Patisserie Yamakawa (已結業)

日式甜點，相對於法式甜點而言，總是欠缺了一點點。而且，看起來總是過於甜美的。不過，Patisserie Yamakawa似乎又有點與眾不同。體貼的老公買了Patisserie Yamakawa給我作宵夜，當中有我最喜歡的抹茶系列。Patisserie Yamakawa是來自京都的甜點，山川先生曾到法國學藝，因此甜點帶點法式浪漫，可以說是高端的日式甜品。用上京都抹茶，正中我這抹茶控下懷了。精緻的包裝，還附有乾冰，可惜內裏的甜點仍是走了型。定型工夫做到足，箇中原因應是蛋糕太多輕軟，雖然這是個賣點，也希望店方在蛋糕定型方便能做得更好。抹茶幻想曲這件抹茶甜品，一改我對日式甜點徒有外表的偏見。首先是那抹茶色，自然不假，用上京都抹茶，綠茶味濃，帶苦澀，深沉的茶香。整體是以抹茶為主，不同質感的蛋糕、慕絲、巧克力，以栗子顆粒，鮮忌廉作點綴，交織出具層次感的食味與口感，值得一讚的是它的蛋糕十分鬆軟，這甜點實在是沒甚麼好挑剔的了。蘋果杏仁脆片面層覆上蘋果片，蜜味的甜美。鬆軟的蛋糕層、杏仁片與鮮忌廉的組合。味道是不錯的，可是就沒能像抹茶幻想曲那樣令人留下深刻的印象。椰子焦糖慕絲蛋糕以椰子作甜點，很特別，也難

Patisserie Yamakawa. It's Ms Rabbit Cake Time again ! I always got another empty room for desserts ! Besides High Tea , the food team also keep an eye on Cakes collection since there are so many potential cake shop bursting the Hong Kong market . And for this time , Ms rabbit tried Yamakawa . This Japanese well- known bakery is now located in City's super ( IFC , Time Square and Harbor City !) 3 branches in total , they are in a big success with a quality cake standard and delicate presentation

平日個人較少光顧海港城 CitySuper 內的甜品店，原因非常簡單，都是一個字「懶」！其實海港城內的餅店多不勝數，質素也十分高，又何多費力氣，排除萬難殺入人山人海的 CitySuper 來找件西餅。不過 CitySuper 早排經過內部裝修，一輪大執位之後，不少餅店終於能夠「重見天日」，離開「困局」，近距離跟客人見面。Pâtésserie Yamakawa 正是能夠近距離面對人客的品牌之一，餅店背後的老闆山川良廣來自日本京都，多年前曾到法國深造做餅的技藝，最善長是將日式食材融入法式甜品當中。  椰子焦糖慕絲蛋糕, 4/5首先點了啡白色的椰子焦糖慕絲蛋糕。蛋糕頂部鋪了一層棉花糖般質感的忌廉，感覺輕得像泡沫一樣。忌廉入口軟腍而味道略帶點椰香，不錯。蛋糕的中央則是軟熟的海綿蛋糕和椰子焦糖慕絲，整體味道比較清新，焦糖味不會太過搶鏡，跟椰子味配搭相得益彰。  戀戀心意, 4/5名字十分詩意和浪漫。餅如其名，形狀以心型設計，血紅色的賣相非常奪目。蛋糕的外層是酸溜溜的草莓味果醬，包著內層味道豐富的白朱古力慕絲、熱情果蓉和海綿蛋糕。特別欣賞這款甜品的內外層次分明，各款材料在味道和質感都有極大的對

買了兩件蛋糕, 仍是意猶未盡, 看見餅櫃旁有很多日本蛋糕的Display, 便決意買一個作早餐。原來那是來自日本廣島的日本抹茶甜點品牌Cha-no-wa包裝很禪意, 看上去挺吸引的樣子。由於我很喜歡抹茶, 也愛年輪蛋糕, 於是點了一個抹茶年輪蛋糕($35)食用期限足有一個月。蛋糕比想象中小, 薄薄的一片。抹茶是很濃那種, 可是只吃到甘苦味, 卻吃不出茶香。抹茶跟年輪實在不太搭調。甘苦的蛋糕, 令蛋糕缺少了年輪該有的甜香。這該是原味以外年輪的通病吧, 年輪還是原味的好吃。下次要試cha-no-wa的蛋糕, 還是試其他的吧。

意尤未盡, 藐藐附近蛋糕店的精品蛋糕花多眼亂實在難以取捨, 最後選了Patisserie Yamakawa, 風聞它的卷蛋是名物。老公不嗜甜吃, 挑了個栗子卷蛋給他我就頭痛了, 店的蛋糕賣得七七八八, 選擇不多愛巧克力的我選了朱古力熱情果慕絲蛋糕其實兩件蛋糕都不便宜, 約50元/件老公說栗子卷蛋非常一般而我的蛋糕卻不錯, 外面是純度很高的巧克力, 很香濃, 內裏的巧克力不慕絲不太甜而中間的熱情果慕絲細滑, 中和了巧克力的甜度, 整體來說是不錯的。欣賞其包裝, 把蛋糕定了位, 回家後蛋糕也沒有走了型呢。

前文老公在PICO晚餐中，買來的甜餅就是出自Patisserie Yamakawa；這間來自日本的甜品店，所出品的甜點除了揉合了法國和日本兩者的風格技術及口味，選料上會份外嚴謹及講究，所以很得媽媽的歡心，老公這次good choice!老公原本想買原個蛋糕，只是較遲去到已經缺貨，但其實散買不同款式的甜餅反而更好，因為可以品嚐多幾款口味，更能滿足花心的我! 這裡的抹茶卷蛋及抹茶布甸向來極具水準，為人稱道，由此推想抹茶幻想曲($45)的水準應該也不錯，一試果然如此：由抹茶慕絲、抹茶朱古力、碩大栗子、夾層忌廉及抹茶海綿蛋糕組合的甜餅，同時兼得抹茶的清幽、朱古力的香濃、忌廉的輕軟香滑、栗子的香甜，以及海綿蛋糕的鬆香，口味與層次感均十分豐富，媽媽與寶寶都大愛啊!鮮士多啤梨撻($45)也是水準之作，成品用上了超級清甜又完熟的大粒日本士多啤梨，香味與甜度都是一流，完全將伴碟裝飾的士多啤梨比下去了! 不過它的撻底較為厚身，要較用力才能將之解體，而且帶一點杏仁糖霜味，未必人人喜歡囉，我還覺得不錯的。最後，由鮮芒果、白朱古力忌廉層、macaron及芝士餅製成的芒果之戀($48)也有驚喜，成品口味清新得來輕

抹茶精當然試盡抹茶食品, 好友送上Patisserie Yamakawa的抹茶味蛋糕磚, 睇佢細細件, 但一啲都唔平, 要$18件。 環境雖然是好友送, 但平時行過這間店見到廚櫃放滿一件件/一個個精美的蛋糕, 真係流晒口水, 必定停下來欣賞一下先 , 但同時看着它的價錢不斷攀升 。食物外表深綠色, 以為很有抹茶味, 但聞落和食落抹茶都不突出, 只是一般的蛋糕, 甜甜地。它是蛋糕磚, 故口感實淨。______________________________總括而言, 環境不錯, 此蛋糕外表啲骰可愛, 但味道就一般, 以此價錢來說, 真是不抵食!

見到openrice很多人也說這裡的Mont Blanc很好吃, 便來試試先吃上面的栗子, 很香但栗子蓉卻略為苦, 沒有甘甜的感覺, 有點失望但反而中間的蛋糕和栗子cream卻甜甜的, 很好吃, 有驚喜如果不是外面的栗子蓉太苦, 應該會好吃很多!40多元一個, 個人覺得不太值得~

偶爾經過看到七彩顏色的蛋糕，買來試試。曾經有一個想法，看上去切件較小及口味大眾化的蛋糕，質素會是怎樣以將每件十多元的售價合理化。買了不同味道，有粟子、杏脯、紅莓、綠茶及朱古力無花果，以滿足個人的好奇心。整體而言，蛋糕質感吃下令人感到實在及creamy，但同時亦夠軟綿。各款口味之試食意見如下：粟子味蛋糕很香，栗子粒易咬不硬。杏脯味果味真實亦香，質素之作。紅莓味有很濃的莓香之餘，每口都吃到零生的莓果碎，好味道。綠茶味有少許像綠茶溝奶的味道，綠茶味稍濃，有茶味但不苦澀，算是不錯的。朱古力無花果味是鬆軟的朱古力蛋糕，面層上有口感鬆脆的無花果粒，非常有特色，兩種味道能互相映襯及平衡，很棒！

知道她們是著名卷蛋﹐但是沒有想到是這麼大件﹐最後在可以用來做研究的tiramisu cup、綠茶caramel pudding cup同綠茶戀曲中選左最後者﹐一件一點不便宜﹐要四十二蚊﹐但店員服務又是奇差的一間餅店﹐而且外帶是沒有餅盒的。巧克力卷美麗但過甜﹐忌廉上本來打算要放棄的一環但幸有一試小口﹐味道清新質感細滑﹐糖斟原粒栗子是第一次吃到的美味﹐不是平時的死硬版反而是甜度適中的綿軟粉嫩版。面層jelly薄薄一層不過甜﹐綠茶蛋糕鬆軟好吃﹐味道跟東海堂的綠茶紅豆卷蛋相約﹐mousse味也夠味夠甘苦﹐栗子cream層則比較甜來平衡綠茶的苦味﹐是難得一件不只能分層吃(哈哈在下嫌一般餅店為了就香港人口味而一味死濃的職業病來的~!)、連全部層次一起吃都不會互相蓋過大家味道的甜餅。四十二蚊看像很貴﹐但跟同價的foccacino tiramisu一樣物有所值﹐從未想過一間要黏住麵包店來經營的餅店都會有這麼高的質數~!

非常失望, 見openrice多人盛讚佢地既蛋卷, 咁0岩有coupon換就放棄cova既蛋糕試下佢啦, 兩個蛋卷=cova一磅蛋糕諗住tst近d, 點知一肚氣, 未講蛋糕味道, 先講服務質素, 唔幫你切都算喇, 我要左兩條蛋卷, 都應該唔平, 想切其中一個同fd share, 問佢可以比多個盒/袋嗎.佢話無, 跟蛋卷淨係比紙盒同一個紙袋, 我見佢後面有d細紙盒, 又唯有再問:咁比個細紙盒我/賣比我地得喇掛...no, 你可以買件佢地既切餅就可以比多個盒仔你...膠袋會唔會有, 有, 0個邊收銀5毫子一個...最後佢話自己切可以, 比把膠刀你, 你去food court切就ok, 點知搞掂哂佢真係可以扮失憶唔比, 又要再問唔該比把刀我...囉...受左咁多氣之後蛋糕好食都算喇...老實講, 除左佢既抹茶卷多個舊麻糬咁既野之外, 我食唔出佢同我樓下0個間麵包舖有乜野大分別...但人地廿幾蚊條, 你幾十蚊條, 會唔會係貴得有道理d好d呢...奶味夠, 但整體不會覺得值得我出去特登受個sales氣0個種好味法囉...

因為是City Super member, 6月底前買這個餅店的芒果乳酪忌廉蛋糕有八五折,於是乎就買嚟試下啦,專登等星期六才攞可以叫多兩個人一齊分享, 是日如常地去攞餅, 小妹妹話放餅盒面嘅乾冰大概可以有效兩個鍾,如常地40分鐘回到家一返去放入雪柜幾小時後食完餐晚飯攞出嚟食啦,點知一打開一睇點解個盒底有水嘅,幾時整濕咗呀, 望真d係一半濕咗, 係由蛋糕滲出來? 當然係切開個蛋糕睇下啦,一切開見到內容嘞, 內層嘅一層冰咗嘅冰糕層開始溶,由於水向下流嘅原理,水份被底層海綿蛋糕吸收至濕淋淋,整個蛋糕被破壞晒, 本來上半層嘅忌廉唔太甜兼且芒果肉新鮮, 理應給一個笑面但冰糕化水這一點完全改變了結果,

又再來臨Patisserie Yamakawa，今次是在尖沙咀海港城city'super的新店買了焦糖焞蛋布丁和焦糖抹茶布丁。焦糖抹茶布丁正！焦糖焞蛋布丁 食出有香濃的蛋而且蛋很幼滑，好食過一般酒樓的焞蛋。焦糖抹茶布丁 抹茶味幾濃，食落好像是食抹茶精華Cream一樣有苦中帶甜細膩的味道。焦糖焞蛋布丁和焦糖抹茶布丁兩種布丁的份量足夠和味道不錯間中食也開心。