手過剩, 睇見都辛苦, 服務員負責介紹食物.🐟 前菜: 吞拿魚刺身. 甘香嘅醬油鐵銹味, 不俗.🍋 調味: 黑松露鹽, 綠茶鹽, 海藻鹽, 辣椒鹽, 檸檬, 天婦羅汁.🦐 炸蝦頭. 算係脆嘅, 過關!🦐 簿漿炸蝦. 炸漿唔夠薄, 唔夠脆, 唔夠鬆, 蝦肉正常, 但炸漿埋下伏線.🥕 蘆筍. 一件沾海藻鹽, 一件沾天婦羅汁. 冇咗蔬菜天婦羅嘅驚喜.🐟 香魚仔. 我鐘意個賣相, 但食落有點苦.🌽 黃粟米, 小粟米. 一般般.🐟 沙錐魚. 魚骨沾鹽, 魚肉沾天婦羅汁, 還好.🍥 茶碗蒸. 夠熱夠滑, 紫菜湯汁略為甜咗少少.🤗 三文魚籽. 紫菜炸皮腍咗, 可惜.🐟 海鰻. 我唔識欣賞海鰻囉.🥔 番薯. 麻麻哋.🤗 天婦羅飯. 材料只有蝦, 冇乜誠意. 另一個選擇係茶漬飯, 分別唔大.🍨 甜品: 綠茶曲奇雪糕. 有點意思.🤗 總結: 價位唔平喎, 食材相對普通, 炸漿完全攪唔掂, 用餐體驗麻麻哋

Omakase嘅刺身壽司食得多, 首次品嚐天婦羅Omakase, 除咗用料上盛、即叫即炸外, 所配搭嘅調味料都有所講究, 令味蕾創造驚喜。這家天婦羅由日籍師傅主理, 所製作嘅天婦羅, 炸皮薄而毫不油膩, 每件即炸炸物都經師傅大力chok而去除多餘油層, 令口感香脆而不沾半點油。每位食客都被安排6款調味料, 分別有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸、天婦羅汁, 每道菜都經師傅建議去作調味, 將最美味炸物送到每位食客口中。午市有兩個套餐價錢選擇, 分別為輕食嘅HK$480/位, 同埋今日我享用豐富嘅HK$880/位。先送上前菜:醬油漬吞拿魚赤身: 魚肉細緻嫩滑, 沾上嘅鹹甜醬油漬醬汁, 開胃。天婦羅：❤️蝦頭: 蝦頭賣相細緻, 炸到香脆可口, 店員建議配上海藻鹽食, 更能帶出濃郁鮮蝦味。❤️蝦兩食:分別為薄漿高温同埋厚漿低温炸成, 店員建議配青檸+ 海藻鹽、厚漿低温則配天婦羅汁食, 兩款口感有所不同, 但同樣酥脆不油膩, 蝦肉質感清爽實在。❤️苦瓜味噌醬 配炸野菜苦瓜甘甘地, 鹹甜濃郁味噌醬平衡澀味, 苦瓜多汁易入口; 而炸野菜配綠茶鹽, 簡單美味。❤️螢光魷魚配蠶豆炸皮透薄, 令螢光魷魚帶有微

朋友推薦一間天婦羅Omakase餐廳，日藉師傅專注沉浸於食材、炸漿與火候微妙平衡中。每一道菜肴用上新鮮食材，非常享受。✨4款鹽 自由配搭✨松露鹽🍵綠茶鹽☘️海藻鹽🌶️辣椒鹽🍣醬油漬吞拿魚刺身魚肉細膩，在口中化開，鹹中透著微甜，鮮味充盈。🍤熊本天草花竹蝦炸蝦頭外殼酥脆，炸漿超薄，成個蝦頭都食得。蝦身有2種做法 - 薄漿高溫、厚漿低溫，薄漿炸蝦身配青檸汁、海藻鹽食，蝦肉鮮甜彈牙；厚漿低溫炸法有另一番口感，外層微厚實而柔軟，蝦肉保持多汁，搭配天婦羅汁溫潤鹹甜，層次豐富。🫛苦瓜天婦羅配金山寺麵豉、空豆空豆酥脆，入口有細微嘅粉糯感；苦瓜天婦羅略帶脆口，金山寺麵豉醇厚鹹味，口感對比好特別。🐟白魚仔鹽漬櫻葉白魚仔肉質清甜細膩，口感輕柔細緻，散發櫻葉香氣，加上青檸汁點綴，清新酸意。🍆九州赤茄子炸茄子放入高湯，入口細滑，加咗木魚絲做點綴。🐟沙錐魚魚身肉質纖細，帶著微微的彈性，配搭天婦羅汁一齊食。🍶酒糟大蜆湯蜆肉大大隻多汁，入口鮮甜，酒糟既香氣與蜆肉鮮味融合。🌊馬糞海膽、紫海膽海膽絕對係全餐飯既重頭戲😍 馬糞海膽入口時柔滑如奶油，口感鮮甜，加少少松露鹽/海藻鹽錦上添花；紫海膽鮮甜，搭配法國魚子醬有奢華感。🐠海

這間天婦羅餐廳我已經來食第二次了，個人真的很喜歡這裏的天婦羅，因為炸皮薄，不油膩，食材又新鮮。這次同樣是來吃午餐，因為適逢是本人的生日月，所以決定要食好些，就加點了鮑魚及大蜆，桌上會有6款調味料，松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸、天婦羅汁，個人最愛松露鹽及天婦羅汁，因為松露鹽的松露味好香濃，而天婦羅汁味道帶少少甜，配上濕潤的蘿蔔蓉，感覺解膩，如果喜歡吃辣的也推薦食辣椒鹽。是日菜單：前菜：醬油漬吞拿魚赤身吞拿魚赤身質感軟熟，配上帶有少少咸香的醬油漬醬汁好開胃。天婦羅：❤️蝦頭-蝦頭炸到好香脆又順口，有種食濃味蝦片的味道，店員建議配上海藻鹽食。❤️蝦-蝦2食分為薄漿高温及厚漿低温（天婦羅汁），薄漿高温建議配青檸+ 海藻鹽、厚漿低温則配天婦羅汁食；無論厚漿定薄漿都酥脆不油膩，而裏面的蝦肉都猶如蒸熟般質感清爽實在。❤️目光魚-目光魚是一整條站立著上碟，外型趣緻，建議配青檸及海藻鹽一起吃。❤️新洋蔥、綠油菜-新洋蔥味道又甜又多汁，而且質感好水嫩，綠油菜質感則帶點爽口。❤️白魚仔-適逢現時為櫻花季節，所以白魚仔會用到櫻花葉包裹，白魚仔一束有幾條，肉質好嫩滑。❤️艾草、蠶豆-第一次食到新鮮艾草，原來味道會帶

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🍤 高級な天婦羅レストランの体験 @ 🌟 Tempura Jiro 🌟.👽 呢間位於中環嘅天婦羅天堂，提供超高質天婦羅美食嘅餐廳。識食嘅老饕都知士丹利街係優質餐廳集中地，呢度全店只有八個位，經常爆滿，一位難求。.🍣 前菜上臺，是吞拿魚赤身。非常厚身，醬油漬都掩蓋不了其鮮味。.🦐 師傅手巧，一隻海蝦亦能有多種煮法。先來炸蝦頭，再來薄漿高溫以及厚漿低溫兩種炸法的海蝦，震撼味蕾。.🐟 魚類亦有多種品項及處理，北海道冬天限定的公魚真的非常肥美，造型更是一流。肉身非常厚實的沙錐魚，還很細心地把魚骨整條拆開分炸。海鰻更是充滿油香，非常讚！.🥬 就連蔬菜選料也絕不馬虎，形狀可愛的蕨菜、超粗身的特大蔥配上麵豉醬。更有非常矜貴只能上山採摘，不能人工培育的蜂斗菜，如一朵可愛的太陽花般。.👅 視覺效果一流的馬糞海膽拼魚子醬，以及澎拜的魚籽，放於紫菜天婦羅上，一啖入魂，極度澎拜鮮味，回味無窮。.🍠 一絲不苟的茶碗蒸，其湯汁非常濃郁鮮味。還有日本甜薯也是充滿食材的原味道。.🥘 這可能是最有特色的主食，茶漬飯非常大碗，師傅再親手放入同步炸起的海鮮天婦羅餅。咋的

木系裝潢配上吧枱設計,在炸爐面前享受到食材最好的溫度與口感.看着日籍廚師專注的製作,加上店員細心解說,一切都賞心悅目令人滿意!就算席前調味盤也很講究,有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽、檸檬及黑松露鹽,可見什麼是一絲不苟.全場只供應12席,要吃務必提早預約!!🔸 ʟᴜɴᴄʜ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ($𝟪𝟪𝟢)▪️醬油漬吞拿魚▪️花竹蝦▪️芝士釀黃瓜花▪️沖繩苦瓜▪️沙𩺬魚▪️海苔蒸蛋▪️紫菜三文魚籽▪️紫蘇葉馬糞海膽(+$𝟥𝟪𝟢)▪️鰻魚▪️番薯▪️赤麵豉醬湯▪️溏心蛋黑松露飯▪️綠茶雪糕先來刺身【醬油漬吞拿魚】,魚肉雖被醬油醃製但毫不掩蓋新鮮味道而且厚切口感好.再來的【花竹蝦天婦羅】分別使用薄漿與厚漿.薄漿外殼輕薄,食到蝦身彈牙鮮味;厚漿則酥脆香口帶蓬鬆感.蝦頭酥香,整隻進食蝦味濃郁.【芝士釀黃瓜花】是我初嘗的瓜類品種,花大而瓜小,比例很可愛!師傅細心把芝士釀入花苞中,炸後一咬芝士湧出同時有拉絲效果!下半段的瓜身綠嫩而爽脆,滿有記憶點! 【沙𩺬魚】及【鰻魚】肉質同樣鮮味細嫩,連魚骨都炸至香脆可口.【紫菜三文魚籽】與【紫蘇葉馬糞海膽】更是亮點之作!前者三文魚籽經醬油漬下,鹹香新鮮,啖啖鮮味爆發;後者馬糞海膽

Omakase食得多，專攻天婦羅嘅真心罕見！🇯🇵日籍主廚坐鎮「Tempura Jiro」，由揀時令食材、調秘製麵糊到精準控油溫，每個細節都透出職人執著，將江戶前天婦羅昇華成藝術品✨ 🍣 先付｜醬油漬鹿兒島赤身 濃郁魚香被醬油鹹香點亮，口感滑溜似絲綢🦐 花竹蝦二重奏 • 蝦頭炸到薯片咁脆💥 撒海藻鹽鮮味爆發 • 蝦身裹超薄衣，咬落爽口彈牙🌽 粟米三重天 芯位外酥內嫩！黃白雙色粟米甜度破錶，天然糖香唔使蘸任何醬，已經超好食。 失蹤嘅係一個49歲非🌟 追加｜肥美大蜆 ($150) 炸完依然飽滿！松露鹽×海藻鹽雙殺，鮮味層層疊 🐟 甘鯛天婦羅薄漿輕炸保留細嫩肉質 配蘿蔔蓉清甜解膩 🎣 沙錐魚連骨登場魚骨炸成金黃色！香脆過薯條🍟； 魚身肉質嫩過豆腐，接近入口即化唔誇張！ 🌿 秘製青瓜花 咬開爆流心芝士🧀！網搜先知係日本直送稀有部位 🔮 紫菜托三文魚籽脆紫菜承載爆汁魚籽！海味鹹鮮x酥脆雙重暴擊💥 🐍 海鰻 + 魚骨魚骨炸成「香脆零食」一食上癮 ，鰻肉肥糯帶焦香，魚油甘香縈繞不散🍠 魔法蕃薯甜度破錶‼️ 天然蜜糖感湧出～主廚傲嬌話：「好食材唔需要調味！」🍚 壓軸｜帶子炸蝦餅天丼

香港高級壽司同和牛店多，但高級天婦羅餐廳就不多🥹最近終於有機會去由職人福田次郎san主理嘅「Tempura Jiro」食lunch！出身自銀座老字號名店「天一」，完美掌控唔同食材嘅火候、油溫同時間，做出麵衣透薄及唔油膩嘅天婦羅，可以最大限度保留食物原味🍤食完成餐飯都唔會有heavy同好想飲水嘅感覺。只得10個位，強烈建議先book位。L型吧枱，師傅爭分奪秒烹調過程可以睇得一清二楚。店員尤其女經理友善健談，服務到位，全程即時擔當日語翻譯。全部食材來自日本🇯🇵🔖4款鹽 自由配搭松露鹽|綠茶鹽|海藻鹽|辣椒鹽✨醬油漬鮪魚刺身非常新鮮，鹹中帶微甜✨花竹蝦 蝦頭熊本縣天草市產，炸得通透香脆，油不沾紙，適合點海藻鹽✨花竹蝦蝦肉彈牙，好好食！！- 一本目薄漿炸🍤適合滴檸檬汁+綠茶鹽- 二本目厚漿炸🍤適合點天婦羅汁💥追加 岩蠔Creamy爆炸甜！✨北海道粟米分別有白粟米同黃粟米，香甜多汁✨新鮮艾草獨特季節美食，個人好喜歡艾草陣香味💥追加 北海道蝦夷鮑魚 配鮑魚肝醬一隻鮑魚切成4片，煮好再炸，口感軟腍咬口好，配鮑魚肝醬食鮮！✨海鰻分二段上，再配魚骨，炸得香脆，肉軟嫩好有魚香✨粟米芯✨日本和歌山香魚炸完保

刺身壽司嘅Omakase食得多，今次轉陣投入天婦羅嘅懷抱，位於中環嘅Tempura Jito，食材高質，即叫即炸，炸漿又薄又脆，而且一啲都唔油膩，就連搭配嘅調味料都非常講究，松露鹽、海草鹽、辣椒鹽、檸檬、綠茶鹽，仲有天婦羅汁！由醬油漬呑拿魚刺身打響頭炮，肉質細膩，鹹鮮適中；其次就有熊本天婦羅蝦，蝦頭蝦殼蝦腳尾巴都超酥脆，成隻都食得；仲有季節限定嘅大蜆天婦羅，肉身厚度成隻隻餃子一樣，一啖咬開，爆汁，大蜆嘅鮮味出晒嚟，呢個係大推必點項目；沙錐魚，肉身非常厚實，仲好細心將魚骨拆開分開炸；海苔天婦羅配鮮味十足嘅魚籽，視覺效果非常澎湃，回味無窮；其次仲有天婦羅甜粟米、海苔墨魚、青瓜花、甜薯、沖繩苦瓜、帶子天婦羅飯、麵豉湯、甜品，每一樣都非常高

天婦羅食得多，真系第一次食天婦羅Omakase😍可以睇住日籍師傅系你面前，將每日最新鮮最時令的食材即叫即炸，真系賞心悅目🥰每件天婦羅口感香脆，完全無油膩感，炸皮超薄，食材新鮮🤩✨𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 $880✨🔺醬油漬吞拿魚赤身肉質充滿彈性，魚味濃郁鮮甜，醬油的咸香令赤身的鮮甜更加突出💫🔺 蝦頭賣相精緻！將蝦頭炸到香脆可口，配上海藻鹽，鮮蝦味濃郁💫🔺花竹蝦兩款天婦羅做法，薄漿高溫配青檸＋海藻鹽，厚漿低溫配天婦羅汁。蝦肉爽彈鮮甜，兩款口感同樣出色💫🔺粟米採用鮮甜清爽的粟米炸成黃金外脆天婦羅，炸漿包裹濃濃粟米香，簡單的外表內含非一般的美味💫🔺岩蠔天婦羅的蠔只是外層僅熟，而內裡就差不多是生蠔的狀態。蠔肉味道鮮美，同樣飽滿大只夠曬juicy💫🔺 白魚仔清香的櫻花葉包住白魚仔，配海藻鹽食，鮮味更突出💫🔺 茄子兩款做法，茄子天婦羅外皮酥脆，內裡綿密軟糯，展現出大廚精湛的火候掌控！另一款將味噌加上茄子面層，好特別💫🔺 沙錐魚沙錐魚肉質嫩滑，配上天婦羅汁；骨頭香口酥脆，佐酒一流💫🔺 茶碗蒸海苔茶碗蒸蒸蛋口感好滑溜，帶有啖啖海苔香味💫🔺三文魚籽+海膽粒粒晶瑩通透的三文魚籽，鋪滿脆口的天婦羅紫菜上，

Having heard of this tempura place for awhile, I have always wanted to try it since there are not many good tempura restaurants that i know of in HK. I arrived on time for a birthday dinner and the moment I set foot in the place, I knew something was off....can't explain it but just that feeling that it was all hype and not too much substance kinda feeling....Anyways, I was not greeted by the door and when the waitress turned around she looked at me with a blank stare after I said I had a reserv

🍱餐廳：Tempura Jiro (中環)🍽️類別：日本菜💯回頭率：9.5/10.終於有機會踏入這間預約困難的人氣天婦羅店———Tempura Jiro。餐廳由日本職人主廚福田次郎座鎮，每款食物的製作手法和味道都非常正宗。.每款天婦羅都在恆溫銅鍋中經過油炸，麵衣薄如蟬翼，口感相當酥脆，卻絲毫不見油膩。配以四款特選鹽料：松露鹽、海苔鹽、梅鹽和辣椒鹽，讓每款的味道更上一層樓。 .最吸睛的莫過於主廚獨創的「站立式」擺盤。來自熊本天草的花竹蝦與公魚，以優雅姿態挺立於瓷碟上，趣味十足，客人們都紛紛為其拍照。 令人意外的是，看似平凡的艾草與甜薯反而最讓人驚豔，其食材本身的香甜味最為突出，無需任何調味就足以讓人回味再三。 其他食物用餐環境以溫暖的原木色調為主，搭配柔和燈光營造出舒適典雅的氛圍。店員亦親切和諧，細心講解每道菜的食法，非常專業。 .從天婦羅品質到服務細節都無可挑剔，難怪開業以來始終保持著預約困難的盛況。😍整體評分 味道：🌟🌟🌟🌟🌟性價比：🌟🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟🌟服務態度：🌟🌟🌟🌟🌟

在繁忙的中環，Tempura Jiro如同一間穩世的美食殿堂，門口低調，但一走進去便能感受到其獨特的魅力。這裡的天婦羅不僅是一道菜，客人可以邊食邊睇師傅的精湛製作過程，真是一場視覺與味覺的盛宴。食材的新鮮度是Tempura Jiro的一大亮點。每一道海鮮天婦羅，如大蜆、蝦、魚和海膽等，都呈現出金黃酥脆的外皮，裡面卻保留了海鮮的多汁鮮嫩。特別是海膽的天婦羅，利用紫蘇葉包住，香氣四溢。另外，來自京都的野菜天婦羅同樣出色，外脆內軟的口感與清新的風味，原來經過天婦羅的菜可以咁好食😆，讓人回味無窮。服務方面，餐廳的服務人員態度親切，細心地為我們介紹每一道菜品的特色。整體來說，Tempura Jiro不僅提供了美味的天婦羅，也營造了一個舒適且令人放鬆的用餐環境，絕對值得一試。

呢間位於中環嘅神級天婦羅餐廳，真係每一口都充滿驚喜！以Lunch Omakase形式進行，$880一位，由師傅親手即席製作，完全唔知下一道菜會食到咩，帶嚟滿滿期待感。前菜包括四款，第一口係螺肉，胡麻春菊都正 。炸花竹蝦頭炸得亭亭玉立，酥脆到入口即散，濃濃蝦油香四溢；至於蝦身，師傅提供咗兩款脆漿選擇：薄漿炸，炸嘅時間較短，適合就咁點上海鹽，鮮甜原味；厚漿炸，炸得耐少少，更適合點天婦羅汁，增添濃郁層次。原本套餐只包括一種，追加都值炸野菜包括蕨菜同蜂斗菜，加入秘製麵豉醬，帶嚟前所未有嘅味蕾衝擊。北海道公魚魚肉細膩，配少少青檸汁更鮮美，連魚骨都香脆可口。炸茄子配高湯，茄子一半浸喺高湯入面，外層酥脆，內裡軟嫩，雙重口感完美融合。另外仲有兩款魚，沙錐魚肉質鮮嫩，連炸魚骨都特別美味。魚子天婦羅嘅紫菜炸到薄脆，魚子鋪滿面，一口食落，鮮味滿足感爆燈。炸蕃薯甜度剛剛好，簡單但難忘。師傅話當日海膽特別新鮮，雖然已經飽到唔行，但見到佢誠意推介，忍不住追加了，用紫蘇葉包住，香氣十足，勁鮮甜職員全程講解菜式嘅特色、食法同時令性，專業程度令人佩服。 四位師傅著黑白制服分工合作，兩位主廚全程掌控細節，每一道菜從準備

真係好期待，因為今次係廚師發辦嘅天婦羅餐，完全不知會食咩前菜:有四款Jelly fish 漬物好爽脆唔好睇小嗰兩粒黑豆 前菜嚟講係最好食😆炸花竹蝦頭🦐炸到亭亭玉立食入口脆卜卜😍🍤花竹蝦身有分兩個脆漿炸-師傅話薄漿炸炸嘅時間就快啲適合就咁點海鹽食-厚漿炸嘅時間就耐啲適合點天婦羅汁食本身餐得一隻炸嘅選擇我最後加錢試哂兩款✌️🥦🥬炸野菜有兩款其中一款加咗秘製麵豉醬味道從來未試過咁衝擊🤭🐟北海道弓魚師傅話適合唧少少青檸汁連骨去食🍆炸茄子配高湯高湯浸住茄子一半夾起食嘅時候茄子一半係脆一半係腍身嘅雙重口感 ～～好食🐠仲有另外兩款魚都係好好食，肉質鮮嫩骨仲好食😹🍲肉丸湯，好清新🧡魚子天婦羅紫菜炸到好脆，魚子放上面一口食哂，好滿足😍🍠炸蕃薯，甜度剛剛好❣️🖤黑松露流心蛋天婦羅飯流心蛋都係炸過嘅入邊仲有啲蝦天婦羅加埋佢建議嘅汁（味道有啲似壽喜燒汁）撈埋一齊食連我平時唔係好食飯嘅人好味道到我成碗食晒😍😍海膽，師傅話今日好新鮮不過都係要另加錢的見師傅咁推介所以就算飽我最後都有加到超級好食🤤最後甜品🍨綠茶冧酒提子雪糕💚💜食嘅全程有翻譯員詳盡講解晒所有俾我聽餸菜名啊？點樣食啊？點樣食係最好啊？點樣時令法？師傅有咩推