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港鐵尖沙咀/尖東站 A1/ L5 出口, 港鐵柯士甸站 F 出口
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好開心，今次有機會參與這楊貴妃宴跟大家一同分享這滋補又養顏的菜式是晚飯局在尖沙咀皇家太平洋酒的宴會廳設宴連同酒店兩位職員，一共十人，坐在十分寬敞的大廳內用餐環境十分舒適，的確有如楊貴妃一樣般被款待是次楊貴妃宴，是酒店為了配合三八婦女節，專為女性而設的以養生及滋潤為主題，大廚參考楊貴妃愛吃的菜式再精心設計出以燕窩，海參，雪蛤等名貴食材的十道佳餚每一道菜都十分精緻特別，大廚真的厲害！楊貴妃宴第一道菜式為金衣白玉，即是涼伴蘆薈帶子滑豆腐菜式特別的地方是豆腐以凍食，外面很少會凍吃的，豆腐十分嫩滑而且加了酸薑汁，配合蜜糖蘆薈，酸酸甜甜的，薑味不會太搶兩者配合得十分好，是款十分開胃的涼菜豆腐上還加了金箔，為這道菜式增添貴氣，個人最愛這道菜！第二道菜是雪裡藏珍，即是燕窩蟹肉炒蛋白一眼看見，賣相十分漂亮，有如圖畫一樣，很吸引另外吸引之處就是燕窩十分足料，十分養顏，哈哈蛋白炒得剛好，又嫩又滑，不過本人不太好吃蔥，所以對蛋白上的蔥有點反感盛載著蛋白的鳥巢並非用那些買回來的現成貨而是大廚親自用生麵炸成的，所以絕不是番炸，吃下去香脆而不油膩！第三道菜是參靈養生，即是靈芝菇件釀海參蝦膠先煎得帶金黃色，再釀內海參內，海參十分爽口彈牙！而靈芝菇同樣煮得入味，愛吃菇的我覺得份量不太夠，哈哈第四道菜是花樣年華，即是蟲草花北菇燉鰵膠湯味十分鮮濃，鰵膠入口帶黏咀之感，跟花膠口感差不多而蟲草花則爽口無比，一黏一爽的口感，十分特別！吃過鰵膠後，感覺十分滋補潤肺！第五道菜是雪肌透紅，即是玉露浸生斑球當在猜這玉露到底是甚麼的時候，酒店職員跟我們說是粥來煮的真的十分驚喜，這種烹調方法真特別！粥水帶微甜，生斑球微帶點腥味，不過仍算是正常，可以接受生斑下還有翡翠豆苗，而生斑上還有杞子點綴，十分精緻的菜式第六道菜是紗窗倩影，即是金湯釀竹笙金湯是南瓜湯，綿綿的南瓜湯，露筍竹笙都爽口鮮甜，令人感覺十分清新第七道菜是貴妃香苗，即是牛油果帶子炒飯第一次吃以牛油果作材料炒飯，以生果來炒飯的確不易要保持著生果新鮮的口感，又要炒出生果的鮮味牛油果十分香，入口即融，加上鮮甜的帶子及松子，飯粒分明，又不油膩明明已經帶點飽意都吃下一整碗！好味！來到第八道菜，到我最愛吃的甜品，御庭貢品，即是貢梨燉雪蛤紅蓮整個貢梨送上，用料十分足，很多雪蛤，非常清甜，很滋潤呀！第九道菜的另一甜點，玉環美點，即是圓肉桂花糕伴北海道牛乳雪米糍圓肉桂花糕不會太甜，很香桂花味，質感剛好，不會太軟北海道牛乳雪米糍牛奶味濃，口感煙楊貴妃宴的最後一道菜是後宮佳麗，即是精美鮮果盤有楊桃，霧蓮，火龍果，藍莓，生果鮮甜，飯後享用，能清一點滯今晚的楊貴妃宴雖然並沒有太多肉類，但已令人吃得十分飽真的十分滿意，很滿足，非常滋補養顏！但楊貴妃只在三月及四月供應，每位$688，兩位起大家要快些去試一試，特別是女士呀！
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因參加了某機構的活動，可以免費品嚐楊貴妃宴，無論食物味道，環境和人數都令我感覺舒適，乃不錯的體驗。如非這活動，我都不知柏景酒店有中菜廳。與平素去的中菜館不同，這裡是婚宴場地，有點兒隱閉，環境靜謐，很適合慢食傾談。環境令人放鬆，卻沒令我對食物的要求放鬆。金衣白玉(涼伴蘆薈帶子滑豆腐)：撒於面頭的金萡令原普通的食材顯得感覺珍貴，開首印象滿分。豆腐滑不留口，蘆薈以子薑醬拌勻，起了提味的作用，子薑味道不算霸道，感覺蠻開胃，只是帶子份量少，鮮味就不突出了。雪裡藏珍(燕窩蟹肉炒蛋白)：此乃是夜其中一道我最愛的菜式，蟹肉鮮甜，配以蛋白的微香，比例恰到好處，可謂每口都是蟹肉，混和面頭的燕窩，增加咬口。盛載的炸藍更是亮點，不同有時飲宴般帶油膉味，垂詢之下，原來是自家製的炸麵，香脆不油膩，夾著炒蛋白食，更有層次感。參靈養生(靈芝菇伴釀海參)：以蝦膠釀海參，鮮上加鮮，可惜蝦膠起膠程度一般，不夠彈牙，反觀海參則很爽口，靈芝菇醬汁太少，感覺清淡些，很配合楊貴妃宴的清素滋補的特色。花漾年華(蟲草花北菇燉鰵膠)：燉湯味濃夠火喉，簡直是女生至愛~!鰵膠和我平時在家食的質感有點不同，這裡的偏爽身點，但同樣充滿膠質，食完嘴唇帶黏性，正~! 雪肌透紅(玉露浸生班球)：另一道我最愛的菜式，玉露即米水，米本身的糖份融於其中，略帶甜味，更襯托出生班球的鮮甜~! 生班球肉嫩幼滑，再配翡翠苗的爽脆和青菜味，清新宜人又有特色，個人極喜愛~紗窗倩影(金湯釀竹笙)：金湯即南瓜湯，又是我的至愛。南瓜味不算濃，因加了雞湯同煮，故略帶咸味，連不食南瓜的CM都接受到。竹笙爽口，內裡的蘆筍更爽，一山還有一山高？哈哈~貴妃香苗(牛油果帶子炒飯)：牛油果的CREAMY質感出奇地配，加了松子，更為香口，炒飯都夠乾身，但可以更好。御庭貢品(貢梨燉雪蛤紅蓮)：又一女生恩物~! 平素在家亦會煲雪梨雪蛤燉紅蓮，但要原個貢梨燉，相信很少人有如此心思。甜度不高，最適合我這種愛滋潤又怕肥的女生~ ^^ 唯一不足是蓮子不夠鬆化玉環美點(圓肉桂花糕/北海道牛乳雪米糍)：前者質地水一點，個人偏愛結實些的糕點；後者軟腍，奶香極濃，很想來多一客，喜歡奶味的女生必不能錯過~後宮佳麗即水果盤，有gooseberries, 火龍果、雪梨、蓮霧等，賣相精緻，絕對是好頭好尾~對我而言，份量剛剛好，感覺清新滋潤，一點膩滯感都沒有，食物賣相美觀。食得出，亦看得出廚師的心思，很令人享受的一餐。我相信食飯方式有很多種，間中將食飯當成享受，欣賞主理者背後的心思，食物的味道、賣相和食店的環境，亦是必須的。這次楊貴妃宴整體水準令人滿意，其理念實在吸引，可見酒店的marketing功夫做得不錯，至少吸引到我這種重健康、愛滋補的女生，哈哈~身邊的CM反應都不錯，受我影響，接受得到清淡點的食物吧~ ^^
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最近夜晚都很少參加飯局了，連食友的魚頭局也因時間太夜而要推搪。然而精緻滋補又養顏的楊貴妃宴實在太吸引，在Royal Pacific及不眠王子的誠意邀請下，是晚毅然抽身參加，結果換來記憶美滿、十分滿意的一晚。 其實中港城Royal Pacific酒店並無常設中菜廳，針對女性食客、乘著三八婦女節推出的楊貴妃宴，是按食客人數、場地要求，莚開宴會廳作招待的。是晚晚宴就安排於酒店9/F，其實不算好找的，由地下上去就要乘搭兩次電梯，還好酒店人員很有禮地盡力提供協助，這方面的表現值得一讚。是晚與不眠王子、一眾美女bloggers、兩位靚女明星，連同兩位酒店公關，是晚一行12人就坐非常寬敞闊落的宴會廳，地方絕對是一等一的舒服，然而燈光偏黃下相片質素難免有所影響，請見諒!是晚大家很有口福，除了設計精巧細妙的楊貴妃宴，公關又為我們額外增插一款得獎名菜，全晚總共品嚐達十一道菜之多! 楊貴妃宴的首道菜式為金衣白玉，即是涼拌蘆薈帶子滑豆腐，菜式最特別是凍豆腐微帶薑味，平衡了原本口味偏甜的蜜糖蘆薈，是款很清新開胃的涼菜。墊式的還有本港食肆少見的窩筍片，口感非常清爽，好此味者會十分欣喜!然後就是加插的得獎名菜---無獨有偶，這款由粵出品的雪嶺紅梅映松露，我是第二次品嚐了! 細味之下，兩次的食感是有不同的，今次的面層的東星斑煎得很脆口，但不油，夾上花膠份外滋補；底下，依舊是細滑柔嫩的甘筍、莧菜、原味三色燉蛋，不過今次的色澤較淺，令人感到色素較少較健康，然而熱度則不如上次了。整體而言，大家對這得獎名菜還是相當滿意的，又由公關得知，惠顧楊貴妃宴的食客如想加插這款名菜，也是絕無問題的，不過要提早一兩天預訂。之後重回楊貴妃宴的第二道菜--雪裡藏珍，即是燕窩蟹肉炒蛋白。蛋白炒得又細又嫩又滑不在話下，燕窩也很足料，充足回應滋補主題；另一驚喜是底層的鳥巢，並非坊間的倒模現成貨色，而是店方自行以生麵炸成，故而口感特別清脆不油!第三道菜為參靈養生，即是靈芝菇伴釀海參，要大讚海參煮得十分爽口彈牙，緊緊的釀在鮮美的蝦膠之中，伴著同吃滋味一流，十分滿足!! 伴碟的靈芝菇與小棠菜，都分別爽滑又嫩口，整體質素令人讚嘆，屬個人最欣賞的菜式之一。第四道菜為花樣年華，即是蟲草花北菇炖鰵膠。燉湯的色澤與濃度是成正比的，尤其經久燉吸收鰵膠的精華後，此湯味道特別鮮濃，膠質份外豐富，飲完咀角帶黏就是明證，感覺真是十級滋補，誠然是女士恩物! 而且湯中加進口感爽脆吸引的蟲草花，味道更見吸引，又是一味我極滿意的菜式。第五道菜的名字很美，叫雪肌透紅，其實即是玉露浸生斑球。這裡的玉露即是米水，口味清淡怡人，眾女生都笑言含豐富Pitera，美白一流；斑球本身很鮮嫩，然而少不了被先前的雪嶺紅梅映松露比了下去。另外要講雖然只來到晚宴中段，但胃口不大的女生已不斷喊飽了!第六道菜為紗窗倩影，即是金湯釀竹笙。菜式的重點為金湯(即南瓜湯)，其口味甜中帶鮮，應是下了上湯、花過心思去烹煮的；竹笙則爽脆可口，恰如本份，唯一要嫌是露筍食感略有一點生，結果我沒有吃光。當然，已經太飽也是原因之一!第七道菜為貴妃香苗，即牛油果帶子炒飯。印象中小妹還是首次品嚐牛油果炒飯，這裡選料精良，效果相當好吃，當然鮮美的帶子粒、以及香口的松子，也是功臣之一，所以很飽也吃下大半。真慶幸由第八道菜開始就是甜點，不然我也吃不下去了! 菜式名為御庭貢品，即是貢梨燉雪蛤紅蓮，造型十分精緻，的確甚有宮廷氣派；燉梨中用料也十足，雪蛤、紅棗、蓮子等，口感很豐富，而且清甜燉湯中又微帶薑味，感覺是驅寒又滋補，飲下去胃部實在很好受! 飲完甜湯，我試著切開外層雪梨來吃，原來也燉得軟身、清甜美味得很! 第九道菜為玉環美點，即是圓肉桂花糕加北海道牛乳雪米糍。圓肉桂花糕食感清爽，清甜可人；北海道牛乳雪米糍則有濃重奶味，是一濃一淡的心思配搭，我都喜歡。終於來到最後一道菜--後宮佳麗，其實即是精美鮮果盤。雖然只是水果，但廚師也花過心思，盡挑一些口味清怡的水果，如楊桃、霧蓮、火龍果等，是飽餐後的消滯妙方，而且全部很新鮮清甜，實在令人超鍾愛，我可是一件不漏全部吃光的!美味的食物很多，但同時又如此健康滋補的卻很少，這晚可以大開眼界，真是無比的開心又滿足；雖然臨尾聽到有關某人的不好消息，又稍稍的影響了心情.. 只可以講一句，世界真的太小了! 講回正題，公關介紹楊貴妃宴除了3-4月供應，接著母親節應該也會繼續推出，感興趣的食友不妨一試! 更多相可見：http://hk.myblog.yahoo.com/gourmet-yan/article?mid=26763
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♡ 金衣白玉 (涼拌蘆薈帶子滑豆腐) ♡第一道前菜來吧，用上嫩豆腐 (不知是不是絹豆腐，很滑唷！)上面有蘆薈粒，鮮甜的帶子粒和芥蘭，上面再以金箔點綴，金光光閃閃的即時高貴起來，初初聽到酒店方面的 Marketing 同事介紹有薑汁在內，以為會很重薑味，但食落口，我和點點都不約而同覺得薑味好溫和，反而因為少少薑味，帶出其他配料的鮮味！在底下的這個不記得是什麼來，但很爽脆，我很喜歡吃！(按：後來問左王子，原來係窩筍，香港好少有架！係季節性既菜黎既)♡ 雪裡藏珍 (燕窩蟹肉炒蛋白) ♡這個一看到這麼多的燕窩，又是即將高貴起來，看上廚師對食物的美學，把翡翠豆苗擺放成一幅圖畫般，靚靚！蟹肉蛋白我好鐘意食呢，蟹肉既鮮甜配搭蛋白既清淡！加埋養顏既燕窩，每一啖都有燕窩蟹肉同蛋白，超滿足！♥♥♥♥ 仲要呢，平時我唔會點食個雀巢的，但呢個用麵黎炸成既雀巢，唔油膩仲好香脆添，我成個雀巢食晒添唷！(按：酒店方面解說，話就呢個雀巢都用左好多唔同既物料去造過，但係都係以用麵黎炸口感最好！)♡ 參靈養生 (靈芝菇伴釀海參) ♡先吃靈芝菇，嘩！好入味，就是想說我很喜歡吃某部份的菇，靈芝菇是其一！然後就是海參，海參本身冇味道的，但口感會很爽！加埋汁醬，請很惹味！然後是看名字有釀字，就知道內有乾坤呢，是蝦膠呢，有點彈牙加埋爽爽地既海參，每次都要直切然後海參蝦膠一齊食！好味！(我喜歡吃蝦.....)♡ 花漾年華 (蟲草花菇炖鰵膠) ♡鰵膠，閃閃第一次聽，連讀都唔識讀，原來係有邊讀邊 (鰵:音"敏")，初初以為係花膠，原來鰵膠係好養顏潤肺，同埋可以加強免疫力同復原能力！個口感好似花膠咁！炖湯仲要鰵膠，不過個湯都唔會膠質好重，仲有清清地！蟲草花我之前聽過了，有少部份冬蟲夏草既功效(當然係冬蟲夏草勁好多啦！)！蟲草花口感好似金菇咁，但佢既成份又多過金菇好多喎！我自己覺得幾好味！花菇係我其中一個鐘意食既菇類，吸收左炖湯既味道，但又保留到花菇既香味！正！♡ 雪肌透紅 (玉露浸生班球) ♡第一啖飲個玉露，估唔到係乜野，原來係米水，呢個構圖又係好靚，一間既杞子好似一個♥咁！加埋清爽既翡翠豆苗，感覺好清新！生班球又好好味！班球滑滑的，愛吃魚的我，真的很喜歡！鮮味的魚配搭米水，原來係咁相配的，真係原來精緻既中菜都一以好花心思的！♡ 紗窗倩影 (金湯釀竹笙) ♡這個以竹笙包著露筍，我先飲了少少湯，飲到南瓜的味道，但也飲到少少肉味，竹笙很爽口，但露筍是不是有部份有點老...我咬不斷，扣了少少分！♡ 貴妃香苗 (牛油果帶子炒飯) ♡想說，未上前，只看名字，我已經知道我會愛吃，但這道菜不是個個也喜歡，原因是牛油果，我是很喜歡吃牛油果，而原來為了寫這篇文，我找了牛油果的資料(相關網站)，原來牛油果有咁好既功效！仲可以降血壓同有美容既功效添唷！個人來說，這款炒飯實在合我心，以帶子和芥蘭加上牛油果，炒得不油膩，好好味道！♡ 御庭貢品 (貢梨燉雪蛤紅蓮) ♡大家食到就尾聲了，有點睡意，但一上甜品，大家就為之一振！以貢梨內藏雪蛤紅棗蓮子，唔太甜但又有梨既清香，不過入面既雪蛤好似冇乜雪蛤既質感.... 係個人口感？因為我勁鐘意食雪蛤膏的，細個媽媽成日會煮比我食(因為阿妹唔食！)個口感我好鐘意的.....♡ 玉環美點 (圚肉桂花糕 / 北海道牛乳雪米糍) ♡另一道甜品，見到已經覺得好好食，仲要砌到咁靚添.....圚肉桂花糕好味道，不會太甜，想說的是這簡單的甜品都不是間間整得好食！北海道牛乳雪米糍就原來都好味喎，本來好怕好奶味重，但係食落又唔會，仲好香好滑軟綿綿咁！♡ 後宮佳麗 (精美鮮果盤) ♡好啦！之前講左我地食多一道菜，因為今次既楊貴妃宴係由大廚主理，係大廚一道奪得2010年度「美食之最大賞」至高榮譽金獎的「雪嶺紅梅映松露」係橙色既底，配上煎到外脆內滑既東星班，以為最面層那個玻璃汁會好油，但又好清喎！個東星就算我地影左一陣相，都仲係可以外脆而入面仲保持住熱度！仲有好香既松露。見我講完上面，唔好以為係咁簡單就可以得獎！當然仲有啦！以三層唔同既蛋白組成，先蒸最底既蛋白，然後係第二層既蔬菜汁蛋白，再之後係甘荀汁蛋白，三層要分層蒸，時間要準之外，仲要唔可以令第一層先蒸既蛋白老左，保持住三層都咁嫩滑，絕對係功夫同功力既結合！呢個真係要比個讚佢！但仲有另外一個驚喜，原來東星入面包住一片花膠，真係呢，呢一道係心思菜式呢！成個菜式比較淡口，好食濃味既朋友未必鐘意，但係間唔中食清淡啲都係好啲架！呢個菜式除左岩男朋友帶女朋友去食，都岩一大班女仔去 Girl Talk ，仲可以帶媽媽去食添唷！
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日前收到 She.com 及 Royal Pacific 有關方面的邀請，有機會品嚐酒店新近推出的楊貴妃宴，據知此宴席特為三八婦女節而設，以養生、滋潤為題，將貴妃平日所吃的轉化成九道佳餚，重新展露於人前。「楊貴妃宴」的供應期橫跨三至四月，二人成行，由於酒店沒有中菜廳，客人將被安排在宴會廳 Pacific Room 內用膳。先來的是「金衣白玉」，是一道凉伴小菜，以帶子混和豆腐，放在蘆薈薄片之上，再配合金箔彰顯高貴，入口則帶點酸薑味道，很是開胃。「雪裡藏珍」， 將燕窩和滑蛋白放在脆麵底之上，賣相精緻，燕窩養顏，蛋白滑溜，麵底香口而不油膩，同時令口感更加豐富。「參靈養生」 以靈芝菇伴釀海參，雖然海參與方才的燕窩同樣矜貴，但風頭卻被內裡彈牙的蝦膠搶去不少。是晚湯品「花樣年華」，並不是形容王家衛的電影作品，其實是蟲草花北菇炖鰵膠，單是「炖鰵膠」三字，已知此湯膠質極重，富養顏之效！女仕們總希望「雪肌透紅」，以這四字形容米黃浸生班球也是一絕，班球質地挺滑的，配上翡翠苗和略帶米香的稀粥底，簡簡單單，卻可看到當中的心思。以竹笙包著翠綠露筍，放在南瓜濃湯之內，就是另一道「沙窗倩影」，竹笙夠爽口，但略嫌湯底味道重了一點，稍稍偏離了是晚清淡的主題。吃至半飽，還來一碗「貴妃炒飯」，以牛油果及帶子粒作配料，飯粒分明而不油，但可惜牛油果質感實在太軟腍，用作炒飯實在不太搭。作為侍奉貴妃的宴席，當然少不了「御庭貢品」，先來的雪蛤燉紅棗蓮子，以整個雪梨盛載，味道清甜，但若能換上含有荔枝元素的甜品，相信會更為貼題。(以下內容轉自維基百科：有傳楊貴妃愛吃荔枝，唐玄宗遂命人從嶺南高州千里把新鮮荔枝送至長安，據說荔枝送到時表面尚有露水，此品種亦稱為「妃子笑」)最後的「玉環美點」，分別有圓肉桂花糕及北海道牛乳雪米糍，前者比較普遍，而北海道牛乳雪米糍則夠晒創意，味道不算太甜，但奶味很突出，可以一試的。從男性的角度去品評此席盛宴，菜式的賣相和味道皆屬不俗，當中少了一些肉類作伴，或會不慣，但偶爾吃得清淡，也許是福！
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