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港鐵香港站 C 出口, 步行約7分鐘; 砵甸乍街另設入口 繼續閱讀
電話號碼
67065298
開飯介紹
主打來自鹿兒島的三元豚吉列豬,晚上更會變身酒吧,提供佐酒小食和香港少見的葡萄酒及清酒等。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
星期一至六
12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
星期日
全日休息
付款方式
現金
其他資料
酒精飲品
加一服務費
招牌菜
GRAVNER IGT VENEZIA GIULIA BIANCO BREG PORKER定食(熟成豚肉眼&豬柳) 久保本家酒造(睡龍・生酛のどぶ) 吉列豚肉餅配蕃茄醬 燉豬雜
食評 (10)
等級4 2017-12-02
1357 瀏覽
一向很喜歡298,見其開了分店Porker,而好吉列豚如我,當然要試試「噗滋噗滋」大口大口咬吉列脆的治癒感覺。Porker位處威靈頓街地庫,很有日本店的感覺,穿過窄小的樓梯,有如進入東京人氣吉列豚店成蔵的感覺。一入店,座位不多,有吧檯,櫃放了不同酒瓶,日式感覺。看到牆告示有「Glass sake tasting set」,當然要試試。非常認真,即場斟酒,有紙牌介紹。第一款是「鶴齡純米吟釀 山田錦50%」,典型的薰酒香味,花香味而非果實的甜實感。第二款是「こしの白雪」,一聞是醇酒,醬油香味,入口卻沒有過份的濃重醇酒感,酒體沒有很厚黏稠。第三款是「生酖のとふ16號 割水火入 」,從酒色已可一眼辨知為濁酒,沒有一般濁酒的濃厚米甜味,口感較一般濁酒清淡冷洌。Porker定食有熟成豚西冷和豬柳,有椰菜絲、薯子沙律、味噌湯、醃菜。吉列炸粉相對較薄,幾乎沒有多餘的油膩感,酥脆細薄,多吃也沒有負擔感(不過我喜歡吉列炸粉再多厚一點點,噗滋噗滋更爽)。豬柳肉味比較濃郁,肉質鬆化。西冷的肉質較實在,沒有豬柳的鬆化,邊位有脂香,熟成後相較一般的軟熟,但少了豚肉本來的咬口質感。吉列熟成豚肉眼定食(限定),熟成後的豬肉眼非常柔嫩,吃起來肉質紋理有緻,富有肉汁。值得一讚的是椰菜用的芝麻醬,富有白芝麻的脂香,與椰菜絲絕好的搭配。味噌湯料多而非僅僅以味粉調和。醋豬雜,一般怕內臟味的我,也覺這款豬雜好吃,以豬肚為主,微酸的醋加上爽脆的豬雜,下酒菜一流。梅醬秋葵,木魚量很多,非常喜歡,但梅醬味不夠濃,秋葵清新。Kaku highball,比298的小杯,whiskey足料,但細杯不夠過癮。整體熟成吉列豚出色,有到日本的感覺,聽著噗滋噗滋的咬炸物聲音,很治癒呢。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-11-23
375 瀏覽
家中年輕一輩特別愛吃日式炸豬扒,所以不時會去吃個過癮。近來知道中環開了一家叫Porker的日式餐廳,專做吉列豬扒,特別的是用上熟成肉,所以挑起了我們的興趣。到店時是星期五的晚上八時,我們3人等了15分鐘便能入座,比相像中快。店子是日式居酒屋風,座位不多,只有20餘個,當中不乏日本顧客。薯仔沙律我自己特別喜歡試居酒屋的薯仔沙律,摸一摸店子底細。要知道薯仔沙律是普通到不能的居酒屋菜式,若店子做得敷衍,大概也能知道其用心不多。Porker的薯仔沙律便遠叫人滿意,小小一杯像盆栽的擺設,望著吃著亦尚心悅目。沙律上有少量其他菜蔬,如西蘭花和炸藕片,而且加了一點芝麻醬,增加口感層次;薯仔沙律也算滑,重點是不會過酸。川海老一開始還以為是吉列蝦什麼的,但仔細想一想,才記起川海老是一種小小的蝦,炸過後佐酒吃一流。這裏的川海老放了辣粉,還有些芫茜莖,非常惹味;當然要配上我最愛的lemon sour,酒精下得絕不吝嗇,爽快!Porker定食(熟成豚西冷及豬柳)吉列熟成豚肉眼定食豚西冷、肉眼和豬柳也各試了兩件,感覺上豬柳的肉味較重,肉眼的肉質就比較軟,西冷則普普通通。外面一層吉列粉其實都做得不錯,脆而不厚,只是附著的油份較多,若加以改善就很好了。米飯也不能忽略,用的是珍珠米,口感實在,煮熟的程度剛剛好,黏但不濕。另外豚肉湯也做得不錯,比起隨隨便便付的「沖粉」味噌湯有誠意多了。再來要說的是椰菜絲,絲切得很細,也是清脆爽甜。不能不提的一定是醬汁,無論是沾肉類的,還是拌椰菜絲的,一嘗就知別有心思。豬扒醬比普通吃到的多了一點酒味,因而更濃郁;芝麻醬裏加了些花生醬,入口就加了一份堅果味道。在每個細節上多花一點心思,食客一定能感受到的,這方面我個人是特別欣賞。除了食物,店員的服務和態度也很好,環境氣氛都是滿意的,所以Porker必要列入我的口袋收藏了。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
Magic Poker 焦點食評
等級6 2017-09-09
6963 瀏覽
從小被灌輸豬就是笨 —阿媽罵仔豬咁蠢、豬就是髒 — 最忌功課蓋上黑豬、豬就是懶 — 懶惰豬、豬就是肥 — 大肥豬,彷彷豬就是萬惡的樣辦,小朋友千萬要跟豬保持距離。豬真是可憐,既要蒙上汚名,又要給人類屠宰。長大後方知豬是最聰明的動物之一、豬天生愛清潔、豬經訓練後同樣可擔當工作、豬其實很可愛,不少外國視豬為寵物!豬肉相較其他肉是最平和、最易被接納的!近年更不知何解,更以豬扒來形容長相不討好的女生, 看來真要向 Ben Sir 請教ㄧ下。 自發現普遍雞肉多含激素後,豬肉便晉升成為我的第三最愛肉類,一友人吃不了牛羊的膻味,更視豬肉為其大愛!而另一友人介掉了牛,也不吃魚,當大家提到新開不久,以熟成吉烈豚為主打的「 Porker」便雀躍起來。「Porker」還未開門,我們己静靜地在往地庫的梯間等候。 幾位小粉絲六時後進場,看來「Porker」面積不大, 近門處設有吧檯,親切的居酒屋裝潢, 氣氛輕鬆,加上部份日籍工作人員,有如置身日本的感覺! 這是唯ㄧㄧ張可供六人的桌子, 大伙兒的話,真要提早預訂! 坐下才慢慢發現到牆璧全是撲克派的圖案,形成了特別的 Poker 與 Porker! 原來「Porker」同屬大家熟悉的「298」集團, 該集團齊集豬牛兩大香港人的至愛肉類,形勢似乎無往而不利! 好了,準備開餐! 女士們喝凍烏龍茶,而老公則喝 Highball 解暑,若來杯啤酒更好! 調味架上備有芝麻醬和洋葱汁, ㄧ會碰上吉烈䐁便大派用場了! 梅醬秋葵 HK$40 先以梅醬秋葵作前菜! 鋪上木魚絲的秋葵鮮嫩爽口, 愛酸的我認為梅醬的酸度若可濃烈ㄧ㸃,那便更加醒神了! 香荽豬耳 HK$55 對比中式豬耳,香荽豬耳來得更軟滑,中間軟骨沒那麼脆口。拌上芫荽,除了瀰漫香氣外, 以微辣的醬汁調味,舌尖體會到日式四川風的感覺! 燉煮豬雜 HK$70 由小碗盛上,份量要比想像小,燉煮豬雜裡所含的豬雜部位,當然沒廣東人的豐富, 不外乎切成細小的豬肚、豬腸等,且燉煮得甚為軟腍,加上蘿蔔蓉和微酸,味道柔和,相信雜而不膩是最可取之處! 日本人最講求衞生,無論豬耳或豬雜也不帶一絲腥膻味道! 吉烈熟成豚肉眼定食 HK$200 嚐過豬耳、豬雜,「Porker」以吉烈形式製作的熟成䐁肉必定是主角。每日限定 10客的䐁肉眼成為我們的首選! 定食包含椰菜絲、薯仔沙律、 味噌湯、 日本米飯和醃菜, 令營養及纖維吸收較易取得平衡!我們要針對熟成吉烈豚進攻了。一入口就不得了,䐁肉眼質感十分柔軟,肉汁和䐁香也豐美。 此㚈,特別要稱讚吉烈漿粉的配調,做到香脆鬆化、細薄而不刺口,吃後沒有那種上火和膩滯感! 熟成吉烈豚根本不用蘸上任何醬汁或鹽巴佐味, 單純的豚味已教稱心, 無論是䐁肉質素,以至清爽甜美的椰菜,以及軟糯的日本米飯,均讓我們嚐到香港鮮有的吉烈豚美味! 嚐到美味,我們興𡚒得以味噌湯代酒, Cheers! 吉列豚肉餅配蕃茄醬 HK$80 經細心的侍應推介,方知吉列豚肉餅配蕃茄是「Porker」最受歡迎食品之一。 將免治豬肉包著芝士,然後沾上漿粉ㄧ炸,形成外層香脆、內層軟滑的豚肉流心芝士餡肉餅, 十分美味!配搭上自然的蕃茄醬,亦是一大亮點,為肉餅添上清爽與平衡,大可吃得更放任! 熟成豚西冷及豬柳 HK$200 ㄧ份定食可滿足兩種嘗試的選擇, 西冷與豬柳兩者兼得。西冷具嚼感、肉味豐厚,不過亦得接受肉感相對扎實的事實,魚與熊掌,視乎個人的取捨。 熟成豚西冷及豬柳 而豬柳則較為矝貴,口感軟腍幼滑,厚身加上鬆軟,個人較喜歡豬柳! 大家都認為「Porker」麻醬、洋蔥汁的質量也不錯,不過為著品嚐熟成豬本身的香甜,所以對調味只是淺嚐而已! 坦白説在認識「Porker」前, 對於市場上幾家吉烈專門店均沒有好感,不是炸漿太厚太硬, 就是肉質不夠美, 吃過來得到刺刺乾乾難受的口感,自此給吉烈豚留下了壞印象,甚至到訪日本也不會選擇吉烈食品。豈料 「Porker」的 Poker 憑著質優與廚功,將深存的壞觀感全面扭轉,出色的熟成吉烈豚仿如賭神的特異功能,一出牌就令大家目定口呆,Magic 是也!識食當然要去 「Porker」,你不會是豬一般的隊友吧! 繼續閱讀
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緣分的熟成豚 焦點食評
等級4 2017-08-19
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大家相信緣份嗎?車媽媽是一個極感性又感情豐富的人!對於緣份我也有自己一套的看法,甚至乎對待食物都要相信緣份,像這天忽然跟好友來Porker吃了一場有緣的熟成豚晚餐! 位於中環威靈頓街地庫的Porker早在上星期我在擺花街的吃甜品時經已給我盯上!怎料這天忽然來了個突然飯聚速成了這一場鹿兒島三元熟成豚肉的美味晚餐! 餐廳裝以木製為主內裡座位不多但很富日式酒吧的風情,餐廳上下員工跟大廚也十分親切, 在這裏用膳真心感受到日本人的好客之道! 原來這這兒是298牛肉專門店的姊妹店,而這裏則是主打熟成豚肉,對於熟成牛肉大家當然不陌生!但講到熟成豬肉大家又可有概念,原來熟成豚肉係將豬隻處理後用0至5度低溫冷藏, 等待30天過後侍酵素分解產生發酵作用這樣便令豚肉熟成,而這樣的做法會令到肉質吃下較為柔軟如此一聽更令我期待萬分。 炎炎夏日先來杯一冰凍烏龍茶$30消暑一番!其實餐廳還有很多白酒、清酒、啤酒及威士忌可供配豚,可惜這天沒有酒意那就專注欣賞熟成豚肉吧! 餐前點來小吃開開胃先這份是醋豬雜$60,份量不會太多這類邪惡的內臟還是大家同分享較好,用了醋來烹調吃著份外清爽可口而且絕沒異味。 接著是梅醬秋葵$40,秋葵從來是我心頭好,用了酸香梅醬作調味,嗜酸的我略嫌不夠重味! 吉烈豚肉餅配番茄醬$80,作為豚肉定食的前哨物稱職非常,酥脆香口的豚肉餅滿帶肉汁,內裡藏有流心芝士誘人至極,但那番茄醬更是令人唾涎,酸甜隻恰好味道教人神往忍不住用來配飯吃! 最後一份小食是香荽豬耳$55,清脆豬耳配襯微辣醬汁絕對是佐酒美食。 主角這時候到了吉列熟成豚肉眼定食$200,定食包括漬物、足料麵豉湯,及軟糯白米飯一碗,另外還有椰菜絲及美味幼滑的薯仔沙律,左上角那枝是洋蔥汁香氣撲鼻用來配椰菜絲吃妙絕。 而定食中的麵豉湯真的非常足料,而且味道十分真實,好喝得心花怒放! 這件熟成肉眼吉列豚師父用了慢熱加溫的方法來烹調,吉烈外層有較大顆的麵包糠,吃下輕脆一點油膩感也沒有,而豚肉肉汁緊緊鎖著在內口感柔軟亦富彈性,吃下肉香四射很是醉人呢。 珠玉在前信心大增一於試多一份Porker定食$200,內裡包括有熟成豚西冷及豬柳,一次過可試勻兩個部位蠻稱心。 左面那件是熟成豚西冷同樣輕脆的外層,包裹著肉質纖維緊緻的西冷,內裡略帶筋份但也輕易咬開肉味也不俗,而右面的熟成豬柳肉質軟鬆軟,咬下口感舒適肉味比西冷來得濃香我比較喜歡。 繼續閱讀
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等級3 2018-03-03
730 瀏覽
朋友帶我來,話好難訂位的,即管試下有幾勁 🤨係威靈頓街近擺花街,一條小樓梯行落 basement,原來間舖唔太大,大概坐 20 人左右,有啲係 bar 枱位。日本人開既,食客好多都係日本人。我地點左:Full House Set,吉列蠔(好鮮味!),炸豆腐(highly recommend! 外脆內軟!)。個 set 跟椰菜絲、白飯、湯。兩個女士剛剛好夠飽。留意到 menu 好多紅、白酒選擇,sake 都好多款。日本人開既餐廳服務態度都十分滿意。😉 繼續閱讀
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