My Home Chef (已結業)

轉眼間My Home Chef已開業了三年多,顧客以中產專業人仕居多,受到這個階層歡迎,理由不外有三,首先菜餚製作,全是老板兼大廚Ricky Lai一手包辦,特別是自家製麵包,麵條更是超水準之作,讓人百吃不嫌,食材知識和烹飪手藝受到大家肯定;其次,他本是IT專材,形象乾淨鮮明,吸引力法則下自然物以類聚;而最後一點,餐廳地點私隱度高,裝潢簡潔利落,預約消費滿八千元更可以包場,享用真正的private kitchen服務..當然以上純粹個人角度推敲..每逢跟酒味相投朋友飯聚,不論廣告奇才,電影文化人,工程師或政經界,屢次都會選擇My Home Chef,因為大伙兒每每不約而同惦念著這裡的美食,縱使人數不夠,就菜單搭夠,當然人少跟其他顧客共享塲地也沒問題,皆因大家都是斯文人.是次我們反覆磋商,設計了以下菜單去配對美酒.每位$750(不收加一及開瓶費)頭盤-{自家制麵包} - 這裡手工麵包水準很高,不論burgette,brioche或focaccia都是即曰新鮮烘焙,端上枱的麵包熱辣辣香噴噴,麥香四溢,全天然不落添加剤劑.其中每次都會祈望Ricky會做brioche,我敢情説吃過全港最好味的brioche就是這𥚃,牛油比例麵包鬆軟度皆恰到好處.{大蝦香芒柚子田園沙律} - 油浸大蝦,蝦肉爽口彈牙不失濕潤,配以夏果沙拉和雜莓醬汁,清新醒胃;當然往時將大蝦煎烤,更見焦香㘃味,兩種不同效果.{牛油果蕃茄乾煙肉自家制脆餅} - 自家製芝麻脆餅是必吃之選,亦是我每次最大的期待,配以牛油果茄乾和煙肉,脆軟香滑各種滋味共冶一爐,一口間拼奏出來,儼如煙火式的大爆發~~!!{西班牙火腿蒸蟶子皇} - 以Iberico ham的咸香,及海藻的海洋味道去提鮮,原來可以令蟶子的清甜更濃香,個人認為造型美則美夷,不過略加少許辣椒和綠色香草,香氣和色彩將會更有層次..不過現在可能是大廚本意,不張揚的自然味道.主菜-{燒波士頓龍蝦} - 龍蝦火喉剛好,肉質彈牙,蝦羔凝脂豐饒,配合烤過焦糖化的菠蘿,出奇地搭檔,增添食制.{自家麵條台式牛肉麵} - 千呼萬喚的牛肉麵終於出塲,在座友人之前吃過難以忘懷,故此刻意欽點.Ricky手造意大利麵一向出色,原來中式麵也不遑多譲;台式牛肉麵湯底以牛骨葯材熬煑,濃郁有致,而即日製麵條沒有街外刀削麵的乾硬,較柔順滑喉,但不是過腬,口感質感一流;牛𦟌炆得入味鬆軟,厚度適中,整體組合可説是完美,我會打滿分!甜品-{法式梳乎厘} - 最後甜點,原味梳乎厘配草莓汁,一貫高水平,作為一頓盛宴,是最佳的結尾.大廚閒時會跟顧客搭訕傾談,講解菜式期間,發現他除了烹調技巧很好,對食材知識也很淵博,簡直像本活字典.坊間精通百般武藝的廚師很多,其中十項全能樣樣皆能,相信My Home Chef大廚絕對是其中一個.…查看更多

公司春茗 今年大手筆 請我地食私房菜 仲要係My Home Chef 專業人仕先食得起呢度平時唔多做lunch 要特別情況先肯接公司腦細話 佢講完我都覺得好有飛屎 其實我之前自己都嚟過兩次 因為我掹車邊都係專業人仕前菜 黑毛豬串燒 肉味噴香麵包 蕃茄乾芝士包 新鮮熱辣麵包 招牌義大利包 好鬆好軟湯 磨菇湯 豐富飽肚主菜 燒頂級美國牛 好稔好滑大家食完𠼱𠼱脷 希望腦細生日再請過…查看更多

好耐無同honey嚟呢度食嘢，今次約埋另外兩個朋友share傳說中好勵害嘅燒有骨牛，因為訂枱時候阿大廚話最好三個人，如果唔係就食唔哂同埋除番開每個人好貴，咁又係，依家好似都要七百幾一個人。首先大蝦柚子沙律配合得好好，辣辣地好香好醒胃。跟住有件哥仔做嘅薄餅乾面頭有三文魚同酸忌廉，塊餅好脆喎，連埋啲餸一齊食好正，不過就食得鬼咁論盡。湯好似係露荀，味道唔錯，中間有粒又係自己打嘅帶子丸，未食過，幾得意幾彈牙。麵包又又係自己做，好香牛油味，最後食唔哂我攞走咗。有兩支骨嘅燒牛好大件，阿廚親自開刀，唔係誇張，啲香味係噴射式飛出嚟，兩個玩健身嘅friend都嗌到嘩嘩聲，有相睇，切開啲肉係淺粉紅色，食落口化開架。連外邊以為好嚡嘅部分，都好焦香。跟住個煙肉蕃茄意粉，意粉又又又係自己整！我特別要求細份啲因為已經飽到上心口，意粉好彈牙，不過啲配料無乜味，乾啲，因為無汁呱。疏乎里清咗啲，可能之前食啲嘢太濃，不過賣相都靚嘅，升到好高下。呢餐大家都好滿意，個個話會再嚟。…查看更多

一直知道官塘、牛頭角一帶的工廈開了不少 STYLISH 餐廳CAFE，曾試過LOFT 、談風再說等中低價位、文青風格的餐廳。今次有幸獲識食之親友推介，不惜工本試試這家由經常在公仔箱出現的帥氣星級主廚RICKY LAI主理的MY HOME CHEF，一行三人一嗜當做的大閘蟹！VENUE 細細一覽無遺，OPEN KITCHEN 好讓客人邊食邊睇美食烹煮的過程，好不有趣！當日只間了兩張大台，以屏風相隔，實屬PRIVATE GATHERING之好地方！ :) 忘記了這沙律什麼名堂﹣DRESSING YUMMY！ 意式青口薯蓉撻！這個好IMPRESSIVE！ 上湯蟹粉意式餃子！ 睇得出餃子是自家包的，誠意十足～唯賣相可更好！SIGNATRE HOMEMADE 焗叉燒！同MOTT 32 有得比！可說是外脆內軟，非常JUICY！蟹粉嫩雞煨面！蟹粉湯味好鮮甜呢～可恨的是忘了幫主角﹣陽澄潮大閘蟹拍照！有哂說明書，又肥又大隻！我們幾個面對其顯得有點手足無措，主廚即細心教我們如何處理！抵讚！ 甜品薑汁焦糖燉蛋PUT A BEAUTIFUL FULL﹣STOP TO THE MEAL～ 滿足的一餐，下次宴客，MY HOME CHEF 會是首選！小插曲是臨走前鄰台客人跟我們HAPPY SHARE 了自帶貓屎咖啡，餐廳細但WARM，儼然識多班FRIEND！感覺粉有趣的！ 呢D EXPERIENCE 於BIG CHAIN 餐廳一定唔會發生。。BUT HAPPENDED IN MY HOME CHEF：） 唯一不足是INTERIOR ﹠ TABLE MAT 可以再改善！與食物一樣美輪美奐更好！…查看更多

近年香港政治鬧翻天,每到假日,上街遊行變成唯一節慶.我一介草民,沒有智慧弄清這潭污水,就有賴云云有識之仕,去出謀獻策,去撥亂反正..自己,可以做的,就只有默默支持本土經濟,繼續光顧心儀食肆.七一沒有人要我表態,也沒有人叫我發聲,倒有朋友相約晚膳.提議到My home chef,就是喜歡那𥚃cozy的環境,街外,太吵了.緃使個多月前才去過.當晚,我們品嚐是六道菜晚餐,一開首端來bread basket,有Italian Foccacia和French brioche,真是意外驚喜!因為我是很喜歡吃brioche,可是在香港找不到像樣的,而這個brioche,鬆軟綿密的口感,酥郁細緻的味道,每嚐一口都感動着味蕾,振撼每一條神經線,我差點禁不住呼叫出來!當然signature item的香草包,依舊是水準之作,同行男仕就較愛後者的實在口感.隨後頭盤是scallop carpaccio with salad green,將北海道帶子略加調味,就把本身的清甜提昇至更高層次,滿載海洋的味道,這種味道平日只在吃新鮮生𧐢才有..很利害,究竟作了怎樣特別處理,何以可以這般鮮甜?法國蟹塔,除了蟹膏,加入了更多蟹肉,質感更見豐盈,完全沒有可挑剔的地方.緊接的洋蔥湯較上趟更濃稠,莫非又是遞進版?看來店方不愛默守成規..喜歡不斷改良,自我完善.到主菜,first main course是香煎美國頂級牛柳,牛柳肉味濃郁,火喉拿捏得宜,連配莱焗薯角也外脆內軟,毫不馬虎.Second main course是mixed mushroom risotto,risotto用料十足,乾濕菌並用,這道菜完全可以取滿分..只是吃到這個階段,我已撐得不行了,要把泰半份量分給友人,因為還要把僅餘的quota留給最後上的dessert,poached pear with ginger ice-cream.對嗜甜的人來說,一頓完美晚餐,甜品佔的位置很重要.因此當端來的甜品模樣跟一向的認知有所出入,我一時間也回不過神來..是用紅酒浸嗎?那個顏色真是深深的瘀紅色喲,不是平常的bravia紅..禁不住狐疑味道如何?可幸效果還是不賴,當然相信仍有進步的空間..七月一日,有人選擇為自己發聲,有人選擇為肚皮裹復..各式其式,最重要是互相尊重,方是體驗真正民主精神.我們以大吃大喝來"㷫"回歸,感覺也很正面,吃罷還充滿正能量..和打嗝.…查看更多