Masa Hong Kong (已結業)

好多年前吃過鮨魯山Sushi Masataka，幾年後再吃Masa 還是超級好吃有心思，刀工真的太強最喜歡壽司小小一件，飯比較少，冇咁快飽可以食多幾件🥰但價錢比較貴。 Masa Hong Kong 人數大概坐到8位。

每一味嘅仔細評語就唔講講個人睇法同埋個大方向在香港要搵間有質素有服務的日式餐廳真係都唔少。但係有以上兩種特色再加埋食物嘅質素同埋師傅嘅功力就真係唔多Masa 真係中上級以上嘅range 裏面價錢就真係一啲都唔平但係食到嘅嘢真係一流每一樣都係有心機製作材料非常新鮮唯一可惜嘅就係Book枱的難度希望第時book枱唔使等很長每一味一味嘅上菜都好似藝術品咁👍🏻嗰晚食個野生三文魚魚子真係好特別壽司手功厲害環境非常乾淨和服務完全超班

二訪中環Masa，今次是午餐，由Masa師傅親自招呼。又再一次可以近距離欣賞Masa師傅認真處理食材的風範，人生一樂也。午餐以壽司為主，每一貫都近乎無可挑剔！個人比較喜歡鏗魚和魷魚，最後那個卷物也很好吃！新鮮頂級的食材，嚴謹和一絲不苟的處理手法，帶給客人最原始最純粹的壽司味道，這就是Masa師傅的魅力！服務水平也超高，每次到來都沒有失望，great dinning experience! 絕對是香港頭三位的高級日本壽司店！期待下次的到來。

原来湾仔的masataka是我在香港最喜欢的鮨店之一，review也写过好几篇了。.店铺换到中环后，名字改为Masa，差点以为是纽约那家。 .这次订了午市，lunch omakase 2600多一位，差不多小20道。.masa san本人手法淡然娴熟，不过一旁辅助的学徒，感觉手法不太纯熟。我坐在他面前，看着他一直手抖。.原来记忆中masataka家寿司特有的暖暖的温度没有了。味道和整体出品稍微有些不均衡：包括一贯寿司中冷热温度不均衡、味道seasoning不均衡、食材的新鲜程度不均衡等。可能是午餐的原因，虽然总体好吃，但总觉得哪里还差了一点。.价格比之前湾仔晚市便宜，但作为午市，不算便宜，.总体感觉不如原来在湾仔的晚市，下次晚上再来试一次，再下结论吧。.——————.酒肴：smelts多春鱼，渍的过酸，海螺、毛蟹，这道三个的口味都普通。baby oyster，甜口，好吃。grilled hairtail，之前来很喜欢这道，表皮焦脆，入口即化，但今日出品温度有点凉，感觉不是新鲜烤出来的。.墨鱼，切碎的墨鱼寿司算是招牌之一，找出之前的照片发现搭配的seasoning变多了。个人觉得盐分布不

食過幾間Omakase,呢間真係冇可挑剔，位於中環，環境，服務，衛生，食才新鮮，日本師父，之後仲同個師父一齊飲，份量剛剛好！雖然價錢比一般嘅貴，但當食嘅時候，每一度菜也是好新鮮，好好食，又淡去到濃味，每一度菜也會解釋，介紹，佢生蠔，海膽，白子令我回味無窮，之後仲好細心問我地夠唔夠，之後整多二款野比我食，book呢間本新超難book.好彩識人book到，老闆亦好好人開支14代請我飲👍👍呢間野下次一定會再食！

Masataka San has always been famous for his signature toro sushi- several thin slices wrapping the rice. Now that he has moved to his new shop next to 好洒好蔡, we decided to go for lunch omakase. 8 seats in total. Star of the meal was of cos the newly improved toro sushi: this time it has 5-6 layers including aged toro. Very thin lawyers, tasted sweet with hints of sour , not fatty at all. Yum yum yum.Other components of the mean included :Chopped squid, oyster,Kinmidai ，真鯛 ， 梭子魚 with plum sauce an

毋庸置疑呢間算得上係全香港最好食嘅omakase!好難book但有幸俾我地book到，booking去到唔知幾月之後，真心好食好睇師傅功架，masa san又靚仔又飲得整嘢又好食，安康魚肝餅，係我食過咁多間masa係最好食的，平時食點到會覺得好腥，佢呢個用左餅去配合真係恰到好處，想追加😂仲有全舊用墨魚切成飯粒嘅壽司，當然仲有薄切唔同部位嘅toro壽司，講都講唔唒！全部嘢好新鮮！真係好好味，環境高檔，服務水平亦好高！我地仲叫左磯自慢嚟飲，好香嘅米香味，一個字就係好正！整體真係無得挑剔！

Masa San 搬咗去中環好酒好菜旁邊，新開業馬上來試菜前菜，刺身拼盤香箱蟹，已經是當造季節的水尾了，還好質素也不錯這個蟹子醬油漬好好味魷魚切了坑紋，灑了一點提味，幾好蠔赤貝煮鮑魚，好穩陣，這道菜還是Sushi Shikon 做得最好O Toro，都ok 車海老，好新鮮，正招牌馬糞海膽，出色最後的手卷，不錯其實整體食材都好好，環境高檔，服務水平好高，保持Masa San 一貫水準，不過搬咗黎中環之後omakase 價錢都上調了，性價比相對無之前高