濃淡甜味雙拼牛肉丼

Eric19790708 等級4 2020-01-30

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我自從光顧過在旺角「亞皆老街」新開張營業，在日本被譽為三大牛肉飯食店之一「すき家」，中文店名被稱呼叫做「食其家」的「牛丼」專門店之後，我亦發現自己頗為喜歡「すき家」的「牛肉飯」。因為「すき家」裡面廚房製造的「牛肉飯」，分別有兩款不同甜味濃度的版本，包括有原味牛肉飯的「牛丼」，還有加入了甜味燒烤醬汁，變成燒烤甜味版本的「牛肉飯」，名稱叫做「燒肉丼」。我最初排隊光顧「すき家」的時候，還一直以為「すき家」的「燒肉丼」，真的會好像中式燒臘飯店裡面係燒臘廚房師傅一樣，製造出來的豬肉「燒肉」。但是「すき家」實際上的「燒肉丼」，有點教我出乎意料之外。因為「すき家」的「燒肉」，真的名副其實地，在燒牛肉的表面上，塗抹一層比「牛肉」更濃厚更多的甜味燒烤醬汁，然後加熱製作變成甜味燒烤醬牛肉，絕對不是中式燒味飯裡面見到，半肥瘦豬肉的「燒肉」。「すき家」把兩款甜味程度濃淡有別的燒牛肉，原味甜醬油作調味料的「牛肉」，跟塗抹濃厚版本甜醬油作調味料的「燒肉」，在「すき家」頗大的丼碗跟白飯表面上，各據一方變成了「牛肉燒肉雙併丼」。「すき家」的「牛肉燒肉雙併丼」食品價錢其實不算便宜，單單中等份量「M」的「牛肉燒肉雙併丼」食品，已經需要收港幣五十八元正，當時我已經對「すき家」的「牛肉燒肉雙併丼」昂貴定價，感到有點驚訝。而且「すき家」裡面，份量相對比較大碗的「L」份量版本的「牛肉燒肉雙併丼」，價錢賣港幣六十一元，只比中等版本「M」「牛肉燒肉雙併丼」昂貴港幣三元而已。可惜我當時一來抱試食心態光顧「すき家」，還是沒有想過，食份量比較大的「牛肉燒肉雙併丼」，二來當時身上的金錢預算，還需要預留給「すき家」裡面的飲品，所以我最後購買了中等版本，大版本留到下次再食。「すき家」另一個值得留意的地方，就是「すき家」裡面售賣的飲品。「すき家」裡面提供給食客選購的飲品種類頗多，有奶茶、紅茶、朱古力、士多啤梨，還有牛奶抹茶飲品可以選。儘管「すき家」餐牌雖然有配飲品的「優惠套餐」提供，但是配「牛奶紅茶」等的飲品，就沒有價錢優惠了。但是單靠飲品種類選擇眾多這一項優勢，已經可以抵消價錢比較昂貴這一個缺點了。結果我選擇了一杯價錢絕對不算便宜，但是有甜味味道，彈性口感的布甸甜品在飲品的底層，實際售價需要港幣二十九元的「布甸牛奶紅茶」飲品。後來我發現原來「すき家」廚房裡面製作出來的「布甸牛奶紅茶」飲品，飲品竟然是使用可以即用即棄的塑膠膠杯，而且杯蓋已經經過機器封印，跟餐牌裡面的飲品實際造型相差得很遠。實際上「すき家」的「布甸牛奶紅茶」味道，跟正宗茶餐廳的港式奶茶味道感覺不太相似。「布甸牛奶紅茶」給我的感覺反而有點像，享用有紅茶茶味感覺的牛奶飲品而已。當然了，我雖然無法看清楚「すき家」「布甸牛奶紅茶」底層的布甸真面目，但是布甸的味道很像「吉士」布甸，味道也很甜。所以布甸混入牛奶紅茶裡面之後，整體的味道變成純粹甜味感覺。至於「布甸牛奶紅茶」裡面的布甸，布甸的口感也都實際太滑溜，我的口腔基本上什麼咀嚼過程也做不到，已經立刻順着我的食道，直接吞嚥滑下。再加上「すき家」「布甸牛奶紅茶」的塑膠外賣杯的外表，用上一層非透明的膠在製造，杯蓋又已經被密封，只剩下飲管刺穿剩下自小孔，所以我在無法看清楚飲品面貌的情況下，飲完這杯甜品的「布甸牛奶紅茶」。至於「すき家」裡面的丼飯主角，「牛肉燒肉雙併丼」的實際製成品，最初被「すき家」店員送到我面前的時候，製成品表面已經被大量的牛肉覆蓋遮蔽住，反而不容易看「すき家」的米飯。「すき家」廚房裡面的店員，再在已經被蓋到密麻麻的「牛肉燒肉雙併丼」兩款口味牛肉表面上，加上一條疑似是「小棠菜」，已經被煮熟的蔬菜。「小棠菜」的口感雖然很脆很新鮮，但是「小棠菜」跟「すき家」的「牛肉燒肉雙併丼」實際上整體味道不算很合襯，「小棠菜」以水烚形態煮熟，所以沒有吸收其他的味道，只剩下蔬菜的原味。至於「牛肉燒肉雙併丼」裡面的兩款口味牛肉，牛肉身上雖然都各自有濃度不同的甜醬油，但是兩款牛肉身上流出來的甜醬汁，不足以完全覆蓋丼碗底層的白飯，所以白飯的味道也未完全變甜。「すき家」「牛肉燒肉雙併丼」底層的白飯，需要等到跟「すき家」的甜味醬汁，以及表面的牛肉互相撈勻，互相融合之後，才能真正食到醬油甜味的白飯。「牛肉燒肉雙併丼」裡面有兩款，甜味濃度各有不同的牛肉。「すき家」的原味牛肉，原味牛肉使用的甜醬油，感覺很像我平日食到「和風牛肉飯」裡面的甜味醬油。至於「すき家」「牛肉燒肉雙併丼」裡面自「燒肉」，「燒肉」使用了甜味濃度更加高，更濃厚的甜醬油，所以「燒肉」實際上的味道，變得比「すき家」「牛肉燒肉雙併丼」裡面的一般原味「牛肉」更甜。我認為「すき家」「牛肉燒肉雙併丼」裡面的濃縮甜味醬油「燒肉」，可以直接跟「すき家」白飯攪勻，然後一起享用，比單食牛肉更滋味。有一點可以肯定的是，「牛肉燒肉雙併丼」兩款牛肉的口感也很軟腍。我在享用「すき家」「牛肉燒肉雙併丼」的期間，發現「すき家」的餐檯表面上，發現「すき家」放置了一大罐已經預先醃了味，色澤偏向紅色的「薑絲」。我從「すき家」檯面其中一小罐的調味料罐裡面，拿了少量的「薑絲」出來，先試食一小片的「薑絲」看看味道。結果我發現「薑絲」的味道非常之辣，適合直接加進白飯裡面享用。所以我在試食完第一口的辣味「薑絲」之後，直接把辣味「薑絲」放入「牛肉燒肉雙併丼」裡面。加入辣味「薑絲」之後的「牛肉燒肉雙併丼」，「牛肉燒肉雙併丼」原本的醬油甜味裡面，多了一種辣味，變成甜辣夾雜的感覺。經過我今次光顧過「すき家」，第一次享用「すき家」的「牛肉燒肉雙併丼」之後，我發現「すき家」原來很熱衷於製作跟牛肉有關偏丼飯食品。我發現「すき家」的餐牌裡面，原來是沒有豚肉食品提供。想在「すき家」裡面享用豚肉食品的食客，或者可能需要等候到「すき家」晚餐時段期間，「すき家」推出的火鍋食品裡面，才能發現到「豚肉」的身影，享用到「豚肉」了。不過我一向不是很喜歡食「豚肉」，直到星期日才偶然食一次「豚肉」，所以看來「すき家」裡面的「豚肉」，跟我應該沒有太大的緣份。反而「すき家」裡面的「鰻魚丼」跟「烤雞丼」，或許也能適合我的口味。又或者下次我點個「すき家」「大」版本的「牛肉燒肉雙併丼」，或者點個「牛肉烤雞雙併丼」，或者「鰻魚牛肉溫泉蛋丼」也是不錯的選擇。繼續閱讀