La Volta

前幾日好多人講嘅La Volta，夾著飲食界名人前Drawing Room老闆Jeffery再加上米芝蓮星級大廚Roland Schuller的一間新意大利餐廳，星期一終於開幕。朋友推介下當然要即刻食個lunch，呢度嘅lunch絕對係一個驚喜嘅價錢，相信呢間會成為下一間非常難預約嘅舖頭。前菜Burrata & Truffle Honey Bruschetta，呢個形式嘅burrata絕對係無試過，加上蜜糖同松露，只用上Burrata嘅核心，加上勁脆而又好味的麵包，食完呢個已經好期待下一個菜式。Fassona Beef Tartare，手切的生牛肉加上了蛋黃，再加上水瓜柳同鯷魚練成了一個非常獨有的他他味道，味道都令人難以忘懷。Culatello & Panelle用上大量牛尾碎肉嘅脆波波，由外而內都咁好食，可惜當日無飲酒，唔係送杯紅酒感覺更好。第一個意粉係Crispy Gnocchi alla Iberico，第一次試到係煎過嘅Gnocchi，特別香口同外皮超脆，加上慢煮的iberico 豬肉，撈埋個汁，都係一個幾不一樣的Gnocchi體驗。Chitarra alla Gamberi，呢個炒意粉好有水準，簡單的用上蕃茄，蒜蓉，辣醬，加上虎蝦，成就了一碟炒得精美的意粉，而且佢嘅自家意粉好有Al dente的感覺，起角的意粉感覺更特別，重點係用上幾十斤蝦煲嘅湯嘅精華，好奇問師傅仲可以睇到佢哋自家整意粉嘅器皿。Egg Raviolo，應該全香港除左佢哋之外Bombona 提供的好地道嘅意粉，應該大部分人都未試過，除左好食，打卡真係有流，大大個的Egg Raviolo切出嚟超級流心，而且口感係一大件的整體性高的藝術品，而且價錢同Bombona仲要爭好遠，必點之作。我唔特別喜歡食甜品，但Chef Roland's Signature Pear Tart絕對係令你一試愛上，令我想起邊寧頓街曾經最愛的撻，另一個signature 甜Tiramisu的酒香就一定令愛飲酒的人特別喜歡，當日不少女士都愛不釋手。當天見到好多其他選擇的意粉，我相信要多啲人一齊試先開心，來個包場小局，是否一個不錯的念頭呢？…查看更多

由前 Drawing Room老闆與米芝蓮星級名廚 Roland Schuller二人合作，在銅鑼灣新開業的 La Volta，數日前與友人去過光顧，各道菜式，從前菜到意粉以至甜品，都有讓人滿意的高水準，而且價錢親民，不會堅離地，絕對值得一試。這餐廳地方雖然不算很大，但環境都幾有特色，情調不錯，餐廳中的有趣相片也十分配合餐廳吃意大利菜的主題。各款前菜中，我最喜歡的首推 Burrata & Truffle Honey Bruschetta。這特別的前菜，在脆身的麵包上加入附上了松露與蜜糖的 Burrata芝士，甜美的味道讓我留下深刻的印象。Fassona Beef Tartare，以手切生牛肉、雞蛋黃、鯷魚和水瓜鈕作為材料的他他，伴以脆多士吃，味道清新可喜，也是開胃前菜的佳選。Culatello & Panelle是以大量牛尾碎肉作為內餡的波波球，外層炸得十分脆身，裡面充滿口感的牛尾碎肉也為這道前菜帶來嶄新的感覺。Culatello di Zibello 以優質的帕爾馬火腿配搭口感特別的芝士脆角，也不錯。吃過前菜，當然要試意粉。這晚最能為我帶來驚喜的意粉絕對是全素的 Egg Raviolo，芝士味濃郁無比，中間的流心蛋流心度極高，整道意粉味道水準奇高，令人食指大動。另一道素食意粉是 Mafaldine 。這同樣美味的意粉掛汁度滿分，每條波浪形的意粉都沾滿了西蘭花苗青醬，配以香口的開心果碎與 Pecorino芝士，味道濃而不膩，我都幾喜歡。Crispy Gnocchi alla Iberico，當中的 Gnocchi，因為是煎過的關係，所以特別來得香口，脆脆的口感與別不同，配以慢煮烹調的伊比利亞豬肉和好味的醬汁，又是一道令人滿意的意粉。兩款甜品，其一是招牌的 Chef Roland‘s Signature Pear Tart。這道大廚的拿手好戲，是我久違了的的梨撻味道，讓我不禁想起昔日在同區某餐廳中為之驚艷的梨撻美味。另一道甜品 La Volta Tiramisu的味道同樣出色，一份 Tiramisu應該具備的元素它都具有，無論口感與味道都是上乘之作，讓這晚餐有一個令人回味的結束。這間名廚主理的意大利餐廳，食物高質，價錢合理，性價比高，必紅。…查看更多

The new brainchild of the team behind The Drawing Room. According to one of the founders, they named the restaurant La Volta as it can be both interpreted as “turning” a new leaf or the “twirling” of a fork. Went during the first week of its soft opening. Walk-ins only. There was already a line of 10 upon arriving 20 minutes prior to the lunch session.Compact menu. We tried 3 appetisers, 2 pastas and 2 desserts. Stracciatella & Pomodoro - Burrata’s creamier cousin. Tomatoes were fresh.Culatello & Panelle12-month aged culatello di zibello and crispy Sicilian chickpea fritters. The fritters were bland. Hamachi CrudoA citrus medley of finger lime, first-pressed olive and lemon aioli. For pastas, we ordered the Burrata Ravioli that featured meat ragù, button mushroom and port wine reduction. The ragu was nicely flavoured and the port reduction added depth to the sauce. Chitarra alla Gamberi that featured tiger prawns, shellfish bisque and 3 types of cherry tomatoes. The sauce was rich and luscious. A symphony of the land and the sea.Dessert of the day was panna cotta and milk pudding. Overall, a welcome addition to the CWB hood offering fair priced quality pasta that stay true to their origin.…查看更多

最近嚟到呢間啱啱開幕嘅小店 La Volta，位於銅鑼灣蘭芳道，由米芝蓮雙星級大廚 Roland Schuller 主理，專攻手工意粉同意大利菜。作為一間新店，佢哋嘅 set menu 已經畀我感受到星級水準嘅魅力，絕對值得大家嚟試吓！先講環境：La Volta 雖然係小店，但設計得超有格調。店內光線柔和，木枱石牆配埋少少綠植，感覺親切又溫馨，彷彿置身意大利小鎮，避開咗鬧市嘅喧囂。店主話係向 Anthony Bourdain 嘅「No Reservations」精神致敬，畀人即興嚟試嘅自由感。店員服務熱情，細心講解菜式故事，氣氛輕鬆又舒適。食材方面， Antipasti 入面嘅 Burrata & Truffle Honey Bruschetta，用新鮮松露蜜糖同 creamy 嘅burrata心，配 Maldon Sea salt，甜鹹交織。Fassona Beef Tartare 用 Piemonte 牛肉手切，混合 cured egg yolk 同 capers，嫩滑又有層次。Oxtail Croquettes 外脆內軟，牛尾慢燉到即溶，裏面原來係用返燉牛尾嘅肉汁，無多餘嘅調味，真係超級好食。Pasta 部分，Egg Raviolo 塞滿 golden-yolk boragine 同 triple-cheese，cheese 香濃到飛起。成隻碟咁大嘅raviolo真係第一次見，切開中間，個半熟蛋黃隨之流出，火候處理啱啱好，足見芝蓮雙星級大廚嘅功力。Crispy Gnocchi alla Iberico 煎到金黃，內裏軟糯，口感層次都係冇得彈。Chitarra alla Gamberi 嘅 tiger prawns 彈牙，sauce 濃郁又唔膩。意粉用咗chitarra pasta，係呈方形嘅長意粉，特別煙韌同掛汁。Dessert方面，Chef Roland's Signature Pear Tart，用 williams pear 同 homemade vanilla gelato，果香四溢，一啲都唔膩。La Volta Tiramisu 層次豐富，espresso 同 mascarpone 平衡得宜，酒味比一般餐廳嘅 tiramisu 濃好多，展現傳統同創意嘅完美融合。店主 Jeffery Mui 同大廚 Roland Schuller 16年前喺 The Drawing Room 合作，創下香港首間 3 個月預約滿嘅意式餐廳，更 3 個月攞米芝蓮星。呢間 La Volta 目標係用真材實料同親民價分享意大利美食工藝，性價比超值！每日鮮製多款手工意粉，融入創新同傳統，午市菜單每兩週更新一次，兩道菜 $148 起、三道 $178 起，晚市前菜同意粉選擇更豐富，價錢親民但質素媲美米芝蓮。快啲 walk-in 試吓，享受呢個新篇章嘅味蕾之旅啦。…查看更多

同個friend慶祝生日，試咗呢間新鋪，book唔到位6:30去walkin～都算好彩食到不過好趕時間，7點入座8:15交檯•頭盤Burrata & Truffle Honey Bruschetta (2件) $98呢個好驚喜，黑松露+奶油芝士 +蜜糖，冇諗到咁好食Oxtail Croquettes（牛尾可樂餅 兩件）$98外面脆卜卜，入面係燉到融化嘅牛尾肉，普通係可以想像到嘅味道Grilled Spanish Octopus $198配煙燻辣肉腸、脆薯仔，不過當日隻八爪魚煮得太腍冇咬口，麻麻地意粉：Pappardelle alla Genovese $248燉咗牛肋骨肉+洋蔥醬+意大利腸+Parmigiano芝士，朋友覺得好好食Baked Rigatoni辣伏特加醬、辣肉醬、辣肉腸、Burrata、焗芝士，呢個我最愛 辣辣地幾過癮甜品：Pear Pie批皮鬆化，唔會太甜，梨片入口即溶btw服務真系麻麻地，一路睇住我哋食🙂‍↕️臨尾甜品8點10分遲咗上枱，冇得慢慢影相，要好趕時間塞入口…查看更多