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港鐵西營盤站 A1 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
36199515
開飯介紹
位於上環的懷石料理,食材用料新鮮,擺碟精美,配搭特別,碟碟皆可見到師傅的用心。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
星期一
全日休息
星期二至日
12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
公眾假期
12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
公眾假期前夕
12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯 JCB
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
VIP房
電話訂座
賞訂座積分
加一服務費
有關獎賞計劃
招牌菜
(午市)Omakase Course $680 WASHOKU LOVES SAKE $1380 SEASON OMAKASE $1500
食評 (7)
等級4 2021-05-07
275 瀏覽
上环的怀石料理,chef Tanigawa之前在稻菊做过。晚餐两个menu,1380hkd 6道搭配5种清酒(共350ml)和1500hkd 8道。网上大部分的评价都是围绕“平价”和“高性价比”。.主厨有不少自己的小心思小创意,每道菜的味道也都不错,但算不上惊艳。每道菜缺乏大的创意,心思基本用在了辅助和配菜上,所以整套菜单看起来还是趋于平淡。 大创意不足,小惊喜不断。.服务非常的好!也很注重细节,选sake杯子的时候,每一次托盘拿出来的都不一样。.性价比方面,肯定不OP,但我也不觉得特别平价,毕竟上环还有ronin那种1000出头的set。个人觉得1380搭配清酒的菜单比1500的要更有value。.路过没事来吃吃挺好.——————白芦笋、甘海老、鱼子酱搭配豆腐汁,白芦笋少了一些清新清脆,不过搭配的豆腐我很喜欢,软软绵绵,充满了淡淡的香甜。 .鳗鱼、芝麻豆腐、蒸蛋,鳗鱼蒸蛋味道不功不过,不过里面混合的芝麻豆腐充满了惊喜,吃到的时候心里小小雀跃。.吞拿鱼、左口鱼、海胆刺身,搭配纳豆酱油和普通酱油,提供seaweed和紫苏叶包裹。.鲷鱼、素面汤、春野菜,这道是1500套菜独有,暖暖一碗,让人舒服,不过面煮的有些过软。.炸香鱼、竹笋、香叶,酱汁做的好吃。.烧和牛搭配冬菇、番茄、柠檬酢。和牛口感味道都在线,搭配柠檬酢和萝卜碎,接腻爽口。sweet potato搭配橄榄油和柠檬做的团子第一次吃,很有趣。.樱花虾斧饭,倒是搭配的小菜很美味,就着吃了两碗饭。.草莓、蜜瓜、香草奶油搭配啫喱,作为甜品收场。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2021-06-10
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Tanigawa 開業數年,先後週六光顧午餐不下十次,套餐$680再加一,年來沒有加價。套餐每月轉款,有數度菜如先菜、刺身、煮物或炸物、主菜、釜飯和甜點,味道、賣相從不令人失望。前後三次約友同去,異口同聲話是物有所值。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2021-06-07
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今天跟隨喜歡尋覓隱世美食的女朋友來到上環舊區,光顧隱世的日本懷石料理。原來這間餐廳需要提前訂位,而且門外設計和地點均比較低調隱蔽,多得女朋友的精心安排,否則路經過了也不知道。餐廳門口使用鐵閘設計,入內首先會看見一個小酒吧空間,但現時已是停止營運。旁邊樓梯走至樓上則可見左手邊的房間,右手邊則是吧枱,同時設置有廚師發板的工作廚房,讓兩位來自日本和香港的師傅製作菜單,他們兩位皆曾於酒店任職過,絕對是具豐富經驗的老師傅。店內還有兩位精通日語的店員,完全是一所高質服務和專業的日本懷石料理餐廳。風の森 秋津穗 507 しぼり華 無濾過生原酒 純米大吟醸大吟釀使用日本米、米麴為原材料製作而成,酒精度有着 16%,其特別之處是發酵後沒有經過過濾雜質和加水此步驟,因而味道會更為豐富有層次,飲用時幼滑辛口,不但有着豐富果香,亦於口腔中散發出洋梨般的清爽香氣。北海道蒸鮑魚菜餚擺放精美並用透明餐具盛載,光賣相已有一副矜貴感。內裏食材先用上新鮮腐竹作底,其日文又稱為湯葉,味道豆香濃郁,柔嫩順滑。而中層是用上來自北海道的鮑魚,口感鮮甜肥美,柔韌彈牙。最後頂部加入蕨菜和杞子點綴,食用時清淡微甜,鮮香爽脆。海膽蒸蛋蒸蛋用上白、金色的雞蛋形狀餐具盛載奉上,顯得格外精緻。蒸蛋用上昆布湯蒸煮,並配搭有薑汁,主要用作緩和上層的海膽腥味,一同食用時口感滑溜鮮甜,濃郁即化,而內餡配料用上白果和芝麻豆腐,味道甘甜軟綿,鹹香清新,最頂部的芥末則用作增添鮮味,此蒸蛋用上多種食材的配搭令整體是十分層次豐富。前菜前菜分別有四種款式,而於最左方更設放有昆布豉油,讓顧客可以配搭沾點同食。先從左上角說起,師傅使用中拖羅、新鮮淮山並配襯木魚花酒盜調味製成,食用時既有拖羅的油香鮮甜,亦有淮山的獨特清新,配上鹹香醬汁,層次十足。右邊上方晶瑩雪白的是洋蔥,口感甘甜爽脆,味道帶有微微辛辣。右下角是左口魚,師傅使用昆布醃製,咀嚼時結實爽口,滑嫩新鮮,擠上青檸汁調味,可為原本清淡的魚肉提升鮮味。左下角的是青瓜,其色澤翠綠,表面擁有釘粒,入口味道鮮甜清香,爽脆多汁。梅素麵湯此款麵食是使用梅子製成的素麵,因而色澤呈現微紅,食用時幼細順滑,且有着一股梅子的甜酸香氣。配料方面用上𩶘魚、白舞茸,𩶘魚口感結實滑溜,富有魚香。白舞茸脆嫩爽口,清香四溢。另外還加添有清香的京都九條蒽,和微辣的黃金七味粉為湯麵作調味效果。賀茂茄子煮天使蝦菜式底部的湯是使用蘿蔔蓉配搭木魚湯熬製出來的,味道甘甜清香,帶有魚味。上層配料豐富,分別有炸魷魚絲、賀茂茄子、天使蝦、山椒葉,魷魚絲爽脆甘香,濃郁不膩。茄子是時令的當造食材,入口茄味馥郁,綿軟鮮嫩。天使蝦爽口彈牙,香甜鮮味。山椒葉清新脆口,椒味鮮香。整道菜餚皆新鮮清甜,賣相精緻美觀,而且製作複雜,整體猶如法國菜般。宮崎和牛宮崎和牛雖然奉上時溫度有點和暖,但幸而仍是牛味濃厚,入口即溶。而旁邊配搭有靜岡蕃茄、番薯、蘆筍,來自靜岡的蕃茄果味十足,鮮甜多汁。番薯配搭有檸檬橄欖油和蛋黃製作而成,食用時黏度極高,鮮甜即化,不但有著番薯的香濃亦有檸檬的鮮香,因而毫不膩滯。蘆筍結實清脆,爽嫩甘甜。另外菜餚還伴隨有柚子黑椒汁供調味同食,其味道醇厚清新,為菜式增添不少滋味。鰻魚飯鰻魚飯是餐廳自家製的出品,食用時飯粒黏度甚高,粒粒分明,柔韌鮮香,同時有股特別的醬油香氣。主角鰻魚口感緊緻柔軟,香濃鮮嫩,並配搭上山椒葉辟除腥味。額外還配搭有麵豉湯和瓜果,麵豉湯鹹香味濃,鮮味十足,瓜果則爽口香脆,清新帶甜。甜點飯後甜點有着四款食材,端上時使用透明餐具碗碟盛載並加入玫瑰花瓣裝飾,外觀甚是精美。食材分別有麻薯啫喱、綠茶雪糕、紅豆蓉、蜜瓜,麻薯啫喱煙韌軟糯,綿柔即化。雪糕香濃回甘,滑溜即溶。紅豆蓉細膩香糯,豆香十足。蜜瓜爽脆香甜,濃厚多汁。是一道清新且富有日本風味的結尾甜品。總結而言,餐廳裝潢高貴大氣,且昏暗的燈光設計使環境富有情調。職員服務良好專業,菜餚方面精緻矜貴,味道出色高質,不論打卡、情侶約會或朋友聚餐,到此用膳皆很是適合。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2020-01-07
3664 瀏覽
很少在香港食懷石料理,之前看過報導,知道主廚之前在稻菊,特意來試試!這裡是廚師發辦,餐單也是季節性! 這樣很好! 很喜歡不時不食的概念。主廚很用心烹調! 每個菜式都很精緻!清酒搭配也恰到好處,很能突顯食材原有味道!個人很喜歡白子百合根蒸物。原菜單是帶子百合根蒸物,因没有帶子而改了白子! 本來對白子没很大喜好,這個配搭郤很特別!另外海膽松茸蒸飯也做得非常好! 飯蒸得剛好! 味道很適合我們口味!服務確實很窩心! 知道我們初次到訪,特意讓我們各選擇 full menu 同 sake pairing menu! Thank you! 繼續閱讀
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等級1 2019-12-19
2225 瀏覽
這家日菜就在我家附近,開業時沒有什麼宣傳,比較低調!最近,好奇心作祟,於是預定了中午的套餐試試味道。首先,頭盤是水蒸蛋。看起來平平無奇,裏面卻暗藏乾坤加了鮮蝦、帶子、魚春,吃起來是又鮮又滑,讓我意猶未盡!然後是魚生,配有甜豉油和芝麻醬,一次過試過兩種味道。之後是法國鴨胸肉配日本蘿蔔,蘿蔔甜而無渣,是我的摯愛。接著就是燒魚,魚皮脆香,雖魚肉略有點韌,但接近魚皮的魚肉嫩又有魚油香,所以總體而言很是非常不錯的一道菜!最後是櫻花蝦煲仔飯配醃芥菜、蘑菇面豉湯、甜品,太飽了!太飽了!服務人員溫和有禮,廚師的介紹也很詳細,最最重要的是主廚曾經是四季酒店日餐稻菊主廚啊!下個月換菜式時,會再次光顧! 繼續閱讀
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