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港鐵香港站 C 出口, 步行約7分鐘; 砵甸乍街另設入口 繼續閱讀
電話號碼
67065298
開飯介紹
主打來自鹿兒島的三元豚吉列豬,晚上更會變身酒吧,提供佐酒小食和香港少見的葡萄酒及清酒等。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至五
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期六至日
12:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 22:00
付款方式
現金
其他資料
酒精飲品
加一服務費
招牌菜
GRAVNER IGT VENEZIA GIULIA BIANCO BREG PORKER定食(熟成豚肉眼&豬柳) 久保本家酒造(睡龍・生酛のどぶ) 吉列豚肉餅配蕃茄醬 燉豬雜
食評 (27)
日本料理一向以專門見稱,除了居酒屋之外,其他日本料理只會轉攻一款料理。既然長時間集中精力研究同一款料理,出品質素必定有其過人之處;因此,在日本當地,又實在比較難找到一家非常難食的日本料理。在香港,講到日本料理專門店,除了壽司及日式燒肉之外,就應該要數到日式吉列炸豬扒飯了,「丼吉」、「勝博殿」、「銀座梅林」可以說是當中的表表者。今日去開中環,忽然想食吉列豬扒飯,才知道原來附近有一間開業已經接近一年的專門店,既然之前未試過,不妨一試、看看實力如何。「Porker」位置較為隱蔽,又並非什麼日本過江龍名店,去年開張時沒有傳媒大事宣傳,開業以來又欠缺高企人氣,一直相對地低調。不過,從另一方面來看,餐廳可以生存到現在,而且,即使是星期六(並非中環白領一族的上班日子)午飯時段,仍然座無虛席、需要等位,餐廳的出品必定有過人之處。餐廳位於地窖,面積非常細小、空間狹窄,枱與枱之間又非常侷促,午飯時段甚至要搭枱 ⋯⋯ 以餐廳的定價來說,其實有點過分。如果不是室內設計有點心思及用餐氣氛算舒適,實在不能接受。餐廳內緊貼門口竟然有一個小酒吧:白天時作為一張餐枱,有點似拉麵店吧的形式;晚上則化身成為一個日式威士忌 / 清酒吧! 午市餐牌非常簡單,全部清一色吉列豬套餐。星期一至四及星期六又另設特價外賣飯盒,不過唔知點解唯獨撇除禮拜五?全部吉列豬套餐介乎 $150~$200,定價與其他用餐環境更舒適的日式吉列炸豬扒名店不遑多讓,甚至更貴;不過,「Porker」標榜採用鹿兒島三元豬,還要自家低溫熟成;相對其他名店,同級價位可能並非日本產豚肉,價錢分別的原因正在於此。話說回頭,低溫熟成(dry-aged)牛肉就聽得多,原理是在低溫環境下容許牛肉的多餘水份揮發、提升肉味;另一方面,牛肉的天然酵素可以分解部份蛋白質結構,肉質會變得更加鬆軟。至於熟成豬肉,就是第一次聽說了。有兩款口味椰菜絲醬汁:芝麻醋醬、柚子醋;及三款吉列豚肉調味料:標準日式吉列炸豬排醬汁、喜瑪拉雅山粉紅岩鹽、黃芥末醬。餐廳經理介紹,三款炸豬扒各有不同特質:Ribeye 熟成豬肉眼最肥美、Sirloin 熟成豬西冷半肥瘦、Tenderloin 豬柳則最瘦。本來想試埋咖哩,但偏偏沒有吉列熟成豚肉眼咖哩,單點咖哩汁又要 $35,唔係好抵,放棄了。每份套餐都有一小碟漬物、一碗白飯、一大撮椰菜絲及一小杯豚肉味噌湯。豚肉味噌湯是一絕;呈淺褐色,味噌已經完全與湯底混和,並沒有沈澱下來而引致味噌湯的味道不平均。湯料又加入了甘筍、白蘿蔔,充滿蔬菜的清甜。「Porker」主打吉列炸豬扒,當然不會吝嗇將豚肉的零碎部份切成碎片加入熬湯,所以,除了木魚昆布鮮味之外,多了一層薄薄的油脂浮在表面,兼有濃淡恰當的豚肉鮮甜。即使一向不太喜歡日式味噌湯,竟然一飲而盡,甚至想再來一杯!Porker 定食(熟成豚西冷及豚柳)($200) 兩款炸豬排各一件。先試最厚身的吉列炸豬柳。豚柳超過 3cm厚,中心部位無可避免呈輕微粉紅色,不過,由於是日本產豚肉,即使不是百分百全熟應該也可以吧?整條豚柳長長窄窄,所以切出來的豚柳外形也有如一個小孩拳頭。豚柳肉纖維最幼細、也最少脂肪紋理;所以肉質最柔軟,但同時肉味也較淡、肉汁也較少。吉列豚西冷。西冷即是豚的後截肋排肉。肉纖維較粗身、但同時也帶有少許脂肪;所以肉味較豚柳濃郁得多、肉汁亦非常豐富。由於鹿兒島三元豚乃優質豚種,即使肉纖維較粗、又是厚切,肉質完全唔粗嚡。吉列熟成豚肉眼定食($185)乃每日限定。雖然同樣炸得金黃、表面的麵包糠同樣香脆,但豚肉眼切得比較薄,外觀就及不上吉列豚西冷了。只不過,如果講味道,由於豚肉眼最肥美、豚脂比例最多,所以肉汁最豐富、肉味也最濃,每一口都有豚脂香氣,唔怕肥膩者首選。三款吉列豬扒的質素皆相當好:肉質鬆軟、肉汁豐、有肉味、但又沒有那一陣豬臊味;如果純以美味角度來說,也實在沒甚可供挑剔的地方。但另一方面,價錢確實不算便宜。如果店主可以提升一下套餐內容,例如白飯任添、椰菜絲任加,同其他日式吉列豬扒飯專門店睇齊,就會更加理想。事實上,容許敢說一句,全部客人最多只會添一碗白飯或加一點點椰菜絲,對於成本的影響應該十分輕微,但對於餐廳的形象就會有非常正面的迴響,店主絕對需要認真考慮。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2018-12-28
245 瀏覽
朋友介紹!話呢度食佢食堂,講咁誇張味黎試下,位於地庫內,勝在隱蔽餐牌以豬肉為主題, 提供不同吉列食法例如有採用鹿兒島三元豚,提供吉列豬柳,吉列豚肉餅,吉列豬柳三文治等吉列迷要黎試下啦~ 繼續閱讀
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等級4 2018-12-17
274 瀏覽
Located in a basement on Wellington Street, Porker is a Japanese style restaurant that specializes in making delicious katsudon.This Mr Pig spokesperson is really cute! He is on the staff shirt, together with “Take It Easy Man”.We wanted to try different types of pork cutlet on the menu, so we ordered two sets which pretty much covered everything. The upper one is the Full House Set with cheese minced cutlet, sirloin and tenderloin cutlets. The lower one is Tenderloin Cutlet Curry.The Full House Set was amazing to let you have a taste of everything. The cheese minced cutlet was gorgeous! I love the molten cheese inside the minced cutlet. They went so well with each other. The sirloin and tenderloin cutlets had distinguish tastes and textures, which were both so good that gave us a serious foodgasm!We ordered the Tenderloin Cutlet Curry to try out the curry, and it did not disappoint. Japanese curry is usually sweet instead of spicy, but this one is quite hot indeed! Love that there was more curry than rice!Something not to miss is the shredded cabbage that comes with the set. Make sure you try it with the sesame sauce and sour sauce provided. I think the sesame sauce is homemade, as the sesame is so flavoured! Even a veggie hater like me finished every single shred of cabbage!We also ordered this Pork Sandwich. The bread was fluffy and toasted to have a crunchy surface, which wrapped a piece of juicy cutlet inside. The shredded cabbage was mixed with yellow mustard, which topped up the flavour of the veggies and sandwich as a whole.Again, we ordered a bit too much. The portion was really generous. We first wanted the full house set and the sandwich. But we were told that there was half a sandwich left, so we got the curry set also. However, we were later informed that there was a whole sandwich. We wanted to cancel the curry set, but it was made already, so we ended up with too much food. Yet, I was able to take the left over home and hopefully it would taste as good after reheating. 繼續閱讀
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等級3 2018-12-15
261 瀏覽
朋友介紹這個炸豬扒飯 說是十分出色 說到天上有地下無 又說好難定位 要提早訂 等等⋯⋯ 所以我們便來試試啦 說到那麼吸引訂位置不困難 一訂便有了呢⋯⋯不過這間餐廳的位置10分不好找 找了15分鐘才找到 都要瘋了 原來這間炸豬扒餐廳是在地底 而且一眼望哂 位置不多所以才訂位困難⋯⋯ 我還以為是因爲超好吃所以訂位困難全個餐牌都是豬扒豬扒 這間是只吃豬扒的呢 有角色各類的豬扒 不過全部都係吉列 我們叫了咖喱吉列豬扒 味道都可以 不過10分普通 沒有什麼特別 價錢比較貴 沒有他們說得那麼特別和非一定要來 所以來試一次便夠了 繼續閱讀
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等級4 2018-12-15
152 瀏覽
呢間吉豬不得了,要鑽入後巷先發現到佢(後來先發現其他人都係響大街落樓梯入嚟,走時行上去睇發現後巷位介似正門多啲😂)六點尾入店發現只有三枱客,成間店都冇人,跟住坐底咗一陣發現原來全部枱都係已預留,好彩朋友醒目book咗位😌每人叫咗個吉列set,數量限定嘅肉眼,包搭含肉餅/豬柳/西冷三款嘅full house,一次就可以試哂全部款兼攻頂。而呢度用嘅都係熟成豬扒,望落帶點粉色食落又特別嫩口,炸粉幾薄食落脆口唔油膩。最好味一定係肉眼,超軟彈又多肉汁而且富有油香,然後西冷都唔錯,相比之下肉質紮實少少,油香輕啲取而代之個肉味濃啲,係另一方面嘅極端地好,而最驚喜係個芝心肉餅,初時以為係芝心豬扒,原來係類似漢堡扒咁,但肉質超級鬆軟好很正,至於豬柳就普通料啦,同出面日本餐廳食果啲差唔多,可以叫full house試下但淨叫豬柳就免喇😌除咗吉豬之外,定食周邊質素都唔差,個湯有用豬肉片一齊煲夠誠意,仲有漬物同椰菜絲,菜絲清甜,沙律汁都有芝麻醬同油醋汁揀,油醋汁仲帶啲類似黑椒定蒜味等幾香下,搭多一球仔薯飯沙律,明明網絡只係一頭薯蓉但係又超好食,係日本仔先整到😂 而白飯係好軟腍配脆脆嘅吉豬食效果好好✨其實佢仲有好多小食例如豬肝醬同豬雜煮等,但其實食完個set都已經幾飽食唔落囉😂 唯一係差唔多全部set都要成百尾到二百頭好似有啲貴,但響中環個質素又咁高都算係咁啦,值得一食嘅✨ 繼續閱讀
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