Le Soleil

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休息中

從來覺得吃越南菜是理應便宜的菜系，因為以往被清亭、燕萍、老趙等舊港式的越南菜所薰陶，而新一點的米桶、火車頭及越南站也是不是很貴的，所以久久未試這所在酒店內的越南菜，所以首先真的要謝謝OR的優惠，就是因為這個優惠，所以決心今天和女朋友到帝苑吃越南菜，及要佢幫我慶祝多一次生日。聽聞這兒的魚露是首屈一指的，所以叫多一點頭盤點多一點魚露，分別點了越式扎肉沙律、大柑葉牛肉卷及庶蝦，而其實庶蝦是OR送的。點越式扎肉沙律是貪其可讓我盡情享受魚露的一項開胃小吃，底部以大量的銀芽作為棟樑，上層是毫不嗇吝的鋪上大量的，越式扎肉及肴肉，雖然材料不貴，但用的都是上品，扎肉有咬口，不會像咬豆腐，而肴肉更好，咬下一口在口腔中散發着肉香；銀芽新鮮，沒有一丁點的爛，爽口非常，伴着扎肉或肴肉吃一流，當然不可缺少的是魚露，帶着鹹香的魚露使平凡的一口銀芽變變得不平凡，所以在圖中可見，原先給的一小碟當然不能滿足我，所以遠一點有一大碗呢。再說那魚露，真的是在香港吃到最好的魚露，鹹香有致，不是死鹹的那一款，酸味不強，發出陣陣的魚味，喜歡此物的人，會明白我在說什麼；不喜歡的，會認為那是魚腥味，敬而遠之。而細比下，在質素上唯一跟着它

十月十八‧又熱番 第一次來吃這裡的「Eat and Go」套餐，覺得很好很抵吃，尤其這裡的魚露，美味，已經要決定下次再來。是日有個午飯加午茶的局，就又來趁了熱鬧。 十多位食友，坐在長檯，環境開揚舒適，大家談談笑笑，好不高興。食友們當然是要「Eat and Go」，我就要了個燒豬肉檬。 其實吃檬也為了要吃魚露，這裡的魚露鮮味夠，是正宗的越南正貨，甜、鹹及酸味都平衡得很好，不是誇張，是好吃得可以喝下的一味。一小碗不夠，再拿多一碗來就差不多了；燒豬肉夠味，吃起來鬆軟不韌，比預期好。還有兩件春卷的，吃起來很飽。 再吃，這裡魚露，仍然滿意。大廚客氣的出來跟各食友打招呼，也乘機問了他做這個魚露的秘訣。 因不是套餐，是a la carte中的項目，所以沒有前菜也沒有飲品。埋單100蚊，不便宜，但也物有所值的。

Finally got to try this Michelin-recommended, "hip" place in town for "Vietnamese" food - or, rather, should I call it "fusion Vietnamese food" ? Came with my friends on a Sat evening (5 of us in total) and we were promptly seated. Fortunately we made a reservation beforehand - the place was quickly filled up with patrons and by 8pm there was hardly a seat left behind. It was not difficult to see why: the impressive open space environment (actually it was a bit like seating inside a huge bird ca

The sun is not blazing on this one fine day. This lunch is a rather important one, not just because I'm finally trying the Le Soleil, the famed Vietnamese establishment here in Hong Kong. I was also determined to have an education lunch meeting with an Openrice Connoisseur, or so I heard from the organizer of this lunch. I imagined it'd be more formal, where pretentiousness could be lurking from under starched white tablecloth and matching table runners. It didn't. It's quite an experience to ha

This year I wanted Vietnamese food for birthday dinner, so I chose this new, fusion hotel restaurant! Service was excellent starting from the polite phone booking. When I arrived, I was impressed by the environment. Fitting for a hotel, of course. We ordered the usual stuff...Vietnamese salad, bo la lot, spring rolls, pho, curry with french bread. Then something caught my eye on the menu...river eel! I love the meaty texture of river eel as opposed to the more fatty Japanese eel, so I ordered it

星期六朋友在內地回港想吃越南菜,我便特地選了米之連介紹的帝苑酒店。我們一踏入門口,待應便前來招待,我們坐在梳化,還有咕o臣靠腰,很舒適。我們點了兩個set lunch咖喱羊膝配蒜蓉包、香煎銀雪魚柳配香蘭葉飯,還散叫了一碗越式牛肉河。他們先上前菜四方雪白色大碟上用五點色擺設,很美麗,前菜的味道淡淡、微酸,不會喧賓奪主,另外沾越式春卷的魚露做得很出色,不像一味死濃烈的魚露味,清爽的味道能提出食材的越南風味,給人一種高貴清新的感覺。咖喱羊膝,咖喱味道豐富很特別,很難用文字形容,就像溫和了的印度咖喱。而煎魚方面就很差,魚柳煮得很咸,醬汁有大量牛油味,吃起來很膩。接著是越南牛河,香葉、芽菜、青檸、辣椒是分開上,很貼心。我先嘗一口湯,湯有牛味,沒放味精,很清香的牛湯,淡淡高雅的風味,然後再放配料,利用熱湯使香葉的香味迫出來,使整碗牛河很有生氣,劃龍點精一樣。享用完餐,我們一同點了花茶嘆世界,亨受人生。我們二人除了嘴裏享用美食外,眼睛還能看到藝人曾志偉,曾志偉很有善沒架子,別人嘴裏還未說出聲要求拍照,他已主動大方地走出來跟人拍照了,我想當藝人真的很辛苦,休息時間也要和你笑、和你拍照.......

Went here with a friend because she wanted some good pho in HK, I think Le Soleil's Pho didn't disappoint her . Unfortunately she wasn't a big eater so we only opted for a rice paper roll/ king prawn/ rare beef pho to share.The rice paper roll wasn't really special. Think they claimed it was 黑豚肉, but honestly you can't taste any difference as the flavor is covered by the other ingredients.King prawn was much better, I thought it was better than the one at Sampan and Golden Bull.The rare beef p

越法混血友人思鄉病發，合巧找來隱蔽於帝苑、以法語命名的越菜店子共饗。友人拼命在餐單上尋找法／越文芳蹤不得要領，醒目大班召來總廚Dennis是也。原來大廚從阿美利堅老遠跑來，打算坐鎮一年確立老尖店子聲譽才返國。丹尼司笑容可恭態度親切，沒有一般所謂星級大廚的傲慢。他鄉遇故知，法妹喋喋不休，跟廚子拍過照才讓其歸位。聽到大班強調美越fusion，心知不妙，可幸法妹要求了些餐單外的返璞歸真地道家常味: 番茄酸子雞湯洗滌味蕾；香蕉花與香草調製出來的沙律滋味生津；對付嫣紅欲滴的生牛Phở，首要當然是把弄來的大量香草(有芽菜、辣椒、青檸、九層塔，但欠了鵝帝、毛翁就是美中不足; 香草陣容跟巴黎十三區的就是比下去）放進熱呼呼的肉湯… 見妹食慾大振，極樂。一伙兒從太陽餐廳移師Bulldog繼續暢飲! Santé!

2008年6月22日，Le Soleil另一半生日想吃越南菜, 選擇了這兒。黑豚肉米紙卷($75)：米紙卷韌度剛好，不會太韌，黑豚肉夠嫩，好吃。西貢春卷($75): 好脆, 也不油, 高水準。夏龍灣大蝦木瓜沙律($150)：喜歡吃沙律，但青木瓜沙律就麻麻，但這個卻很討好，好refreshing。河內生牛肉牛筋河($90)：湯底都好地道，牛筋好味！可惜我們自己放了整碟辣椒，好辣呀。海鮮番茄湯米($90)：OK，都係太辣。蟹肉蝦玻璃湯河($85)：反而這個沒有想像中好吃，沒太特別。美味蟹咖喱($215)：個咖喱汁幾好味喎，正！越式雞絲煲仔飯($120)：在越南常看到餐廳有煲仔飯吃，估唔到好香，好好食。不過120元就貴D啦。胡志明燴牛腩($145)：牛腩好腍，有牛味，個sauce都好正。五味燒法國春雞($180)：份量就唔多，但好嫩，都好食！越式海鮮薄餅($98)：諗唔到個賣相似大餃子，個皮好脆，餡有蝦、越南綠豆茸、芽菜及椰絲，好特別又好食，但portion都細細地。酥炸黃金磚($68)：是豆ト，好脆口，不错。這夜試了幾個甜品，相比之下，甜品沒有那麼好。香茅伴荔枝果凍 ($60)：不夠凍，荔

越南湯河熱已過，然而認真而美味的越式牛河，幾時都有一定捧場客。只須八十八元的Eat and Go套餐，難得周日都有供應，即興地約埋兩位平日在區外上班的食友平享Le Soleil的貴氣。本地少見的天幕酒店，難怪專兄笑說很重「古風」味，數數手指，帝苑應該是一九八一年的產物，撇開陳年歷史，半露天茶座倒是悠閒寫意。看看Eat and Go套餐組合，八十八元已包招牌小吃併盤、清湯或番茄湯河及越式清保涼，兩位食友都是專程為牛河而來，自己就要了普通的午市套餐，價錢一百四十五，有牙車快、六選一主菜、甜品及越式凍滴咖啡，主菜要了燒肉肉伴斑蘭葉飯。露天自然光，影起相來更稱心，起碼無出現「倒影」問題，看兩位食友的小食併盤賣相吸引，淺嚐一口越式春卷，薄薄腐皮卷著雜菜絲，餡料切細細緻工整，蘸意鹹鮮略酸魚露，爽嫩美味，重要是口感很一致，很認真的越式小品。午市套餐的牙車快，簡單來說是雞絲為主的椰菜沙律，下了些金不換另味道變得豐富起來，椰菜絲帶爽勁比較起一般雜沙律菜口感更佳，雞絲調過味，細嫩美味，淨吃不是不好，約加些魚露，味道更見鹹鮮馥郁，也是酒店才有這份心機去替越南魚露作「微調」。主菜燒豬肉醃過，烤後薄切成肉片，肉

在帝苑地下餅店買餅時,見到有個宣傳單張,是酒店內的越南餐廳Le Soleil,有個Eat and Go套餐,入場費只是$88,已經吃到頭盤同生牛河,再包一杯飲品.以酒店來說,絕對是超值價錢,在"早餐會"上發起的午飯局,連同小弟四位,火速坐在酒店的閣樓上.以前這一個位置,是Balcony酒吧,開揚得來又夠隱閉,是同異性約會的好地點.今天已變成Le Soleil,開揚感覺不變.依舊望住玻璃子彈電梯上上落落.先奉上$148的套餐menu,同散叫menu.這個Eat and Go套餐,如果你沒有要求的話,店方是不會主動開聲.想起也有點點道理,個個前來都只放下一舊水走人,餐廳咪蝕大本?這個$88一客的套餐,先來一杯凍飲,我要的是咸檸七,而茶兄的清補涼,做到如雞尾酒,是否向地下的Martini Bar取經?頭盤是越式春卷,大柑葉牛肉卷拼牙車快.份量不多,賣相精美.牙車快即是越南沙律,加些魚露吃.有說這店的魚露是全港最佳,好到可以當湯飲.小弟用匙羹滔一口來試,咸香得來帶有鮮味.這種咸不是一味得個死咸,果然不錯,但當湯的話,對我而言,太咸了.用來撈牙車快,點春卷,牛肉卷吃,就差不多.說回魚露,大家的反

看到某飲食雜誌介紹此酒店有$88元套餐, 莫非真是賤物鬥窮人的時代已來臨? 於是打電話訂位時再三確認一下, 以免因小失大.先說套餐的份量: 有前菜雞絲沙律, 大葉牛肉卷, 春卷, 牛肉河或茄湯海鮮米線, 鹹檸水或清補涼一杯, 以酒店價來說不能說不抵, 單叫飲品都要幾十元啦! 不過份量偏少, 女仔可能剛好而男仔應該不夠飽.雞絲沙律—酸酸甜甜, 一般水準, 雞絲嫩滑--不過少得可憐.春卷—鬆脆不油膩, 正大葉牛肉卷—有濃濃的牛肉味, 質感勝過中式的山竹牛肉, 常覺得後者的牛肉滑得太假.牛肉河—河粉幼滑, 湯底甜. 最靚是牛肉, 有牛肉味之餘是無渣的茄湯海鮮米線--湯底清甜, 有淡淡的蕃茄味, 可惜海鮮太欺場, 桂花魚絲比較多, 另外有幾只小蝦, 魷魚碎. 都是牛肉河較抵.鹹檸水不錯, 未有叫清補涼, 不知後者是否更佳.此套餐甚為神秘, 不在餐牌及任何單張上出現, 要靠問侍應才有.

想吃的地方太多，在筆記本中記下了這裡的名字，也是到今時今日才來一試。平日的下午，在附近開會，可以吃一個時間長一點的午飯，正好約朋友來這裡，可以吃悠閒一點。 餐廳在一個小陽台上，氣氛很開揚。檯擺得不密，微弱的陽光從屋頂的玻璃窗透射進來，感覺有點懶洋洋。午市餐牌有兩款，吃得豐富豪華一點，可以選商務套餐，盛惠每位148。而想吃得輕量一點的，可以選這裡的eat-to-go套餐，兩道菜連飲品，只需88，抵吃。是日的選擇是牙車快及生牛湯河，兩者也是我想試的，就順理成章的要了這個套餐； 牙車快沙律是放在一個小碗中，旁邊還有炸春卷及牛肉卷，加上兩片生菜，賣相很好。當然最吸引我試的不是食物，而是這裡的魚露，因為無論沙律、春卷或牛肉卷，也要配上好的魚露才好吃，跟著來的只一小碟，一看便知不夠，立即叫店員再拿了一小碗來。這裡的魚露鹹香，味道很有層次，酸味一點點的，正好帶出了鮮味，非常美味。就是什麼也不吃，單吃這一碟魚露也夠滿足，很滿意。如果要雞蛋裡挑骨的話，多一點甜味及辣味，就更出色。牙車快是椰菜絲、芽菜、炸蒜蓉、香葉絲及花生碎，加入大量魚露，吃起來清新，是有水準的魚露。也因為魚露，令炸春卷及牛肉卷也變得好吃

早在2月，Le Soleil仍是soft opening之際，兩口子餐後都曾過來短坐一刻，當時已對其美景留了很好印象。適逢龍的生日進入倒數階段，上週六兩口子決定去正式品嚐一餐! 　再臨舊地，餐廳開揚的露台環境實在優美無比，而且難得有份寧靜悠閒。最妙是我們到達之際仍然空無一人，我們兩口都忍不住影了很多相呢!　是日依次品嚐了以下食物/飲品：　咸檸七-咸檸夠稔夠爛，十分入味，龍讚說不錯。椰子海鮮湯-海鮮非常充足，蝦肉爽脆、帶子鮮甜、魷魚也鮮嫩彈牙；湯底更是抵讚，底調似是冬蔭公，但就加入清新甜美的椰汁，味道集鮮甜與惹味於一身，看似矛盾實則滋味豐富味美，我特別欣賞湯中加上厚肉的大蘑菇，吸收了湯底鮮味，吃來滋味真是美味難忘呢!招牌小食拼盤-依喜愛程度排列，分別有大柑葉牛肉卷、越式春卷及牙車快(雞肉椰菜沙律)；內容豐富、賣相賞心悅目，不過論味道比不上湯。香茅咖哩鴨配蒜茸包-雖只是午餐，餐廳也是供應兩隻鴨腿，令人十分開心!帶香茅味的咖哩不算濃郁，以法包拌吃會覺得較淡口，不過與鮮嫩的鴨腿就十分匹配了，因為香茅、咖哩、鴨肉之間相互不會搶味，滋味平衡很好吃，又是很滿意的推介菜。生牛肉湯河-牛筋與牛腩肉質不錯

因為經Yan推介後，我又引不住誘惑，翌日立即訂位試菜。餐廳位於3樓，遠離buffet區的噪雜，座位也較舒服、寬敞。鮮蝦木瓜沙律-份量比我想像中多，開邊後的鮮蝦有十多隻，蝦身不夠彈牙也沒鮮味；木瓜絲夠爽脆、炸煎蓉也夠惹味，只嫌薄荷葉太多，魚露太少，失去了越南風味。炸軟殼蟹-兩大隻又多膏的軟殼蟹，粉少脆口，炸得常非酥香。還加了配菜，都只是$108，真是超值。咖哩香茅羊肉-咖哩汁除了香茅，還有混了點點椰汁香，非常滋味，如果不是叫了兩個粉麵，一定會叫法飽來沾咖哩汁。羊肉也是推介是一，很夠羶香外，也滲透了咖哩的餘香，肉質不腍不實，恰到好處。以上三款頭盤及主菜不錯，以下的粉麵則較為遜色，要了生牛肉及牛根湯河及海鮮炒河。端上來時生牛肉其實已熟透，肉質一般，反而鍾意牛根那種咬口感覺；所謂河粉其是粿粉，比河粉較幼身及滑身；湯底不夠熱、不夠濃烈香甜，這個生牛肉河水準不及地踎小店。而海鮮炒河是$150，只有蝦較為多，其他海鮮的蹤影不知去了那裡，幸而河粉炒得美味，醬汁味道吸引，但沒有因獻汁而令到河粉糊口。當我們落完單後，才發覺有下午茶套餐至6點，但事前manager沒有介紹，及後再問他時，他說last ord