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港鐵中環站 D2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23938133
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
酒精飲品
加一服務費
食評 (9)
等級7 2021-05-03
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嫲婆姑娘近年忙於湊孫,由去年疫情突然緊張後一直未敢與每天正常返工嘅小肥見面,等到今年細佬生月,襯復活節假期情況尚算穩定,即相約午聚,地點揀咗間佢個食家客極力推薦嘅「T8 Japanese Cuisine」。樓上餐廳位於中環蘭桂坊暗斜嘅一間商廈內,以木條綑邊嘅磚牆門面設計明顯走潮派路線。於門外量度體溫時,先望見趣緻嘅招財貓家族。佔用面積全層嘅店子主要分成四個區域,前方右邊為鐵板吧位。前方左邊為壽司吧位,均有師傅喺面前處理及烹煮菜式。而後方嘅兩間房右邊擺出二至四人嘅合併式散座。左邊嗰間可視為私人鐵板燒廂房。以壽司賀壽就梗係訂坐壽司吧啦!席上除咗有自用嘅筷子、餐巾及濕紙巾之外,仲附送一個可重複使用嘅環保口罩套。厚墊椅櫈十分舒適。服務生友善細心,出入座位時會幫忙拉櫈,亦有提供掛鈎擺放隨身物。午市餐牌分鐵板燒及壽司兩類,各有幾款選擇。三人揀咗包有沙律、蒸蛋、十件手握壽司、麵豉湯、漬物及甜品嘅「手握壽司套餐」($418/位)。其實未埋位,已經見到Kingsley師傅忙於處理斤兩十足嘅魚材,不過每件壽司都係續款即場握製及調味。餐墊上有塊濕巾,歡迎貴客傳統地用手進食壽司。全場嘅午餐清一色由沙律作序。沙律所選用嘅蔬菜爽脆清新,混入少量嘅藜麥更覺健康,亮點係巧薄乾身,超級脆卜卜嘅蓮藕片!熱辣辣嘅燉蛋清甜軟滑,輕巧暖胃,襯上別緻嘅碟仔仲有個擺木羮嘅凹位設計,和風味濃。第一件「帆立貝壽司」爽厚得黎有微微韌度,師傅喺面刨上岩鹽,似乎未能提升鮮度,同時更奪走埋原有嘅甜味。小弟建議可以酸性嘅柚子粉末或青檸汁代替岩鹽去提鮮,帆立貝嘅質感應該都可以變得鬆潤啲。論外表或美味程度,整頓之最必選鮮黃艷麗嘅「毛蟹壽司」!以蛋黃醋醃製嘅北海道毛蟹幼嫩鮮濃,頂面加插紫美嘅紫蘇花點綴即倍添清新芳香,食後毫無膩感,滋味無窮!集齊紅橙黃綠嘅「金扇鯛壽司」魚質軟潤,不過同時塗上甜甜嘅秘醬及酸辣嘅蘿蔔蓉,效果就同其色調一樣咁雜亂。製作過程最複雜估計都係由形如一張厚身白紙𠝹花後再燒至捲起嘅「魷魚壽司」,眼見師傅手勢純熟,直令從不入廚嘅小肥大開眼界。灑上淡雪鹽粉嘅魷魚壽司咬落有啲似橡皮糖咁半膠半黏,停留於口腔只有一股強烈嘅咸味,細佬食到咪起雙眼,面部表情確真與被傷口上灑鹽無異。師傅介紹,以醋及鹽醃過嘅節令春子鯛乃日本鯛魚嘅BB,名符其實為「春天之子」,一條可開兩邊並握成兩件壽司。「春子鯛壽司」輕輕燒過,其銀光閃閃嘅魚皮十分香脆,皮層爆出嘅魚肉光滑軟潤,彷彿正道出春天到臨,有意思極!黑邊嘅「鰆魚壽司」肉身雪白柔潤,由於其鮮味較清甜,個人就有少少奇怪為何唔係編排喺前半段食。橙白紋理清晰嘅「甜蝦壽司」質感相當爽脆潤澤,可惜頂面加上烏魚籽就有畫蛇添足之嫌,因壽司所散發出嘅咸魚味未必人人受得落,真心嗰句XO仔直頭覺得反感!「鯖魚壽司」嘅魚味同其色澤一樣濃厚。橙美光亮嘅「海膽壽司」幼嫩滑溜,鮮香濃郁,不過或許係自己俾相熟嘅師傅們竉慣,硬係覺得份量唔夠澎湃咁。長長嘅「大卜口壽司」色澤粉嫩有光澤,入口迅即半溶於舌上,鮮香甜美洋溢口腔!壽司環節結束後,即上惹味脆巧嘅漬物及暖胃嘅麵豉湯。甜品先有招牌蛋蛋孖寶。相中左邊嘅「煎玉子燒」厚潤清香有彈性,而右邊嘅「蒸布甸蛋」則軟滑微甜,各有特色。結尾嘅「紅豆綠茶奶涷」清涼軟滑,可口甜美。只有英文名嘅「T8 Japanese Cuisine」和式嘅間隔不失時代感,室內光線充裕,空間感足,服務生誠懇周到,最重要係衛生意識夠強。中環正常價位嘅午市「手握壽司套餐」質量其實大多不錯,只係有少少參差,部份新穎嘅配搭未必人人啱,壽司款式喺舖排上表演出有點兒雜亂無章,但小弟嘅愚見絕不代表其他人嘅意見,還望大家見諒。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-12-05
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跳舞群組爆大鑊,忽然間又話要關酒吧,蘭桂坊再次變成一個死城,就在酒吧仍可營業的最後一夜,在附近食個晚餐,順道睇下老蘭既場景 (齋睇,無飲喇),畢竟我也有好一陣子沒來過這類地方。選了要上樓的新日本餐廳T8,店子供應Omakase和鐵板燒,我對後者較有興趣,而朋友就揀食壽司刺身,必要時可以大家分享。先來個前菜拼盤,三款分別為水母、東風螺,以及魚籽醬冬瓜。前者爽脆清新,好開胃。東風螺沒半點韌,冬瓜味道清淡,以咸鮮的魚籽醬來襯托最好。不管吃那個餐,均會奉上刺身拼盤。鯛魚經過熟成,入口爽而不韌;厚肉的帆立貝味道鮮,師傅亦稍作調味,所以是醬油也不需沾上一滴;最肥美的,毫無疑問是拖羅,入口溶化,完全沒筋,誰會不愛?收起刺身的碟子,接著就是鐵板燒師傅的表演時間。率先上場的鴨肝,甘香味溶入口中,連墊底的多士吃更有層次。一旁之紅酒啤梨汁,正好中和鴨肝的肥膩感,藍莓、紅嗓子等生果的作用亦然。轉眼一看朋友的超巨型生蠔,實在太吸睛,難怪叫做令和怪物。試了半隻,夠飽滿又爽脆,味道鮮大概也是預期之中。師傅在北海道蝦夷鮑魚之上鋪上昆布和鹽,原來是要弄一道鹽焗鮑魚。火侯控制得精準,鮑魚不韌,配上本菇及海膽,與及墊底的蘿蔔,在鐵板燒中較為罕見,精緻也極具心思。接著是另一矜貴食材,伊勢海老。師傅將龍蝦肉煎香,把龍蝦頭的蝦羔打成汁醬,再伴以魚籽醬,同埋金萡作點綴,賣相有如在吃法餐。需知龍蝦肉若烹煮過火就等於是趙香口膠,當然這兒師傅既技術,我大可放心。肉爽而不韌,連同甘香之汁醬和咸鮮的魚籽一同放入咀巴,大概就是叫幸福的味道。一小球雪葩清清味蕾後,另一主角A5宮崎和牛便隆重登場。厚燒,但我也請師傅可以弄生一點,我從來是個茹毛飲血的人。入口鬆化,本身味道已調好,旁邊的海鹽無用武之地,夾著炸蒜片同吃,才是皇道。米飯炒至乾身香口,粒粒分明,頂頭之脆片,查實係師傅刻意弄出來的飯焦,有趣!十成飽,炒野菜只能淺嚐,否則獲利回吐都有之。簡單以幾款日本水果作結,甜到爆燈。十點未夠的蘭桂坊,水盡鵝飛,我以為自己隻錶停左。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-11-29
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疫情到今天終於過百宗了雖則是預期之中但心底裡總是心傷!沒完沒了的抗疫確令我的人生觀有所改變!坦白講已經不敢想明天了所以我亦都奉行早吃早享受這一套生生活態度! 好幸運我有一班十分要好的好朋友!在過去這一年大家也不怕社會動盪或畏懼病毒,那位想出來吃飯見面大家也不怕亦排除萬難的相聚!這天我們仨便一起往新開幕不久的T8 Japanese Cuisine吃了一頓豐富的日本料理。甫踏進料理店內便看見專業的清酒櫃,旁邊更有牛魔王見到便流口水的粉嫩牛肉。而餐廳的裝潢則以木質作主調!配上清雅的日式掛畫和簡潔的吊燈感覺十分溫暖舒適。大廳的兩面吧枱一邊是吃料理而另一面則是品嚐鐵板燒的位置,我們今天則被安排座於左手邊最後的廂房內享用美味晚餐(因坐了客人不方便拍照借來官方相片一用)廂房的私密度挺高以和風木趟門來隔開大廳與廂房,這夜被安排於廂房中用餐而且只得我們仨所以吃得更盡興。看看餐牌我真的像很久沒凑米氣!所以選擇這兒六道菜的萱草Kanzo$1680,而我兩位好友分別也選擇吃鐵板燒,而我們第一道菜也是同款的先付*前菜*。師傅先為我們介紹這一客三款的前菜,第一款是水母即是我們說的海蜇、中間的是汁煮花螺而最後的一款是魚子醬大根。晶瑩剔透的水母口感清脆配上酸來吃真的十分開胃。而汁煮花螺弄得十分入味有嚼勁得來絕不會過硬口感和味道也弄得剛剛好。清甜的大根配上濃郁鹹鮮的魚子醬已經十分好吃,加上紫蘇的花穗除了裝飾外味道也幫上了一把的!此時第二道菜刺身八點亦已開始陸續呈獻於我面前,刺身共有八款第一、二款是左口魚刺身和熟成真鯛海膽!左口魚刺身配上了新鮮的柚子皮只要沾少許醬油以經很好吃,相比起油潤的左口魚裙邊我更愛這清新味道的左口魚刺身。接下來這一件用上了熟成真鯛包裹著甘甜的海膽,再配上矜貴的金箔和魚子醬來點綴,根本不須點任何調味料已能吃出所有鮮甜味道。第三、四位佳麗則是來自日本岩手縣有*令和の怪物*之稱的生蠔,和我第一次品嚐的烏魚白子。手掌般大的生蠔肉質飽滿非常但實在大件得很!我最後決定將之開三跟好友一同分享這口感柔嫩鮮甜清新的令和の怪物,配的酸汁啫喱點確有畫龍點睛之效真的餘韻無窮。對我來說最期待的是這件烏魚白子說穿了它即是烏魚的精巢!大家別想太多了最重要好吃嘛!一口吃下去那綿密軟嫩的口感有點像吃豆腐花的感覺,這個白子充滿豐富蛋白質女孩子吃了皮膚會更加嫩滑Q彈和漂亮呢!去到第四款刺身是爽口非常的象拔蚌白酒啫喱,新鮮的象拔蚌吃下脆口加上鮮甜的味道很難不好吃!但要讚一讚伴隨的白酒啫喱弄得如果凍搬Q彈但又充滿甜甜的白酒香味,令成件事昇華至另一境界。第五款刺身是近來當造的沙甸魚卷!9至11月正是吃沙甸魚的黃金期,師傅將之配合醃蘿蔔和蝦夷蔥弄成沙甸魚卷,吃下去入口即溶而且味道濃郁十分可口。終於到最後兩款刺身了它們分別是拖羅兩食和蘋果木煙燻鰹魚。拖羅刺身我交了給好友品嚐而我就品嚐了炙燒過的拖羅,配上芥末漬同吃有助減膩添香Perfect Match。而從來喜歡吃鰹魚的我也很喜歡這一個以蘋果木煙燻的鰹魚,吃下去那種幽幽的煙燻香氣鼻子和口腔也令我十分享受!接下來我要品嚐的是第三道菜旬の蟹料理*季節蟹料理*,以鮮甜的蟹肉餵煮那口感既紮實又嫩滑的蕪菁,是我喜歡的口感和味道所以我將之吃光光了!其實這一刻我已經後悔莫及了!因為我還有握り寿司八點*手握壽司八款*未吃喔!未吃壽司之前先來吃點我喜歡的香の物*漬物*,牛蒡是我的磁選,如果有漬蒜子我相信可以瘋狂了!一客八件的壽司浩浩蕩蕩的放於我面前!其實此一刻我已經飽到上心口真冇自知之明竟夠膽吃這一個餐!不過我真沒後悔吃得這麼滿足因為Quota用對了!另外還跟了蛤スープ*大蜆湯*餐牌寫的是大蜆湯但喝下去完完全全是濃郁的魚湯耶,而且喝得出超級足料味道非常香甜好喝到不行!先來品嚐前排四款以白醋的手握壽司先!第一件是白蝦壽司好吃得我竟然沒有拍照已經吃了下肚!已有一段時間沒有緣份吃白蝦了那滑溜的口感依舊令我着迷!然後這件秋刀魚壽司配以薑蔥享用是正宗的吃法,當造的秋刀魚吃下自然是肥美甘香非常可口啦!接下來這一件是與北海道喜之次齊名的赤鯥魚壽司,魚皮滑溜肉質更是鮮甜無比怪不得有深海紅寶石之稱。江户前的小肌魚帶著醋酸及甘甜鮮味,互相輝映是件令人一試難忘的壽司。而後面那一排則是以赤醋弄成的壽司,這件經醃製過一天的中拖羅我交了給好友品嚐。我則品嚐這件閃令令的吞拿魚赤身壽司, 十分喜歡師傅調的醋飯味道恰到好處,平時不太愛吃赤身的我亦十分欣賞這件完全沒有筋又鮮味的赤身。繼而是這件澎湃非常的海膽壽司!那份細緻的甘香甜美味道仍在腦海中徘徊,心想這一個可以來多件嗎?而最後這一件賣相超級可愛的招財貓原來是鮟鱇魚肝壽司,吃的時候連同脆卜卜的招財貓威化一同品嚐,味道當然是甘香又可口還有脆卜卜的口感好滋味呢!當我還以為完成了這餐最滿足部份的時候!原來我忘記了還有這一客鮑リゾット*鮑魚意大利飯*,師傅用上鮑魚肝醬來烹調珍珠米弄成像意大利飯般的口感,加上煮至入味非常又軟滑彈牙的鮑魚簡直是完美的配搭!雖然我飽到不得了但是也將之差不多完全吃掉!!而兩位好友分別也選上了紅藤Benifuji$1580,先付*前菜*跟我的餐是同款的,另外還有一份三點刺身,之後第三道菜是邪惡的フォアグラ 赤ワイン梨ソース*鴨肝配紅酒啤梨汁*。好友戒掉了鵝肝她將這邪惡之物送了給我品嚐!鵝肝非常厚切而且燒得外層香脆內裏軟綿,所以大家知道我為什麼未吃壽司前已經飽到上心口啦!他們的第三道菜是北海道産蝦夷アワビ 雲丹ソース*北海道蝦夷鮑配海膽汁*,做法也很講究先以海帶將新鮮的蝦夷鮑魚覆蓋然後放下大量食鹽將之鹽焗,上碟前還配上大根和菇菌湯汁賣相非常漂亮!去到第五道菜亦是鮮味到不行的伊勢海老スペシャルソース*香煎龍蝦配招牌醬汁*,我也吃了一小件確實味道鮮甜口感爽彈。之後侍應為兩位送上一小球雪葩清味蕾!因為很快便到兩位牛魔王最期待的環節シャーベットA5和牛厚焼き*A5和牛牛肉厚燒*,見好友吃得十分開心相信應該挺滿意的。這個餐亦十分豐富原來還有雲丹チャーハン*海膽炒飯*和野菜炒め*炒野菜*,細胃口的他倆真的吃到眼都突埋哈哈哈............海膽炒飯不是什麼新菜式但係師傅很用心竟然在炒飯上加了一片即燒的飯焦,令到成件事充滿新鮮感之餘口感更加香脆值得一讚。最後我們仨的季節のフルーツ*季節水果*亦是同款的日本士多啤梨、提子、和蜜瓜,三款之串大家都最喜歡提子的香甜味道,這一頓日式料理吃得我們實在太滿足感覺太幸福了!希望未來的日子大家都可以繼續安心地享受美食便好了! 繼續閱讀
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等級1 2021-03-29
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環境不錯靜靜地適合聊天,員工服務也很好,食物質素也很好,午餐價錢比較相宜,晚餐就稍微貴一些,今次叫了一個M9牛套餐,一個海鮮套餐,再加少許單點,整體來說是十分滿意,會再來幫襯 繼續閱讀
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沒想到香港也會有這種操作...整晚只有兩桌客人,open rice的評分也具有極高的誤導性質,應該是買了水軍來操作。目測不到3個月內會倒閉...晚饭menu:一張紙,只有3个set選擇人均1000 到2000 (包含加一)以上價格還沒包含酒水環境:工廠大厦,卻標價香格里拉酒店西餐廳價格。樓底非常矮,如果看著廚師在面前燒鐵板燒,那就需要被後面不可空的空调吹住成晚。餐廳沒人兼有些少異味(並非煮食味)食材:尚算新鮮,但份量極少set dinner最後一道菜是海膽/蟹肉炒飯,但飯多量少,所以哪怕之前吃不飽也會被最後一道菜食死你。食物:偏鹹或偏甜極度不好吃,鮑魚新鮮但overcook牛肉未點調味已經太鹹其他菜很多用胡椒粉,味道統一sorbet水放太多,像吃冰一樣甜品綠茶紅豆餅:7-11一樣味道魚和湯都太腥服務:員工没有經驗,所以嘗試以送口罩或洗手液等方式补偿不足。總結:鐵板燒非常失望,sashimi也不夠冰放久了餐廳必定很快倒閉openrice 無論是menu,環境或價格都是圖文不符。以网上$200人均做標準的話,我果張單就是多吃了10倍! 繼續閱讀
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