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港鐵銅鑼灣站 D4 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
3421 2129
營業時間
今日營業
12:00-22:00
食家推介
Master Kama-夏日嚐日式蟹宴
焦點食評
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以前偕友一訪饒有趣味的Day and Nite by Master Kama，卻未有去過本店Master Kama 這回終於為了夏日蟹宴起行，呃……等等！Master Kama不是主打龍蝦料理嗎？ 沒錯，然而到此品嚐蟹宴亦沒錯，甚至設有西式及日式兩條路線，任君選擇 有鑑於旅途中一直吃西菜，還是回歸東方色彩，轉換一下口味，不至單調 前菜六小缽以木盒分隔盛來，精緻之餘更有日式料理的感覺 由最清的海藻沙律開始，香芒虎蝦卻清得乏味，只見芒果慕斯的酸甜，浪費蝦肉的爽感 枝豆調味不會太重手，而玉子燒厚度合宜，又不會老鞋粗糙，甜得恰如其分 蟹子胡麻豆腐合格，最後一款酸辣海蜆的蜆肉均帶彈性，且有開胃醬汁加持，最為合心 雖然小碟前菜未能教人完全滿意，但是芝士蟹肉釀蟹蓋單槍匹馬已能挽回局面 金黃之間帶少許焦意，吃起來只有香而不見苦燶，一匙舀起，只見絲絲蟹肉，實在足料 蟹肉本就綿密甜美，現在多了奶潤順口這一點，此時點上三文魚籽的鹹鮮，相當合襯 吃過滋味的釀蟹蓋已經足夠？別忘記鱈場蟹海鮮紙火鍋才是日式蟹宴的重點 店方選以色清味甜的昆布湯，海鮮料就不會吸收太濃郁的湯底，有助保留原味 記住慢慢來，不要一下子將滿盤豐盛的海鮮料塞進小小的熱鍋之中，淡定先有錢剩 法國膏蟹的鮮甜與鱈場蟹肉的嫩彈不會說謊，醬油醋汁在旁根本無用武之地 飽滿蜆貝及大件頭蝦肉雖然表現不俗，但是在主角兩蟹面前，失色實是在所難免 同場加映，火鍋又怎會沒有各式蔬菜的存在？魚餅、竹輪及烏冬等等均齊備 湯底吸收海鮮的部分鮮甜，最後自製一碗暖熱烏冬，順便喝湯剛剛好 かに 雑炊以日本珍珠米為基底，蟹膏及蟹肉成為主角，配以蛋花蔥花而成 一般而言會是蟹粥那種綿密細軟的食感，在此亦足本呈現，保留了一點點鹹甜鮮香 個人比較喜歡有咬口的米飯，但面對美味，就算是稠粥底，要清光也沒有難度 最後是甜點時間，抹茶蕨餠來得軟腍稍乾，但有我愛的黃豆粉相伴，怎樣也好了 菂式甜點實在恰到好處，不會膩滯得過份，同時回應日系主題，結尾才夠完滿
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♥ MASTER KAMA ♥
焦點食評
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尋日睇完牙醫，約左個FRD 係附近搵食～佢帶左我黎 MASTER KAMA 食蟹，間餐廳感覺幾舒服！一去到先睇睇 Menu～望落呢個餐唔錯，咩都有d，樣樣試d又唔洗諗，就叫左佢！ 一開始黎左個"六小缽"，有：海鹽枝豆蟹肉玉子燒酸辣羅勒海蜆蟹子日式凍豆腐虎蝦配芒果慕絲柚子醋海藻沙律同朋友 share 食，當中我地最中意虎蝦配芒果慕絲～ 芝士蟹肉釀蟹蓋～先睇賣相已經覺得好靚，份量十足～面層既魚乾片十分香脆，而入面既芝士混合蟹肉，香濃入味！配上清甜既三文魚子，好滿足 =] 蟹肉芬奴意式烤麵包～烤麵包好鬆軟，而餡料份量非常多，每食一啖都係蟹肉，正！ 之後重頭戲黎，就係 Master海鮮膏蟹拼盤～唔好講笑，份量十足！！蟹蓋入面既蟹膏好多，蟹味濃之餘，仲要肉爽 =]另外有海蝦、扇貝、青口、海蜆、魷魚等，每樣都好新鮮味美。底層仲有適量栗米、薯仔、蕃茄，可以平衡中和一下油膩感，唔錯！ 最後仲有黑糖綠茶厥餅～甜甜地好滿足！ Overall 埋單，每人接近$300 ~唯一美中不足既係呢個餐原來冇包飲品= =如果包埋先似係叫套餐，依家我地咁同散叫冇咩分別。。。
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今日開了個馬拉松式會議，散會後拖著疲累的身驅返回座位，慘見枱頭已堆了個小山丘，真是暈得一陣陣。對著密密麻麻的文字，腦袋卻轉動不來，戰鬧力急劇下降，既然如此，決定盡早逃離辦公室，外出消消悶氣，留待明天再面對現實。小妹近排特別迷戀海鮮，晚飯一於吃個痛快，盡情把壓力釋放出來。來到這間以龍蝦作主打的樓上餐廳，門口掛著寫上招牌的燈箱，旁邊則是大大幅設計摩登牆紙，洋溢西洋風格。走進店內，裝修簡約時尚，白磚牆、白地板、白天花，澄明潔淨，營造廣闊的空間感。沒想到只是六時許，餐廳已有不少顧客，之後人流更絡繹不絕，越夜越熱鬧。本以為店子集中供應龍蝦菜式，原來選擇頗多。食物主要分為幾個項目：沙律、前菜、主食、飯麵、熱鍋、甜品、飲品，用料除龍蝦外，還有馬糞海膽、藍青口、銀鱈魚、虎蝦等海鮮；肉類方面則包括肉眼扒、牛柳粒、豬軟骨、雞翼等。不過最引人注目的，莫過於兩組以蟹作主題的限定套餐。因為天氣太熱，我們決定捨棄鱈場蟹海鮮紙火鍋套餐，而選了Master海鮮膏蟹拼盤套餐。侍應首先端上一個木盒，盛載著六小缽頭盤，小巧別緻。食物包括(上圖左至右，上至下)酸辣羅勒海蜆、蟹子日式凍豆腐、蟹肉玉子燒、海鹽枝豆、虎蝦配芒果慕斯及柚子醋海藻沙律。蟹子日式凍豆腐冰冰涼凍，最適合悶熱的夏天。豆腐質感滑溜，淋上胡麻醬更加開胃。酸辣羅勒海蜆味道偏重，又酸又辣，刺激味蕾，煥發食慾。海鹽枝豆外面微脆、裏面煙韌，鹹鹹香香，越食越過癮，不知不覺已幹掉大半碟。柚子醋海藻沙律乃有益之物，海藻爽口，需花點牙力咀嚼，然而個人不太喜歡那款醬汁 。虎蝦配芒果慕斯味道清新，深得我心。巨型彈牙的蝦肉面頭，淋上濃郁的芒果醬及切碎的番茄粒，酸甜可口。蟹肉玉子燒綿綿軟軟，甜甜的很易入口，加上蟹肉絲同吃，更加矜貴。接著出場的芝士蟹肉釀蟹蓋，賣相討好。用羹舀起盛得滿滿的蟹肉，一縷輕煙除除升起，香氣四溢。急不及待放進嘴裏，混合了芝士和忌廉的蟹肉嫩滑非常，配料濃郁但沒蓋過蟹肉的鮮，整體感覺不溜。頂頭的白飯魚脆片香惹，很有特色。吃至中段加入三文魚子，令芝士蟹肉更添鹹鮮，又增添一份卜卜爆汁的感覺。火箭菜則可中和膩滯，引人大啖大啖吃下去。蟹肉芬奴意式烤麵包份量不輕，餡料滿瀉。未知是否經已放涼，多士似乎稍欠脆身，然而無損麵粉香氣。絲絲蟹肉混入了香草，濃郁可口；頂頭再加上大量爽脆的洋蔥、酸甜多汁的車厘茄，並劑進點點檸檬汁和橄欖油，滿有意式風情，清新醒胃。之後輪到海鮮膏蟹拼盤，這說得上是全晚的重頭戲，盤子裏載著法國膏蟹、蝦、青口、帶子、蜆、魷魚等，非常豐富。另外還有粟米、紅蘿蔔、椰菜、薯仔墊底，並配以數片牛油多士，實屬大堆頭之作。為方便客人進食，店員送來手套和濕紙巾，的確細心。來自法國的膏蟹蟹肉不多，卻很鮮甜，蟹膏結實甘香，餘韻滿佈口腔。青口厚肉海水味濃，配上微辣的香草牛油汁，特別惹味，可惜每人只分得一隻呢。蜆肉肥美、帶子柔韌，品質不俗。大蝦相對而言較為失色，似乎未夠新鮮。小妹認為多點醬汁更好，用來配多士一流。套餐最後一環當然是甜品啦！我們事先也不知是何款式，送來時便看到兩杯日式蕨餅。成品賣相普通，味道卻算不錯。蘸滿抹茶粉的蕨餅軟糯不散，可隨個人喜好沾上黃豆粉，先嚐到茶香，然後是回甘。怕苦的話，不妨配合附上的黑蜜，甜美之餘又多一份滋潤。
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王樣。鱈場蟹海鮮紙火鍋
焦點食評
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本來想來吃龍蝦，但眼見新推出了西、日兩款新套餐，於是便改變了主意點了日系的 //The holy crab.TWO $588+10%svc//(可加$68多一客蟹蓋）*不包飲品*六小缽：蟹肉玉子燒蟹子日式凍豆腐虎蝦配芒果慕絲柚子醋海藻沙律酸辣羅勒海蜆海鹽枝豆《芝士蟹肉釀蟹蓋（配三文魚子、白飯魚乾片）》芝士蟹肉香口惹味但比較膩，所以配上蒜蓉多士可減膩感。《王樣。鱈場蟹海鮮紙火鍋》有鱈場蟹和蔬菜盤。蔬菜盤中除了有蔬菜，和日式可愛魚餅及魚片。湯底由餐廳特製，先放海鮮令湯底變得更鮮甜才放蔬菜盤。先滾蟹蓋6分鐘-》蟹腳蟹鉗4-5分鐘-》蝦5分鐘-》蜆滾至開口。鱈場蟹味道較淡，蟹味一般但勝在肉質肥厚彈牙；蝦大隻鮮甜，不錯；蜆肉大粒鮮嫩，甜味十足。可惜蔬菜盤令我失望，因為魚餅變味了，苟蒻又雪得過久變乾了。蟹之雜炊即是蟹粥。加點蔥拌勻再蓋上焗4-5分鐘。粥底軟綿有驚喜，味道帶有香濃蟹味，筆者更自己拆出蟹肉放進粥裡一併進食，更惹味。甜品是抺茶布丁：布丁Q彈抺茶味濃。雖然於夏日炎炎推出火鍋是有點格格不入，但這個火鍋熱氣感低，試試還是不錯的。
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今次主角是蟹 • Master Kama
焦點食評
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Master Kama出名食龍蝦，之前已經食過，真的挺不錯，得知現在推出了法國膏蟹宴，我是超級喜歡食蟹的，於是跟同是愛好蟹蟹的母親大人去拆蟹！這次推出了兩款蟹宴：Holy Crab one 西式蟹宴 （$538/2位用）Holy Crab two 日式蟹宴 （$588/2位用）因為我對那個紙火鍋很感興趣，所以選了Holy Crab Two。Box 6 Appetizer 六小鉢六款不同的小食，全部都很精緻，用木製的長方形格子盛載。主要是凍食的，很適合夏日，又醒胃！虎蝦配芒果慕斯的芒果很香甜，虎蝦彈牙！玉子燒甜甜的，加入法國膏蟹肉，配搭一絕！酸辣羅勒海蜆很惹味！芝士蟹肉釀蟹蓋這個也是套餐的前菜，蟹殻中有伴匀了的法國膏蟹肉、車打芝士、 忌廉汁及洋蔥，焗得好香，上面還有香脆的魚乾點綴！再配上火箭菜及三文魚子一起吃，鮮味更特出！蟹之雜炊炊飯有雞蛋、蔥花、蟹膏及蟹肉，再即時加熱，口感覺非常豐富。特別喜歡日本珍珠米，粒粒分明口感qq，飯點吸收了蟹的鮮味，讚！王樣、雪場蟹海鮮紙火鍋第一次吃紙火鍋，一張紙竟然可以盛載著湯，下面還有火，都不會穿，實在太神奇！紙火鍋裡面有一片昆布，令湯底更清甜！火鍋料相當不簡單，有每日新鮮到港的阿拉斯加鱈場蟹和法國膏蟹。shabu shabu絕對可以吃到蟹的原汁原味，完全不用沾任何調味料！其他海鮮還有虎蝦、大蜆，都很新鮮！火鍋配料還有日本草菇、本菇，魚餅、鳴門卷等，都很不錯！是日甜品竟然有我最愛的抹茶蕨餅，抹茶味濃，加上黑糖真的超好吃！
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