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港鐵上環站 A2 出口, 步行約8分鐘
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開飯介紹
位於上環的懷石料理，食材用料新鮮，擺碟精美，配搭特別，碟碟皆可見到師傅的用心。
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營業時間
星期一至六
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
公眾假期
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
公眾假期前夕
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
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不是第一次光顧的懷石料理。第一次是他開業來的午餐。那次坐在廚師檯，看到老闆很認真的烹調，認真得好像日本劇一樣，連廚房檯面都不停摸，每一樣東西有固定位置放好。上次午餐是老公生日飯，看到有獨立房間可以訂，所以今次朋友生日就訂房間晚餐，看一下闊別兩年水準會否維持一樣。晚餐需要交訂金，亦有職員提早聯絡有否食物敏感或節日慶祝，除了廚師，職員亦有兩位是日本人。餐牌是廚師發版的，廚師每个月跟新餐牌是一個令我佩服的速度。晚餐有八道菜，最令人深刻的是刺身，十分新鮮，魷魚很厚生肥美。豆腐自家做，不是軟綿綿的中式豆腐感，有點糯糯的像布丁的感覺，似京都豆腐料理試過的。中間會配搭一些清新口味的菜，好似間牆，比如湯麵，很溫柔舒服的，同埋蔬菜類白蘆筍配魚子醬。廚師一晚餐單會表演他所有拿手廚藝的：天婦羅不會用一般的材料，今晚用小蝦、蓮藕和葉。醬炆鮑魚是一般的高水準，雖然不是特色菜，但可見老闆配搭貴價食材另餐單價錢物有所值。兩次最難忘的其實都是最後的一道菜：一整鍋熱騰騰的㰞飯，上次是肉，今晚是鰻魚。三個人完全已經飽到食唔到，要成鍋打包，店員係十分樂意幫客人用日式飯盒好似便當咁包好。而每次有人生日，餐廳都會準備甜品，旁邊好日式咁用果醬係碟邊寫好祝福語，全部店員都唱生日歌。雖然晚餐價錢係$1800左右，但係我覺得係值得去支持的一間店。鋪頭食物唔係好精緻賣弄色相類型，但係好踏實有老闆個人風格的。看他裝修花大部分空間做入門玄關、洗手間和廚房，亦只設計少量餐檯便可以感受到老闆對餐飲的堅持。
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1/5I almost had no idea what I’ve experienced. 880 plus 10% and not full. Cold corn soup, should strain out the corn skin also flavour just alright. Sashimi was nice, but the nado soy doesn’t taste any different at all. Steam egg is rough which you can see all the bubbles in there. Uni is bitter, mochi at the bottom obviously was steamed or cooked too long, is like dissolved. Scallops not much flavour already, also covered by the sauce. Like the crispy fish on top. No reason to deep fried the scallops if u poor all the sauce to soften it back. The fish was abit rough, don’t have much feeling of grill on it. Rice don’t have much aroma already, Sakura prawn not much flavour also, if not added the pickles would be tasteless l.Dessert ice cream was the only thing better.
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整晚最滿意係醬燒鮑魚同甜品。鮑魚係蒸煮比較嫩口 唔會好似鐵板燒落咁多牛油。甜品生果選得不錯。份量都足夠吃得好滿足，釜飯兩個人都食唔哂。師傅和傳餐都是日本人，整體服務OK。
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位於上環荷李活道的 Tanigawa ，主打廚師發辦懷石料理套餐，可粗略理解作日式fine dining。谷川茂Tanigawa 曾任四季酒店稻菊的大廚，而另一是香港大廚，兩位皆是經驗老到的師傅～服務是一流，貼心又專業，原來也是任職高級日料經理多年的！店舖主要是深色系原木、具質感的石材，門外設計和地點均比較低調。是需要提前訂位的。餐廳即將換menu ，以下分享的大家當作參考好了~ 𓂃 ⁎ 美味み Umami Menu ⁎ 𓂃𓇢𓎦 松葉蟹 蟹膏醬 山藥 魚子醬 Snow Crab with Crab Butter Caviar & Japanese Yam剛好是松葉蟹的季節 有拆了肉的蟹腳吃很幸福❤️ 前菜使用味道較淡的手切山藥蓉配濃味魚子醬 是道清爽的前菜𓇢𓎦 北海道蒸鮑魚 右口魚昆布 安岡河豚蔥 帶子醬油 Steamed Abalone&Flounder Kelp Sashimi with Yasuoka Fugu-Negi & Scallop Soy sauce鮑魚鮮甜肥美柔韌彈牙 以辣椒乾提高鮮甜左口魚 以河豚專食蔥提升甜味 用昆布漬吸走多餘水份 肉質較結實 還是第一次吃到這樣的左口魚𓇢𓎦 水魚吸物 白舞茸 生姜汁 Japanese Softshell Turtle Soup with Shiro-Matake & Ginger Sauce只用了水魚的骨膠原與蛋搓成 口感像水蛋𓇢𓎦 炸甘鯛 牡丹蝦 紅椒 Deep-fried Japanese Tiefish with Botan Shrimp在旁配的歐洲Wasabi比一般辣啲 還有萬願寺紅辣椒 炸鯛魚外脆內軟 魚味重但又不會乾 𓇢𓎦 煮京都聖護院蘿白 金時紅蘿蔔 柚子Simmered Kyoto Radish, Kintoki Carrot with Yuzu兩種京都蘿蔔都煮得入味 血橙色的好甜 有少許柚子酸令層次較豐富𓇢𓎦 宮崎A4和牛西冷鐵板燒 日本蕃茄 下仁田蔥 Miyazaki A4 Wagyu Teppanyaki with Japanese Tomato & Shimonita Green Onion宮崎和牛牛味濃 入口即溶 而來自靜岡果味十足又鮮甜的蕃茄和煮得很軟的蔥都非常出色～𓇢𓎦 櫻花蝦 三文魚子斧飯 Sakura Ebi& Salmon Roe Clay Pot Rice輕微炸過的櫻花蝦很香很香很香配合黏度甚高又柔韌油潤的飯 伴鮮味醬油 加上很美味的明太子撈高菜 一下子忍不住口便把兩碗吃下去了𓇢𓎦 風干柿芝士卷 燒青森蘋果 柚子雪葩 Dried Persimimon with Cheese Roll, Grilled Aomori Apple&Yuzu Sorbet 菜單看起來不是驚艷型，但由配菜方面可見心思，小驚喜很多。🍶🍶Sake pairing 由甜去dry 大概是五杯左右每次托盤拿出來選sake杯子的時候 他們都是長不一樣的個人最喜歡 風の森秋津穗507しぼり純米大吟醸無濾過生原酒喝下去層次豐富 口感幼滑 還有清爽梨的香味
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Tanigawa 開業數年，先後週六光顧午餐不下十次，套餐$680再加一，年來沒有加價。套餐每月轉款，有數度菜如先菜、刺身、煮物或炸物、主菜、釜飯和甜點，味道、賣相從不令人失望。前後三次約友同去，異口同聲話是物有所值。
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