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港鐵上環站 E3 出口, 步行約7分鐘
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電話號碼
26170891
獎項殊榮
亞洲50最佳餐廳 (2018-2021)
營業時間
今日營業
18:00 - 23:00
星期一至六
18:00 - 23:00
*星期日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
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Modern bistro开山鼻祖之一，近几年排名蹿升势头很猛，很难不被注意。Mark了很久，由于一直没约到合适的饭搭子，干脆就一个人来了。好吃是好吃，但没到非去不可的程度，前提是得能接受又咸又腻的调味和仿佛没培训过的服务。·法餐和亚洲菜fusion，整体感受跟不少评价一致，菜品太重口味，如果是为了卖酒duck不必。作为Asia’s Best 50，口味没能达到预期，不过如果要评选亚洲最难找餐厅，它大概率能进Top 50。·听说比较难book，不过我订起来还算容易（毕竟是被不少预约困难户教育过了）。空间有点洞穴的幽深感，座位比想象中多，但桌子间距很窄，聊天毫无隐私。人气确实高，正如其名，轻松热闹的氛围很neighborhood。·地处中环，价格自然不平，定位也是向modern bistro看齐。不过菜品份量挺足，适合sharing的硬菜也不少。酒单还挺丰富，但杯卖种类不多，对我也没有很有吸引力。·菜品中不乏本地和日本食材的运用，腊肉和花椒等四川食材也让本人眼前一亮（但花椒完全不麻）。值得一提的是，这里菜单换得超级勤，简直想用变幻莫测来形容，不过几个招牌菜品和元素一直都在。·【餐前面包】，Sourdough配黄油，酸度深厚绵长的麦香很到位，口感虽柔韧，但湿度似乎过高，嚼起来没有期待中那么有力的回弹。·【French Aquitaine Beef Tartare/Abalone/Sansho Pepper】除了感觉Chef倒橄榄油、放盐和胡椒的时候手抖，这算得上一份不错的牛肉塔塔。·生牛肉在绵滑细腻中透着韧性，对腥味的担心完全多余，只需要担心它会不会咸得吃不下去。顶部的鲍鱼片如同花瓣一样盖满，挺意外的，它是种像在嚼脆骨一样的脆爽，精彩的口感反差。·【Puy Lentil/Poached Egg/“N25” Ossetia Caviar】最喜欢的是这一道，虽然造型有点密恐，鱼子酱搭配普伊扁豆也有些颠覆对以往鱼子酱菜式的认知，但就是吃一口啊啊啊“黑暗料理”真香！·440HKD，贵得有底气，不常见到餐厅把“N25”打在前面，象征着拔尖的产地和极高的标准。我并未达到能判断鱼子酱的水平，但这一款确实跟我之前吃过的鱼子酱有些不一样，咸味和鲜味是那么精致的平衡，让一股浓醇的海洋气息涌向味蕾深处。·嚼感扎实的扁豆被浓稠绵密的酱汁和过量橄榄油黏合在一起，中间还埋进了一颗完美的温泉蛋，轻轻撩拨开，金黄的蛋液与鱼子酱融为一体，鲜味得到极大的升华。·【Morisseau Mussels/Escargot Butter】点了青口贝便注定无法解放双手，一晚上都在狠命跟这一锅战斗，这以后感觉自己会是吃青口大师了。如果这顿饭需要顾及吃相，这道菜并不推荐，但它应该是份量最一两人友好的主菜了。·酱汁是比较浓稠的那一挂，罗勒、大蒜、欧芹馥郁迷人的香在鼻息中喷发，蜗牛黄油竟然还有一抹奇妙的微酸。吃完青口还忍不住往酱汁中扔了片面包，可见是很喜欢了。·青口不是特别大的那种，但品质能打，新鲜入味、滑软嫩弹。哧溜一口嗦进口中，海洋的鲜味、田园的幽香、稀奶油一般的质感在唇齿间一网打尽。·被很多人吐槽的服务，快给我雷出心理阴影了。点菜的waitress阴阳怪气，可惜灯光过暗，她没能看见我的白眼。然后waiter全程就站在桌边，收盘子比介绍菜品主动得多，被人盯着吃饭的感觉极不自然。·最后不知道是不是区别对待，回来看点评才发现餐后都会送可露丽，但我没有，真是谢谢让我没有从头腻到尾。
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‼️貼錢買難受‼️. 法國菜但食到趕頭趕命，服務態度亦不到位.1️⃣ Book餐廳後，餐廳會wtsapp個餐牌叫你pre order special dish，已經mark錯左客人booking個名。.2️⃣ Wtsapp明明講好8:30交枱。食到8:00左右，先啱啱上main dish隻雞，我地食第一啖個女侍應就過黎講：「8:20要帶枱，你地洗吾洗叫左甜品先？叫完甜品我幫你地打包隻雞。」好過份，餐廳沒有尊重客人的用餐體驗及食物。相信大部分人都係因neighborhood既鹽焗雞而慕名而來，而餐廳竟然為左客人繼續叫野食而打包最出名既dish，犧牲當刻品賞食物最佳時間。.係8:10-8:20既期間，侍應都會睇住我地食野既進度同埋提我地8:20要交枱。當我地同佢反映，訂枱時寫明8:30交枱，侍應只冷淡回覆：「下一枱8:30會黎。」.所謂的法國菜，收所謂fine dine價錢，提供的卻是快餐店的服務。雖然食物質素不錯，但用餐體驗足已將一切推翻。.希望大家睇到呢個食評，去之前三思，同類餐廳，價錢相若，比比皆是，無謂吃完一肚氣！.
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這一家完全拉黑再也不會考慮了，他們完全沒有對客人有最基本的尊重，一而再再而三挑戰底線，真的令人非常氣憤。事情要從十一月底說起，我在網上看了這家的介紹覺得不錯後決定預定聖誕24號的晚餐，於是提前一個月打電話過去訂座。第一次接聽的是一個男生說有位，於是開心訂座，然而過了一個禮拜後有一個女人打來說因為實習生出錯，其實並沒有位置要取消我的訂位。此時雖然感到十分匪夷所思我還是為了聖誕而預約了其他餐廳，而且這個女人態度很差就一副就是沒位你能怎樣的語氣，實在是令人感到不快。到了聖誕前一個禮拜又是同一個女人打電話來說又有位置了，而我剛好24號又沒有訂其他餐廳於是同意再次訂位了24號。後面我上個禮拜因為臨時生病打電話去取消了預約，並同另外一個女服務員確定了改時間為下個禮拜六，就是今天30號。於是今天在我跟媽媽已經進入落座準備開始點菜後，同一個之前取消我訂座的女服務員跑過來說我定的是1號星期一，他們今天已經沒有位置了要求我們離開。這簡直是匪夷所思並且非常氣憤，首先我一直訂的都是禮拜六從來沒有訂過禮拜一，我還怕我記錯了但是我媽媽也明確記得我當天從新訂的是下個禮拜六。第二點如果定錯了為什麼要等我們已經落座了準備點菜了才說呢？還要在這個時候了要求我們離開，實在是太過分讓我甚至懷疑他們是不是故意的。其他就不提我們兩個人去吃服務員介紹說要五個菜(預訂了雞飯)才能吃飽之類的弱智言論了。總之新年最後一天晚上被這個餐廳搞得心情非常之差，還好最後在附近找到了其他餐廳。也希望大家能夠在選擇這家餐廳之前考慮一下因為他們根本就不尊重客人完全就是把客人的預約當做玩笑的狀態，我再也不會考慮了。
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👉🏻salt baked chicken/griblets/morel mushrooms 💲980👉🏻poached artichoke/liver pate💲250👉🏻shirako raclette/new potato/black trumpet/lardon💲350👉🏻grill figs/burrata/culatello ham💲225-Salt baked chicken was really the must-oder item! salt baked chicken was further baked with rice, together with griblets and more, complexed flavour and you could still get crunchy scorched rice on the bottom.rating: 7/10〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️Neighborhood (Central)📍61 Hollywood Rd, Central
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Dinner for 6. First seating: 6-8:30. Here’s what we had.Sour dough with saucisson (similar to salami) made with Black Pork of Bigorre, pigs are raised in semi-freedom in the mountains of the Pyrenees. Manager strongly recommended the smoked 秋刀魚 which is now in season. Didn’t like it, not as fatty as I had hoped and didn’t like those tiny bones. Horseradish sauce that came with it was nice tho.Another item that manager strongly recommended was the shirako (also in season), potato and black trumpet mushrooms covered with melted racelette and lardon (strips of fatty bacon). Not a fan either; bacon was way too salty but didn’t seem to cover the blandness of the shirako. Persimmon with lardo and oscietra caviar.Lardo is cured fat, usually from the back of a pig. It has a sweet, subtle pork flavor and texture like butter. Interesting combination with persimmon and caviar.Roasted bone marrow with oscietra caviar.Australian roasted wagyu shortrib and potato with lettuce and garlic confit. Again, way too salty. Potato was nice tho.Boudin basque (pork sausage made with red peppers) with fried egg.Salt baked chicken and organs, morel mushrooms with rice. Loved the rice, especially the 飯焦. Chicken itself was tasteless.Dessert: chocolate palet (meaning disc), Apple tartfrench toast, white chocolate cannoliCan’t remember the taste, since had to gobble down everything in a rush given the 2-hour dining window (didn’t really start to order till 6:30). Even forgot to ask for my favorite canele. 😓Corkage: $300 per bottle. Also had to finish my last glass in hurry. In summary: Rushed meal. Prob won’t go for the 6pm seating again. Efficient and friendly service tho.
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